ชิกอรีทั่วไป
รูปแบบดอกสีฟ้า
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	แอสเตอริด
คำสั่ง:	แอสเตราเลส
ตระกูล:	แอสเตอรี
ประเภท:	ซิโคเรียม
สายพันธุ์:	ซี. อินไทบัส
ชื่อทวินาม
Cichorium intybus ล.
คำพ้องความหมาย[ 1 ] [ 2 ]
คำพ้องความหมาย Cichorium balearicum Porta Cichorium byzantinum Clementi Cichorium caeruleum Gilib. Cichorium cicorea Dumort. Cichorium commune Pall. Cichorium cosnia Buch.-Ham. Cichorium divaricatum Heldr. อดีตไนมาน Cichorium glabratum C.Presl Cichorium glaucum Hoffmanns. & ลิงค์ Cichorium hirsutum Gren. Cichorium illyricum borb. Cichorium officinale Gueldenst. อดีตเลเด็บ Cichorium perenne Stokes Cichorium rigidum Salisb. Cichorium spinosum Salisb. Cichorium sylvestre Garsault Cichorium sylvestre (Tourn.) Lam.

ชิกอรีทั่วไป ( Cichorium intybus ) ^{[ 3 ]}เป็นพืชล้มลุกหลายปีที่มี เนื้อไม้ค่อนข้างแข็ง ในวงศ์Asteraceae โดยปกติจะมี ดอกสีฟ้าสดใสนานๆ ครั้งจะเป็นสีขาวหรือชมพู มีถิ่นกำเนิดในยุโรป แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันตก และได้ถูกนำเข้าไปในทวีปอเมริกาและออสเตรเลีย

มีการปลูกชิกอรี่หลายสายพันธุ์เพื่อใช้ใบสลัดก้านชิกอรี่ หรือ ดอกตูม ที่ลวกแล้วหรือราก (สายพันธุ์sativum ) ซึ่งนำไปอบ บด และใช้เป็นกาแฟทดแทนและสารปรุงแต่งอาหารในศตวรรษที่ 21 อินูลินซึ่งเป็นสารสกัดจากรากชิกอรี่ ได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารเป็นสารให้ความหวานและแหล่งใยอาหารนอกจากนี้ ชิกอรี่ยังปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์ อีก ด้วย

เมื่อออกดอก ชิกอรีจะมีลำต้นที่แข็ง เป็นร่อง และมีขนมากบ้างน้อยบ้าง สามารถเติบโตได้สูงถึง 1.5 เมตร (5 ฟุต) ^{[ 4 ]}ใบมีก้านใบเป็นรูปหอกและไม่มีแฉก มีขนาดตั้งแต่7.5 ถึง 32 เซนติเมตร (3 ถึง12+มี ความยาว 1/2 นิ้ว (เล็กที่สุดใกล้ด้านบน) ^{[ 5 ]}และ2 ถึง 8 ซม . ( 3/4ถึง 3+ กว้าง 1/4 นิ้ว^{[ 4 ]}หัวดอกมีขนาด 3–5 ซม. ( 1+กว้าง 1/4 – 2 นิ้ว [ 4 ^{]และโดย}ทั่วไปเป็นสีฟ้าอ่อน ^{[ 5 ]} หรือสีลาเวนเดอร์ นอกจาก นี้ยังพบเห็นได้น้อยครั้งว่าเป็นสีขาวหรือสีชมพู ^{[ 4 ]}ในบรรดาใบประดับ สองแถว แถวในจะยาวกว่าและตั้งตรง ส่วนแถวนอกจะสั้นกว่าและแผ่กว้าง ออกดอกตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม ^{[ 5 ]}เมล็ดมีเกล็ดเล็กๆ ที่ปลาย ^{[ 5 ]}

สารที่ทำให้พืชมีรสขมส่วนใหญ่ได้แก่เซสควิ เทอร์พีนแลคโตน 2 ชนิด ได้แก่ แล คทูซินและแลคทูโคพิครินส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ เอ สคูเลทิน เอสคูลิน ซิโคริน อัมเบล ลิเฟ อ โร นสโคโปเลทิน 6,7-ไดไฮโดร คูมาริน และเซสควิเทอร์พีนแลคโตนและไกลโคไซด์อื่น ๆ ^{[ 6 ]}ประมาณปี 1970 มีการค้นพบว่ารากมีอินูลิน มากถึง 20% ซึ่ง เป็นพอ ลิแซ็กคาไรด์ที่ คล้ายกับแป้ง

ชิกอรีทั่วไปยังเป็นที่รู้จักในชื่อดอกเดซี่สีฟ้าดอกแดนดิไลออน สีฟ้า กะลาสีเรือสีฟ้าวัชพืชสีฟ้าและเอนไดฟ์ป่ารวมถึงชื่อเรียกอื่นๆ ในภูมิภาค^{[ 7 ]} ("ดอกคอร์นฟลาวเวอร์" มักใช้กับCentaurea cyanus ด้วย ) ชื่อสามัญของพันธุ์ต่างๆ ของ var. foliosumได้แก่ เอน ได ฟ์ ราดิชชิ โอ รา ดิเชตตาเอนไดฟ์เบลเยียม เอนไดฟ์ฝรั่งเศส เอนไดฟ์แดง ชูการ์โลฟ และวิทลูฟ (หรือวิทลอฟ) ^{[ 8 ]}

ชื่อสกุลทางวิทยาศาสตร์Cichoriumมาจากภาษากรีกโบราณκίχοραซึ่งเขียนเป็นอักษรโรมันว่า  kíkhora  หมายถึง ผักเอนไดฟ์ ส่วนชื่อชนิดintybusเป็นรูปแบบหนึ่งของภาษาละตินintibus ซึ่งหมายถึง ผักเอนไดฟ์เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น intibus ยัง เป็นที่มาของคำว่าendiveใน ภาษาอังกฤษ อีกด้วย

ชื่อวิทยาศาสตร์ของ "ผักเอนไดฟ์แท้" ไม่ใช่Cichorium intybusแต่เป็นCichorium endivia

ชิกอรีมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกแอฟริกาเหนือและยุโรป^{[ 3 ] [ 9 ]}มันเติบโตเป็นพืชป่าตามริมถนนในยุโรป พืชชนิดนี้ถูกนำไปยังอเมริกาเหนือโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในยุคแรก[ 10 ^{]นอกจากนี้}ยังพบได้ทั่วไปในประเทศจีนและออสเตรเลียซึ่งมันได้กลายเป็นพืชพื้นเมือง ที่แพร่หลาย ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

พบได้บ่อยในพื้นที่ที่มีฝนตกชุก^{[ 5 ]}

ชิกอรีเป็นทั้งพืชที่ปลูกและ วัชพืช ที่มีการกระจายตัวทั่วโลก การวิเคราะห์ประชากรวัชพืชที่นำเข้ามาปลูกในอเมริกาเหนือเผยให้เห็นว่าชิกอรีที่เป็นวัชพืชที่แพร่กระจายตามธรรมชาติสืบเชื้อสายมาจากพันธุ์ที่ ปลูกเลี้ยง บาง ส่วน ^{[ 14 ]}

ชิกอรีเติบโตตามริมถนน พื้นที่รกร้าง และพื้นที่ที่ถูกรบกวนอื่นๆ และสามารถอยู่รอดได้ในสนามหญ้าเนื่องจากความสามารถในการแตกหน่อใหม่จากกลุ่มใบที่โคนต้น โดยทั่วไปแล้วจะไม่เข้าไปในพื้นที่ธรรมชาติที่ไม่ถูกรบกวน^{[ 15 ] [ 16 ]} มันชอบดิน หินปูนมากที่สุด แต่ทนต่อสภาพแวดล้อมที่หลากหลายผึ้งผีเสื้อและแมลงวันกินมัน ชิกอรีจัดเป็นพืชที่ทนแล้ง^{[ 17 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ชิกอรี

พืชทั้งต้นสามารถรับประทานได้^{[ 20 ]}

ใบชิกอรี่ดิบมีน้ำ 92%, คาร์โบไฮเดรต 5% , โปรตีน 2% และมีไขมัน น้อยมาก ใน100 กรัม ( 3)+ใบชิกอรี่ดิบ ( ½ ออนซ์ หรือ 3½  ออนซ์) ให้พลังงาน 23แคลอรี่ (96 จูล) และมี วิตามิน K ,วิตามิน A ,วิตามิน C ,วิตามินบี บางชนิด และแมงกานีสในปริมาณมาก (มากกว่า 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ) ส่วน วิตามิน Eและแคลเซียม มีอยู่ในปริมาณปานกลาง ผักเอนไดฟ์ดิบมีน้ำ เป็นส่วนประกอบ 94% และมีสารอาหารน้อย

รากชิกอรี ( Cichorium intybus var. sativum ) ได้รับการปลูกฝังในยุโรปมานานแล้วเพื่อใช้เป็นกาแฟทดแทน^{[ 21 ]}รากจะถูกอบ คั่ว บด และใช้เป็นส่วนผสม โดยเฉพาะใน ภูมิภาค เมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของพืชชนิดนี้) นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในกาแฟกรองของอินเดียและในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาใต้ และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในนิวออร์ลีนส์ในฝรั่งเศส ส่วนผสมของชิกอรี 60% และกาแฟ 40% ถูกจำหน่ายภายใต้ชื่อทางการค้าRicoréมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้นในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ เช่น ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในทศวรรษ 1930 และในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในทวีปยุโรป ชิกอรี ร่วมกับหัวบีทและข้าว ไรย์ ถูกใช้เป็นส่วนผสมของMischkaffee (กาแฟผสม) ของเยอรมนีตะวันออก ซึ่งถูกนำมาใช้ในช่วง " วิกฤตกาแฟเยอรมนีตะวันออก " ในปี 1976–1979 นอกจาก นี้ยังถูกเพิ่มลงในกาแฟในอาหารสเปนตุรกีซีเรียเลบานอนและปาเลสไตน์^{[ 22 ]}

ผู้ผลิตเบียร์บางรายใช้ชิโครีคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์สเตาต์ (โดยทั่วไปมักมีรสชาติคล้ายกาแฟ) บางรายก็เติมลงในเบียร์เอลสไตล์เบลเยียมสีบลอนด์รสเข้มข้น เพื่อเสริมรสชาติของฮอปส์ทำให้เกิด เบียร์ที่เรียกว่า วิทลูฟเบียร์ (witloofbier ) ซึ่งมาจากชื่อภาษาดัตช์ของพืชชนิดนี้

รากสามารถนำมาปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับพาร์สนิป^{[ 23 ]}

อินูลินส่วนใหญ่พบในพืชวงศ์Asteraceaeในรูปของคาร์โบไฮเดรตสะสม (เช่นเยรูซาเล็มอาร์ติโชก , ดาเลียและยาคอน ) ทำหน้าที่เป็นใยอาหารในลำไส้ของมนุษย์^{[ 24 ]}และถูกเติมลงในอาหาร เช่น โยเกิร์ต ในฐานะ ' พรีไบโอติก ' ^{[ 25 ]}มีรสหวานเล็กน้อย โดยมีความหวานประมาณ 10% ของซูโครส^{[ 26 ]}สามารถไฮโดรไลซ์เพื่อผลิตฟรุกโตส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีประโยชน์ในอุตสาหกรรม^{[ 27 ]}

รากชิกอรีสดอาจมีอินูลิน 13–23% คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด^{[ 28 ]}พันธุ์ชิกอรีสำหรับการผลิตอินูลินได้มาจากรากชิกอรี^{[ 27 ]}

แม้ว่าใบชิกอรีป่าจะกินดิบได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมี รส ขมโดยเฉพาะใบแก่^{[ 29 ]}รสชาตินี้เป็นที่ชื่นชอบในอาหารบางประเภท เช่น ในภูมิภาคลิกูเรียและอาปูเลีย ของ อิตาลีและในภาคใต้ของอินเดีย ในอาหารลิกูเรีย ใบชิกอรีป่าเป็นส่วนประกอบของpreboggionและในภูมิภาคอาปูเลีย ใบชิกอรีป่าจะถูกนำมาผสมกับ ถั่วฟา ว่าบดในอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมที่เรียกว่า fave e cicorie selvatiche [ ^{30 ] ใน}แอลเบเนียใบชิกอรีใช้แทนผักโขม โดยส่วนใหญ่จะนำมาต้มและหมักในน้ำมันมะกอก หรือใช้เป็นส่วนผสมในไส้ของbyrekในกรีซ ชิกอรีป่าหลากหลายชนิดที่พบในเกาะครีตและรู้จักกันในชื่อstamnagathi (ชิกอรีหนาม)ใช้เป็นสลัดเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

โดยการปรุงและทิ้งน้ำ ความขมจะลดลง หลังจากนั้นใบชิกอรีอาจนำไปผัดกับกระเทียม ปลาแอนโชวี่และส่วนผสมอื่นๆ ในรูปแบบนี้ ผักที่ได้อาจนำไปผสมกับพาสต้า^{[ 31 ]}หรือรับประทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์^{[ 32 ]}

ชิกอรีอาจปลูกเพื่อใช้ใบ ซึ่งโดยทั่วไปจะรับประทานสดเป็นผักสลัดชิกอรีที่ปลูกโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสามประเภท ซึ่งมีหลายสายพันธุ์: ^{[ 33 ]}

• โดยทั่วไปแล้ว ราดิชชิโอจะมีใบสีแดงหรือแดงสลับเขียว บางคนเรียกเฉพาะราดิชชิโอชนิดใบสีแดงที่มีเส้นใบสีขาว ซึ่งรู้จักกันในชื่อเอนไดฟ์แดงและชิกอรีแดง มีรสชาติขมและเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งจะอ่อนลงเมื่อนำไปย่างหรืออบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับสลัดได้อีกด้วย มีการใช้ราดิชชิโออย่างแพร่หลายในอิตาลีในหลายสายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสายพันธุ์จากเทรวิโซ (รู้จักกันในชื่อราดิชชิโอ รอสโซ ดิ เทรวิโซ ) ^{[ 34 ] [ 35 ]}จากเวโรนา (ราดิชชิโอ ดิ เวโรนา ) และคิออจจา (ราดิชชิโอ ดิ คิออจจา ) ซึ่งจัดอยู่ในประเภท IGP [ ^{36 ]}นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในกรีซ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ^ราดิกิและส่วนใหญ่จะนำไปต้มในสลัด และใช้ในพาย

• เอนไดฟ์เบลเยียมเป็นที่รู้จักในภาษาดัตช์ว่า witloofหรือ witlof ("ใบขาว"), indiviaในอิตาลี, endiviasในสเปน, chicory ในสหราชอาณาจักร, witlof ในออสเตรเลีย , endiveในฝรั่งเศสและแคนาดา และ chiconในบางส่วนของฝรั่งเศสตอนเหนือ, ในวอลโลเนียและ (ในภาษาฝรั่งเศส) ในลักเซมเบิร์ก [ ^{37 ] มี}หัวใบสีครีมขนาดเล็ก รสขม รากที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปเพาะในที่ร่มโดยปราศจากแสงแดด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวและบานออก ( etiolation ) มักจะขายโดยห่อด้วยกระดาษสีน้ำเงินเพื่อป้องกันแสง เพื่อรักษาสีอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใบสีขาวนวลเรียบเนียนสามารถนำไปยัดไส้ อบ ต้ม หั่น หรือปรุงในซอสนม หรือหั่นดิบๆ ก็ได้ ใบอ่อนจะมีรสขมเล็กน้อย ยิ่งใบขาวมากเท่าไหร่ รสขมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ส่วนที่แข็งด้านในของลำต้นที่โคนหัวสามารถตัดออกก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันรสขม เบลเยียมส่งออกชิคอน/วิทลูฟไปยังกว่า 40 ประเทศ เทคนิคการปลูก เอนไดฟ์ แบบลวก นี้ ถูกค้นพบโดยบังเอิญในช่วงปี ค.ศ. 1850 ที่สวนพฤกษศาสตร์แห่งบรัสเซลส์ในเมืองแซงต์-ฌอส-เต็น-นูเดประเทศเบลเยียม ^{[ 38 ]}ปัจจุบันฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตเอนไดฟ์รายใหญ่ที่สุด ^{[ 39 ]}

• ชิกอรีแคตตาล็อกนา ( Cichorium intybus var. foliosum ) หรือที่รู้จักกันในชื่อปุนตาเรลเลประกอบด้วยวงศ์ย่อยทั้งหมด (บางพันธุ์มาจากเอนไดฟ์เบลเยียมและบางพันธุ์มาจากราดิชชิโอ) ^{[ 40 ]}ของชิกอรีและใช้กันทั่วประเทศอิตาลี

แม้ว่าชิกอรีใบมักถูกเรียกว่า "เอนไดฟ์" แต่เอนไดฟ์แท้ ( Cichorium endivia ) เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสกุลเดียวกัน ซึ่งแตกต่างจากเอนไดฟ์เบลเยียม^{[ 41 ]}

รากชิกอรีมีน้ำมันหอมระเหยที่คล้ายกับที่พบในพืชในสกุลTanacetumที่ เกี่ยวข้อง ^{[ 42 ]}ในการแพทย์ทางเลือกชิกอรีได้รับการระบุว่าเป็นหนึ่งใน 38 พืชที่ใช้ในการเตรียมยาบำบัดดอกไม้ของบาค^{[ 43 ]}

ชิกอรีสามารถย่อยได้ง่ายมากสำหรับสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีความเข้มข้นของเส้นใยต่ำ^{[ 44 ]}รากชิกอรีเคยถูกพิจารณาว่าเป็น "สิ่งทดแทนข้าวโอ๊ต ที่ยอดเยี่ยม " สำหรับม้าเนื่องจากมีโปรตีนและไขมัน^{[ 45 ]}ชิกอรีมีแทนนินที่ลดลงในปริมาณน้อย^{[ 44 ]}ซึ่งอาจเพิ่มประสิทธิภาพการใช้โปรตีนในสัตว์เคี้ยวเอื้อง

แทนนินบางชนิดช่วยลดพยาธิในลำไส้^{[ 46 ] [ 47 ]}ชิกอรีในอาหารอาจเป็นพิษ ต่อ พยาธิภายในโดยการศึกษาพบว่าการบริโภคชิกอรีโดยสัตว์เลี้ยงในฟาร์มมีปริมาณพยาธิ น้อยลง ส่งผลให้มีการใช้ชิกอรีเป็นอาหารเสริม[ ^{48 ] [ 49 ] [ 50 ] แม้ว่า}ชิกอรีอาจมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส อิตาลี และอินเดีย^{[ 51 ]}แต่การพัฒนาชิกอรีเพื่อใช้กับปศุสัตว์ส่วนใหญ่ได้ดำเนินการในนิวซีแลนด์^{[ 52 ]}

พืชอาหารสัตว์หลากหลายชนิด ได้แก่:

• 'Puna' (' Grasslands Puna'): พัฒนาขึ้นในนิวซีแลนด์^{[ 53 ] [ 54 ]} Grasslands Puna ปรับตัวได้ดีกับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน โดยปลูกตั้งแต่รัฐอัลเบอร์ตา ประเทศแคนาดารัฐนิวเม็กซิโกรัฐฟลอริดาไปจนถึงออสเตรเลีย^{[ 55 ]}มีคุณสมบัติทนต่อการออกดอกก่อนกำหนด ซึ่งส่งผลให้มีระดับสารอาหารในใบสูงในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังสามารถฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากการถูกสัตว์เล็มกิน^{[ 56 ]}
• 'Forage Feast': ^{[ 57 ]}เป็นพันธุ์จากฝรั่งเศสที่ใช้สำหรับบริโภคของมนุษย์และสำหรับแปลงสัตว์ป่า ซึ่งสัตว์ต่างๆ เช่น กวาง อาจกินหญ้า^{[ 55 ]}ทนต่อการออกดอกเร็ว^{[ 58 ]} ทนต่อ ความหนาวเย็นได้ดีมาก และมีแทนนินต่ำกว่าพันธุ์หญ้าชนิดอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
• 'Choice': ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์เพื่อให้มีการเจริญเติบโตสูงในช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ และมีปริมาณแลคทูซินและแลคโตนน้อยลง ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสารที่ทำให้เกิดการปนเปื้อนในนม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปลูกพืชในพื้นที่อนุรักษ์สัตว์ป่ากวางอีกด้วย^{[ 55 ]}
• 'โอเอซิส': ^{[ 59 ]}ถูกเพาะพันธุ์เพื่อเพิ่มอัตราแลคโตนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และเพื่อความต้านทานที่สูงขึ้นต่อโรคเชื้อรา เช่นSclerotinia (ส่วนใหญ่เป็นs. minorและS. sclerotiorum ^{[ 60 ]} )
• 'Puna II': พันธุ์นี้มีกิจกรรมในฤดูหนาวมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ซึ่งส่งผลให้มีความคงทนและอายุยืนยาวมากขึ้น^{[ 55 ]}
• 'Grouse': ^{[ 55 ]}เป็นพันธุ์จากนิวซีแลนด์ ใช้เป็นพืชร่วมปลูกสำหรับพืชตระกูลกะหล่ำ ที่เป็นอาหารสัตว์ มีแนวโน้มที่จะออกดอกเร็วกว่าพันธุ์อื่นๆ และมีทรงพุ่มที่สูงกว่า ทำให้เสี่ยงต่อการถูกสัตว์กินมากเกินไป
• 'Six Point': พันธุ์จากสหรัฐอเมริกา ทนต่อฤดูหนาวและทนต่อการออกดอก^{[ 59 ]}มีลักษณะคล้ายกับ Puna มาก

พันธุ์อื่นๆ ที่รู้จักกัน ได้แก่ 'Chico', 'Ceres Grouse', 'Good Hunt', 'El Nino' ​​และ 'Lacerta' ^{[ 58 ]}

พืชชนิดนี้มีประวัติย้อนกลับไปถึงอียิปต์โบราณ^{[ 61 ]}ในสมัยโรมัน โบราณ มี อาหารจานหนึ่งที่เรียกว่าpuntarelleซึ่งทำจากต้นอ่อนชิกอรี^{[ 62 ]}โฮเรซได้กล่าวถึง ชิกอรี โดยอ้างอิงถึงอาหารของเขาเอง ซึ่งเขาอธิบายว่าเรียบง่ายมาก: Me pascunt olivae, me cichorea levesque malvae ("สำหรับฉันแล้ว มะกอก ผักเอนไดฟ์ และมัลโลว์อ่อนๆ ให้พลังงาน") ^{[ 63 ]}ชิกอรีได้รับการอธิบายว่าเป็นพืชที่ปลูกเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 ^{[ 64 ]}เมื่อกาแฟถูกนำเข้ามาในยุโรป ชาวดัตช์คิดว่าชิกอรีเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟ

ในปี ค.ศ. 1766 พระเจ้าฟรีดริชที่ 2 ทรงสั่งห้ามการนำเข้ากาแฟเข้าสู่ปรัสเซียส่งผลให้คริสเตียน ก็อตต์ลีบ ฟอร์สเตอร์ (เสียชีวิตในปี ค.ศ. 1801) เจ้าของโรงแรมในบรุนสวิก ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนกาแฟขึ้นมา โดยได้รับสัมปทานในปี ค.ศ. 1769–70 ให้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบรุนสวิกและเบอร์ลินภายในปี ค.ศ. 1795 มีโรงงานประเภทนี้ 22 ถึง 24 แห่งในบรุนสวิก^{[ 65 ] [ 66 ]}ลอร์ดมอนบอดโดอธิบายถึงพืชชนิดนี้ในปี ค.ศ. 1779 ^{[ 67 ]}ว่าเป็น "ชิโครี" ซึ่งชาวฝรั่งเศสปลูกเป็นสมุนไพรสำหรับปรุงอาหารใน ฝรั่งเศส ยุคนโปเลียน ชิโครีมักปรากฏเป็นสารเจือปนในกาแฟ หรือเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนกาแฟ^{[ 68 ]}ชิโครีถูกนำมาใช้เป็นสารทดแทนกาแฟโดยทหารฝ่ายสัมพันธมิตรในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกาและกลายเป็นเรื่องปกติในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังมีการใช้ในสหราชอาณาจักรในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง โดยCamp Coffee ซึ่ง เป็นสารสกัดจากกาแฟและชิโครี ได้วางจำหน่ายมาตั้งแต่ปี 1885 ^{[ 69 ]}

ในสหรัฐอเมริกา รากชิกอรีถูกใช้เป็นสารทดแทนกาแฟในเรือนจำมานานแล้ว^{[ 70 ]}ในช่วงทศวรรษ 1840 ท่าเรือนิวออร์ลีนส์เป็นผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสอง (รองจากนิวยอร์ก) ^{[ 68 ]}ชาวลุยเซียนาเริ่มเติมรากชิกอรีลงในกาแฟของพวกเขาเมื่อ การปิดล้อม ทางทะเลของฝ่ายสหภาพในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกันตัดขาดท่าเรือนิวออร์ลีนส์ ทำให้เกิดประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนาน^{[ 68 ]}

มีการกล่าวถึงชิกอรีในตำราจีนโบราณบางเล่มเกี่ยวกับการผลิตไหม ในบรรดาคำแนะนำแบบดั้งเดิม ผู้ดูแลหลักของหนอนไหม หรือ "แม่หนอนไหม" ไม่ควรกินหรือแม้แต่สัมผัสชิกอรี^{[ 71 ] [ 72 ]}

ดอกชิกอรีมักถูกมองว่าเป็นแรงบันดาลใจให้กับแนวคิดโรแมนติกของดอกไม้สีน้ำเงิน (เช่น ในภาษาเยอรมันBlauwarte ≈ จุดชมวิวสีน้ำเงินข้างทาง) คล้ายกับดอกสปริงเวิร์ตและดอกมูนเวิร์ต ตาม ตำนานพื้นบ้านของยุโรป ดอกชิกอรีสามารถเปิดประตูที่ล็อคได้^{[ 73 ] [ 74 ]}อย่างไรก็ตาม ต้องเก็บพืชชนิดนี้ในเวลาเที่ยงหรือเที่ยงคืนของวันเซนต์เจมส์ และตัดด้วยทองคำในขณะที่เงียบ มิฉะนั้นจะเสียชีวิตในภายหลัง^{[ 74 ]}

เชื่อกันว่าชิกอรีสามารถทำให้ผู้ครอบครองล่องหนได้^{[ 74 ]}

• 
  ใบไม่มีแฉกและปลายแหลม
• 
  แบบฟอร์มสีขาว
• 
  เกสรตัวผู้ (100x)
• 
  เกสรตัวเมีย (100x)
• 
  ปากใบ (40x)
• 
  ราก
• 
  ต้นชิกอรี่กำลังเจริญเติบโตได้ดีในทุ่งนาชนบทของออสเตรเลีย แม้จะมีคลื่นความร้อนและภาวะแห้งแล้งก็ตาม ฤดูร้อนปี 2026

• สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
• อาหารและอาหารพิเศษของ Nord-Pas-de-Calais

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับCichorium intybusใน Wikimedia Commons

Wikiversityมีข้อมูลเวลาออกดอกของ Cichorium intybusบนBloom Clock

Wikisourceภาษาอังกฤษมีข้อความต้นฉบับที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้:

ชิกอรี

ค้นหาคำว่า "ชิโครี"ในวิกิพีเดีย ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี

• ITIS 36762
• พันธุ์ชิกอรีและเอนไดฟ์
• ความสามารถในการรับประทานของชิกอรี : ส่วนที่รับประทานได้และการระบุชิกอรีป่า
• ชิกอรี จาก Nature Manitoba