ชิมิชังก้า^{[หมายเหตุ 1 ]}คือเบอร์ริโต้ทอด ที่พบได้ทั่วไปในอาหารเท็กซ์เม็กซ์และอาหารทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จะเตรียมโดยการใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงใน แป้งตอร์ติญา ส่วนผสม ที่พบบ่อยที่สุดคือข้าวชีสถั่วและเนื้อสัตว์ เช่นมาชาคา (เนื้อสับหรือเนื้อฝอย) คาร์เนอโดบาดา (เนื้อหมัก) คาร์เน เซกา (เนื้อวัวแห้ง) หรือไก่ ฉีก แล้วพับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดและอาจเสิร์ฟพร้อมซัลซ่ากัวคาโมเลหรือครีมเปรี้ยว

ที่มาของคำว่าชิมิชังกานั้นยังไม่แน่ชัด ตามที่นักภาษาศาสตร์และนักปรัชญาชาวเม็กซิกันFrancisco J. Santamaría 's Diccionario de Mejicanismos (1959) Chivichangaเป็นภูมิภาคนิยมจากรัฐทาบาสโก : ^{[ 2 ]}

ในรัฐทาบา สโก หมายถึงของกระจุกกระจิกหรือของไร้ค่า สิ่งที่ไม่สำคัญและไม่ทราบบทบาทหรือที่มาที่แท้จริงอย่างถูกต้องตามกฎหมาย — คำที่คล้ายกัน: chibachanga , chimichanga

Chimichangaและรูปแบบต่างๆ เช่นChivichangaและChibachangaมีความหมายเหมือนกับคำว่าTimbirimbaซึ่งหมายถึง: ^{[ 3 ]}

คำที่ใช้ในบางพื้นที่ภายในประเทศ เพื่ออ้างถึงสิ่งที่ไม่รู้จักชื่อ หรือสิ่งที่ไม่ควรสนใจนั่นคือทิมบิริมบาอะไร?คำพ้องความหมายของชิวิชังก้า

จากคำภาษาเม็กซิกันว่าchivichangaมีรายงานหนึ่งระบุว่าผู้อพยพจากโซโนราน นำอาหารจานนี้มายังแอริโซนา^{[ 4 ]}แต่ในทางกลับกัน นักวิจัยส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่า chimichanga ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญที่ร้านอาหารเม็กซิกัน แห่งหนึ่ง ในแอริโซนา สหรัฐอเมริกาแม้ว่าพวกเขาจะมีความเห็นไม่ตรงกันเกี่ยวกับสถานที่ที่แน่นอนก็ตาม^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}คำว่าchimiและchangaมาจากคำภาษาสเปนเม็กซิกันสองคำ ได้แก่chamuscado (คำกริยาช่อง 3 ของchamuscar ) ^{[ 9 ]}ซึ่งหมายถึงการย่างหรือการทำให้ไหม้เกรียม และchangaซึ่งเกี่ยวข้องกับchinga (คำกริยาหยาบคาย chingarในรูปปัจจุบันกาลบุรุษที่สาม^{[ 10 ]} ) ซึ่งเป็นการแสดงออกที่ไม่สุภาพสำหรับสิ่งที่ไม่คาดคิดหรือการดูถูกเล็กน้อย^{[ 11 ]}

ตามแหล่งข้อมูลหนึ่ง^{[ 12 ]}โมนิกา ฟลิน ผู้ก่อตั้งร้านอาหารEl Charro Café ใน เมืองทูซอน รัฐแอริโซนา (ก่อตั้งในปี 1922) บังเอิญทำเบอร์ริโต ตก ในหม้อทอดน้ำมันท่วมในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ^{[ 8 ]}เธอเริ่มสบถคำหยาบคายภาษาสเปนที่ขึ้นต้นด้วย "chi..." ( chingada ) ทันที แต่ก็หยุดตัวเองอย่างรวดเร็วและอุทานว่าchimichangaซึ่งเป็นคำภาษาสเปนที่เทียบเท่ากับ " thingamajig " ^{[ 13 ]}ความรู้และความชื่นชมในอาหารจานนี้แพร่กระจายออกไปอย่างช้าๆ จาก พื้นที่ ทูซอนโดยความนิยมในที่อื่นๆ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงหลายทศวรรษ แม้ว่าปัจจุบัน chimichanga จะเป็นส่วนหนึ่งของ อาหาร Tex-Mexแต่รากฐานของมันในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่อยู่ในเมืองทูซอน รัฐแอริโซนา^{[ 8 ] [ 4 ] [ 14 ]}

วู้ดดี้ จอห์นสัน ผู้ก่อตั้งเครือร้านอาหารเม็กซิกัน Macayo's Mexican Kitchen กล่าวว่าเขาเป็นผู้คิดค้นชิมิชังก้าในปี 1946 เมื่อเขานำเบอร์ริโตไปทอดในน้ำมันท่วมเพื่อทดลองที่ร้านอาหารดั้งเดิมของเขา Woody's El Nido ในเมืองฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา [ ^{15 ] "}เบอร์ริโตทอด" เหล่านี้ได้รับความนิยมมากจนกระทั่งในปี 1952 เมื่อ Woody's El Nido เปลี่ยนชื่อเป็น Macayo's ^{[ 6 ]}ชิมิชังก้าก็กลายเป็นหนึ่งในเมนูหลักของร้านอาหาร แม้ว่าจะไม่มีบันทึกอย่างเป็นทางการที่ระบุว่าอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกเมื่อใด แต่จิม กริฟฟิธ นักคติชนวิทยาที่เกษียณแล้วจากมหาวิทยาลัยแอริโซนาจำได้ว่าเคยเห็นชิมิชังก้าที่หมู่บ้าน Yaqui Old Pascuaในเมืองทูซอนในช่วงกลางทศวรรษ 1950 ^{[ 16 ]}

จากข้อมูลที่นำเสนอโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาชิมิชังก้าเนื้อและชีสขนาด 180 กรัม (6.5 ออนซ์) โดยทั่วไปจะมีพลังงาน 443 แคลอรี โปรตีน 20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม ไขมันทั้งหมด 23 กรัม ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม คอเลสเตอรอล 51 มิลลิกรัม และโซเดียม 957 มิลลิกรัม^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}

• รายชื่ออาหารที่ทำจากตอร์ติญา

สื่อที่เกี่ยวข้องกับชิมิชังก้าในวิกิมีเดียคอมมอนส์