ชูร์มา

ดาลบาติชูร์มา
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	ปัญจาบพิหาร , อาวัด , อุตตรประเทศ , ราชสถาน , คุ ชราต , หรยาณา
ส่วนประกอบหลัก	Bajri / ข้าวสาลี , เนยใส , น้ำตาลโตนด
สื่อ: ชูร์มา

ชูร์มาเป็นอาหารขึ้น ชื่อของชาว ราชสถานบิฮารี [ ^{1 ] อุ}ตตรประเทศฮาร์ยานวีและอวาธี จากอินเดีย^{[ 2 ] [ 3 ]}ในปัญจาบอาหารจานนี้เรียกว่าชูรี [ ^{4 ] [ 5 ]}ทำจากข้าว^สาลีบดหยาบ บดและปรุงสุกกับเนยใสและน้ำตาล^{[ 6 ]}

ในรัฐหรยาณาชูร์มาทำโดยการบดโรตีในเนยใสและน้ำตาลปี๊บบางครั้งก็เสิร์ฟโดยไม่ใส่เนยใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารสำหรับนักมวยปล้ำที่ต่อสู้กันในดังกัลของอัคคารา [ ^{7 ] โดย}ปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับนมร้อนลัสซีหรือกะทิเปรี้ยวสักแก้ว

ในรัฐราชสถานชูร์มามีหลายรูปแบบ โดยทำจากการบดโรตีที่ทำจากข้าวฟ่าง ( bajra ) หรือข้าวสาลี ( gehu ) ผสมกับ เนยใส ( Desi ghee ) และน้ำตาลทราย (shakkar / khand / bura / kasar) หรือ น้ำตาล ปี๊บนิยมรับประทานคู่กับแกงกะหรี่ (kadhi ) แกงถั่ว (dal)และราดด้วยเนยใส 'ดาเด กา ชูร์มา' หรือที่เรียกกันว่า 'ราชสถานชูร์มา' เป็นชูร์มาชนิดพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของรัฐราชสถาน ทำโดยการร่อนแป้งสาลีแป้ง เซโม ลินา ( suji ) และแป้งถั่วชิกพี ( besan ) นำ มา นวดเป็นแป้งโดว์โดยเติมเนยใส ละลาย และนม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ (lois) แล้วทอดจนเหลืองทอง หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปบดให้เป็นผงหยาบๆ หลังจากนั้นจึงผสมน้ำตาลผง กระวาน และผลไม้แห้งลงไป อาหารจานนี้เป็นที่นิยมทานคู่กับดาลบาติ^{[ 6 ]}และมักทานในงานสังคม/งานเฉลิมฉลองต่างๆ โดยเสิร์ฟพร้อมกับดาล

• ดาลบาติชูร์มา
• แคท บาฟลา