เค้กปู เป็น เค้กปลาชนิดหนึ่งที่นิยมในสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยเนื้อปูและส่วนผสมอื่นๆ เช่นขนมปังป่นมายองเนสมัสตาร์ด (โดยทั่วไปคือมัสตาร์ดสำเร็จรูป แต่บางครั้งก็ใช้ผงมัสตาร์ด) ไข่ และเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปผัด อบ ย่าง ทอด หรืออบ เค้กปูมีความเกี่ยวข้องกับอ่าวเชซาพีคในรัฐแมริแลนด์มา แต่ดั้งเดิม ^{[ 1 ] [ 2 ]}แม้ว่าการใช้คำว่า "เค้กปู" ครั้งแรกสุดมักเชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่หนังสือNew York World's Fair Cook Book ของ Crosby Gaige ที่ตีพิมพ์ในปี 1939 ซึ่งอธิบายว่าเป็น " เค้กปู บัลติมอร์ " ^{[ 3 ]}แต่ก็สามารถพบการใช้ที่เก่ากว่านั้นได้ เช่น ในหนังสือCookery with a Chafing Dish ของ Thomas J. Murrey ที่ตีพิมพ์ในปี 1891 ^{[ 4 ]}

เค้กปูเป็นที่นิยมอย่างมากตามแนวชายฝั่งมิดแอตแลนติกซึ่งเป็นแหล่งอุตสาหกรรมการจับปูที่เฟื่องฟู นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในนิวอิงแลนด์รัฐทางใต้ของ มหาสมุทรแอตแลนติก ชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกภาคตะวันตกเฉียงเหนือของ มหาสมุทรแปซิฟิก และ ชายฝั่ง แคลิฟอร์เนียตอนเหนือแม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อปูจากปูสายพันธุ์ใดก็ได้ แต่ปูสีน้ำเงินซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอ่าวเชซาพีค เป็นตัวเลือกดั้งเดิมและโดยทั่วไปถือว่ามีรสชาติอร่อยที่สุด ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและแคลิฟอร์เนียตอนเหนือปู Dungenessเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับเค้กปู และเค้กปูเหล่านี้ก็ปรุงในร้านอาหารหลายแห่งทั่วทั้งภูมิภาค

เครื่องเคียงที่เสิร์ฟคู่กับเค้กปูมักจะเป็นเฟรนช์ฟรายส์ โคลสลอว์ สลัดมันฝรั่ง หรือสลัดมักกะโรนี ร้านอาหารมักเสิร์ฟเค้กปูพร้อมมะนาวฝานและแครกเกอร์ และบางครั้งก็มีเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ซอสเรมูลาด ซอสทาร์ทาร์ มัสตาร์ด ซอสค็อกเทล ซอสมะเขือเทศหรือซอสวูสเตอร์เชียร์ร้านอาหารหลายแห่งให้ลูกค้าเลือกได้ว่าจะทานเค้กปูแบบทอดหรือแบบย่างขนาดของเค้กปูแตกต่างกันไป ตั้งแต่ขนาดเล็กกว่าคุกกี้ไปจนถึงขนาดใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์

เค้กปูแบบดั้งเดิมของรัฐแมริแลนด์นั้นประกอบด้วยส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือ เนื้อปูสีน้ำเงินก้อนใหญ่ที่คัดมาจากปู นึ่ง ส่วนผสมที่ช่วยให้จับตัวกันเล็กน้อย และอาจมีเครื่องเทศที่มีความสำคัญต่อรัฐ เช่นโอลด์เบย์ส่วนผสมจะถูกปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นสักระยะเพื่อให้แข็งตัว เพื่อลดปริมาณส่วนผสมที่ช่วยให้จับตัวกันในระหว่างการปรุง จากนั้นเค้กที่เย็นแล้วจะถูกนำไปอุ่นในเวลาสั้นๆ ด้วยวิธีการทอดหรือย่าง

ร้านอาหารและตลาดปลาหลายแห่งนอกรัฐแมริแลนด์โฆษณาผลิตภัณฑ์เค้กปูของตนว่าเป็น "เค้กปูแมริแลนด์" หรือ "สไตล์แมริแลนด์" แม้ว่ามักจะทำในลักษณะที่ไม่สอดคล้องกับประเพณีของแมริแลนด์ก็ตาม พวกเขาอาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ มากมายซึ่งส่งผลให้ใช้เนื้อปูในปริมาณที่น้อยลงพร้อมกับรสชาติที่แตกต่างออกไป พวกเขายังอาจใช้เนื้อปูว่ายน้ำสีน้ำเงิน ที่ราคาถูกกว่า แทน เนื้อ ปูสีน้ำเงินสายพันธุ์พื้นเมืองของอ่าวเชซาพีค การติดฉลากเค้กปูอาจช่วยให้ผู้บริโภคกำหนดคุณภาพของเนื้อที่ใช้ได้ เนื่องจากเนื้อปูส่วนก้อนหรือเนื้อปูส่วนก้อนขนาดใหญ่ที่ได้จากกล้ามเนื้อของปูนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุด^{[ 5 ]}ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศมักถูกจับโดยใช้วิธีการและแนวปฏิบัติที่ถือว่าไม่ยั่งยืนในสหรัฐอเมริกา ซึ่งอุตสาหกรรมการจับปูได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจถึงความยั่งยืน^{[ 6 ]}

• คร็อกเก็ต– อาหารชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันท่วม 
• เค้กหอย– อาหารทะเล 
• ข้าวโพดทอด– เค้กทอดจากแป้งข้าวโพดหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง 
• ลูกชิ้นปลา– อาหารทะเลสับหรือบดทอด 
• ฮัชปัปปี้– อาหารคาวทอดที่ทำจากแป้งข้าวโพด 
• เป็มเป็ก– อาหารอินโดนีเซียที่ทำจากปลาและแป้งมันสำปะหลัง 
• รายชื่อเมนูปู
• รายการอาหารทะเล
• เว็บไซต์อาหาร

Wikimedia Commons has media related to Crab cake.

• Nutritional Analysis at FoodsDatabase