เค้กบาติก
 เค้กบาติกช็อกโกแลตแสนอร่อย | |
| ชื่อเรียกอื่น | เค้กบาติก , เค้กฟัดจ์มารี |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | มาเลเซีย |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |
| อาหารที่เกี่ยวข้อง | บรูไนมาเลเซียสิงคโปร์ |
| ส่วนประกอบหลัก | บิสกิต Broken Marie , ผงไมโล , [ 1 ]ผงโกโก้ , ไข่ , เนย / มาการีนและนมข้นหวาน |
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | 110 [ 2 ] กิโลแคลอรี (460 กิโลจูล ) |
| |
เค้กบาติก ( แปลตรงตัวว่า' เค้กบาติก ' ) เป็น ขนมหวานเค้กแช่เย็นแบบไม่ต้องอบของมาเลเซียที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทิฟฟิน ของชาวสก็อต ซึ่งนำเข้ามาในประเทศในช่วงยุคมาลายาและบอร์เนียว ของอังกฤษ [ 3 ]และดัดแปลงโดยใช้วัตถุดิบของมาเลเซีย เค้กนี้ทำโดยการผสมบิสกิตมารี ที่แตกแล้ว เข้ากับซอสช็อกโกแลตหรือคัสตาร์ดเหลวที่ทำจากไข่เนย/ มาการีนนมข้นหวานไมโล[ 1 ]และผงโกโก้[ 4 ]เค้กนี้เสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่นวันอีดิลฟิตรีคริสต์มาสและเทศกาลอื่นๆ[ 3 ] [ 5 ]
ที่มาและภูมิหลัง
เค้กชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากสกอตแลนด์ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 [ 3 ] [ 6 ] และถูกนำเข้ามาครั้งแรกในช่วงยุคอาณานิคมของอังกฤษในซาราวัก แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัฐซาบาห์ที่อยู่ใกล้เคียง [ 7 ] [ 8 ] กลายเป็นของหวานที่สำคัญสำหรับงานเฉลิมฉลองมากมายในมาเลเซียตะวันออกก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังมาเลเซียตะวันตกรวมถึงประเทศเพื่อนบ้านอย่างบรูไนและสิงคโปร์[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] เค้กบาติกได้ชื่อมาจากลวดลายของการตัดเค้ก ซึ่งคล้ายกับลวดลายของ ผ้า บาติกเมื่อบิสกิตถูกหักและผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต ทำให้เกิดลวดลายสลับกันที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สม่ำเสมอเมื่อตัด[ 8 ]เป็นหนึ่งในของหวานของมาเลเซียไม่กี่อย่างที่ไม่ใช้ส่วนผสมเขตร้อนใดๆ คล้ายกับเฮดจ์ฮ็อกสไลซ์ และ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตเจ้าชายวิลเลียมรุ่นล่าสุดแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันบ้างก็ตาม[ 5 ] [ 8 ]ในบรูไน เค้กบาติกจะถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งสีเขียว[ 10 ]
การตระเตรียม
เค้กนี้ทำโดยการหักบิสกิตมารีเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วเตรียม ฐาน ช็อกโกแลตในหม้อหรือกระทะ ขนาดใหญ่ โดยละลายเนยด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 2–3 นาที[ 11 ]จากนั้นเติมไข่ไก่และสารสกัดวานิลลาบิสกิตที่หักแล้วจะถูกใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตและคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าบิสกิตทั้งหมดจะเคลือบด้วยช็อกโกแลต จากนั้นเทลงในถาดที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษ parchmentหรือฟอยล์อลูมิเนียมที่ด้านล่าง แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3–4 ชั่วโมง[ 3 ] [ 11 ]
แกลเลอรี่
เค้กบาติกที่หั่นเป็นชิ้นๆ
ขนมบาติกที่ขายในตลาดถนนกายาเขตโกตาคินาบาลู
เค้กบาติกอีกแบบจากบรูไน โรยหน้าด้วยสีเขียว
เค้กบาติกโรยหน้า ด้วยช็อกโกแลต