คอง ยู บิง

แพนเค้กต้นหอมในไท่จง
ชื่อเรียกอื่น	แพนเค้กต้นหอม, แพนเค้กหัวหอมเขียว, แพนเค้กต้นหอมญี่ปุ่น
พิมพ์	บิง
แหล่งกำเนิด	จีน
ส่วนประกอบหลัก	แป้งสาลีต้นหอม
สื่อ: Cong you bing

Cong you bing ( / ˈ t s ʊ ŋ j oʊ ˌ b ɪ ŋ / ; ภาษาจีน :蔥油餅; พินอิน : cōngyóubǐng ; แปลตรงตัวว่า 'แพนเค้กน้ำมันต้นหอม') หรือที่รู้จักกันในชื่อแพนเค้กต้นหอมหรือแพนเค้กหัวหอมเขียวเป็นขนมปังแผ่นแบนรสชาติอร่อยของจีน ทำจากแป้งสาลีและต้น หอม สับ

แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์จะถูกพับซ้ำๆ เป็นชั้นๆ โดยใส่น้ำมันและต้นหอมระหว่างแต่ละชั้น จากนั้นนำไปทอดในกระทะ ซึ่งจะทำให้ขอบกรอบและเนื้อสัมผัสเหนียว มีหลายชั้นประกอบกันเป็นเนื้อใน ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียว^{[ 1 ]}มีการปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมพื้นฐานโดยใส่รสชาติและไส้อื่นๆ เพิ่มเติม

แพนเค้กต้นหอมเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารริมทางและเป็นอาหารในร้านอาหาร^{[ 2 ]}นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ ทั้งแบบสดหรือแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์พลาสติก (มักพบในซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย )

บางครั้งอาจมีการเพิ่ม ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ใบ ยี่หร่า สับ และงาลงไปพร้อมกับต้นหอม ด้วย

เมื่อใช้กุ้ยช่ายกระเทียม ( jiucai ) แพนเค้กเหล่านี้จะเรียกว่าjiucai bing (韭菜餅) หรือjiucai you bing (韭菜油餅)

ในกัมพูชา cong you bingเป็นที่รู้จักในชื่อnum pang chen ( នំប៉័ងចិនแปลตรงตัวว่า' ขนมปังจีน' ) และเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่ทั้งอบและทอด แทนที่จะทอดอย่างเดียวเหมือนขนมปังจีน^{[ 3 ]}

ในอาหารไต้หวันแพนเค้กไข่ (蛋餅) จะถูกนำไปผัดโดย เคลือบ ไข่ไว้ด้านเดียว โดยใช้แป้งที่บางและชุ่มชื้นกว่า^{[ 4 ]}

ในอเมริกาเหนือแพนเค้กอาจเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วและชินเจียงหรือน้ำส้มสายชูข้าว^{[ 5 ]}

ใน เมืองเอด มันตันประเทศแคนาดาแพนเค้กซึ่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า "เค้กต้นหอม" ถูกนำเข้ามาในเอดมันตันในปี 1978 โดย Siu To ในขณะที่เวอร์ชันของเขายังคงใช้วิธีการทอดในกระทะ แต่รูปแบบที่ดัดแปลงมาซึ่งรู้จักกันในชื่อ "โดนัทต้นหอม" เริ่มปรากฏขึ้นประมาณปี 2015 หลังจากที่ Siu To ย้ายไปแวนคูเวอร์ ซึ่งเค้กชนิดนี้จะถูกทอดในน้ำมันท่วม^{[ 6 ] [ 7 ]}

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  ตานปิงไต้หวันใส่ไข่และต้นหอม

มีอาหารที่คล้ายคลึงกันในวัฒนธรรมจีนและวัฒนธรรมอื่นๆ:

• จีน

• ลาวปิง
• เชาปิง

• ที่อื่น

• บánh xèo (เวียดนาม)
• เนงิยากิ(ねぎ焼き)แตกต่างจากโอโคโนมิยากิ (ญี่ปุ่น)
• นัมปังเชน ( กัมพูชา )
• พาจอน (ภาษาเกาหลี)
• ปารอตตา (อาหารอินเดียใต้)
• Podpłomyk (Polish)
• มาราซี (ซาอุดีอาระเบีย)
• มูร์ตาบัก (เยเมน)

• รายชื่ออาหารจีน
• รายชื่ออาหารที่ทำจากหัวหอม
• รายชื่อแพนเค้ก