ร้านอาหารจีนคือร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจีนส่วนใหญ่เป็น อาหาร สไตล์กวางตุ้งเนื่องจากประวัติศาสตร์การอพยพของชาวจีนแต่ก็มีอาหารจากภูมิภาค อื่นๆ เช่นอาหารเสฉวนและอาหารฮักกา ที่พบได้ทั่วไปเช่นกัน ร้านอาหารจีนหลายแห่งอาจปรับเปลี่ยนอาหารให้เข้ากับรสนิยมของคนท้องถิ่น เช่นอาหารจีนแบบอังกฤษและอาหารจีนแบบอเมริกันบางร้านอาหารจีนอาจเสิร์ฟอาหารเอเชีย อื่นๆ ในเมนูด้วย เช่น อาหาร ญี่ปุ่นเกาหลีอินโดนีเซียหรือไทย แต่ โดยทั่วไปแล้วจะมีให้เลือกจำกัดและน้อยกว่าอาหารจีน

ร้าน อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน ( ในอเมริกาเหนือ ) หรือ ร้าน อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน (ในสหราชอาณาจักรและเครือจักรภพ ) เป็นคำที่ใช้เรียกภัตตาคารจีนที่ออกแบบมาเพื่อการขายแบบซื้อกลับบ้านโดยเฉพาะ แตกต่างจากภัตตาคารจีนแบบดั้งเดิมที่ให้บริการรับประทานในร้าน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีบริการซื้อกลับบ้านเป็นทางเลือกเสริม ร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านเหล่านี้มักจะมีรูปแบบเรียบง่ายและไม่มีโต๊ะหรือที่นั่ง

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ร้านอาหารจีนมีอยู่ในเมืองและเมืองต่างๆ ของออสเตรเลียเป็นจำนวนมากมานานกว่าห้าสิบปีแล้ว และในหลายแห่งมีมานานกว่าหนึ่งร้อยห้าสิบปี^{[ 1 ]}

พวกเขากลายเป็นธุรกิจเชิงพาณิชย์ในแหล่งทองคำของวิคตอเรีย^{[ 2 ]}

การอพยพของชาวจีนดั้งเดิมส่วนใหญ่มาจากมณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ของจีน ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อรูปแบบอาหาร โดยประกอบด้วยผักและผลไม้สด พร้อมด้วยปลา สัตว์ปีก และหมู รวมถึงข้าว สมุนไพร และเครื่องเทศ^{[ 3 ]}

ในปี พ.ศ. 2433 พ่อครัวในออสเตรเลียหนึ่งในสามเป็นชาวจีน^{[ 1 ] [ 4 ]}

ร้านอาหารจีนแห่งแรกในแคนาดาก่อตั้งขึ้นในแคนาดาตะวันตกและทุ่งราบแคนาดาโดยแรงงานชาวจีนที่ทำงานบนทางรถไฟแคนาดาแปซิฟิกในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากความรู้สึกต่อต้านชาวจีน ที่แพร่หลาย ในเวลานั้น ผู้อพยพชาวจีนจำนวนมากไม่สามารถทำงานในธุรกิจอื่นนอกจากร้านอาหารหรือร้านซักรีด ซึ่งนำไปสู่การก่อตั้งร้านอาหารจีนเป็นจำนวนมาก^{[ 5 ] [ 6 ]}จำนวนร้านอาหารจีนในแคนาดาเพิ่มขึ้นเนื่องจากการอพยพเข้าแคนาดาที่เพิ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หลังจากการยกเลิกพระราชบัญญัติการเข้าเมืองของชาวจีน ค.ศ. 1885 ^{[ 7 ]}

ร้านอาหารจีนมีอยู่มากมายในเมืองและเขตต่างๆ ทั่วประเทศแคนาดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มี ชาวแคนาดาเชื้อสายเอเชียอาศัยอยู่หนาแน่นเช่นเมืองมาร์กแฮม รัฐออนแทรีโอ

ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในอียิปต์ตั้งอยู่ในกรุงไคโร ซึ่ง Slateบรรยายไว้ในปี 2015 ว่าเป็น "เซี่ยงไฮ้ริมแม่น้ำไนล์" เนื่องจากมีร้านอาหารจีนที่กำลังเติบโต^{[ 8 ]}

ในปี พ.ศ. 2543 นิตยสารFlavor and Fortuneบันทึกไว้ว่ามีร้านอาหารระหว่าง 7 ถึง 8 แห่งในกรุงไคโร และประมาณ "โหลหนึ่ง" ในประเทศ แม้ว่าจำนวนจะเพิ่มขึ้นก็ตาม^{[ 9 ]}

ในปี 2020 กระทรวงสาธารณสุขของอียิปต์ได้เริ่มดำเนินการรณรงค์เพื่อตรวจสอบร้านอาหารจีนเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารอันเนื่องมาจาก^การระบาดของ COVID-19 [ ^{10 ]}อย่างไรก็ตาม อียิปต์ปฏิเสธรายงานที่ว่ามีการบุกค้นสถานที่ดังกล่าว^{[ 11 ]}

ในปี พ.ศ. 2466 ร้านอาหารจีนแห่งแรกๆ ของเยอรมนีได้เปิดขึ้นใน ย่าน Kantstraßeของกรุงเบอร์ลิน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องชุมชนชาวจีนขนาดใหญ่^{[ 12 ]}ในปี พ.ศ. 2509 มีร้านอาหารจีน 100 แห่งทั่วประเทศเยอรมนี และในปี พ.ศ. 2535 จำนวนนี้เพิ่มขึ้นเป็นกว่า 3,000 แห่ง^{[ 12 ]}

ปัจจุบัน ร้านอาหารจีนสามารถพบได้ทั่วประเทศเยอรมนี โดยในปี 2016 เกือบทุกเมืองในเยอรมนีที่มีประชากรมากกว่า 15,000 คน มีร้านอาหารจีนอย่างน้อยหนึ่งแห่ง^{[ 12 ]}แหล่งรวมร้านอาหารจีนที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่เบอร์ลิน^{[ 13 ]}ซึ่งร้านอาหารเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องการจับคู่เมนูอาหารเสฉวนและเซี่ยงไฮ้แบบดั้งเดิมกับไวน์เยอรมัน^{[ 14 ]}นักศึกษาจากจีนและฮ่องกงจำนวนมากที่ศึกษาอยู่ในเยอรมนีเปิดร้านอาหารจีน^{[ 15 ]}

มีร้านอาหารจีนมากมายในเนเธอร์แลนด์^{[ 16 ]}แม้ว่าจำนวนจะลดลงในช่วงทศวรรษก่อนปี 2019 ^{[ 17 ]}ร้านอาหารจีนแห่งแรกเปิดในช่วงทศวรรษที่ 1920 ^{[ 18 ]}อาหารจีนในเนเธอร์แลนด์มักได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอินโดนีเซียเนื่องจากการที่เนเธอร์แลนด์เคยเป็นเจ้าอาณานิคมของอินโดนีเซีย^{[ 16 ]}

ในปี 2019 มีรายงานว่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาจำนวนร้านอาหารจีน-อินโดนีเซียในเนเธอร์แลนด์ลดลง 22% ในขณะที่จำนวนร้านอาหารประเภทอื่นเพิ่มขึ้น 15% ^{[ 19 ]}นักวิจัยระบุว่าสาเหตุมาจากร้านอาหารจีนไม่ตอบสนองความต้องการ "สมัยใหม่" ของผู้บริโภค รวมถึงการตกแต่งที่ล้าสมัยและอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งถือว่าไม่น่าดึงดูดใจสำหรับประชากรที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น^{[ 17 ]}สำหรับประเทศเนเธอร์แลนด์วัฒนธรรมร้านอาหารจีน-อินโดนีเซีย ทั่วไป ซึ่งเป็นการผสมผสานสามวัฒนธรรม (จีน อินโดนีเซีย และดัตช์) ได้รับการยอมรับว่าเป็น^มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเนเธอร์แลนด์ [ ^{20 ]}

ในปี 2020 ร้านอาหารจีนหลายแห่งเริ่มทดลองใช้หุ่นยนต์บริการรวมถึงในเมืองเรเนสเซ^{[ 21 ]}และมาสทริชต์ [ ^{22 ] การ}ศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2019 ได้หยิบยกข้อกังวลเกี่ยวกับการค้าแรงงานในร้านอาหารจีนในประเทศ เนื่องจากแรงงานข้ามชาติมี "ความเปราะบางต่อการถูกเอารัดเอาเปรียบ" และเรียกร้องให้มีการคุ้มครองแรงงานข้ามชาติจาก "รูปแบบการเอารัดเอาเปรียบแรงงานขั้นรุนแรง" ที่พบเห็นได้ทั่วยุโรป^{[ 23 ]}

ในช่วงต้นทศวรรษ 1880 อาหารจีนและร้านอาหารจีนปรากฏขึ้นในลอนดอนและลิเวอร์พูลโดยส่วนใหญ่มีชาวจีนที่เป็นลูกเรือและนักศึกษามาใช้บริการ^{[ 24 ]}

ในปี พ.ศ. 2427 อาหารจีนมีให้บริการเป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการที่มีร้านอาหารในงานนิทรรศการสุขภาพนานาชาติที่เซาท์เคนซิงตันลอนดอน^{[ 25 ]} ในปี พ.ศ. 2450 ^{[ 26 ]}หรือ พ.ศ. 2451 ^{[ 24 ]}ร้านอาหารจีนแห่งแรกที่มีการบันทึกไว้ได้เปิดขึ้นในลอนดอนการเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านอาหารจีนในสหราชอาณาจักรเริ่มขึ้นหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองและเป็นผลมาจากบุคลากรทางการทหาร ที่เดินทางกลับ จากฮ่องกง^{[ 25 ]} ร้านอาหารเหล่า นี้ดำเนินการโดยชาวฮ่องกงที่ย้ายมาอยู่สหราชอาณาจักร^{[ 27 ]}ร้านอาหารหนึ่งที่โดดเด่นในประวัติศาสตร์ของร้านอาหารจีนในสหราชอาณาจักรคือร้านKuo Yuanซึ่งในปี พ.ศ. 2506 เป็นร้านอาหารแห่งแรกที่เสิร์ฟเป็ดปักกิ่ง

ในปี 2546 ร้านอาหารจีนแห่งแรกของอังกฤษได้รับดาวมิชลิน [ ^{28 ] ใน}สหราชอาณาจักร ธุรกิจนี้จ้างผู้อพยพชาวจีนจำนวนมากในช่วงทศวรรษ 1980 (90% ในปี 1985) ^{[ 29 ]}การเปิดร้านอาหารหรือร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านทำให้ครอบครัวชาวจีนสามารถประกอบอาชีพส่วนตัวได้ด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำ^{[ 30 ]}ร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านหลายแห่งเสิร์ฟอาหารจีนแบบปลอมๆ ที่ปรุงตามรสชาติแบบตะวันตก และเจ้าของร้านมีทักษะและประสบการณ์การทำอาหารที่จำกัด^{[ 30 ] [ 31 ]}

ในปี 2011 สถาบันหมิงไอ (ลอนดอน)ได้เปิดตัวโครงการวัฒนธรรมอาหารจีนของอังกฤษโดยได้รับทุนสนับสนุนจากHeritage Lottery Fundโดยมีเป้าหมายเพื่อสำรวจและติดตามการเปลี่ยนแปลงของอาหารจีนตลอดประวัติศาสตร์ในสหราชอาณาจักร^{[ 32 ] [ 24 ]}

การระบาดของ COVID-19 ส่งผลกระทบในทางลบต่อร้านอาหารจีนหลายแห่งในสหราชอาณาจักร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านอาหารจำนวนหนึ่งใน ย่านไชน่าทาวน์ ของลอนดอนประสบปัญหาทางการเงิน ^{[ 33 ]}เนื่องจากการล็อกดาวน์และ มาตรการเว้น ระยะห่างทางสังคมรวมถึงอคติที่มีต่ออาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน ซึ่งบีบีซีอธิบายว่าเป็น "ไม่มีมูลความจริง" ^{[ 33 ]}

ร้านอาหารจีนในสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นขึ้นในช่วงยุคตื่นทองแคลิฟอร์เนียซึ่งนำผู้อพยพข้ามมาจากเมืองกวางโจว (กวางตุ้ง) ของจีนประมาณ 20,000 ถึง 30,000 คน ร้านอาหารจีนแห่งแรกที่มีบันทึกไว้เปิดในปี 1849 ในชื่อร้านอาหารกวางโจว^{[ 34 ]}ภายในปี 1850 มีร้านอาหารจีน 5 แห่งในซานฟรานซิสโกหลังจากนั้นไม่นาน อาหารจำนวนมากก็ถูกนำเข้าจากจีนไปยังชายฝั่งตะวันตกของอเมริกา แนวโน้มนี้แพร่กระจายไปทางตะวันออกพร้อมกับการเติบโตของทางรถไฟอเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังนครนิวยอร์ก^{[ 35 ]}

เมื่อมีการให้สัตยาบันพระราชบัญญัติกีดกันชาวจีนในปี 1882 มีร้านอาหารจีนเพียง 14 แห่งในซานฟรานซิสโก^{[ 34 ]}อย่างไรก็ตามพระราชบัญญัติกีดกันชาวจีนอนุญาตให้พ่อค้าเข้ามาในประเทศได้ และในปี 1915 เจ้าของร้านอาหารก็มีสิทธิ์ได้รับวีซ่าพ่อค้า ซึ่งกระตุ้นให้มีการเปิดร้านอาหารจีนเพื่อเป็นช่องทางในการอพยพ^{[ 36 ]}พระราชบัญญัติกีดกันชาวจีนบังคับให้ผู้อพยพชาวจีนต้องเปลี่ยนจากการทำงานรับค่าจ้างไปเป็นการประกอบอาชีพส่วนตัวผ่านธุรกิจซักรีดและร้านอาหาร^{[ 37 ] [ 38 ]}ณ ปี 2015 สหรัฐอเมริกามีร้านอาหารจีน 46,700 แห่ง^{[ 39 ]}

มีองค์ประกอบที่สำคัญของการอพยพของชาวจีนที่ผิดกฎหมาย รวมถึงชาวฝูโจวจากมณฑลฝูเจี้ยน^{[ 40 ]}และชาวเหวินโจวจากมณฑลเจ้อเจียงในจีนแผ่นดินใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อทำงานในร้านอาหารจีนในนครนิวยอร์ก เริ่มตั้งแต่ทศวรรษ 1980 การปรับเทคนิคการทำอาหารจีนให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติในท้องถิ่น ทำให้เกิดการพัฒนาอาหารจีนแบบอเมริกัน เมนูร้านอาหารจีนหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาพิมพ์ในไชน่าทาวน์ แมนฮัตตัน^{[ 41 ]}

• ไชน่าทาวน์
• กล่องอาหารจีนแบบใส่กลับบ้าน
• รายชื่อร้านอาหารจีน
• รายชื่อร้านอาหารในประเทศจีน

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารสไตล์จีนในวิกิมีเดียคอมมอนส์