เค้กแอปเปิ้ล

เค้กแอปเปิ้ล
คอร์ส	ของหวาน , ของว่าง
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง , เนย , น้ำตาล , แอปเปิ้ล
ตำราอาหาร: เค้กแอปเปิ้ล  สื่อ: เค้กแอปเปิล

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• เค้กแอปเปิ้ล

เค้กแอปเปิลเป็นเค้กที่ มี แอปเปิลเป็นส่วนผสมหลักและให้รสชาติที่แตกต่าง เค้กเหล่านี้ใช้แอปเปิลในหลากหลายรูปแบบ เช่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดละเอียด หรือตุ๋น และอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่นลูกเกดถั่วและเครื่องเทศที่ มีรสหวาน เช่นอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ เค้กแอปเปิล เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เนื่องจากมีการปลูกแอปเปิลมานานหลายพันปีในเอเชียและยุโรปและการนำเข้ามาปลูกอย่างแพร่หลายในทวีปอเมริกาในช่วงการแลกเปลี่ยนโคลัมเบียและการล่าอาณานิคม ส่งผลให้ของหวานที่ทำจากแอปเปิล รวมถึงเค้ก มีหลากหลายรูปแบบอย่างมาก

นอกจากนี้ แอปเปิลยังถูกนำมาใช้ในเค้กชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและความหวาน โดยมักใช้แทนน้ำตาลทรายขาว บางส่วน

ภูมิภาคต่างๆ ของบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการปลูกแอปเปิล ทำให้เค้กแอปเปิลเป็นของหวานที่นิยมทั่วไปและมีหลากหลายรูปแบบตามภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาค เกษตรกรรมดั้งเดิม ของอังกฤษเค้กแอปเปิลได้รับการยกย่องให้เป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของมณฑลต่างๆ เช่นเค้กแอปเปิลดอร์เซ็ต^{[ 1 ]} เค้กแอปเปิล เดวอนเชอร์และเค้กแอปเปิล ซอมเม อ ร์เซ็ต ^{[ 1 ]}สูตรเค้กแอปเปิลดอร์เซ็ตได้รับการบันทึกไว้ครั้งแรกใน Bridport News เมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 1896 และตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับการโหวตให้เป็นอาหารประจำชาติของดอร์เซ็ต^{[ 2 ]} เค้ก ไซเดอร์มีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันตกเฉียงใต้และเฮริฟอร์ดเชอร์ โดยมีหลายเวอร์ชันที่ผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิลลงในแป้งเค้กหรือแช่ผลไม้ไว้ภายในเค้ก^{[ 3 ]}เค้กแอปเปิลของไอร์แลนด์แตกต่างจากเค้กแอปเปิลของอังกฤษตรงที่แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นๆ จะถูกสอดแทรกไว้ในส่วนผสมของเค้กฟองน้ำ^{[ 4 ]}เค้กแอปเปิลเวลส์Tiesen Faaสามารถรับประทานคู่กับชาหรือเป็นของหวานกับคัสตาร์ดหรือครีมได้^{[ 5 ]}ในขณะที่เค้กเก็บเกี่ยวเวลส์มีลักษณะคล้ายเค้กแอปเปิลไอริช แต่เพิ่มลูกเกดและอบเชยเข้าไป^{[ 6 ]}บนเกาะเกิร์นซีย์พวกเขามีเค้กแอปเปิลที่ทำจากไขมันสัตว์เรียกว่า Gâche Melée ^{[ 7 ]}

แอปเปิลเป็นผลไม้ที่นิยมใช้ในการทำขนมของเยอรมันVersunkener Apfelkuchen (เค้กแอปเปิลจม) คือเค้กแอปเปิลที่มีแอปเปิลผ่าครึ่ง โดยปกติจะปอกเปลือกและอบแบบ ฮัสเซลแบ็ค แล้วฝังลงในแป้งเค้กฟองน้ำ^{[ 8 ]} Apfelkuchen mit Hefeteig (เค้กแอปเปิลกับแป้งยีสต์) ผสมแอปเปิลกับแป้งยีสต์ที่เข้มข้น คล้ายกับเค้กกาแฟแบบ ดั้งเดิม Apfelstreuselkuchen (เค้กแอปเปิลสตรอยเซล) คือเค้กแผ่นที่มีแอปเปิลและสตรอยเซลโรยอยู่ด้านบน^{[ 8 ]} An Unsichtbarer Apfelkuchen (เค้กแอปเปิลล่องหน) จับคู่แอปเปิลหั่นบางๆ จำนวนมากกับแป้งบางๆ เพียงพอที่จะรักษารูปทรงของเค้กหลังอบ^{[ 8 ]}

เค้กแอปเปิลในโปแลนด์เรียกว่าjabłecznikซึ่งทำจากแป้งฟองน้ำหรือแป้งยีสต์ที่มีไส้แอปเปิลปรุงรส^{[ 9 ]}สามารถโรยหน้าด้วยkruszonka (ครัมเบิล) เมอแรงก์ หรือน้ำตาลไอซิ่ง บางครั้งอาจพบชั้นของbudyń (คัสตาร์ดแบบโปแลนด์) เพิ่มเติม ในร้านอาหารและคาเฟ่ มักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมวิปครีมและกาแฟ

ในสแกนดิเนเวียเค้กแอปเปิลมักทำจากแอปเปิลเปรี้ยวและอบในแป้งที่ทำจากน้ำตาล เนย แป้ง ไข่ และผงฟู จากนั้นจึงโรยหน้าเค้กด้วยแอปเปิล อบเชย และน้ำตาล บางครั้งอาจโรยด้วยอัลมอนด์สับด้วย พายแอปเปิลครัมเบิลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในสวีเดนและนอร์เวย์มักเสิร์ฟแบบอุ่นๆ กับวิปครีม คัสตาร์ด (ซอสวานิลลา) หรือไอศกรีมวานิลลา^{[ 10 ]}

• เค้กแอปเปิ้ลซอส
• พายแอปเปิ้ล
• รายชื่อเมนูแอปเปิ้ล
• รายชื่อเค้ก
• รายชื่ออาหารโปแลนด์