สกุลข้าว บาร์เลย์Hordeumมีความสัมพันธ์ค่อนข้างใกล้ชิดกับข้าวสาลีและข้าวไรย์ภายในวงศ์Triticeaeและมีความสัมพันธ์ห่างไกลกับข้าวภายในกลุ่ม BOPของหญ้า ( Poaceae ) ^{[ 14 ]}วิวัฒนาการ ของ วงศ์ Triticeae มีความซับซ้อนเนื่องจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ ดังนั้นจึงมีเครือข่ายความสัมพันธ์มากกว่าแผนภูมิวิวัฒนาการแบบง่ายๆ ที่อิงตามการสืบทอดทางพันธุกรรม^{[ 15 ]}

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในธัญพืชชนิดแรกๆ ที่ถูกนำมาปลูกในบริเวณFertile Crescentซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีน้ำค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ในเอเชียตะวันตก^{[ 17 ]}ประมาณ 9,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 16 ] [ 18 ]}ข้าวบาร์เลย์ป่า ( H. vulgare ssp. spontaneum ) มีถิ่นกำเนิดตั้งแต่แอฟริกาเหนือและเกาะครีตทางตะวันตกไปจนถึงทิเบตทางตะวันออก^{[ 9 ]}การศึกษาเครื่องหมายความหลากหลายทั่วทั้งจีโนมพบว่าทิเบต เป็นศูนย์กลางการปลูกข้าวบาร์เลย์เพิ่มเติม^{[ 19 ]} หลักฐาน ทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคข้าวบาร์เลย์ป่า Hordeum spontaneumมาจากยุคEpipaleolithicที่Ohalo IIทางตอนใต้สุดของทะเลกาลิลีซึ่งพบหินบดที่มีร่องรอยของแป้ง ซากเหล่านี้มีอายุประมาณ 23,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 9 ] [ 20 ] [ 21 ]}หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการปลูกข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบของพันธุ์ที่ไม่สามารถสืบพันธุ์ได้หากปราศจากความช่วยเหลือจากมนุษย์ มาจากเมโสโปเตเมีย โดยเฉพาะ ภูมิภาค จาร์โมในประเทศอิรักในปัจจุบัน ประมาณ 9,000–7,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 22 ] [ 23 ]}

การปลูกเลี้ยงทำให้ รูปร่าง ของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เปลี่ยนไปอย่างมาก จากรูปร่างยาวเป็นทรงกลมมากขึ้น^{[ 24 ]}ข้าวบาร์เลย์ป่ามียีน อั ลลีลและตัวควบคุมที่โดดเด่น ซึ่งมีศักยภาพในการต้านทานต่อความเครียดจากสิ่งแวดล้อมหรือ สิ่งมีชีวิต สิ่งเหล่านี้อาจช่วยให้ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้^{[ 25 ]}ข้าวบาร์เลย์ป่ามีรวงที่ เปราะ เมื่อสุกเต็มที่ รวงย่อยจะแยกออกจากกัน ทำให้การกระจายเมล็ด ง่ายขึ้น ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกเลี้ยงมี รวงย่อย ที่ไม่แตกทำให้เก็บเกี่ยวรวงที่สุกได้ง่ายขึ้นมาก^{[ 9 ]}สภาวะที่ไม่แตกเกิดจากการกลายพันธุ์ ในยีน ที่เชื่อมโยงกันอย่างแน่นหนา 2 ยีนที่รู้จักกันในชื่อ Bt และ Bt พันธุ์ปลูก หลายพันธุ์มีการกลายพันธุ์ทั้งสองแบบ สภาวะที่ไม่แตกเป็นลักษณะด้อยดังนั้นพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่แสดงสภาวะนี้จึงเป็นโฮโมไซกัสสำหรับอัลลีล กลายพันธุ์ ^{[ 9 ]}การทำให้ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชปลูกนั้นตามมาด้วยการเปลี่ยนแปลงลักษณะฟีโนไทป์ ที่สำคัญ ในระดับพันธุกรรม^{[ 26 ]}

ข้าวบาร์เลย์ป่าที่พบในบริเวณFertile Crescent ในปัจจุบัน อาจไม่ใช่ต้นกำเนิดของข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกในเอริเทรียและเอธิโอเปียซึ่งบ่งชี้ว่าอาจมีการปลูกแยกต่างหากในแอฟริกาตะวันออก^{[ 27 ]}

หลักฐานทางโบราณคดีพืชแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์แพร่กระจายไปทั่วทวีปยูเรเซียเมื่อ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 16 ]}การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกได้เดินทางตามเส้นทางที่แตกต่างกันหลายเส้นทางในช่วงเวลา ต่างๆ ^{[ 16 ]}เมื่อถึง 4200 ปีก่อนคริสตกาล ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกได้ไปถึงฟินแลนด์ตะวันออก^{[ 28 ]} ข้าว บาร์เลย์ได้รับการปลูกในคาบสมุทรเกาหลีตั้งแต่ยุคเครื่องปั้นดินเผามูมุน ตอนต้น ( ประมาณ 1500–850 ปีก่อนคริสตกาล) ^{[ 29 ]} ข้าว บาร์เลย์ ( Yavaในภาษาสันสกฤต ) ถูกกล่าวถึงหลายครั้งในฤคเวทและคัมภีร์อินเดียอื่นๆ ในฐานะธัญพืชหลักในอินเดียโบราณ^{[ 30 ]}พบร่องรอยการปลูกข้าวบาร์เลย์ในอารยธรรมฮารัปปันยุคสำริดหลังยุคหินใหม่เมื่อ 5,700–3,300 ปีก่อน^{[ 31 ]}เบียร์ข้าวบาร์เลย์น่าจะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกๆ ที่มนุษย์ยุคหินใหม่พัฒนาขึ้น^{[ 32 ]}ต่อมามันถูกใช้เป็นสกุลเงิน^{[ 32 ]}ภาษาสุเมเรียนมีคำสำหรับข้าวบาร์เลย์ว่าakitiในเมโสโปเตเมีย โบราณ ลำต้นของข้าวบาร์เลย์เป็นสัญลักษณ์หลักของเทพีชาลา^{[ 33 ]}

ข้าวบาร์เลย์ในอักษรภาพอียิปต์

อักษรภาพเจที
การสะกดคำjt
อักษรภาพšma

เสบียงข้าวบาร์เลย์สำหรับคนงานปรากฏใน แผ่น จารึกลิเนียร์ บีในบริบทไมซีเนียนที่คนอสซอสและที่ ไพลอ ส ของ ไมซีเนียน^{[ 34 ]}ในแผ่นดินใหญ่ของกรีซ ความสำคัญทางพิธีกรรมของข้าวบาร์เลย์อาจมีมาตั้งแต่ช่วงแรกสุดของพิธีกรรมลึกลับแห่งเอลูซิสเครื่องดื่มเตรียมการหรือเครื่องดื่มผสมของผู้เริ่มต้น ซึ่งเตรียมจากข้าวบาร์เลย์และสมุนไพร ถูกกล่าวถึงในบทเพลงสรรเสริญโฮเมอร์ถึงเดเมเตอร์ชื่อของเทพธิดาอาจหมายถึง "แม่ข้าวบาร์เลย์" โดยรวมเอาคำภาษาครีตันโบราณδηαί (dēai ) ซึ่งหมายถึง "ข้าวบาร์เลย์" เข้าไปด้วย ^{[ 35 ] [ 36 ]}ตามประวัติศาสตร์ธรรมชาติของพลินีผู้เฒ่าวิธีการปฏิบัติคือการตากเมล็ดข้าว บาร์เลย์ให้แห้งและคั่วก่อนเตรียมโจ๊ก ^{[ 37 ]}ข้าวบาร์เลย์ทิเบตเป็นอาหารหลักในอาหารทิเบตมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 หลังคริสต์ศักราช ธัญพืชชนิดนี้ ประกอบกับสภาพอากาศเย็นที่เอื้อต่อการเก็บรักษา ทำให้เกิดอารยธรรมที่สามารถสร้างกองทัพขนาดใหญ่ได้^{[ 38 ]}มันถูกนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่เรียกว่าซัมปาซึ่งยังคงเป็นอาหารหลักในทิเบต^{[ 39 ]}ในยุโรปยุคกลาง ขนมปังที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เป็นอาหารของชาวนา ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีถูกบริโภคโดยชนชั้นสูง^{[ 40 ]}

ช่อดอกย่อยเรียงตัวเป็นกลุ่มสามช่อสลับกันไปตามแกนช่อดอกในข้าวบาร์เลย์ป่า (และสายพันธุ์Hordeum อื่นๆ ใน โลกเก่า ) มีเพียงช่อดอกย่อยตรงกลางเท่านั้นที่สมบูรณ์ ในขณะที่อีกสองช่อดอกย่อยมีขนาดเล็กลง สภาวะนี้ยังคงอยู่ในพันธุ์บางชนิดที่เรียกว่าข้าวบาร์เลย์สองแถว การกลายพันธุ์คู่หนึ่ง (หนึ่งเด่น อีกหนึ่งด้อย) ส่งผลให้ช่อดอกย่อยด้านข้างสมบูรณ์ ทำให้เกิดข้าวบาร์เลย์หกแถว^{[ 9 ]}การกลายพันธุ์ในยีนvrs1 หนึ่งตัว เป็นสาเหตุของการเปลี่ยนจากข้าวบาร์เลย์สองแถวเป็นหกแถว^{[ 41 ]}ผู้ผลิตเบียร์ในยุโรปมักใช้พันธุ์ข้าวบาร์เลย์สองแถว ในขณะที่โรงเบียร์ในอเมริกาเหนือใช้ข้าวบาร์เลย์หกแถว (หรือผสมกัน) และมีความแตกต่างที่สำคัญในด้านปริมาณเอนไซม์ รูปร่างเมล็ด และปัจจัยอื่นๆ ที่ผู้ผลิตมอลต์และผู้ผลิตเบียร์ต้องนำมาพิจารณา^{[ 42 ]}

ในการจำแนกทางอนุกรมวิธานแบบดั้งเดิม ข้าวบาร์เลย์ที่มีรูปร่างแตกต่างกันจะถูกจัดเป็นสปีชีส์ที่แตกต่างกันโดยอาศัยความแตกต่างทางสัณฐานวิทยา ข้าวบาร์เลย์สองแถวที่มีรวงแตก (ข้าวบาร์เลย์ป่า) ถูกตั้งชื่อว่าHordeum spontaneumข้าวบาร์เลย์สองแถวที่มีรวงไม่แตกถูกตั้งชื่อว่าH. distichonข้าวบาร์เลย์หกแถวที่มีรวงไม่แตกถูกตั้งชื่อว่าH. vulgare (หรือH. hexastichum ) และข้าวบาร์เลย์หกแถวที่มีรวงแตกถูกตั้งชื่อว่าH. agriocrithonเนื่องจากความแตกต่างเหล่านี้เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนเดี่ยว ร่วมกับ หลักฐาน ทางเซลล์วิทยาและโมเลกุลการจำแนกประเภทล่าสุดส่วนใหญ่จึงถือว่ารูปแบบเหล่านี้เป็นสปีชีส์เดียวกัน คือH. vulgare ^{[ 9 ]}

• 
  ข้าวบาร์เลย์ 6 แถว มีรวง ที่สมบูรณ์ 3 รวง ต่อช่อ
• 
  สองแถวและหกแถว

ข้าวบาร์เลย์ไร้เปลือกหรือ "เปลือย" ( Hordeum vulgare var. nudum ) เป็นข้าวบาร์เลย์สายพันธุ์หนึ่งที่ได้รับการปลูกเลี้ยงโดยมีเปลือก ที่เอาออกได้ง่ายกว่า ข้าวบาร์เลย์เปลือยเป็นพืชอาหารโบราณ แต่ปัจจุบันมีอุตสาหกรรมใหม่เกิดขึ้นจากการใช้ข้าวบาร์เลย์ไร้เปลือกที่คัดเลือกมาเพื่อเพิ่มความสามารถในการย่อยของเมล็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุกรและสัตว์ปีก^{[ 43 ]}มีการศึกษาข้าวบาร์เลย์ไร้เปลือกเพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในรูปแบบใหม่ๆ หลายอย่าง เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด รำข้าว และแป้ง^{[ 44 ]} ข้าวบาร์เลย์ไร้เปลือกสามารถให้โปรตีนที่สูงกว่า มีปริมาณ เบต้ากลูแคนเพิ่มขึ้นและมีการจัดการและแปรรูปที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเนื่องจากไม่มีเปลือก^{[ 45 ] [ 46 ]}

ข้าวบาร์เลย์ที่เอาเปลือกออก (หรือข้าวบาร์เลย์ที่หุ้มเปลือก) จะรับประทานหลังจากเอา เปลือกนอก ที่เป็นเส้นใย ซึ่งรับประทานไม่ได้ ออก เมื่อเอาออกแล้วจะเรียกว่าข้าวบาร์เลย์ที่เอาเปลือกออกแล้ว (หรือข้าวบาร์เลย์หม้อหรือข้าวบาร์เลย์สก็อตช์) ^{[ 63 ]} ข้าว บาร์เลย์ขัดเงา (หรือข้าวบาร์เลย์ขัดเงา) จะถูกเอาเปลือกออกเพื่อเอารำส่วนใหญ่ออกและขัดเงา^{[ 63 ]}แป้งข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นแป้งข้าวบาร์เลย์โม่ทั้งเมล็ด^มีสี อ่อนกว่า แป้งข้าวสาลีแต่มีสีเข้มกว่า ใช้ในโจ๊ก^{[ 63 ]}โจ๊กนี้เรียกว่า سويق  : sawīqในโลกอาหรับ [ ^{64 ]}

ข้าวบาร์เลย์ มีประวัติการเพาะปลูกมายาวนานในตะวันออกกลาง และถูกนำมาใช้ใน อาหารดั้งเดิมของชาวอาหรับ อัสซีเรีย อิสราเอล เคิร์ด และเปอร์เซียหลากหลายชนิด รวมถึงเคชเค็กคัชก์และมูร์รีซุปข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเดือนรอมฎอนในซาอุดีอาระเบีย^{[ 65 ]}โชเลนต์หรือฮามิน (ในภาษาฮีบรู) เป็นสตูว์ แบบดั้งเดิมของชาวยิว ที่มักรับประทานในวันสะบาโตโดยมีสูตรอาหารมากมายจากทั้งชาวยิวมิซราชีและชาวยิวแอช เคนาซี รูปแบบดั้งเดิมของมันคือโจ๊กข้าวบาร์เลย์^{[ 66 ]}

ใน ยุโรป ตะวันออกและ ยุโรป กลางข้าวบาร์เลย์ใช้ในซุปและสตูว์ เช่นričetในแอฟริกา ซึ่งเป็นพืชอาหารดั้งเดิม มีศักยภาพในการปรับปรุงโภชนาการ เพิ่มความมั่นคงทางอาหาร ส่งเสริมการพัฒนาชนบท และสนับสนุนการดูแลที่ดินอย่างยั่งยืน^{[ 67 ]}

ข้าว สาลีพันธุ์หกแถวเบเรปลูกในออร์กนีย์ เชตแลนด์เคธเนสและหมู่เกาะเวสเทิร์นของที่ราบสูงและหมู่เกาะ สกอตแลนด์ เมื่อบดเป็นเบเรมีลแล้ว จะใช้ในท้องถิ่นสำหรับทำขนมปังบิสกิตและเบเรมีลแบนน็อค แบบดั้งเดิม ^{[ 68 ]}

ใน อาหาร ญี่ปุ่นข้าวบาร์เลย์จะถูกผสมกับข้าวและนึ่งเป็นมูกิเมะชิ [ ^{69 ] ศัลยแพทย์}ทหารเรือทาคากิ คาเนฮิโรได้นำข้าวบาร์เลย์มาใช้ในการปรุงอาหารในสถาบันเพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาซึ่งเป็นโรคประจำถิ่นในกองทัพในศตวรรษที่ 19 ต่อมาข้าวบาร์เลย์ก็กลายเป็นอาหารมาตรฐานในเรือนจำ และยังคงเป็นอาหารหลักในกองกำลังป้องกันตนเองของญี่ปุ่น^{[ 70 ]}

ใน อาหาร เกาหลีมีอาหารที่คล้ายกันเรียกว่าโบริบับ (보리밥) ซึ่งรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน บน เกาะเชจูข้าวบาร์เลย์ดิบจะถูกรับประทานในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออาหารขาดแคลน^{[ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]}ข้าวบาร์เลย์ปรุงยากและเชื่อมโยงกับความยากจน จึงมีสถานะต่ำกว่าข้าวขาว ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 กล่องอาหารกลางวัน ของเด็กนักเรียน ต้องมีข้าวบาร์เลย์^{[ 74 ]}ข้าวบาร์เลย์กลายเป็นอาหารที่ชวนให้คิดถึงสำหรับผู้สูงอายุ เสิร์ฟในร้านอาหารเฉพาะทาง^{[ 71 ] [ 75 ] [ 76 ]}

• 
  ข้าวบาร์เลย์ตากแห้ง
• 
  เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่มีและไม่มี เปลือกนอก
• 
  ขนมปังแบนบีรีเมล (Beremeal bannock) , ออร์กนีย์, 2008
• 
  มูกิเมชิข้าวบาร์เลย์นึ่งญี่ปุ่น
• 
  Keşkekสตูว์ข้าวบาร์เลย์จากตะวันออกกลาง

ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วประกอบด้วยน้ำ 69%, คาร์โบไฮเดรต 28%, โปรตีน 2% และไขมัน 0.4% (ตาราง) ใน ปริมาณอ้างอิง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วให้พลังงาน515 กิโลจูล (123 กิโลแคลอรี) และเป็น แหล่งที่ดี (10% หรือมากกว่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน , DV) ของสารอาหารที่จำเป็นได้แก่ใยอาหารวิตามินบีไนอะซิน (14% DV) และแร่ธาตุต่างๆได้แก่ เหล็ก (10% DV) และแมงกานีส (12% DV) (ตาราง) ^{[ 77 ]} 

ตามข้อมูลจากHealth Canadaและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกา การบริโภค เบต้ากลูแคนจากข้าวบาร์เลย์อย่างน้อย 3 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้^{[ 78 ] [ 79 ]} การรับประทานข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีใยอาหารสูง ช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (เช่น ลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดต่อมื้ออาหาร) ^{[ 80 ]}การรับประทานซีเรียลอาหารเช้าที่มีข้าวบาร์เลย์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือนช่วยปรับปรุง ระดับ คอเลสเตอรอลและการควบคุมระดับน้ำตาล^{[ 81 ]} ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนซึ่งทำให้เป็นธัญพืชที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับกลูเตนเช่นโรคเซลิแอค ภาวะไวต่อกลูเตน ที่ไม่ใช่โรคเซลิแอคและผู้ที่แพ้ข้าวสาลี^{[ 82 ]}อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่แพ้ข้าวสาลีบางรายสามารถทนต่อข้าวบาร์เลย์ได้^{[ 83 ]}

ข้าวบาร์เลย์ที่นำมาทำเป็นมอลต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตเบียร์และวิสกี้^{[ 84 ]}ข้าวบาร์เลย์สองแถวใช้กันมาแต่เดิมใน เบียร์ เยอรมันและอังกฤษส่วนข้าวบาร์เลย์หกแถวใช้กันมาแต่เดิมในเบียร์ของสหรัฐอเมริกาแต่ปัจจุบันทั้งสองสายพันธุ์ก็ใช้กันอย่างแพร่หลาย^{[ 85 ]}วิสกี้สก็อตและไอริชกลั่นจาก เบียร์ดิบ ^{[ 86 ] ทำจากข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก [ 84 ]}ประมาณ 25% ของข้าวบาร์เลย์ในอเมริกาถูกนำไปใช้ในการทำมอลต์ ซึ่งข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่เหมาะสมที่สุด^{[ 87 ]}ดังนั้น ข้าวบาร์เลย์จึงมักถูกประเมินจากปริมาณเอนไซม์มอลต์^{[ 11 ]}ไวน์ข้าวบาร์เลย์เป็นเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงชนิดหนึ่งจาก ประเพณี การผลิตเบียร์ ของอังกฤษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเดียวกันในศตวรรษที่ 18 ทำโดยการต้มข้าวบาร์เลย์ในน้ำ จากนั้นผสมน้ำข้าวบาร์เลย์กับไวน์ขาวโบราจ มะนาว และน้ำตาล ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไวน์ข้าวบาร์เลย์ที่แตกต่างออกไปจากสูตรดั้งเดิมของกรีก^{[ 3 ]}

เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เช่นน้ำข้าวบาร์เลย์^{[ 3 ]}และชาข้าวบาร์เลย์คั่วทำได้โดยการต้มข้าวบาร์เลย์ในน้ำ^{[ 88 ]}ในอิตาลี บางครั้งข้าวบาร์เลย์คั่วก็ถูกใช้แทนกาแฟ เรียกว่าcaffè d'orzo (กาแฟข้าวบาร์เลย์) ^{[ 89 ]}

• 
  กระบวนการหมักมอลต์ แบบดั้งเดิมบนพื้นในสกอตแลนด์สำหรับการผลิตวิสกี้มอลต์
• 
  เมล็ดข้าวบาร์เลย์ถูกบด (ให้ความร้อนกับน้ำ) เพื่อใช้ในการผลิตเบียร์
• 
  วิสกี้สกอตช์และเบียร์ต่างก็ทำจากข้าวบาร์เลย์
• 
  โบริชาชาข้าวบาร์เลย์คั่วเกาหลี

ประมาณ 70% ของผลผลิตข้าวบาร์เลย์ทั่วโลกถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์^{[ 90 ]}ตัวอย่างเช่น ใช้เลี้ยงวัวในแคนาดาตะวันตก^{[ 91 ]}ในปี 2014 มีการคิดค้น กระบวนการทางเอนไซม์เพื่อผลิตอาหารปลาที่มีโปรตีนสูงจากข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเหมาะสำหรับปลาที่กินเนื้อเป็นอาหาร เช่นปลาเทราต์และปลาแซลมอน^{[ 92 ]}

ฟางข้าวบาร์เลย์ถูกใส่ในถุงตาข่ายและลอยอยู่ในบ่อปลาหรือสวนน้ำเพื่อช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของสาหร่ายโดยไม่ทำอันตรายต่อพืชและสัตว์ในบ่อ ประสิทธิภาพของเทคนิคนี้ค่อนข้างหลากหลาย^{[ 93 ]} เมล็ดข้าวบาร์เลย์เคยถูกใช้เป็นหน่วยวัดในอังกฤษ โดยปกติจะมีเมล็ดข้าวบาร์เลย์ สามหรือสี่เมล็ด ต่อหนึ่งนิ้ว^{[ 94 ]}ในศตวรรษที่ 19 หน่วยวัดนิ้วมาตรฐานได้เข้ามาแทนที่^{[ 95 ]}ในเมโสโปเตเมีย โบราณ ข้าวบาร์เลย์ถูกใช้เป็นรูปแบบหนึ่งของเงิน โดยหน่วยมาตรฐานของน้ำหนักข้าวบาร์เลย์ และด้วยเหตุนี้จึงเป็นหน่วยวัดมูลค่า คือเชเกล [ ^{96 ] น้ำข้าว}บาร์เลย์ถูกใช้เป็นยารักษาโรคในยุคกลาง ดังที่อวิเซนนาได้ กล่าวไว้ ^{[ 97 ]}