อัลบูมินเป็นโปรตีนทรงกลมในกลุ่มหนึ่งซึ่งอัลบูมินในซีรั่ม เป็นโปรตีนที่พบได้บ่อยที่สุด โปรตีนในกลุ่มอัลบูมินทั้งหมดละลาย น้ำได้ ละลายได้ปานกลางในสารละลายเกลือเข้มข้น และจะเสีย สภาพเมื่อได้รับความร้อน อัลบูมินมักพบในพลาสมาของเลือด และแตกต่างจาก โปรตีนในเลือดชนิดอื่นตรงที่ไม่มีการเติมหมู่ไกลโคซิล สารที่ประกอบด้วยอัลบูมินเรียกว่าอัลบูมินอยด์

โปรตีนขนส่งในเลือดจำนวนหนึ่งมีความสัมพันธ์ทางวิวัฒนาการในตระกูลอัลบูมิน รวมถึงซีรั่ม อัล บูมิน อัลฟา-ฟีโตโปรตีน โปรตีนจับวิตามินดีและอะฟามิน [ ^{3 ] [ 4 ] [ 5 ] ตระกูล}นี้พบเฉพาะในสัตว์มีกระดูกสันหลัง เท่านั้น ^{[ 6 ]}

ในความหมายที่ไม่เคร่งครัดนัก อัลบูมิน อาจหมายถึงโปรตีนชนิดอื่นที่ จับตัวเป็นก้อนภายใต้เงื่อนไขบางประการ ดูหัวข้อ §  อัลบูมินชนิดอื่นสำหรับแลคตัลบูมินโอวัลบูมินและ "2S อัลบูมิน" จากพืช

โดยทั่วไปอัลบูมินเป็นโปรตีนขนส่งที่จับกับลิแกนด์ ต่างๆ และนำพาลิแกนด์เหล่านั้นไป^{[ 6 ]}ประเภทของมนุษย์ ได้แก่:

• อัลบูมินในซีรั่มของมนุษย์เป็นโปรตีนหลักของพลาสมาในเลือดของมนุษย์ คิดเป็นประมาณ 50% ของโปรตีนในพลาสมาของมนุษย์ มันจับกับน้ำ ไอออนบวก (เช่น Ca ²⁺ , Na ⁺และ K ⁺ ) กรดไขมันฮอร์โมนบิลิรูบินไทรอกซิน (T4) และยา (รวมถึงบาร์บิทูเรต) หน้าที่หลักของมันคือการควบคุมความดันออสโมติกของเลือด^{[ 7 ]}จุดไอโซอิเล็กทริกของอัลบูมินคือ 4.7 ^{[ 8 ]}
• อัลฟา-ฟีโตโปรตีนเป็นโปรตีนในพลาสมาของทารกในครรภ์ที่สามารถจับกับไอออนบวก กรดไขมัน และบิลิรูบินได้หลายชนิด
• โปรตีนที่จับกับวิตามินดีจะจับกับวิตามินดีและสารเมตาบอไลต์ของวิตามินดี รวมถึงกรดไขมันด้วย
• อะฟามินจับกับวิตามินอี ดูเหมือนว่าจะนำพาโปรตีน Wnt ที่มีไขมัน และวิตามินอีไปรอบๆ^{[ 9 ] [ 10 ]}
• โปรตีนเมทริกซ์นอกเซลล์ 1เป็นอัลบูมินที่ไม่เป็นไปตามแบบแผนทั่วไป ทำหน้าที่ควบคุมการสร้างแร่ธาตุในกระดูก^{[ 11 ]}

อัลบูมินของมนุษย์ทั้งสี่ชนิดเรียงตัวกันบนโครโมโซม 4บริเวณ 4q13.3 ในลักษณะเรียงต่อกัน^{[ 12 ]}

อัลบูมินที่พบในสัตว์สามารถแบ่งออกเป็น 6 กลุ่มย่อยตามวิวัฒนาการโปรตีนที่จับกับวิตามินดีอยู่ในกลุ่มที่ 1–3 อัลบูมินอื่นๆ ปะปนกันอยู่ในกลุ่มที่ 4–6 ECM1 อยู่ในกลุ่มที่ 6 ^{[ 6 ]}

นอกจากประโยชน์ทางการแพทย์แล้ว เซรั่มอัลบูมินยังมีคุณค่าในด้านเทคโนโลยีชีวภาพ โดยปกติจะใช้ เซรั่มอัลบูมินจากวัวแม้ว่าจะมีการใช้เซรั่มอัลบูมินจากมนุษย์และข้าวที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อลดการทารุณกรรมสัตว์ด้วยเช่นกัน

โครงสร้างสามมิติของอัลบูมินในซีรั่มของมนุษย์ได้รับการกำหนดโดยการวิเคราะห์ผลึกด้วยรังสีเอกซ์ที่ความละเอียด2.5 อังสตรอม (250 พิโคเมตร) ^{[ 1 ]} อัลบูมิ นเป็นโปรตีน ขนาด 65–70 กิโลดาลตัน 

อัลบูมินประกอบด้วยโดเมนที่คล้ายคลึงกัน 3 โดเมนที่ประกอบกันเป็นโปรตีนรูปหัวใจ^{[ 2 ]}แต่ละโดเมนเป็นผลผลิตจากซับโดเมน 2 โดเมนที่มีโครงสร้างโมทีฟร่วมกัน^{[ 2 ]}บริเวณหลักของการจับลิแกนด์กับอัลบูมินในซีรั่มของมนุษย์ตั้งอยู่ในโพรงไฮโดรโฟบิกในซับโดเมน IIA และ IIIA ซึ่งแสดงเคมีที่คล้ายคลึงกัน ในเชิงโครงสร้าง อัลบูมินในซีรั่มมีความคล้ายคลึงกัน โดยแต่ละโดเมนมีพันธะไดซัลไฟด์ภายใน 5 หรือ 6 พันธะ

ทั่วโลกยาแผนโบราณจีน บางชนิด มีน้ำดีหมีป่าเป็นส่วนประกอบ ซึ่งถูกห้ามภายใต้ กฎหมาย CITESแถบทดสอบคล้ายกับชุดทดสอบการตั้งครรภ์ทั่วไปได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อตรวจหาอัลบูมินหมีในผลิตภัณฑ์ยาแผนโบราณ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการใช้น้ำดีหมีในการผลิต^{[ 15 ]}

Albumin ออกเสียงว่า/ ˈ æ l b j ʊ m ɪ n / ; มาจากภาษาละติน : albumen ^{[ 16 ]} "ไข่ขาว" ซึ่งมาจากภาษาละตินalbus : สีขาว

• กระบวนการ Cohn (วิธีการทำให้บริสุทธิ์ของอัลบูมินในซีรั่มมนุษย์)
• อัลบูมินในซีรัม
  • อัลบูมินจากซีรั่มวัว
  • อัลบูมินในซีรั่มของมนุษย์

• อัลบูมินส์ ในฐานข้อมูล Medical Subject Headings (MeSH) ของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา
• เว็บไซต์อัลบูมิน
• การทำนายการจับกับอัลบูมิน
• PDBe-KBนำเสนอภาพรวมของข้อมูลโครงสร้างทั้งหมดที่มีอยู่ใน PDB สำหรับโปรตีนอัลบูมินในซีรั่มของมนุษย์