พืชหลายชนิดมีดอกที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ในบางกรณีอาจต้องรับประทานในปริมาณน้อยหรือเฉพาะบางส่วนเท่านั้น มิเช่นนั้นอาจเป็นพิษได้

ดอกไม้บางชนิดสามารถรับประทานเป็นผักใช้ทำเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์จากดอกไม้ที่โดดเด่น ได้แก่อาร์ติโชก บ รอกโคลีเคเปอร์และหญ้าฝรั่นดอกไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประจำ ภูมิภาคหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยูเรเซีย

อาหารหลายชนิดเป็นพืชจำพวกดอกไม้หรือได้มาจากส่วนต่างๆ ของดอกไม้ ส่วนอื่นๆ ของพืชที่กล่าวถึงในรายการนี้^{[ 1 ]}อาจเป็นพิษ

ดอกไม้บางชนิดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเฉพาะในปริมาณน้อยเท่านั้น ดอกแอปเปิล ( Malus spp.) มี สารตั้งต้น ของไซยาไนด์และดอกจอนนี่จัมป์อัพ ( Viola tricolor ) มีสารซาโปนินดอกโบราจ ( Borago officinalis ) และดอกลิลลี่ ( Hemerocallis spp.) มีฤทธิ์ ขับปัสสาวะและ ดอก สวีทวูดรัฟ ( Galium odoratum ) มีฤทธิ์ทำให้เลือดบางลง มีรายงานว่าดอกลินเดน ( Tilia spp.) "ปลอดภัยในปริมาณน้อย" แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้หัวใจเสียหายได้ดอกดาวเรือง ( Tagetes spp.) อาจเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมาก และมีเพียงบางสายพันธุ์เท่านั้นที่มีรสชาติที่น่าดึงดูด^{[ 1 ]}

ดอกไม้มีพิษมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพันธุ์ที่กินได้ และพืชที่ไม่เกี่ยวข้องกันทั้งชนิดที่ปลอดภัยและไม่ปลอดภัยอาจมีชื่อเรียกเหมือนกันพืชที่ไม่มีพิษหลายชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างรุนแรง ในบางคน ดอกไม้ที่ปลูกเป็นไม้ประดับสำหรับสวนไม่ได้มีไว้สำหรับใช้เป็นอาหาร^{[ 7 ]}

ดอกไม้สามารถรับประทานเป็นผักเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหาร ใช้ทำเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นสมุนไพรปรุง รส อาร์ติโชก บรอกโคลีและเคเปอร์ล้วน เป็น ดอกตูมที่ยังไม่บาน^{[ 8 ]} เครื่องเทศซา ฟรานที่มีราคาแพงประกอบด้วยเกสรตัวเมียและก้านเกสรตัวเมียที่เก็บจากด้านในของดอกโครคัส ซาติวัส [ ^{8 ] [ 9 ] ดอกไม้}เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำ ภูมิภาคหลายแห่ง รวม ^ถึงอาหารของเอเชียยุโรปและตะวันออกกลาง^[ 1 ^]

ดอกไม้ที่กินได้จะถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และตกแต่งพวกมันสามารถรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักหรือใส่ลงในสลัดหรือเค้กได้^{[ 10 ]}ดอกไม้สามารถใช้ทำเครื่องดื่ม เช่นชาสมุนไพรและไวน์หรือเพิ่มลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติ พวกมันถูกเพิ่มลงในของทาขนมปัง เช่นเนยหรือแยมผลไม้รวมถึงน้ำส้มสายชูน้ำหมักและน้ำสลัด^{[ 1 ] [ 7 ]}

ดอกไม้ยังถูกบริโภคเพื่อเป็นอาหารอีกด้วย^{[ 1 ]}ดอกไม้หลายชนิดที่กินได้ในทางเทคนิคอาจมีรสชาติ ไม่ น่า รับประทาน ^{[ 11 ]}ตัวอย่างของพืชที่มีดอกไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงคือดอกแดนดิไลออนซึ่งดอกของมันมีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ ในปริมาณสูง และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านการสร้างหลอดเลือดใหม่^{[ 12 ]}

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ดอกไม้ควรสดใหม่และเก็บเกี่ยวในช่วงเช้า ดอกไม้ที่เหี่ยวเฉาและซีดจาง รวมถึงดอกตูมที่ยังไม่บานของดอกไม้ส่วนใหญ่ อาจมีรสชาติไม่พึงประสงค์และมักมีรสขม รสชาติและสีของน้ำหวานจะแตกต่างกันไปในแต่ละชนิดของดอกไม้ ดังนั้นน้ำผึ้ง จึง อาจมีสีและรสชาติแตกต่างกันไปตามชนิดของดอกไม้ ดอกไม้หลายชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งดอก แต่บางชนิดมีส่วนที่ขม เช่นเกสรตัวผู้และลำต้น^{[ 7 ]}

• สวนครัว
• ฮวาจอนขนมแพนเค้กชิ้นเล็ก ทำจากกลีบดอกไม้ที่กินได้

• บาราช, ซี. ดับบลิว. ดอกไม้กินได้จากสวนสู่ปาก . โกลเดน: สำนักพิมพ์ฟุลครัม, 1993.
• บราวน์, เค. ดอกไม้แห่งพลัง . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์แอนเนสส์ จำกัด, 2000.
• บันติ้ง, อี. และ เจ. เฟเซอร์. ดอกไม้กินได้: คู่มือสมัยใหม่สำหรับการปลูก การปรุง และการรับประทานดอกไม้กินได้ . ลอนดอน: สำนักพิมพ์ลอเรนซ์ คิง, 2023.
• Mead, C. และ E. Tolley. รวมเรื่องสั้นหลากหลายแนว . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์ Clarkson Potter, 1993.
• เนลสัน, เอ็ม. ดอกไม้กินได้: เรากินดอกไม้ได้อย่างไร ทำไม และเมื่อไหร่ . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์ไพดอน, 2021.
• สเติร์น, แอล. กินดอกไม้ของคุณ: ตำราอาหาร . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์ William Morrow Cookbooks, 2023.
• Strowbridge, C. และ F. Tillona. งานเลี้ยงแห่งดอกไม้ . นิวยอร์ก: Funk & Wagnalls, 1969.

• ดอกไม้กินได้.โครงการส่งเสริมการเกษตรของมหาวิทยาลัยเคนตักกี้. 2012.
• Jauron, R. และคณะดอกไม้กินได้โครงการส่งเสริมและเผยแพร่ความรู้ มหาวิทยาลัยรัฐไอโอวา 2013
• Levitt, B. การปรุงอาหารด้วยดอกไม้ที่กินได้. San Diego Union-Tribune 26 มีนาคม 2013.