บิง ซุตต์

Q: ขนมอบ

สวิสโรล สไตล์ฮ่องกง(เค้กชั้นปกติสอดไส้ วิปครีม ) เค้กห่อกระดาษ ( เค้กชิฟฟอน อบในถ้วยกระดาษ) ครัวซองต์ ขนมปังไส้สับปะรด ทาเนย ทาร์ตไข่

บิงซุต ( ภาษาจีน :冰室; Jyutping : bing1 sat1 ; แปลตรงตัวว่า 'ห้องน้ำแข็ง') เป็นร้านขายเครื่องดื่มเย็นแบบดั้งเดิมประเภทหนึ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองกว่างโจวประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังฮ่องกง ที่อยู่ใกล้เคียง ในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 ^{[ 1 ]}มีลักษณะเด่นคือการตกแต่งสไตล์โคโลเนียลในรูปแบบของเฟอร์นิเจอร์เก่า พื้นกระเบื้องขนาดเล็ก พัดแขวน และเก้าอี้พับบิงซุตให้บริการอาหารและเครื่องดื่มเบาๆ และมีบทบาทเป็นศูนย์กลางของชุมชน^{[ 2 ]}เชื่อกันว่าบิงซุตเป็นต้นกำเนิดของชาชานเต็ง

แนวคิดเริ่มต้นของร้าน บิงซุตฮ่องกงคือการเลียนแบบร้านอาหารตะวันตกชั้นสูงที่ให้บริการอาหารตะวันตกเบาๆ ราคาประหยัด เพื่อตอบสนองความต้องการของชนชั้นแรงงาน

ประวัติศาสตร์

นับตั้งแต่สิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของฮ่องกงก็เริ่มมีความเป็นตะวันตกมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงเวลานี้เองที่บิงซุตเริ่มได้รับความนิยม และมีการสร้างเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตกเพื่อรักษาร้านอาหารสไตล์ฮ่องกงให้คงอยู่^{[ 3 ]}บิงซุตได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960

ร้าน บิงซุตแบบดั้งเดิม นั้น ขายเพียงเครื่องดื่มเย็นๆ ควบคู่กับอาหารเบาๆ สไตล์ตะวันตก การตั้งราคาที่ต่ำทำให้ร้านเหล่านี้ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกชนชั้น แต่เมื่อมีการพัฒนาของร้าน อาหาร แบบฉานเต็ง ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านกาแฟซึ่งขายอาหารหลากหลายกว่าร้านบิงซุตจึงแข่งขันได้ยากขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1980 หลายร้านจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องปรับปรุงเมนูแบบดั้งเดิมโดยเพิ่มอาหารหลักแบบตะวันออกอย่างข้าวและก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน

ในช่วงทศวรรษ 1980 ตลาดเครื่องดื่มเย็นในกว่างโจวได้นำอาหารแช่แข็งชนิดใหม่ ๆ เข้ามามากมาย สิ่งประดิษฐ์ใหม่เหล่านี้ช่วยให้ร้านขายขนมหวานกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง ในช่วงทศวรรษ 1990 ร้านขายขนมหวานส่วนใหญ่เสิร์ฟ ขนมหวานประเภทต่างๆ เช่น ตง ซุย นม กะทิวุ้นเต่าและขนมหวานอื่นๆ บางร้านเสิร์ฟอาหาร เช่นเกี๊ยว ทอด ซุปข้าวเหนียว อาหาร กลางวันแบบกล่องและโจ๊ก ในช่วงฤดูร้อน ร้านขายขนมหวานบางแห่งจะเสิร์ฟไอศกรีม ด้วย ในกว่างโจว ร้าน ขายขนมหวานกลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันของผู้คน ค่อยๆ เกิดเป็น “ร้านขายขนมหวานสี่ร้านใหญ่” ได้แก่ ร้านซุนกีบิงซุต ร้านเหมยเล่ยกยุนบิงซุต ร้านซันไชน์บิงซุต และร้านจักรพรรดิบิงซุต^[⁴^]ปัจจุบันเหลือเพียงร้านซุนกีบิงซุตเท่านั้นที่ยังคงอยู่ ร้าน Mei Lei Kyun Bing Sutt ได้รวมเข้ากับร้านอาหาร Tai Ping Koon ^[⁵^]

ในศตวรรษที่ 21 เหลือร้านบิงซุตแบบดั้งเดิมเพียงไม่กี่สิบร้านเท่านั้น ที่ยังคงเปิดให้บริการอยู่ ทำให้คนรุ่นใหม่หลงใหลในบรรยากาศย้อนยุคของร้านบิงซุตแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ด้วยความตระหนักถึงความปรารถนาของพวกเขาที่จะหวนรำลึกถึงยุค อาณานิคมของฮ่องกงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งจึงได้สร้างร้านค้าแนวคิดเฉพาะตัวในรูปแบบของบิงซุต แบบดั้งเดิม เพื่อดึงดูดลูกค้ารุ่นใหม่นี้^{[ 6 ]}