แฮมบาร์รังโกส ( Presunto de Barrancos) เป็นแฮม แบบดั้งเดิม ในอาหารโปรตุเกสโดยเฉพาะจากหมู่บ้านบาร์รังโกส แฮม ชนิดนี้ได้รับการคุ้มครองตามข้อกำหนด ของ สหภาพยุโรป^{[ 1 ]}

ปรุงโดยใช้ขาหลังของหมูพันธุ์ที่เรียกว่า Alentejana (Sus ibericus) ที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊ก^{[ 2 ]}ขาหมูจะถูกนำไปดองเกลือ ตากแห้ง และบ่ม โดยไม่ผ่านกระบวนการรมควัน และต้องมีน้ำหนักมากกว่า 6  กิโลกรัมเมื่อยังสดอยู่ มีรูปร่างปลายที่โดดเด่นซึ่งได้มาจากการตัดให้ยาว ตัดแต่งให้เป็นปลายแหลมหรือเหมือนจะงอยปาก^{[ 3 ]}

หลังจากกระบวนการบ่มแล้ว แฮมต้องมีน้ำหนักไม่น้อยกว่า 5  กิโลกรัม สีควรมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วงแดง โดยมีไขมันแทรกอยู่ระหว่างมวลกล้ามเนื้อ รสชาติอ่อนๆ เค็มเล็กน้อย และบางครั้งอาจมีรสเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสไม่ค่อยเป็นเส้นใยจึงนุ่ม^{[ 3 ]}

กระบวนการบ่มอาจใช้เวลาระหว่าง 6 เดือนถึง 2 ปี โดยแฮมที่บ่มนานเกือบ 2 ปีจะถือว่าเป็นเกรดสำรอง^{[ 3 ]}

พื้นที่ทางภูมิศาสตร์สำหรับการแปรรูปแฮมบาร์รังโกสจำกัดอยู่ที่เทศบาลบาร์รังโกสซึ่งตั้งอยู่ในคาบสมุทรตอนในที่ระดับความสูง 350 เมตร ทำให้มีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตากแห้งและบ่มผลิตภัณฑ์นี้^{[ 2 ]}

เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง แฮม Barrancos จะถูกทำเครื่องหมายด้วยกากบาทของOrder of Avisโดยใช้เหล็กประทับตรา^{[ 4 ]}