Chaṛachhaṛi ( Odia : ଚଡ଼ଚଡ଼ି )/ Chorchori ( เบงกาลี: চচ্চড়ি ) เป็น จานผักรวม รสถ่าน ที่เป็นเอกลักษณ์ ของอินเดียและบังคลาเทศพบใน อาหาร Odiaและ อาหาร เบงกาลีในอนุทวีปอินเดียเป็น หลัก ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Chorchori มักจะปรุงด้วยผักที่เหลือในช่วงปลายสัปดาห์^{[ 3 ]}เรื่องราวเบื้องหลังอาหารจานนี้คือ ในครัวเรือนชาวเบงกาลี ตามประเพณีแล้วผู้ชายจะไปซื้อของชำสัปดาห์ละครั้ง เมื่อสิ้นสัปดาห์ ครัวเรือนจะเหลือผักที่ซื้อมาในช่วงต้นสัปดาห์^{[ 4 ]}

ในการปรุงชอร์โชริ จะต้องเตรียม ชาอุงค์โดยการผัดเครื่องเทศ เช่นเมล็ดมัสตาร์ดดำ และ ขิงสับในน้ำมันหรือเนยใสมัก จะใช้ ปัญจโฟรอนด้วย จากนั้นจึงใส่ผักสับลงไปผัดสักครู่ เติมน้ำ เกลือ และเครื่องเทศเพิ่มเติม แล้วปล่อยให้ผักเคี่ยว^{[ 2 ] [ 3 ]}

เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและระเหยไปหมดแล้ว ผักจะเริ่มทอดในน้ำมันหรือเนยใสที่เหลืออยู่ก้นหม้อ เมื่อผักเริ่มไหม้เกรียม จะได้ยินเสียงฉ่า และให้ยกหม้อออกจากเตา

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ค่อยๆ คนเศษเปลือกไหม้เกรียมบางๆ นั้นลงในอาหาร

ผักทั่วไปที่ใช้ทำชาดาชาดีได้แก่ มันฝรั่งมะเขือยาว ผัก โขมถั่วฝรั่งและดอกกะหล่ำ^{[ 4 ]}

• อาหารโอริยา
• อาหารเบงกาลี

• สูตรชาร์ชารี
• สูตรชาร์ชารีผัก (อยู่ประมาณ 1/3 ของหน้า)