บวบ
บวบลายและสีสม่ำเสมอ
ประเภท	แตงกวา
สายพันธุ์	แตงกวาเปโป
ต้นทาง	อิตาลีตอนเหนือในศตวรรษที่ 19

บวบ ( / z uː ˈ k iː n i /^ⓘซู-คี-นี;พหูพจน์zucchiniหรือzucchinis; ^{[ 1 ]}ในออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ), ^{[ 2 ]}คอร์เกตต์( / k ʊər ˈ ʒ ɛ t / koor- ZHET ; ในฝรั่งเศสและสหราชอาณาจักร), ^{[ 3 ]}หรือCucurbita pepovar.cylindrica ^{[ 4 ]}เป็นสควอชฤดูร้อนเป็นพืชล้มลุกเลื้อยที่เก็บเกี่ยวผลเมื่อเมล็ดและเปลือก(เปลือกนอก) ยังนิ่มและกินได้ มีความสัมพันธ์ใกล้ชิด แต่ไม่เหมือนกับไขกระดูกผลของมันอาจเรียกว่าไขกระดูกเมื่อสุก ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

บวบธรรมดามีสีเขียวเฉดใดก็ได้ แม้ว่าบวบสีทองจะมีสีเหลืองเข้มหรือสีส้ม^{[ 8 ]}เมื่อโตเต็มที่ บวบจะยาวได้เกือบ 1 เมตร (3 ฟุต) แต่โดยปกติจะเก็บเกี่ยวเมื่อมีความยาวประมาณ 15–25 เซนติเมตร (6–10 นิ้ว) ^{[ 9 ]}ในทางพฤกษศาสตร์ผลของบวบเรียกว่าเปโป ซึ่งเป็นผล เบอร์รี่ ( รังไข่ ที่บวม ของดอกบวบ ) ที่มีเปลือกแข็ง ในการทำอาหาร บวบถือเป็นผักชนิดหนึ่ง โดยปกติจะนำมาปรุงสุกและรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารคาว แม้ว่าบางครั้งจะนำมาใช้ในการปรุงอาหารหวานบ้างก็ตาม

บวบสืบเชื้อสายมาจากฟักทองที่ปลูกเลี้ยง ครั้งแรก ในเมโสอเมริกาเมื่อกว่า 7,000 ปีก่อน^{[ 10 ]}แต่บวบเองนั้นถูกเพาะพันธุ์ขึ้นในมิลานในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ^{[ 11 ]}บางครั้งบวบก็มีสารพิษคิวเคอร์บิตา ซิน ทำให้มีรสขมจัดและก่อให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรง สาเหตุได้แก่ สภาพการปลูกที่ไม่เหมาะสมและการผสมเกสรข้ามสายพันธุ์กับฟักทองประดับ^{[ 12 ]}

คำว่าzucchiniเป็นคำพหูพจน์ของzucchinoซึ่งเป็นคำย่อของzuccaที่แปลว่า "ฟักทอง" "บวบ" "ฟักทอง" หรือ "สควอช" ในภาษาอิตาลี^{[ 13 ]}คำนี้มีทั้งรูปเพศหญิง ( zucchina , พหูพจน์zucchine ) และเพศชาย ( zucchino , พหูพจน์zucchini ) โดยรูปแรกเป็นภาษาอิตาลีมาตรฐาน^{[ 14 ]}และรูปที่สองเป็น รูปแบบ ภาษาทัสคานข้อความภาษาอิตาลีดั้งเดิมของตำราอาหารปี 1891 ของPellegrino Artusi ชื่อ La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (วิทยาศาสตร์ในครัวและศิลปะแห่งการกินดี) ใช้รูปเพศหญิง^{[ 15 ]}แต่The Oxford Companion to Italian Foodสังเกตว่า "ชาวอเมริกาเหนือชอบใช้คำว่าzucchini มากกว่า " ^{[ 16 ]}

การกล่าวถึงผักชนิดนี้ครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ภาษาอังกฤษเกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในตำราอาหารและหนังสือท่องเที่ยวภาษาอังกฤษเล่มหนึ่ง ซึ่งในเล่มหนึ่งได้กล่าวถึงผักชนิดนี้ว่าเป็น "ฟักทองขนาดเล็กที่แปลกมาก นุ่มและอร่อย" ^{[ 13 ]}

ในฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร และที่อื่นๆ บางแห่ง บวบเรียกว่า courgettes ^{[ 17 ]}ตามพจนานุกรมของสถาบันภาษาฝรั่งเศสคำนี้เป็นคำที่บัญญัติขึ้นในศตวรรษที่ 20 โดยมาจาก คำว่า courge ในศตวรรษที่ 14 ซึ่งเป็นพืชในวงศ์แตงกวา เช่น ฟักทองหรือบวบ^{[ 18 ]}

ชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งของบวบคือ เบบี้มาร์โรว์ซึ่งใช้แทนกันได้ในแอฟริกาใต้กับคอร์เกตต์^{[ 19 ]}

บวบมีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกา โดยเฉพาะเมโสอเมริกาพันธุ์บวบสีเขียวทรงกระบอกที่เก็บเกี่ยวตอนยังไม่สุกและเรียกกันทั่วไปว่า "บวบ" นั้นได้รับการปลูกฝังในภาคเหนือของอิตาลีมานานถึงสามศตวรรษหลังจากมีการนำพืชตระกูลแตงจากทวีปอเมริกาเข้ามา ดูเหมือนว่าเหตุการณ์นี้จะเกิดขึ้นในครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 แม้ว่าคำอธิบายแรกของพันธุ์นี้ภายใต้ชื่อบวบจะปรากฏในงานที่ตีพิมพ์ในมิลานในปี 1901 ก็ตาม ^{[ 11 ]}

บันทึกแรกเกี่ยวกับบวบในสหรัฐอเมริกามีมาตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1920 เกือบจะแน่นอนว่าบวบถูกนำไปยังอเมริกาโดยผู้อพยพชาวอิตาลี และน่าจะมีการปลูกครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในแคลิฟอร์เนีย รายงานปี 1928 เกี่ยวกับผักที่ปลูกในรัฐนิวยอร์กถือว่า 'บวบ' เป็นหนึ่งใน 60 พันธุ์ที่ปลูกของC. pepo ^{[ 20 ]}

เมื่อใช้เป็นอาหาร บวบมักจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีความยาวน้อยกว่า 20 ซม. (8 นิ้ว) เมื่อเมล็ดยังนิ่มและยังไม่สุก^{[ 21 ]}บวบที่สุกแล้วอาจยาวถึง 1 เมตร (40 นิ้ว) หรือมากกว่านั้น บวบขนาดใหญ่เหล่านี้มักจะมีเมล็ดที่สุกแล้วและเปลือกแข็ง ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บวบที่มีดอกติดอยู่เป็นสัญญาณของผลไม้ที่สดและยังไม่สุกอย่างแท้จริง และเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติหวานกว่า^{[ 22 ] [ 23 ]}

บวบมักจะเสิร์ฟแบบปรุงสุก^{[ 24 ] [ 25 ]}สามารถปรุงได้โดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย รวมถึงการนึ่ง ต้ม ย่าง ยัดไส้และอบ บาร์บีคิว ทอด หรือนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ เช่นซูเฟล่บวบดิบขูดฝอยยังสามารถนำมาผสมกับแป้งและเครื่องเทศเพื่อทำขนมปังบวบได้อีกด้วย^{[ 26 ] [ 27 ]}

บวบมีรสชาติอ่อนละมุนและสามารถพบได้ทั้งแบบปรุงง่ายๆ ด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกและสมุนไพร หรือในเมนูที่ซับซ้อนกว่า^{[ 28 ]}โดยปกติจะไม่ได้ปอกเปลือกออก เมื่อทอดบวบ แนะนำให้ซับส่วนที่หั่นแล้วให้แห้ง คล้ายกับที่ทำกับมะเขือม่วงเพื่อรักษารูปทรงของชิ้นขณะปรุง^{[ 29 ]}บวบยังสามารถรับประทานดิบ หั่นเป็นชิ้นหรือขูดฝอย ในสลัดเย็น รวมถึงปรุงสุกเล็กน้อยในสลัดร้อน เช่นใน สูตรอาหาร ไทยหรือเวียดนามบวบที่โตเต็มที่ (ขนาดใหญ่) เหมาะสำหรับการปรุงในขนมปัง^{[ 30 ]}

บวบสามารถหั่น เป็น เกลียวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเครื่องหั่นแบบเกลียวและใช้เป็นอาหารทดแทนพาสต้าหรือก๋วยเตี๋ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งมักเรียกว่า 'ซูเดิล' ^{[ 31 ]}

สามารถนำบวบมาขูดฝอยแล้วผสมกับแครอทขูดฝอย ชีสพาร์เมซาน กระเทียม ไข่ และแป้ง จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปปั้นเป็นแผ่นแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชบนเตา^{[ 32 ]}

บวบเป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส โดยในฝรั่งเศสเรียกบวบว่า "courgettes" ในตำราอาหารมาตรฐานสองเล่ม ได้แก่ " Le répertoire de la cuisine"ของLouis Saulnierและ " Hering's Dictionary of Classical and Modern Cookery " ของ Walter Bickel มีสูตรอาหารที่ใช้บวบดังนี้:

• Courgettes au fromage – กับชีส: ยัดไส้ด้วยชีสขูดผสมกับไข่ตี ชุบแป้งทอด แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ^{[ 33 ]}
• บวบราดซอสครีม – ราดซอสครีม: เคี่ยวในเนย ผสมกับซอสครีมเบาๆ ^{[ 34 ]}
• Courgettes à l'anglaise – สไตล์อังกฤษ: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งและเสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือซอส Hollandaise ^{[ 34 ]}
• บวบทอด – ทอด: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ปรุงรส เคลือบด้วยแป้ง แล้วทอดในน้ำมัน ^{[ 33 ]}
• เบญเญต์บวบ – ของทอด: หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ ชุบแป้งแล้วทอด ^{[ 33 ]}
• บวบเคลือบน้ำตาล – เคลือบน้ำตาล: ปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน นำไปปรุงกับเนย เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำสองสามหยดเพื่อเคลือบ ^{[ 33 ]}
• บวบสไตล์กรีก: ปรุงในน้ำหมักไวน์ขาว น้ำส้มสายชู กระเทียม หัวหอม ยี่หร่า พริกไทยดำ และเปลือกส้มแห้ง เสิร์ฟเย็น ^{[ 33 ]}
• Courgettes à la ménagère – สไตล์แม่บ้าน: คว้านเอาเนื้อออก เติมด้วยเนื้อสับผสมกับเนื้อแกะสับ หัวหอมสับทอด ข้าวสวย และถั่วลันเตา นำไปอบในเตาอบไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล ^{[ 34 ]}
• บวบยัดไส้ – ยัดไส้ด้วย duxellesและ gratin éed ^{[ 34 ]}
• Courgettes à l'indienne – สไตล์อินเดีย: โรยผงแกงกะหรี่เล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลอ่อน ^{ๆ [ 33 ]}
• บวบ สไตล์ เมนตง :ยัดไส้ด้วยเนื้อบวบสับผสมกับผักโขมสับที่ปรุงสุกแล้ว พาร์เมซานขูด ผักชีฝรั่ง และกระเทียม แล้วนำไปอบในเตาอบ ^{[ 33 ]}
• บวบสไตล์นีซ – สไตล์ นีซ : ปรุงสุกเล็กน้อยในน้ำมัน เนื้อบวบสับ ผสมกับริซอตโต้พาร์เมซานขูดกระเทียมมะเขือเทศคอนกาสเซ่ อบในเตาอบไฟอ่อน ^{[ 33 ]}
• Courgettes à la provençale – สไตล์ โพรวองซ์ : ผัดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหั่นเต๋า หัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม โรยด้วยพาร์เมซานขูดฝอย และอบในเตาอบไฟอ่อน ^{[ 33 ]}
• บวบสไตล์ซิซิเลีย: หั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก สอดไส้ด้วยครีมเปรี้ยว ไข่แดง พาร์เมซานขูด และต้นหอมสับ ปรุงรสด้วยพริกป่น ชุบไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ^{[ 33 ]}
• Courgettes à l'espagnole – สไตล์สเปน: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ผัดในน้ำมันและเนย จัดวางในจานอบพร้อมมะเขือเทศหั่นเต๋าและหัวหอมทอดหั่นบาง ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเนยเล็กน้อย แล้วนำไปอบจนขึ้นฟู ^{[ 33 ]}
• บวบสไตล์ตุรกี: เนื้อบวบสับผสมกับเนื้อแกะสับ ข้าวสวย และไข่ ปรุงรสด้วยกระเทียมและมาจอแรม นำไปอบในเตาอบในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ^{[ 33 ]}

บวบ (ซูกินี) เป็นส่วนประกอบสำคัญในราตาตูย ซึ่งเป็นสตูว์ผักฤดูร้อนที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดใกล้กับ เมืองนีซในปัจจุบันเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเดี่ยวๆ ในมื้อกลางวันพร้อมขนมปัง^{[ 35 ]}

อาหารอิตาเลียนที่ใช้บวบเป็นส่วนประกอบ ได้แก่:

• สปาเก็ตตี้คอนซัลซ่าดิบวบ (สปาเก็ตตี้กับบวบ) ^{[ 36 ]}
• Sformato di vitello e บวบ (เนื้อลูกวัวและพายบวบ) ^{( 37 )}
• ซูกินีทอด (เช่นเดียวกับเบญเญต์ซูกินีด้านบน) ^{[ 38 ]}
• บวบใน agrodolce (ในซอสเปรี้ยวหวาน) ^{[ 38 ]}
• บวบใน stufato (สตูว์) ^{[ 38 ]}
• ซูกินีริปีเอนี (พร้อมไส้ต่างๆ มากมาย เช่น เนื้อเย็นสับ ข้าว ชีส ขนมปังป่น และผักชีฝรั่ง) ^{[ 38 ]}

ในสหราชอาณาจักร บวบ (เรียกว่า "courgettes" ที่นั่น) เป็นที่รู้จักกันในช่วงทศวรรษ 1930 แต่หาได้ยากจนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่สองในฉบับปรับปรุงปี 1989 ของหนังสือ Italian Food ของเธอElizabeth Davidเขียนว่า "ฉันคิดว่าควรบันทึกไว้ตรงนี้ว่า เมื่อฉันเขียนหนังสือเล่มนี้ในปี 1954 ... บวบหรือ courgettes เป็นของหายากและมีราคาแพง เป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่นำเข้าจากฝรั่งเศส" ในปี 1957 สถานเพาะชำชั้นนำในเซอร์เรย์ได้เริ่มเพาะปลูกผักชนิดนี้เพื่อตลาดอังกฤษ และตามคำพูดของ David "ไม่นานนักก็พบเห็นได้ในร้านขายผักผลไม้หลายแห่ง [และ] เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในปัจจุบันสำหรับผักที่น่าดึงดูดและใช้งานได้หลากหลายชนิดนี้" ^{[ 39 ]}ในปี 2005 ผลสำรวจความคิดเห็นจากผู้คน 2,000 คนเผยให้เห็นว่า courgette เป็นผักที่นิยมทำอาหารมากที่สุดเป็นอันดับที่ 10 ในสหราชอาณาจักร^{[ 40 ]}

ในอียิปต์ บวบอาจปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม^{[ 41 ]}ในอาหารยิวเซฟาร์ดิกเมเดียส ( มาจากภาษาจูเดโอ-สเปนหมายถึง "ครึ่ง") เป็นอาหารที่ทำจากบวบผ่าครึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และส่วนผสมต่างๆ แล้วนำไปปรุงในซอสมะนาวเปรี้ยว^{[ 42 ]}

บวบยัดไส้พบได้ในอาหารหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ในเลบานอน บวบสามารถนำมาทำเป็น Kousa Mahshi ซึ่งแปลว่า "บวบยัดไส้" ในภาษาอาหรับ อาหารจานนี้ทำโดยการคว้านแกนบวบออกแล้วยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อวัวบดปรุงรส อาจใช้ผักและโปรตีนทดแทนอื่นๆ เช่น เนื้อแกะก็ได้ โดยจะนำส่วนผสมของบวบไปต้มก่อน แล้วลดความร้อนลง เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง^{[ 43 ]}นอกจากนี้ยังมีสตูว์บวบเลบานอน หรือ Mnazelah ซึ่งเป็นสตูว์ที่ประกอบด้วยบวบ มันฝรั่ง มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่างๆ^{[ 44 ]} ไส้ทั่วไปในตระกูล โดลมาของตะวันออกกลางได้แก่ ข้าว หัวหอม มะเขือเทศ และบางครั้งก็มีเนื้อสัตว์ด้วย

ในออสเตรเลีย อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งคืออาหารคล้ายฟริตตาต้า ที่เรียกว่า ซูกินีสไลซ์^{[ 45 ]}

ในเม็กซิโก ดอกไม้ (ที่รู้จักกันในชื่อflor de calabaza ) มักนำมาปรุงในซุปหรือใช้เป็นไส้สำหรับเคซาดีญาผลไม้ใช้ในสตูว์ ซุป (เช่นcaldo de res , de pollo , หรือde pescado , mole de ollaเป็นต้น) และอาหารอื่นๆ ดอกไม้และผลไม้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่วละตินอเมริกา^{[ 46 ]}

บวบดิบมีน้ำ 93%, คาร์โบไฮเดรต 3%, โปรตีน 3% และมีไขมัน น้อยมาก (ตาราง) ในปริมาณอ้างอิง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) บวบดิบให้พลังงาน 21 แคลอรีและเป็นแหล่งวิตามินเอ (54% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน , DV ) และวิตามินซี (38% ของ DV) ที่อุดมสมบูรณ์ (20% หรือมากกว่าของปริมาณที่แนะนำ ต่อวัน , DV) (ตาราง) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียม ในระดับปานกลาง (15% ของ DV) และไม่มีสารอาหารรอง อื่นๆ ในปริมาณที่สำคัญ (ตาราง)

พืชในวงศ์แตง (Cucurbitaceae)ซึ่งรวมถึงบวบ ฟักทอง และแตงกวา อาจมีสารพิษที่เรียกว่าคิวเคอ ร์บิตาซิน (cucurbitacins ) สารเหล่านี้เป็นสเตียรอยด์ที่ช่วยปกป้องพืชจากสัตว์ผู้ล่า และมีรสขมสำหรับมนุษย์ พืชในวงศ์แตงที่ปลูกเพื่อการค้าจะถูกคัดเลือกสายพันธุ์ให้มีระดับสารพิษต่ำและปลอดภัยต่อการบริโภค อย่างไรก็ตาม ฟักทองประดับอาจมีระดับคิวเคอร์บิตาซินสูง และพืชประดับเหล่านี้อาจผสมข้ามพันธุ์กับพืชในวงศ์แตงที่รับประทานได้ เมล็ดที่ผสมข้ามพันธุ์เหล่านี้ที่ชาวสวนนำไปปลูกในฤดูกาลถัดไปจึงอาจให้ผลที่มีรสขมและเป็นพิษได้ สภาพอากาศแห้งแล้งหรือการรดน้ำที่ไม่สม่ำเสมออาจส่งเสริมการผลิตสารพิษ ซึ่งจะไม่ถูกทำลายด้วยการปรุงอาหาร ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องการรับรส (โดยเฉพาะผู้สูงอายุ) ควรขอให้ผู้อื่นลองชิมบวบให้ก่อน^{[ 49 ] [ 50 ]}สารพิษนี้ทำให้ผู้สูงอายุเสียชีวิตอย่างน้อยหนึ่งรายในปี 2558 ^{[ 51 ]}นักวิจัยเตือนว่าชาวสวนไม่ควรเก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเองไว้ เนื่องจากอาจเกิด การกลับคืนสู่รูปแบบที่มี สารพิษคูเคอร์บิตาซิน มากขึ้น ^{[ 50 ] [ 51 ]}

บวบยังอาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ที่เกิดจากโปรตีนโปรฟิลินได้ อีกด้วย ^{[ 52 ]}

แม้ว่าปลูกง่าย แต่บวบ เช่นเดียวกับฟักทองทุกชนิด ต้องการผึ้ง จำนวนมาก เพื่อช่วยในการผสมเกสรในพื้นที่ที่ มีจำนวนแมลง ผสมเกสรลดลงหรือ มีการใช้ ยาฆ่าแมลง ในปริมาณมาก เช่น เขตที่มีการฉีดพ่น ยาฆ่ายุง ชาวสวนมักประสบปัญหาผลร่วง คือผลเริ่มเจริญเติบโตแล้วก็แห้งหรือเน่าเสีย เนื่องจากมีละอองเกสรตัวผู้ส่งไปยังดอกตัวเมียไม่เพียงพอ สามารถแก้ไขได้ด้วยการผสมเกสรด้วยมือหรือการเพิ่มจำนวนผึ้ง ในพื้นที่ที่C. pepoเป็นพืชพื้นเมือง แมลงผสมเกสรหลักคือผึ้งฟักทอง^{[ 53 ]}

บวบมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับบวบ ได้แก่ บวบฤดูร้อนของเลบานอนหรือคูซา (อย่าสับสนกับคูชอว์ ) แต่บวบชนิดนี้มักมีสีเขียวอ่อนกว่าหรือแม้แต่สีขาว แคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์บางเล่มไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างบวบทั้งสองชนิดนี้ บวบกลมหลากหลายสายพันธุ์ปลูกในประเทศต่างๆ ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน เช่น "Tondo di Piacenza" ในอิตาลี "Qarabaghli" ในมอลตา^{[ 54 ]}และ "Ronde de Nice" ในฝรั่งเศส^{[ 55 ]}ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ผู้ผลิตชาวอเมริกันในแคลิฟอร์เนียได้เพาะปลูกและเริ่มทำการตลาดบวบกลมสีเหลืองและสีเขียวที่รู้จักกันในชื่อ "8-ball" squash (บวบสีเหลืองบางครั้งเรียกว่า "1-ball" หรือ "gold ball") ^{[ 56 ]}

• เบียนโก ดิ ตรีเอสเต
• แบล็คบิวตี้^{[ 57 ]}สีเขียวเข้มมาก
• โคโคเซลล์ สีเขียวเข้มลายขาว พันธุ์ดั้งเดิม

วงออร์เคสตราผัก เช่นวงออร์เคสตราผักแห่งลอนดอนใช้ทรัมเป็ตจากบวบ ทรอมโบน จาก ฟักทองกลองจากฟักทองและคาสตาเน็ตจากมะเขือม่วง^{[ 58 ]}ผักอื่นๆ ที่นำมาเล่น ได้แก่ แครอทพริกหวานมันฝรั่งและพาร์สนิป^{[ 59 ]}

• เอโฮบัก (บวบเกาหลี)

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• บวบ

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อเกี่ยวกับแตงกวา

• สูตรมัฟฟินซุกินีจากAllRecipe
• วิธีการผสมเกสรดอกบวบด้วยมือ ( Green Change)