แอนน์ ซี. โนเบิลเป็นนักเคมีด้านประสาทสัมผัส และศาสตราจารย์เกษียณอายุจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิสในช่วงที่เธอทำงานที่ภาควิชาวิทยาการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส โนเบิลและเพื่อนร่วมงานของเธอได้พัฒนา "วงล้อกลิ่นไวน์" ^{[ 1 ]}ซึ่งช่วยเพิ่มความเข้าใจของประชาชนเกี่ยวกับการชิมไวน์และศัพท์เฉพาะ [ ^{2 ] ใน}ขณะที่เธอได้รับการว่าจ้างที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิสในปี 1974 โนเบิลเป็นผู้หญิงคนแรกที่ได้รับการว่าจ้างเป็นอาจารย์ประจำภาควิชาวิทยาการปลูกองุ่น^{[ 3 ]}โนเบิลเกษียณอายุจากเดวิสในปี 2002 และในปี 2003 ได้รับการแต่งตั้งเป็น ศาสตราจารย์ กิตติคุณด้านการผลิตไวน์นับตั้งแต่เกษียณอายุ เธอได้เข้าร่วมเป็นกรรมการตัดสินในการแข่งขันไวน์ของ หนังสือพิมพ์ ซานฟรานซิสโก โครนิเคิล^{[ 4 ]}

หลังจากได้รับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์อาหารจากมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ แอมเฮิร์สต์โนเบิลได้รับการว่าจ้างจาก UC Davis ในปี 1974 ให้ทำงานในโครงการวิจัยด้านประสาทสัมผัส^{[ 3 ]}หลังจากศึกษาเทคนิคและการประยุกต์ใช้ การชิม ไวน์โนเบิลค้นพบว่าไม่มีกรอบการทำงานที่เป็นกลางหรือคำศัพท์ที่ตกลงกันอย่างกว้างขวางที่นักชิมไวน์สามารถใช้เพื่ออธิบายสิ่งต่างๆ เช่นกลิ่น "ดิน" หรือกลิ่นต่างๆ ของผลไม้ ชนิดต่างๆ ที่อาจปรากฏในไวน์ ในปี 1984 งานวิจัยของเธอนำไปสู่การพัฒนา "วงล้อกลิ่น" ^{[ 2 ]}งานวิจัยอื่นๆ มุ่งเน้นไปที่ว่ากลิ่นและรสชาติของไวน์สามารถส่งผลต่อ การเลือก ของผู้บริโภค ได้อย่างไร รวมถึงวิธีที่นักชิมไวน์รับรู้ความฝาดในไวน์^{[ 3 ]}นอกจากงานของเธอเกี่ยวกับวงล้อกลิ่นไวน์แล้ว โนเบิลยังทำการวิจัยเกี่ยวกับสถิติหลายตัวแปรของข้อมูลทางประสาทสัมผัสและการประยุกต์ใช้ เธอยังได้ตีพิมพ์บทความวิจัยมากกว่า 150 ฉบับในช่วงเวลาที่เธอทำงานที่นั่น^{[ 5 ]}

ปัจจุบัน Noble สอนหลักสูตรทั้งในประเทศและต่างประเทศ นอกจากนี้เธอยังคงทำงานเป็นกรรมการตัดสินไวน์ เธอเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับไวน์ วิทยาศาสตร์ และการวัดทางประสาทสัมผัสทั้งในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ เธอยังเขียนหนังสือเกี่ยวกับการประเมินทางประสาทสัมผัสของไวน์อีกด้วย^{[ 9 ]}

• 1994 – วิทยากรวิจัยกิตติมศักดิ์ สมาคมวิทยาการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์แห่งอเมริกา^{[ 4 ]}
• 2000 – รางวัลเกียรติคุณสมาคมไวน์อเมริกัน^{[ 4 ]}
• 2001 – รางวัลสตรีผู้โดดเด่นในอุตสาหกรรมไวน์แคลิฟอร์เนียจากนิตยสาร Decanter ^{[ 4 ]}
• 2012 – หนึ่งใน “50 ผู้หญิงที่ทรงอิทธิพลที่สุดในวงการไวน์” The Drinks Business ^{[ 10 ]}

นี่เป็นรายชื่อที่ไม่ครบถ้วน

• เทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมชีวภาพ, 1976 " กลิ่นหอมของไวน์เชอร์รี่ "
• วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 1980 "ความขมและความฝาดของสารประกอบฟีนอลในไวน์" doi : 10.1021/jf60229a026
• วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 1980 "การวิเคราะห์พื้นที่เหนือไวน์ ความสามารถในการทำซ้ำและการประยุกต์ใช้ในการจำแนกพันธุ์องุ่น" doi : 10.1021/jf60228a030
• วารสาร American Journal of Enology and Viticulture, 1990 " ผลกระทบของการบังแสงใบและช่อองุ่นต่อองค์ประกอบขององุ่น Cabernet Sauvignon และต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลไม้และไวน์ "
• วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 1991 "การกระจายตัวของโมโนเทอร์พีนอิสระและที่จับกับไกลโคไซด์ในเปลือกและเนื้อผลขององุ่นมัสแคตแห่งอเล็กซานเดรียระหว่างการเจริญเติบโต " doi : 10.1021/jf00003a017
• American Journal of Enology and Viticulture, 1994 "The Effect of Ethanol, Catechin Concentration, and pH on Sourness and Bitterness of Wine"
• American Journal of Enology and Viticulture, 1995 "Application of Time-Intensity Procedures for the Evaluation of Taste and Mouthfeel"
• American Journal of Enology and Viticulture, 2000 "Formation of Hydrogen Sulfide and Glutathione During Fermentation of White Grape Musts"
• Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002 "Characterization of Odor-Active Compounds in Californian Chardonnay Wines Using GC-Olfactometry and GC-Mass Spectrometry"doi:10.1021/jf034747v
• American Journal of Clinical Nutrition, 2005 "Polyphenols: factors influencing their sensory properties and their effects on food and beverage preferences"

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของAroma Wheel
• เอกสารของแอนน์ โนเบิล เก็บรักษาอยู่ที่แผนกเอกสารพิเศษหอสมุดมหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส