พืชผล

พืชผลทางการเกษตร เช่น ส้ม ลาเวนเดอร์ ข้าวสาลี ข้าว ผักกาดหอม และต้นไม้

พืชผลคือพืชหรือผลิตภัณฑ์จากพืชที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ประโยชน์ของมนุษย์พืชผลได้รับการเพาะปลูกในระดับใหญ่เพื่อผลิตอาหาร เส้นใย เชื้อเพลิง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ พืชผลมีความสำคัญต่ออารยธรรมมนุษย์มาตั้งแต่การปฏิวัติเกษตรครั้งแรกซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในประวัติศาสตร์การเกษตร ที่กว้างขึ้น เมื่อสังคมยุคแรกๆ ได้นำพืชมาใช้เป็นอาหารและเพื่อการค้า^{[ 1 ]} ปัจจุบัน พืชผลหลักจำนวนน้อยเช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด และอ้อย คิดเป็นสัดส่วนส่วนใหญ่ของการผลิตทั่วโลก เนื่องจากความสำคัญทางเศรษฐกิจ พืชผลจึงได้รับการศึกษาในหลายสาขาวิทยาศาสตร์ รวมถึงพืชไร่วิทยาศาสตร์การเกษตรพืชสวนและวนศาสตร์

ตามการจำแนกประเภทพืชโดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ตารางต่อไปนี้เป็นรายการแบบย่อของประเภทพืช ตัวอย่างทั่วไป และการใช้ประโยชน์หลัก^{[ 2 ] : 170ff}พืชชนิดหนึ่งอาจมีการใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง และตามที่ FAO ระบุไว้ว่า: " การใช้ประโยชน์หมายถึงจุดประสงค์ของพืช พืชอาจปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับบริโภคของมนุษย์หรือเป็นอาหารสัตว์ เพื่อผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพหรือเพื่อ ผลิตภัณฑ์ ที่ไม่ใช่อาหารเช่น ยาสูบและดอกไม้ พืชชนิดเดียวอาจมีการใช้ประโยชน์มากกว่าหนึ่งอย่าง เช่น ข้าวโพดที่ปลูกบางส่วนเพื่อบริโภคของมนุษย์ บางส่วนเป็นพืชอาหารสัตว์ และบางส่วนเพื่อผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ" ^{[ 2 ] : 140}

ในด้านการเกษตร คำว่าพืชผลบางครั้งใช้กับพืชที่ไม่ได้ปลูกเพื่อเก็บเกี่ยว โดยตรง แต่ทำหน้าที่สนับสนุนพืชคลุมดินปลูกเพื่อปกป้องและปรับปรุงสุขภาพของดิน ลดการกัดเซาะ และเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ แทนที่จะปลูกเพื่อขาย^{[ 3 ]}พืชพี่เลี้ยงเป็น พืช ล้มลุก ที่ปลูกควบคู่ไปกับ พืชยืนต้นที่เจริญเติบโตช้ากว่าเพื่อปกป้องต้นกล้า กำจัดวัชพืช และทำให้ดินคงตัว^{[ 4 ]}พืชดักจับปลูกเพื่อดึงดูดศัตรูพืชให้ห่างจากพืชหลัก ลดความเสียหายโดยไม่ต้องพึ่งพายาฆ่าแมลงเพียงอย่างเดียว^{[ 5 ]}การใช้งานเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าคำว่าพืชผลไม่เพียงแต่หมายถึงพืชที่ปลูกเพื่อการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชที่ได้รับการจัดการเพื่อหน้าที่ทางนิเวศวิทยาหรือการป้องกันด้วย

การผลิตพืชผลอาจแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้:

• เกษตรกรรม : การปฏิบัติทางการเกษตร ซึ่งรวมถึงการเตรียมดินและการปลูกพืช
• พืชสวน : เน้นการเพาะปลูกพืชและรวมถึงสาขาย่อยต่างๆ เช่นพืชผลไม้ (ผลไม้และถั่ว) พืชองุ่น (องุ่น) พืชผักและสมุนไพร (ผักและสมุนไพร) และไม้ดอก (ดอกไม้) ^{[ 6 ]}
• วนศาสตร์ : การจัดการการเจริญเติบโตและสุขภาพของป่า รวมถึงการผลิตไม้แปรรูป

มีวิธีการปลูกพืชหลายวิธีที่ใช้ และแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสีย^{[ 7 ]}

• การปลูก พืชเชิงเดี่ยว : การปลูกพืชชนิดเดียวในแปลงนาในแต่ละครั้ง
• การปลูกพืช เชิงเดี่ยว : การปลูกพืชชนิดเดียวซ้ำแล้วซ้ำเล่าบนที่ดินผืนเดิมทุกปี
• การหมุนเวียนพืช : การปลูกพืชหลายชนิดในพื้นที่เดียวกันต่อเนื่องกันหลายฤดูกาล
• การปลูกพืชหลายชนิดร่วมกัน การปลูกพืชแซมและการปลูกพืชหลายต้น ในที่เดียวกัน คือการปลูกพืชมากกว่าหนึ่งชนิดในที่เดียวกันและในเวลาเดียวกัน

การปลูกพืชเชิงเดี่ยวเป็นเรื่องปกติในกรณีที่ปลูกพืชเป็นแถวโดยใช้เครื่องจักร และโดยปกติแล้วจะมีการหมุนเวียนพืชระหว่างฤดูกาลหรือจากปีต่อปี^{[ 8 ]}ตัวอย่างเช่น ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา มีการหมุนเวียนพืช 3 ชนิดเป็นเวลาสองปี ได้แก่ข้าวโพด - ข้าวสาลีฤดูหนาว - ถั่วเหลือง - พืชคลุมดินฤดูหนาว^{[ 9 ]}แม้ว่าการศึกษาจะแสดงให้เห็นว่าการหมุนเวียนพืชทำให้ได้ผลผลิต ที่ดีกว่า แต่การปลูกพืชเชิงเดี่ยวยังคงเป็นเรื่องปกติในอเมริกาใต้ (ถั่วเหลือง) แอฟริกา ( ข้าวโพด ) และเอเชียใต้ ( ข้าว ) ^{[ 10 ]}

โดยทั่วไปแล้วพืชผลจะถูกปลูกตามรูปแบบฤดูกาล เนื่องจากพืชแต่ละชนิดเจริญเติบโตได้ดีภายใต้สภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น ในอนุทวีปอินเดียมีการกำหนดรูปแบบเป็น 3 ประเภทที่ชัดเจน ได้แก่ พืชฤดูฝน ( kharif crops)ซึ่งปลูกในช่วงฤดูมรสุม พืชฤดูหนาว ( rabi crops)ซึ่งปลูกในฤดูหนาว และ พืชฤดูร้อน (zaid crops ) ซึ่งปลูกในช่วงฤดูร้อนสั้นๆ ระหว่างสองฤดูดังกล่าว^{[ 11 ]}

เพอร์มาคัลเจอร์เป็นปรัชญาการออกแบบที่มุ่งสร้าง ระบบ เกษตรกรรมที่ยั่งยืนโดยเลียนแบบระบบนิเวศตามธรรมชาติ และมักจะรวมเอาแนวปฏิบัติต่างๆ เช่น การปลูกพืชหลายชนิดร่วมกัน วนเกษตรและการหมุนเวียนพืช^{[ 12 ]}

ในปี 2547 จากจำนวนพืชกินได้ประมาณ 50,000 ชนิด มีเพียงประมาณ 300 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการปลูกเลี้ยงเป็นพืชเศรษฐกิจ และพื้นที่เพาะปลูก 90 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยพืชเพียง 15 ชนิด โดยข้าว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ฝ้าย และข้าวโพดเป็นพืช 5 อันดับแรก^{[ 14 ]}ในปี 2566 พืชเพียง 4 ชนิดคิดเป็นครึ่งหนึ่งของผลผลิตพืชเศรษฐกิจหลักทั่วโลก ได้แก่อ้อย (20%) ข้าวโพด (13%) ข้าวสาลี (8%) และข้าว (8%) ^{[ 13 ] : 14}

ระหว่างปี 2000 ถึง 2023 ผลผลิตพืชผลหลักทั่วโลกเพิ่มขึ้นร้อยละ 61 เป็นร้อยละ 9.9 พันล้านตัน (มากกว่าปี 2000 ถึงร้อยละ 3.7 พันล้านตัน) ธัญพืชเป็นกลุ่มพืชผลหลักที่ผลิตในปี 2023 (ร้อยละ 32) รองลงมาคือพืชน้ำตาล (ร้อยละ 23) ผัก (ร้อยละ 12) พืชน้ำมัน (ร้อยละ 12) ผลไม้ (ร้อยละ 10) และพืชหัวและราก (ร้อยละ 9) การเพิ่มขึ้นของผลผลิตนี้ส่วนใหญ่เกิดจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ การใช้น้ำชลประทาน ยาฆ่าแมลง และปุ๋ยเพิ่มขึ้น พื้นที่เพาะปลูกมากขึ้น วิธีการทำฟาร์มที่ดีขึ้น และการใช้พืชผลที่มีผลผลิตสูง^{[ 13 ] : 13}

ในช่วงเวลาเดียวกันมูลค่าการผลิตพืชผลหลักเพิ่มขึ้นในอัตราที่สูงกว่าปริมาณที่ผลิตได้เล็กน้อย (52%) จาก 2 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2543 เป็น 3 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 ธัญพืชคิดเป็นสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของมูลค่าการผลิตทั้งหมดในปี 2566 (29%) รองลงมาคือผัก (19%) ผลไม้ (17%) พืชน้ำมัน (12%) พืชหัวและราก (9%) และพืชน้ำตาล (3%) ^{[ 13 ] : 13}

ในปี 2023 ปริมาณพลังงานเฉลี่ยจากอาหาร ทั่วโลก ^{[ a ]}เกิน 3,000 กิโลแคลอรีต่อคนต่อวัน ธัญพืชคิดเป็น 42% ของปริมาณพลังงานจากอาหารทั่วโลก รองลงมาคือพืชน้ำมัน 13% และพืชน้ำตาล 8% การบริโภคของมนุษย์คิดเป็น 45% ของธัญพืช 42% ของน้ำมัน 88% ของผัก และ 83% ของผลไม้ อาหารสัตว์คิดเป็น 35% ของธัญพืช และ 24% ของพืชตระกูลถั่ว การใช้พืชผลที่ไม่ใช่อาหารเพิ่มขึ้น โดยคิดเป็น 45% ของน้ำมันในปี 2023 การค้าระหว่างประเทศยังมีบทบาทสำคัญ โดยมีการส่งออกพืชน้ำมัน 46% น้ำตาล 34% ธัญพืช 20% และพืชตระกูลถั่ว 26% ^{[ 15 ] : 2}

ณ ปี 2019 พื้นที่เพาะปลูกทั่วโลกร้อยละ 13 ถูกปลูกด้วยพืชดัดแปลงพันธุกรรมประเทศที่มีสัดส่วนการผลิตพืชดัดแปลงพันธุกรรมมากที่สุดในโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา (ร้อยละ 38) บราซิล (ร้อยละ 28) อาร์เจนตินา (ร้อยละ 13) แคนาดา (ร้อยละ 7) และอินเดีย (ร้อยละ 6) ^{[ 16 ]}

ผลผลิตพืชผลหลักในปี 2023 มีปริมาณ 9.9 พันล้านตัน เพิ่มขึ้น 61% เมื่อเทียบกับปี 2000 พืชผลหลักสี่ชนิดคิดเป็นสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของผลผลิตพืชผลหลักทั่วโลกในปี 2023 ได้แก่ อ้อย ข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าว^{[ 13 ]}

แม้ว่าจะมีการปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผลมากมายทั่วโลก แต่ในปี 2023 มีพืชผลหลักเพียง 4 ชนิดเท่านั้นที่คิดเป็นครึ่งหนึ่งของผลผลิตพืชผลหลักทั่วโลก ได้แก่ อ้อย (20% ของทั้งหมด คิดเป็น 2.0 พันล้านตัน) ข้าวโพด (13% คิดเป็น 1.2 พันล้านตัน) ข้าวสาลี (8% คิดเป็น 0.8 พันล้านตัน) และข้าว (8% คิดเป็น 0.8 พันล้านตัน) นอกจากนี้ ผลปาล์มน้ำมันและมันฝรั่งยังคิดเป็นอีก 4% (0.4 พันล้านตัน) ของผลผลิตพืชผลทั่วโลก ทวีปอเมริกาเป็นภูมิภาคชั้นนำในการผลิตอ้อยและข้าวโพด (50% ของผลผลิตทั่วโลก) ในปี 2023 ในขณะที่เอเชียเป็นผู้นำในการผลิตข้าว (90%) ผลปาล์มน้ำมัน (87%) มันฝรั่ง (53%) และข้าวสาลี (44%) ^{[ 13 ]}

• พืชเศรษฐกิจ– พืชผลทางการเกษตรที่ปลูกเพื่อขายทำกำไร 
• การเกษตรเพื่อยังชีพ– การทำเกษตรเพื่อตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐาน 
• พืชตั้งต้น– พืชเกษตรดั้งเดิม