พริกอะเลปโป
พริกอะเลปโป ในรูปแบบแปรรูปทั่วไป
สายพันธุ์	แคปซิคัม แอนนูม
ต้นทาง	อเมริกาใต้
ความร้อน	ร้อน
มาตราส่วนสโกวิลล์	10,000 SHU

พริกอะเลปโป ( ภาษาอาหรับ : فلفل حلبي , ALA-LC : fulful Ḥalabī ; ภาษาตุรกี : Halep biberi ) เป็นพริกCapsicum annuum พันธุ์หนึ่งที่มีรสเผ็ดปานกลาง ใช้เป็นเครื่องเทศโดยเฉพาะในอาหารตุรกีตะวันออกกลางและ เมดิเตอร์เรเนียน เรียกอีกอย่างว่าพริกฮาลาบี [ ^{1 ] ฝัก}ของมันจะสุกจนเป็นสีแดงเข้ม จากนั้นนำ ไปตากแห้งครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก และบดหรือบดหยาบๆ^{[ 2 ]}เกล็ดพริกนี้เป็นที่รู้จักในตุรกีในชื่อpul biber ( pul = เกล็ด, biber = พริก) และในอาร์เมเนียในชื่อHalebi bibarในตุรกีpul biberเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมากเป็นอันดับสาม รองจากเกลือและพริกไทยดำ

พริกชนิดนี้ตั้งชื่อตามเมืองอเลปโปซึ่งเป็นเมืองที่มีผู้คนอาศัยอยู่มานานตามเส้นทางสายไหมทางตอนเหนือของซีเรีย และปลูกในซีเรียและตุรกี พริกมีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้และเป็นหนึ่งในพืชผลของโลกใหม่ เช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ^{[ 3 ]}

แม้ว่าจะเป็นเครื่องปรุงรส ทั่วไป แต่การใช้ในยุโรปและสหรัฐอเมริกานอกเหนือจากชุมชนผู้อพยพชาวอาร์เมเนีย ซีเรีย และตุรกีนั้นหายากจนกระทั่งศตวรรษที่ 21 โดย นิตยสาร Los Angelesระบุว่าการใช้เครื่องปรุงรสนี้แพร่หลายมากขึ้นในหมู่ประชากรทั่วไปของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ฉบับปี 1994 ของหนังสือThe Cooking of the Eastern MediterraneanโดยPaula Wolfert ^{[ 4 ]}

พริกอะเลปโปมีระดับความเผ็ด ปานกลาง ประมาณ 10,000 บนมาตราสกอวิลล์ [ ^{5 ] [ 6 ]} มีรสชาติคล้ายผลไม้และมีกลิ่นคล้าย ยี่หร่าอ่อนๆ รสชาติคล้ายกับพริกแอนโชแต่มีน้ำมันมากกว่าและเค็มเล็กน้อย^มัก ใช้ เกลือในกระบวนการตากแห้ง^{[ 2 ]}มีความเผ็ดค่อนข้างอ่อน โดยความเผ็ดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น มีรสชาติคล้ายผลไม้และลูกเกดนอกจากนี้ยังมีการอธิบายว่ามีรสชาติ "ความหวาน ความกลมกล่อม และกลิ่นหอมของมะเขือเทศตากแห้ง ที่ดีที่สุด แต่มีรสเผ็ดจัดจ้าน" ^{[ 7 ]}เชฟชื่อดังบางคนชอบพริกอะเลปโปเพราะ "คุณสมบัติที่หอมหวานและสดใส" ^{[ 8 ]}

การใช้งานที่พบได้บ่อยที่สุดคือในรูปของเกล็ดบด ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรสชาติอ่อนกว่าและมีน้ำมันมากกว่าพริกแดงบด ทั่วไปเล็กน้อย มีรสเค็มเล็กน้อยและรสชาติคล้ายลูกเกดเล็กน้อย แตกต่างจากพริกแดงบดตรงที่เกล็ดพริกไม่มีเนื้อหรือเมล็ดด้านใน จึงทำให้มีรสชาติอ่อนกว่า พริกอาเลปโปบดสามารถใช้แทนพริกแดงบดหรือปาปริก้าได้

เครื่องเทศเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารบางจานที่เป็น เมนู เมเซ่^{[ 9 ]}

• รายชื่อพันธุ์พริก
• อูร์ฟา บิเบอร์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับพริกอะเลปโปในวิกิมีเดียคอมมอนส์