ร้านอาหาร Bonchon Chicken เริ่มต้นในปี 2002 ใน เมืองปูซาน ประเทศเกาหลีใต้^{[ 12 ]} Jinduk Seo เป็นผู้ก่อตั้ง Bonchon Chicken ^{[ 13 ]}ชื่อ "Bonchon" แปลว่า "บ้านเกิดของฉัน" ในภาษาเกาหลี^{[ 6 ]}การพัฒนาแบรนด์ในระยะแรกมุ่งเน้นไปที่ ตลาด ชิแม็ก (ไก่ทอดทานคู่กับเบียร์) ของเกาหลีใต้ โดยใช้กรรมวิธีทอดสองครั้งแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อลดไขมันและทำให้ได้เปลือกบาง^{[ 6 ] [ 14 ]}บริษัทยังได้กำหนดมาตรฐานซอสหลักสองชนิด ได้แก่ ซอสกระเทียมซีอิ๊วและซอสเผ็ด ซึ่งทำจากส่วนผสมประจำภูมิภาคของเกาหลี^{[ 6 ]}

เนื่องจากตลาดในประเทศอิ่มตัว บริษัทจึงเปลี่ยนไปใช้โมเดลแฟรนไชส์ระหว่างประเทศ สาขาแรกในสหรัฐอเมริกาตั้งอยู่ที่ ฟอร์ตลี รัฐนิวเจอร์ซีย์^{[ 12 ] [ 6 ]}ต่อมาได้ขยายไปยังรัฐแคลิฟอร์เนียนิวยอร์กคอนเนตทิคัต อิลลินอยส์ เพนซิลเวเนีย แมริแลนด์ แมสซาชูเซตส์ มินนิโซตา นิวเจอร์ซีย์ เวอร์จิเนีย นอร์ทแคโรไลนา ฟลอริดา เท็กซัส เดลาแวร์ และวอชิงตัน^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}ปัจจุบันแฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีดำเนินงานใน 21 รัฐในสหรัฐอเมริกาและมากกว่า 10 ประเทศทั่วโลก^{[ 7 ] [ 8 ] ในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บริษัทได้ใช้รูปแบบความร่วมมือแฟรนไชส์หลัก โดยเริ่มต้นจากกลุ่ม Scotland Food Group เพื่อจัดตั้งร้าน อาหาร}แบบบริการตนเองในฟิลิปปินส์ในปี 2010 ^{[ 7 ] [ 8 ]}มีการใช้โมเดลการขยายตัวที่คล้ายกันในประเทศไทยกัมพูชาและเวียดนาม [ ^{7 ] [ 18 ]}

ในเดือนธันวาคม 2018 กองทุนไพรเวทอิควิตี้ VIG Partners ของเกาหลีใต้เข้าซื้อหุ้นส่วนใหญ่ 55 เปอร์เซ็นต์ของบริษัทในราคา 60 พันล้านวอนขณะที่ครอบครัวผู้ก่อตั้งยังคงถือหุ้นที่เหลืออีก 45 เปอร์เซ็นต์^{[ 6 ] [ 9 ]}ในเดือนตุลาคม 2020 แจฮง (แจ) ปาร์ค ชาวเกาหลีใต้ ได้เข้าร่วมงานกับบอนชอนในตำแหน่งหัวหน้าเชฟตั้งแต่นั้นมา ปาร์คได้ย้ายไปดำรงตำแหน่งเชฟฝ่ายวิจัยและพัฒนาระหว่างประเทศ ซึ่งรับผิดชอบด้านนวัตกรรมสูตรอาหาร^{[ 19 ]}ในปี 2021 บอนชอนได้ย้ายสำนักงานใหญ่ทั่วโลกไปยังดัลลัส รัฐเท็กซัส^{[ 19 ] [ 3 ]}ในที่สุดรูปแบบการดำเนินงานของบริษัทก็มีความหลากหลายมากขึ้น โดยรวมถึงร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลและครัวผี [ ^{3 ] ใน}เดือนมีนาคม 2026 VIG Partners ได้ว่าจ้างบริษัทวาณิชธนกิจWilliam Blairเพื่อเริ่มต้นกระบวนการประมูลอย่างเป็นทางการสำหรับการขายแบรนด์^{[ 9 ]}การประมูลดึงดูดผู้ซื้อที่มีศักยภาพกว่า 100 รายจากสหรัฐอเมริกาและเอเชีย โดยนักวิเคราะห์ตลาดประเมินมูลค่ากิจการไว้ที่ 3,000 พันล้านวอน^{[ 9 ]}ควบคู่ไปกับกระบวนการประมูล มีการพัฒนาสถานที่ค้าปลีกใหม่ในตลาดต่างๆ รวมถึงเปอร์โตริโกและซานอันโตนิโอ^{[ 9 ]}

นอกเหนือจากสหรัฐอเมริกาแล้ว Bonchon ยังขยายสาขาออกไปนอกประเทศส่วนใหญ่เนื่องจากข้อตกลงแฟรนไชส์^{​​[ 6 ]}ตัวอย่างเช่น ในฟิลิปปินส์ เครือร้านอาหารนี้เข้าสู่ตลาดในปี 2010 ผ่านข้อตกลงหลักกับ Scotland Food Group ส่งผลให้มีร้านอาหารแฟรนไชส์ ​​180 แห่งตามแนวคิดร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลที่เน้นครอบครัวและปรับให้เข้ากับท้องถิ่น^{[ 7 ] [ 8 ]}ในประเทศไทย การดำเนินงานดำเนินการโดยMinor Internationalและดำเนินกิจการร้าน Bonchon มากกว่า 110 แห่ง โดยอาศัยระบบการจัดส่งแบบดิจิทัล^{[ 20 ] [ 18 ]}

Bonchon ใช้รูปแบบสถาปัตยกรรมและการดำเนินงานที่หลากหลายสำหรับร้านอาหารของตน ขึ้นอยู่กับสภาพตลาดอสังหาริมทรัพย์^{[ 6 ] [ 3 ]}ในขณะที่ร้านอาหารรุ่นเก่าใช้แนวคิดร้านอาหารแบบนั่งทานที่มีบาร์อยู่ภายในร้าน แต่แฟรนไชส์ใหม่ใช้แนวคิดร้านอาหารแบบบริการตนเองที่มีเมนูให้เลือกน้อยลง บริการที่เคาน์เตอร์ และพื้นที่ร้านที่ลดลง^{[ 3 ]}เพื่อเป็นการกระจายรูปแบบธุรกิจ ในปี 2023 Bonchon เริ่มนำเสนอรูปแบบร้านค้าทางเลือกอื่นๆ เช่น ครัวผี (ghost kitchen) และสถานที่ตั้งในโรงแรมและสนามบิน^{[ 18 ] [ 3 ]}

จากข้อมูลล่าสุดของบริษัท Bonchon ดำเนินงานทั่วโลกในอเมริกาเหนือ เอเชีย ตะวันออกกลาง โอเชียเนีย และยุโรป ตลาดที่มีความหนาแน่นมากที่สุดในปัจจุบันคือฟิลิปปินส์ สหรัฐอเมริกา และไทย^{[ 7 ] [ 8 ]}

อเมริกาเหนือ

• สหรัฐอเมริกา: 150 สาขา^{[ 21 ]}

เอเชีย

• ฟิลิปปินส์: 180 สาขา^{[ 22 ]}
• ประเทศไทย:ร้านค้ามากกว่า 110 แห่ง^{[ 23 ]}
• กัมพูชา: 12 สาขา^{[ 24 ]}
• เมียนมาร์: 7 ร้านค้า^{[ 25 ]}
• เวียดนาม: 24 สาขา^{[ 26 ]}
• สิงคโปร์: 6 สาขา^{[ 27 ]}
• ไต้หวัน: 7 สาขา^{[ 28 ]}
• ลาว: 2 ร้านค้า^{[ 29 ]}
• เกาหลีใต้:โรงงานผลิตซอส 1 แห่ง^{[ 30 ]}

ตะวันออกกลาง

• คูเวต: 2 ร้านค้า^{[ 31 ]}
• บาห์เรน: 2 ร้านค้า^{[ 32 ]}

โอเชียเนีย

• ออสเตรเลีย: 2 ร้านค้า^{[ 33 ]}

ยุโรป

• ฝรั่งเศส: 2 ร้านค้า^{[ 34 ]}

ในฐานะบริษัทในเครือของ VIG Partners ซึ่งถือหุ้นส่วนใหญ่ของบริษัท Bonchon มีสำนักงานใหญ่หลักสองแห่งในกรุงโซลประเทศเกาหลีใต้ และเมืองดัลลัส รัฐเท็กซัส^{[ 6 ] [ 3 ]}กลยุทธ์ธุรกิจระหว่างประเทศของบริษัทอยู่ภายใต้การนำของ Bryan Shin ซึ่งดำรงตำแหน่งทั้งประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ระหว่างประเทศ (CEO) และประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการเงิน กลุ่ม (CFO) ^{[ 35 ]}ในช่วงต้นปี 2024 Suzie Tsai เข้ารับตำแหน่งเป็น CEO ของแผนกสหรัฐอเมริกาของบริษัท^{[ 35 ]}

แม้ว่า Bonchon จะยุติการดำเนินงานร้านค้าปลีกในเกาหลีใต้ตั้งแต่ปี 2016 แต่ก็ยังคงจัดหาห่วงโซ่อุปทานจากประเทศดังกล่าวเพื่อปกป้องทรัพย์สินทางปัญญาและรักษาความสม่ำเสมอของแบรนด์ทั่วโลก^{[ 6 ]}ซอสสูตรเฉพาะทั้งหมด เช่น ซอสกระเทียมถั่วเหลือง ซอสเผ็ด และซอสยังนยัมผลิตโดยบริษัทในเกาหลีใต้และจัดจำหน่ายให้กับพันธมิตรแฟรนไชส์ทั่วโลก^{[ 6 ]}

Bonchon มีส่วนร่วมใน กิจกรรม การกุศล หลายอย่าง ในอุตสาหกรรมการบริการโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการสนับสนุนมูลนิธิการศึกษาของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ (NRAEF) ^{[ 36 ]}ผ่านความร่วมมือนี้ บริษัทได้ร่วมมือกับโครงการ ProStart ซึ่งให้การศึกษาแก่นักเรียนมัธยมปลายในโปรแกรมฝึกอบรมวิชาชีพ^{[ 36 ]} Bonchon ยังร่วมมือกับโครงการ Restaurant Ready ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้โอกาสในการฝึกอบรมทักษะแก่เยาวชนผู้ด้อยโอกาสและบุคคลที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการยุติธรรม Bonchon ยังมอบโอกาสทางอาชีพในอุตสาหกรรมบริการอาหารให้กับอดีตทหารผ่านศึกอีก ด้วย ^{[ 36 ]}

วิธีการปรุงอาหารที่ Bonchon ใช้เกี่ยวข้องกับสูตรเฉพาะที่ต้องปรุงไก่เป็นสองขั้นตอน^{[ 6 ]}ในขั้นตอนแรก ไก่จะถูกปรุงจนไขมันจากหนังสุกและคงความชุ่มชื้นไว้ในเนื้อ จากนั้นจึงพักไว้ก่อนนำไปปรุงอีกครั้ง^{[ 6 ]}ด้วยกระบวนการทำให้แห้งนี้ จะเกิดเปลือกบางๆ กรอบๆ ขึ้นรอบๆ ไก่ สร้างชั้นป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้ความชุ่มชื้นเข้าไป^{[ 6 ]}หลังจากทอดแล้ว ไก่จะถูกทาซอสด้วยมือแทนที่จะใส่ในภาชนะ กระบวนการนี้มีจุดประสงค์เพื่อกระจายเครื่องปรุงให้ทั่วถึงโดยไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเสีย^{[ 6 ]} ซอสสูตรดั้งเดิมสองชนิดที่ Bonchon นำเสนอ ได้แก่ ซอสกระเทียมถั่วเหลือง ซึ่งใช้กระเทียม Daseo-jong และซอสเผ็ด ซึ่งใช้ พริกแห้งGochugaru ^{[ 6 ]}

นอกจากไก่ทอดที่เป็นเมนูหลักแล้ว เมนูอาหารทั่วไปของบอนชอนยังประกอบด้วยอาหาร เกาหลีแบบดั้งเดิม เช่นบิบิมบับจาปแช (วุ้นเส้นเกาหลีผัด) และบุลโกกิ [ ^{6 ] เมนู}อื่นๆ ที่มีให้บริการในบอนชอน ได้แก่อาหารเกาหลีฟิวชั่นซึ่งประกอบด้วย บุลโกกิทอด ทาโก้เกาหลีซาลาเปาและโมโปคอร์นด็อก ( มอสซาเรลล่าสติ๊กห่อด้วยแป้งมันฝรั่ง) ^{[ 3 ]}

ผู้รับสัมปทานหลักสำหรับตลาดต่างประเทศได้รับอนุญาตให้ปรับเปลี่ยนเมนูอาหารตามความต้องการของแต่ละภูมิภาคเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ต้องการอาหารครบมื้อ^{[ 7 ]}ตัวอย่างเมนูอาหารที่มีให้บริการในฟิลิปปินส์ ได้แก่ ครีมมี่โรสต็อกโบกิ , ซิซซิ่งบิบิมโบว์ล และคาเฟ่โคเรียโน (กาแฟและน้ำแข็งไส ) ^{[ 7 ]}ในทำนองเดียวกัน สาขาในประเทศไทยที่ดำเนินการโดย Minor Food Group ได้ปรับเปลี่ยนเมนูอาหารโดยนำเสนออาหารขนาดสำหรับรับประทานคนเดียวควบคู่ไปกับอาหารประจำภูมิภาค เช่น ซุปทะเลรสเผ็ด^{[ 18 ] [ 20 ]}

ร้านบอนชอนเสิร์ฟอาหารเกาหลีจานโปรด สามารถสั่งอาหารได้ที่ร้าน สั่งออนไลน์ผ่าน Bonchon.com แอปพลิเคชัน Bonchon หรือบริการจัดส่งอาหารจากบริษัทภายนอก เมนูเด่นได้แก่:

• ไก่ทอดสไตล์เกาหลี - ปีกไก่ น่องไก่ ชิ้นไก่ และแซนด์วิชไก่ พร้อมซอสสูตรพิเศษ ได้แก่ ซอสกระเทียมซีอิ๊ว ซอสเผ็ด ซอสบาร์บีคิวเกาหลี และซอสยังนยัม
• อาหารเกาหลี - บิบิมบับ จับแช ต็อกปกกี บุลโกกิ และอีกมากมาย
• อาหารเคียง - กิมจิ หัวไชเท้าดอง สลัดกะหล่ำปลี ข้าวโพดคั่วสไตล์เกาหลี และอื่นๆ
• โดนัทเกาหลี - โดนัทเกาหลีแบบดั้งเดิม เนื้อนุ่มฟู เคลือบด้วยอบเชยและน้ำตาลด้านนอก เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหวานสำหรับจิ้ม

• 
  ไก่บอนชอนในประเทศไทย
• 
  ข้าวหมูกิมจิจากไก่บอนชอน
• 
  ปลาหมึกทอดจากร้าน Bonchon Chicken
• 
  ต็อกปกกีจากไก่บอนชอน
• 
  อาหารทานเล่นทอดรวมมิตรจากร้าน Bonchon Chicken

• 
  ร้านไก่บอนชอนในนครนิวยอร์ก
• 
  บิบิมบับจากร้าน Bonchon Chicken

แคมเปญการตลาดของ Bonchon มักเน้นย้ำถึงต้นกำเนิดของแบรนด์จากเกาหลีใต้^{[ 6 ]}กลยุทธ์การตลาดของ Bonchon ประกอบด้วยแคมเปญมัลติมีเดีย เช่น "Crunch Out Loud" ซึ่งใช้ รูปแบบเสียงแบบ ASMRเพื่อเน้นย้ำถึงเนื้อสัมผัสที่ได้ยินของไก่ทอด^{[ 3 ]}ในตลาดเอเชีย Bonchon อาศัยแบรนด์แอมบาสเดอร์ ของตนเอง เพื่อเจาะกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ โดยเฉพาะกลุ่มGeneration Z ^{[ 18 ]}ตัวอย่างเช่น ในประเทศไทย ผู้รับสัมปทานหลักของแบรนด์อย่าง Minor Food Group ได้ดึงตัวนักแสดงและนักร้องชาวไทยอย่างวชิรวิทย์ ชีวา รี มา เป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์คนแรกเพื่อเพิ่มการเจาะตลาดกลุ่มเยาวชน^{[ 18 ]}

การศึกษาเชิงประจักษ์ที่ดำเนินการโดยนักสังคมวิทยาที่มหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์ในปี 2022 เกี่ยวกับผู้บริโภคเจเนอเรชั่น Z ในประเทศไทย พบว่าแม้กลุ่มเป้าหมายจะมีทัศนคติเชิงบวกต่อบอนชอนในฐานะอาหารที่ให้ความรู้สึกสบายใจ แต่พวกเขาก็ไม่ได้เชื่อมโยงแบรนด์กับวัฒนธรรมป๊อปเกาหลี ( K-pop ) ในวงกว้าง ^{[ 20 ]}จากการวิจัยพบว่าความพยายามในการโฆษณาในอดีตเน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากกว่าแง่มุมไลฟ์สไตล์ของแบรนด์^{[ 20 ]}

แบรนด์นี้ได้นำเครื่องมือเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ในกลยุทธ์การตลาดเพื่อช่วยส่งเสริม ธุรกิจ อีคอมเมิร์ซซึ่งมีส่วนสนับสนุนรายได้ของบริษัทมากกว่าร้อยละ 50 จากตลาดชั้นนำ^{[ 3 ]} Bonchon ใช้แอปพลิเคชันมือถือและ เว็บไซต์ โซเชียลมีเดียเช่นFacebookเพื่อสื่อสารโปรโมชั่น การอัปเดตเมนู และอำนวยความสะดวกในการสั่งซื้ออย่างรวดเร็ว^{[ 3 ] [ 18 ]}บริษัทยังดำเนินกิจการคลับสมาชิกชื่อ 'Crunch Club' อีกด้วย^{[ 3 ]}

บอนชอนในเกาหลีใต้ รวมถึงอุตสาหกรรมไก่ทอดโดยทั่วไป ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์จากสาธารณชนและรัฐบาลในเรื่อง การ ลดขนาดสินค้าพร้อมๆ กับเพิ่มราคา^{[ 11 ]}ด้วยเหตุผลจากความคิดเห็นเชิงลบของสาธารณชน จึงมีการกำหนดให้ร้านอาหารไก่ทอดในเกาหลีใต้ทุกแห่งต้องแจ้งน้ำหนักไก่ก่อนปรุงให้ลูกค้าทราบ^{[ 11 ]}เนื่องจากราคาสูง ผลิตภัณฑ์จึงถูกร้องเรียนจากผู้บริโภคเกี่ยวกับขนาดของอาหารที่เสิร์ฟ^{[ 11 ]} นอกจากนี้ ในปี 2024 สาขาของบอนชอนในประเทศไทยได้ยกเลิก ค่าบริการบังคับ 10% หลังจากเผชิญกับข้อร้องเรียนจากผู้บริโภค^{[ 37 ]}

มีกรณีที่เกี่ยวข้องกับพนักงานของบริษัท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พนักงานที่ สาขา Dinkytownของ Bonchon ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในมินนิอาโพลิสอ้างว่านายจ้างขโมยค่าจ้างของพวกเขาโดยการนำทิป ของพวกเขา ไปให้คนงานในครัว อย่างผิดกฎหมาย ^{[ 10 ] [ 38 ]}ข้อพิพาทนี้ทำให้Restaurant Opportunities Center of Minnesota เข้ามาเกี่ยวข้อง^{[ 10 ] [ 38 ]}ในเดือนตุลาคม 2019 Bonchon จ่ายเงินมากกว่า 10,000 ดอลลาร์เป็นค่าจ้างย้อนหลัง ทิป และค่าเสียหายให้กับอดีตพนักงานหลังจากการตกลงกับแผนกบังคับใช้มาตรฐานแรงงานของมินนิอาโพลิส^{[ 10 ]}