คอนราด แกลลาเกอร์
คอนราด แกลลาเกอร์ (2020)
เกิด	( 12 มีนาคม 1971 )12 มีนาคม 2514 เล็ตเตอร์เคนนี เคาน์ตีโดเนกัลประเทศไอร์แลนด์
การศึกษา	วิทยาลัยการจัดเลี้ยงคิลลีเบ็กส์
จำนวนปีที่ปฏิบัติงาน	ปี 1987-ปัจจุบัน
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	อาหารชั้นเลิศ
การให้คะแนน ดาวมิชลิน
ร้านอาหารปัจจุบัน ร้าน Off the Menu Food Emporium, พอร์ตเอลิซาเบธ, แอฟริกาใต้ (2021–ปัจจุบัน) ร้าน Off the Menu Food Emporium, เซนต์ฟรานซิสเบย์ , แอฟริกาใต้ (2021–ปัจจุบัน) Bistro Vin de Boeuf, อ่าวเซนต์ฟรานซิส , แอฟริกาใต้ (2021–ปัจจุบัน)
ร้านอาหารก่อนหน้า พีค็อก อัลลีย์, ดับลิน, ไอร์แลนด์ (1994–2002)
รายการโทรทัศน์ ครัวของคอนราด: เข้าถึงทุกพื้นที่ (2005) หัวหน้าเชฟ (ปี 2011)
เว็บไซต์	www.conradgallagher.com​​

คอนราด แกลลาเกอร์ (เกิด 12 มีนาคม 1971) เป็นเชฟ / เจ้าของร้านอาหารชาวไอริชที่เกิดในเมืองเล็ตเตอร์เคนนี เคา น์ตีโดเนกัลและอาศัยอยู่ในดูไบตั้งแต่ปี 2016 เขาเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุด^{[ 1 ]}ที่เคยได้รับดาวมิชลินในขณะนั้น จากร้านPeacock Alleyในดับลิน เมื่ออายุ 26 ปี ในปี 1998 ^{[ 2 ]}ในอาชีพการงานที่เต็มไปด้วยทั้งคำชมและข้อโต้แย้ง^{[ 1 ]}แกลลาเกอร์เป็นเจ้าของร้านอาหารในดับลิน นิวยอร์ก ลอนดอน ลาสเวกัส และเคปทาวน์ และเคยปรากฏตัวในรายการโทรทัศน์เรียลลิตี้เกี่ยวกับการทำอาหารสองรายการ เขาเปิดบริษัทให้คำปรึกษาด้านร้านอาหาร Food Concepts 360 ในปี 2018 ^{[ 1 ]}แกลลาเกอร์ยังเป็นเจ้าของบริษัทจัดหางานเชฟ The Chefs Connection และเปิด The Chefs Playground ในโจฮันเนสเบิร์ก ประเทศแอฟริกาใต้ ในเดือนเมษายน 2020 ซึ่งเป็นศูนย์ฝึกอบรมด้านการทำอาหารและร้านค้าเฉพาะทางสำหรับเครื่องแต่งกายและอุปกรณ์ของเชฟ^{[ 1 ]}ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2564 แกลลาเกอร์ได้เปิด "Off the Menu Food Emporium" ซึ่งเป็น ร้านขายอาหาร สำเร็จรูปร้านกาแฟ และร้านไวน์ที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ทาปาส ในเมืองพอร์ตเอลิซาเบธประเทศแอฟริกาใต้ นอกจากนี้เขายังเปิด Bistro Vin de Boeuf ในเมืองเซนต์ฟรานซิสเบย์อีกด้วย^{[ 3 ]}

แกลลาเกอร์เติบโตในฮอว์ธอร์นไฮท์ส ซึ่งเป็นหมู่บ้านจัดสรรในเล็ตเตอร์เคนนี เคาน์ตีโดเนกัลเขาได้รับการศึกษาที่โรงเรียนสกอยล์โคลมซิลล์และวิทยาลัยเซนต์ยูแนน ซึ่งทั้งสองโรงเรียนอยู่ในเล็ตเตอร์เคนนี ในหนังสืออัตชีวประวัติของเขาBack on the Menu: My Rollercoaster Lifeเขาเปิดเผยว่าห้องครัวเป็นเหมือนบ้านของเขาในวัยเด็ก และเขาไม่ชอบโรงเรียนเนื่องจากการถูกทารุณกรรมที่เขาได้รับในทั้งสองสถาบัน^{[ 4 ]}

ด้วยแรงบันดาลใจจากการทำอาหารของแม่และยาย เขาจึงออกจากโรงเรียนเซนต์ยูแนนส์เมื่ออายุ 16 ปี และเริ่มฝึกฝนเป็นเชฟที่วิทยาลัยการทำอาหารคิลลีเบ็กส์ในระหว่างการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ ซึ่งเขาได้ทำงานภายใต้เชฟชั้นนำของไอร์แลนด์หลายคน กัลลาเกอร์ได้รับเหรียญทอง 4 เหรียญในการแข่งขันทำอาหาร Chef Ireland และได้รับการคัดเลือกให้เป็นสมาชิกทีมทำอาหารระดับชาติที่ได้รับเหรียญทอง 4 เหรียญในงาน Hotelympia ซึ่งเป็นงานบริการอาหารและการต้อนรับที่ใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักร^{[ 1 ]}

แม้ว่าเขาจะได้รับข้อเสนอตำแหน่งงานเริ่มต้นอาชีพในไอร์แลนด์แต่เขาก็ตัดสินใจว่าเขาควรไปนิวยอร์กซิตี้เพื่อสานฝันในการเป็นเชฟระดับโลกต่อไป ในนิวยอร์ก เขาได้เข้าร่วมโรงแรมพลาซ่าต่อมาเขาได้เข้าร่วมงานกับ Peacock Alley ของโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสตอเรีย ซึ่งเขาใช้เวลาสองปีในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟภายใต้Laurent Manriqueขณะที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก เขาได้ไปทำงานที่ร้านอาหารDanielและLe Cirqueในวันเซนต์แพทริกปี 1996 แกลลาเกอร์ได้ปรุงอาหารให้กับประธานาธิบดีบิล คลินตันและแขกของเขาที่ทำเนียบขาว^{[ 5 ]}

แกลลาเกอร์และคีธ น้องชายของเขาบริหารร้าน Metropolitan Bar and Restaurant ในเมืองเล็ตเตอร์เคนนีบ้านเกิดของพวกเขา^{[ 5 ] [ 6 ]}

แกลลาเกอร์มีชื่อเสียงจากร้านอาหารPeacock Alleyในดับลินซึ่งตั้งอยู่ที่ถนน Baggot Street ก่อน แล้วจึงย้ายไปที่St Stephen's Green ภาย ใต้การบริหารของแกลลาเกอร์ ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลินส ตาร์ ในปี 1998 และคงสถานะดังกล่าวไว้จนถึงปี 2002 ^{[ 2 ] [ 7 ]}

เขาออกจากไอร์แลนด์เพื่อกลับไปยังนครนิวยอร์กที่นั่นเขาแต่งงานกับพลเมืองอเมริกันและเปิดบาร์ชื่อTrafficที่ถนนเฟิร์สอเวนิวและถนนสายที่ 50 ในแมนฮัตตัน [ ^{8 ] เขา}ถูกกล่าวหาในดับลินว่าขโมยภาพวาดสามภาพ มูลค่า 11,000 ยูโรจากโรงแรมฟิตซ์วิลเลียมในดับลิน^{[ 9 ]}สัญญาฉบับดั้งเดิมระบุว่าแกลลาเกอร์เป็นเจ้าของภาพวาดทั้งสามภาพ และคณะลูกขุนตัดสินว่า "ไม่ผิด" ในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมงหลังจากเริ่มการพิจารณาคดี^{[ 10 ]}ในอัตชีวประวัติของเขา แกลลาเกอร์อธิบายกระบวนการดังกล่าวว่าเป็น "เหมือนละครสัตว์" โดยมีวันที่ "ยาวนานและเจ็บปวด" ^{[ 11 ]}

ขณะอาศัยอยู่ในแอฟริกาใต้แกลลาเกอร์ได้ให้คำปรึกษาแก่กลุ่มบริษัทซัน อินเตอร์เนชั่นแนล ซึ่งเขาได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟบริหารกลุ่มในปี 2547 เขาดำเนินกิจการร้าน Geisha Wok and Noodle Bar ใน^เคปทาวน์ [ ^{12 ]}ซึ่งบางครั้งเขาก็จัดชั้นเรียนทำอาหารสด^{[ 13 ]}ร้าน Geisha Wok and Noodle Bar หยุดดำเนินกิจการในเดือนสิงหาคม 2552 เมื่อแกลลาเกอร์ตัดสินใจย้ายกลับไปไอร์แลนด์และเปิดร้าน Salon Des Saveurs เขาถูกประกาศล้มละลายในแอฟริกาใต้ในเดือนสิงหาคม 2552 หลังจากการยื่นคำร้องโดยสองบริษัทเพื่อขอชำระหนี้ ทรัพย์สินสองแห่งและของใช้ในบ้านของเขาถูกประมูลขายเพื่อชำระหนี้บางส่วนประมาณ 200,000 ยูโรให้กับธนาคารและซัพพลายเออร์^{[ 14 ]}

หลังจากวางแผนที่จะกลับไปไอร์แลนด์ในช่วงฤดูร้อนปี 2009 ^{[ 15 ]}เพื่อเปิดร้านอาหารไอริชแห่งใหม่ แกลลาเกอร์และภรรยาคนที่สองของเขา แคนดิซ โคเอตซี อดีตผู้เข้ารอบสุดท้ายของมิสพอร์ตเอลิซาเบธ และลูกชายสองคนของพวกเขา ย้ายไปอยู่ที่ดับลิน^{[ 16 ]}ร้านอาหารล่าสุดของเขาชื่อ "Salon Des Saveurs" ^{[ 17 ]}การกลับมาครั้งแรกของเขาในฐานะกรรมการของ Boutique Restaurants Concepts Ltd. กลับกลายเป็นเรื่องยุ่งยาก เนื่องจากเป็นเรื่องผิดกฎหมายที่จะเป็นกรรมการบริษัทในสาธารณรัฐไอร์แลนด์ในขณะที่ถูกพิจารณาว่าล้มละลาย ไม่ว่าจะอยู่ในหรือนอกสาธารณรัฐไอร์แลนด์ก็ตาม^{[ 18 ]}

ตามรายงานของIrish Independentแกลลาเกอร์บริหารร้านอาหารสามแห่งในเดือนกรกฎาคม 2554 ได้แก่ "Salon Des Saveurs" และ "The Dining Room With Conrad Gallagher" ในดับลิน และ "Conrad's Kitchen" ในสลิโก "Salon Des Saveurs" และ "Conrad's Kitchen" ดำเนินการโดย Boutique Restaurants Concepts Ltd. และ Super Potato Limited ตามลำดับ กรมสรรพากรกำลังพยายามปิดกิจการของทั้งสองบริษัทนี้^{[ 19 ]}

แกลลาเกอร์เป็นดารานำในรายการทีวี Head Chef ทางช่อง TV3 ประเทศไอร์แลนด์ ซึ่งเขาได้พัฒนารายการเรียลลิตี้แข่งขันทำอาหาร ก่อนที่จะย้ายกลับไปสหรัฐอเมริกาในปี 2011 ^{[ 20 ]}

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2556 แกลลาเกอร์เปิดร้าน PoshBurger Bistro ซึ่งเป็นร้านอาหารเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียมในลาสเวกัสรัฐเนวาดาซึ่งได้รับการยกย่องจากนักวิจารณ์ท้องถิ่น โดยจอห์น เคอร์ทาส จากEating Las Vegasกล่าวว่า PoshBurger นำเสนอ "แฮมเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดเท่าที่ย่านต่างๆ ในลาสเวกัสเคยมีมา" ^{[ 21 ]}ร้านอาหารไม่สามารถขอใบอนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้และปิดตัวลงหลังจากเปิดได้เพียงสามเดือน^{[ 22 ]}

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2556 ร้าน Ways & Means Oysters ในเมืองออเรนจ์ได้ว่าจ้างแกลลาเกอร์เป็นหัวหน้าเชฟที่ปรึกษาเพื่อพัฒนาเมนูสำหรับสาขาใน Old Towne Orange ^{[ 23 ]}เขาเปิดตัว Vanity Catering and Events ในเมืองคอสตาเมซาในปี พ.ศ. 2557 ในฐานะเจ้าของและหัวหน้าเชฟ^{[ 24 ]}

แกลลาเกอร์และครอบครัวของเขากลับไปที่เคปทาวน์เพื่อเปิดและดำเนินกิจการคาเฟ่ชิค^{[ 25 ]}ต่อมาเขาได้เปิดร้านอาหารแกลลาเกอร์ในเคปทาวน์ ซึ่งต่อมาได้ปิดตัวลง

จากนั้น Gallagher ย้ายไปที่Port Elizabethและเปิดร้าน Gallagher's บนถนน Stanley ในเดือนกรกฎาคม 2016 ^{[ 1 ]}

ในปี 2021 แกลลาเกอร์เปิด "Off The Menu Food Emporium" ตามด้วย "Bistro Vin De Boeuf" ซึ่งทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในเซนต์ฟรานซิสเบย์^{[ 26 ]}

แกลลาเกอร์เข้าร่วม Aura Hospitality & Food Services ในเดือนธันวาคม 2016 ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟและผู้อำนวยการฝ่ายอาหาร และได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นกรรมการผู้จัดการฝ่ายบริการด้านการต้อนรับและอาหารในปี 2018 ^{[ 27 ]} ในปี 2019 แกลลาเกอร์ได้ดำรงตำแหน่งซีอีโอของ Food Concepts 360 ซึ่งเป็นบริษัทอาหารและการบริการระดับนานาชาติที่มีพนักงานกว่า 500 คน และมีสาขากระจายอยู่ทั่วตะวันออกกลางและแอฟริกา รวมถึงลอสแอนเจลิสและลาสเวกัส

แกลลาเกอร์ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี 1998 สำหรับร้านอาหารPeacock Alley ของเขา ในดับลิน^{[ 2 ]}

บริษัท Food Concepts 360 ของ Gallagher ได้รับการตั้งชื่อว่าเป็นบริษัทบริการด้านการต้อนรับแบบครบวงจรที่ดีที่สุดในตะวันออกกลางและแอฟริกาโดยนิตยสาร LuxLife จากสหราชอาณาจักรในปี 2019 และได้รับรางวัลความเป็นเลิศของนิตยสารสำหรับบริการให้คำปรึกษาด้านร้านอาหาร^{[ 28 ] [ 1 ]}

แกลลาเกอร์ปรากฏตัวทำอาหารที่Peacock Alleyในดับลินในสองตอน^{[ 29 ] [ 30 ]}ของ ซีรีส์ Great Chefs "Great Chefs of the World" ทางDiscovery Channelในปี 1998

เขาเป็นหัวหน้ารายการเรียลลิตี้ทีวีสองรายการ ได้แก่Conrad's Kitchen: Access All Areas ^{[ 31 ]}ทาง BBC Food ในปี 2548 และHead Chefทางช่อง TV3 ของสถานีโทรทัศน์แห่งชาติไอร์แลนด์ RTÉ ในปี 2554 ^{[ 32 ]}

แกลลาเกอร์เอาชนะโรคมะเร็งมาได้สองครั้ง ครั้งแรกคือมะเร็งอัณฑะและในปี 2546 "มะเร็งชนิดที่ร้ายแรงกว่า" ซึ่งเขาปฏิเสธที่จะให้รายละเอียด^{[ 33 ]}

• สูตรอาหารไอริชใหม่ของคอนราด กัลลาเกอร์ จากตรอกพีค็อกในดับลินปี 1997 ISBN 1899047298^{[ 34 ]}
• ใช้วัตถุดิบเพียง 6 อย่าง: 100 สูตรอาหารสุดสร้างสรรค์เพื่อสร้างสรรค์มื้ออาหารง่ายๆ แต่แสนอร่อย , 2003, ISBN 1899047921^{[ 35 ]}
• กลับมาสู่เมนูอีกครั้ง ชีวิตที่เหมือนรถไฟเหาะตีลังกาของฉัน , 2010, ISBN 1906353255/ 9781906353254 ^{[ 36 ]}
• มหัศจรรย์หม้อเดียว , 2011, ISBN 085783018X/ 9780857830180 ^{[ 37 ]}
• ใน 3 ขั้นตอนง่ายๆ อาหารอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก 2011 ISBN 0857830198/ 9780857830197 ^{[ 38 ]}

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
• ร้านขายอาหารนอกเมนู