เพลเอล เป็น เบียร์สีทองถึงสีอำพันที่ผลิตจากมอลต์สีอ่อน^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}คำนี้ปรากฏครั้งแรกในอังกฤษราวปี 1703 สำหรับเบียร์ที่ทำจากมอลต์ ที่อบแห้งด้วย โค้กที่มี คาร์บอนสูง ซึ่งทำให้มีสีอ่อนกว่าเบียร์ชนิดอื่นที่นิยมในเวลานั้น การผลิตเบียร์และปริมาณ ฮอปที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีรสชาติและความเข้มข้นที่หลากหลายในตระกูลเพลเอล เพลเอลเป็น เบียร์ประเภทหนึ่ง

โค้กถูกนำมาใช้ในการคั่วแห้งมอลต์เป็นครั้งแรกในปี 1642 แต่คำว่า " เพลเอล " ถูกนำมาใช้กับเบียร์ที่ทำจากมอลต์ดังกล่าวเป็นครั้งแรกในราวปี 1703 ในปี 1784 มีโฆษณาปรากฏในCalcutta Gazetteเกี่ยวกับ "เพลเอลที่เบาและยอดเยี่ยม" ^{[ 4 ]}

ในปี ค.ศ. 1830 คำว่า"bitter " และ"pale ale"กลายเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกัน โรงเบียร์มักจะเรียกเบียร์บางชนิดว่า "pale ale" ในขณะที่ลูกค้าส่วนใหญ่มักเรียกเบียร์ชนิดเดียวกันนี้ว่า "bitter" เชื่อกันว่าลูกค้าใช้คำว่า " bitter " เพื่อแยกแยะ pale ale เหล่านี้ออกจากเบียร์ชนิดอื่น ที่ มีรสชาติของฮอปน้อยกว่า เช่นporterและmild

วิธีการผลิตเบียร์ที่แตกต่างกันและ ระดับ ฮอปส่งผลให้เบียร์ตระกูลเพลเอลมีรสชาติและความเข้มข้นที่หลากหลาย^{[ 5 ]}

บริษัท Collier Brothers แห่งลอนดอนได้ยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าThe Amber Ale ในสหราชอาณาจักร ในปี พ.ศ. 2419 และเครื่องหมายการค้านี้ได้รับการคงไว้แม้จะมีการเปลี่ยนเจ้าของหลายครั้งจนกระทั่งหมดอายุในปี พ.ศ. 2545 ^{[ 6 ]}เป็น "เบียร์ Pale Ale บริสุทธิ์ที่ใส่ฮอปอย่างประณีต" ซึ่งอยู่ระหว่างเบียร์รสขมอ่อนๆ กับ IPA ของพวกเขา^{[ 7 ]}นับตั้งแต่เครื่องหมายการค้าหมดอายุ เบียร์รสขมแบบดั้งเดิมของอังกฤษบางชนิดได้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นเบียร์ Amber Ale ในบางกรณีเพื่อแยกความแตกต่างจากเบียร์ Golden Ale ที่ขายภายใต้แบรนด์เดียวกัน

แอมเบอร์เอลเป็นคำที่กำลังได้รับความนิยมในออสเตรเลีย ฝรั่งเศส (ในชื่อambrée ) เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ และอเมริกาเหนือ สำหรับเบียร์เพลเอลที่หมักด้วยมอลต์สีอำพัน ในสัดส่วนที่เหมาะสม และบางครั้งก็ ใช้ มอลต์คริสตัลเพื่อให้ได้สีอำพัน โดยทั่วไปจะมีตั้งแต่สีทองแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน^{[ 8 ]}มีการเติมมอลต์คริสตัลหรือมอลต์สีอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยลงในฐานเบียร์เพลเอลพื้นฐานเพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้นเล็กน้อย เช่นเดียวกับเบียร์เพลเอลของไอร์แลนด์และอังกฤษบางชนิด^{[ 9 ]}ในฝรั่งเศส คำว่า " ambrée " ใช้เพื่อหมายถึงเบียร์ ไม่ว่าจะหมักเย็นหรือหมักอุ่น ซึ่งมีสีอำพัน เบียร์ดังกล่าว เช่นPelforth ambréeและ Fischer amber อาจเป็นVienna lagerหรืออาจเป็นbière de gardeเช่น Jenlain ambrée ^{[ 10 ]}ในอเมริกาเหนือ มีการใช้ ฮอปส์ สายพันธุ์อเมริกัน ในเบียร์แอมเบอร์เอลที่มีระดับความขมแตกต่างกันไป แม้ว่าจะมีตัวอย่างน้อยมากที่มีรสชาติของฮอปส์เข้มข้นเป็นพิเศษ^{[ 11 ]} แทบจะไม่สามารถรับรู้หรือไม่มีไดอะเซทิล ในเบียร์เอลสีอำพันเลย ^{[ 12 ]}

Anchor Liberty Ale ซึ่งเป็นเบียร์เอลที่มีแอลกอฮอล์ 6% เดิมทีผลิตโดยAnchor Brewing Companyเป็นเบียร์พิเศษในปี 1975 เพื่อรำลึกถึง"Midnight Ride" ของPaul Revere ในปี 1775 นั้น Michael Jacksonนักเขียนเกี่ยวกับเครื่องดื่ม มองว่าเป็นเบียร์เอลอเมริกันสมัยใหม่ตัวแรก^{[ 13 ]} Fritz Maytagเจ้าของ Anchor ได้ไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ของอังกฤษในลอนดอน ยอร์กเชียร์ และเบอร์ตันอะพอนเทรนต์เพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเบียร์เอลสีอ่อนที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเขาได้นำมาใช้ในการผลิตเบียร์เอลเวอร์ชันอเมริกันของเขา โดยใช้เพียงมอลต์แทนที่จะใช้มอลต์และน้ำตาลผสมกันซึ่งเป็นเรื่องปกติในการผลิตเบียร์ในเวลานั้น และใช้ฮอปอเมริกันCascade เป็น หลัก^{[ 13 ]}ภายในปี 1983 เบียร์ชนิดนี้ก็พบได้ทั่วไป^{[ 13 ] [ 14 ]}

โรงเบียร์ที่เชื่อกันว่าเป็นแห่งแรกที่ประสบความสำเร็จในการใช้ฮอปอเมริกันในปริมาณมากในสไตล์ APA ที่มีฮอปโดดเด่น และใช้ชื่อเฉพาะว่า "pale ale" คือSierra Nevada Brewing Company [ ^{15 ] โรง}เบียร์แห่งนี้ได้ผลิตเบียร์ Sierra Nevada Pale Ale รุ่นทดลองชุดแรกในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2523 ^{[ 16 ]}และจำหน่ายเวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2524 ^{[ 17 ]}ผู้บุกเบิกเบียร์ American pale ale ที่มีฮอปโดดเด่นรายอื่น ๆ ได้แก่Jack McAuliffeจากNew Albion Brewing Companyและ Bert Grant จากYakima Brewing ^{[ 18 ] [ 19 ]}

เบียร์เพลเอลแบบอเมริกันโดยทั่วไปมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5% โดยใช้ฮอปส์แบบอเมริกันในปริมาณมาก ซึ่งโดยทั่วไปคือ Cascade ^{[ 20 ]}แม้ว่าเบียร์ที่ผลิตในอเมริกาจะใช้ยีสต์ที่สะอาดกว่าและมอลต์สองแถวแบบ อเมริกัน ^{[ 21 ]}แต่การใช้ฮอปส์แบบอเมริกันที่เข้มข้นโดยเฉพาะเป็นสิ่งที่ทำให้ APA แตกต่างจากเพลเอลแบบอังกฤษหรือยุโรป^{[ 22 ]}สไตล์นี้ใกล้เคียงกับอินเดียเพลเอล (IPA) ของอเมริกา และขอบเขตก็ไม่ชัดเจน^{[ 23 ] แม้ว่า IPA จะมีความเข้มข้นกว่าและมีฮอปส์ที่ชัดเจนกว่า [ 24 ]}สไตล์นี้ยังใกล้เคียงกับแอมเบอร์เอล แม้ว่าแอมเบอร์เอลจะมีสีเข้มกว่าและมีมอลต์ มากกว่าเนื่องจากการใช้คริสตัลมอลต์^{[ 25 ]}

เบียร์เพลเอลออสเตรเลียเป็นเบียร์เพลเอลที่ผลิตและพัฒนาขึ้นในออสเตรเลียในช่วงทศวรรษ 1990 โดยทั่วไปแล้วเบียร์เพลเอลออสเตรเลียจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6% โดยใช้ฮอปส์ออสเตรเลียในปริมาณมาก ซึ่งโดยทั่วไปคือฮอปส์Galaxy ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

Bière de gardeหรือ "เบียร์เก็บรักษา" เป็นเบียร์เอลสีอ่อนที่ผลิตกันมาแต่ดั้งเดิมใน ภูมิภาค Nord-Pas-de-Calaisของฝรั่งเศส เบียร์เหล่านี้มักถูกผลิตโดยโรงบ่มเบียร์ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่แน่นอนเกี่ยวกับยีสต์ในช่วงฤดูร้อน

ที่มาของชื่อนี้มาจากธรรมเนียมที่ว่า ไวน์ชนิดนี้จะถูกบ่มหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากบรรจุขวด (ส่วนใหญ่จะปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก) เพื่อนำมาดื่มในภายหลังของปี คล้ายกับเบียร์ประเภท saison

ในบรรดาอาหารฝรั่งเศสที่รู้จักกันในชื่อ " bières de garde " ได้แก่Brasserie de Saint-Sylvestre , Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlainและ Brasserie La Choulette, ambrée

เบียร์บลอนด์เอลมีสีอ่อนมาก คำว่า "บลอนด์" สำหรับเบียร์สีอ่อนเป็นที่นิยมในยุโรปและอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในฝรั่งเศส อิตาลี เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และบราซิล แม้ว่าเบียร์เหล่านี้อาจไม่มีอะไรเหมือนกันมากนักนอกจากสี เบียร์บลอนด์มักใส สดชื่น และแห้ง มีรสขมและกลิ่นหอมจากฮอปส์ในระดับต่ำถึงปานกลาง และมีความหวานเล็กน้อยจากมอลต์ อาจสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้จากเอสเทอร์ และ อาจรู้สึกได้ว่า มีเนื้อสัมผัสเบาเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ สูงกว่า

ในสหราชอาณาจักร เบียร์สีทองหรือเบียร์ฤดูร้อนได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 โดยโรงเบียร์ต่างๆ เพื่อแข่งขันกับ ตลาด เบียร์ลาเกอร์สีอ่อนเบียร์สีทองทั่วไปมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเบียร์ลาเกอร์สีอ่อน รสชาติของมอลต์จะอ่อนลง และรสชาติของฮอปส์มีตั้งแต่เผ็ดร้อนไปจนถึงรสเปรี้ยว ฮอปส์ที่นิยมใช้ ได้แก่ Styrian Golding และ Cascade ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 4% ถึง 5% abv รูปแบบเบียร์ของสหราชอาณาจักรนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นผลงานของ John Gilbert เจ้าของHop Back Breweryซึ่งได้พัฒนา "Summer Lightning" ในปี 1989 ซึ่งได้รับรางวัลมากมายและเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้เลียนแบบจำนวนมาก^{[ 29 ]}

เบียร์บลอนด์ของเบลเยียมมักทำจากมอลต์พิลส์เนอร์ [ ^{30 ] นัก}เขียนเกี่ยวกับเบียร์บางคนถือว่าเบียร์บลอนด์และเบียร์โกลเด้นเอลเป็นสไตล์ที่แตกต่างกัน ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ได้มองเช่นนั้น ดูเวลเป็นเบียร์บลอนด์เอลแบบเบลเยียมทั่วไป และเป็นหนึ่งในเบียร์บรรจุขวดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ^{[ 31 ]}รวมถึงเป็นที่รู้จักกันดีในระดับสากลด้วย^{[ 32 ]}

ในช่วงปลายครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้า สูตรสำหรับเบียร์เพลเอลถูกนำไปใช้โดยผู้ผลิตเบียร์ในเมืองเบอร์ตันอะพอนเทรนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bassเบียร์จากเบอร์ตันถือว่ามีคุณภาพสูงเป็นพิเศษเนื่องจากการทำงานร่วมกันระหว่างมอลต์และฮอปส์ที่ใช้และองค์ประกอบทางเคมีของน้ำในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีอยู่ของยิปซัมเบอร์ตันยังคงครองความเป็นใหญ่ในการผลิตเบียร์เพลเอล^{[ 33 ]}จนกระทั่งนักเคมี CW Vincent ค้นพบกระบวนการBurtonizationเพื่อจำลององค์ประกอบทางเคมีของน้ำจากเบอร์ตันอะพอนเทรนต์ ทำให้โรงเบียร์ใดๆ ก็สามารถผลิตเบียร์เพลเอลได้

คำว่าEnglish bitterปรากฏขึ้นครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาและการแพร่กระจายของ pale ale ^{[ 34 ]}

เบียร์อินเดียเพลเอล (IPA) เป็นเบียร์เพลเอลชนิดหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในอังกฤษเพื่อส่งออกไปยังอินเดีย การใช้คำว่า "อินเดียเพลเอล" ครั้งแรกที่ทราบกันคือในโฆษณาในหนังสือพิมพ์ซิดนีย์กาเซ็ตต์และนิวเซาท์เวลส์แอดเวอร์ไทเซอร์เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม พ.ศ. 2362 ^{[ 35 ]}

เบียร์ Worthington White Shieldซึ่งมีต้นกำเนิดในเมือง Burton-upon-Trent ถือเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาเบียร์ประเภท India pale ale

สีของเบียร์ IPA อาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันอมแดง

คำว่า "Irish red ale" ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและต่อมาได้ส่งออกไปทั่วโลก ส่วนคำอื่นๆ เช่น "red ale", "Irish ale" ( ภาษาไอริช : leann dearg , ^{[ 36 ]} ) และ "Irish red" นั้น ถูกนำมาใช้โดยผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ในไอร์แลนด์และสหรัฐอเมริกาส่วนในที่อื่นๆ นั้นใช้กันน้อยกว่าSmithwick'sและKilkennyเป็นตัวอย่างทั่วไปของเบียร์ Irish red ale เชิงพาณิชย์ที่ผลิตในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างอื่นๆ ที่ผลิตในปริมาณน้อยและแบบคราฟต์ เช่น O'Hara's, Sullivan's, Murphy's, Porterhouse และ Franciscan Well

เบียร์เอลสีแดงของไอร์แลนด์มีลักษณะเฉพาะคือมีมอลต์เป็นส่วนประกอบหลัก และโดยทั่วไปจะมีรสหวานคล้ายคาราเมลหรือทอฟฟี่ มีความขมต่ำ และมีสีเหลืองอำพันถึงสีแดง จึงเป็นที่มาของชื่อนี้^{[ 37 ]}

ผู้ผลิตเบียร์ชาวไอริชได้นำคำว่า "Irish Red Ale" มาใช้มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อแยกแยะเบียร์ของตนทั้งในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกา ชื่อนี้ยังสามารถใช้เพื่ออธิบายเบียร์เอลสีอำพันที่เข้มกว่า หรือใช้เป็นคำย่อว่า "Irish Red" สำหรับเบียร์ "สีแดง" ที่ผลิตแบบลาเกอร์และเติมสีคาราเมลเพื่อให้ได้สีอำพัน เช่นKillian's Irish Redเป็นต้น

สตรองเพลเอลเป็นเอลที่ทำจากมอลต์สีอ่อนเป็นหลัก และมีปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้นที่ประมาณ 5% แต่โดยทั่วไปอยู่ที่ 7 หรือ 8% โดยปริมาตร และอาจสูงถึง 12% แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์บางรายจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ให้สูงขึ้นเพื่อผลิตเบียร์แปลกใหม่ ในปี 1994 บริษัท Hair of the Dog Brewing Companyได้ผลิตสตรองเพลเอลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 29% โดยปริมาตร ในปี 2010 Brewdog ได้ออก "Sink the Bismarck!" ซึ่งเป็นเพลเอลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 41% โดยปริมาตร^{[ 38 ]}ซึ่งแรงกว่าสุรากลั่น ทั่วไปของสหรัฐฯ (40% โดยปริมาตร)

• คำอธิบายของ CAMRA เกี่ยวกับ Pale Ale
• ความแตกต่างระหว่างเบียร์เพลเอลและเบียร์อินเดียเพลเอล