เค้กแห่งภาวะเศรษฐกิจตกต่ำหรือเรียกอีกอย่างว่าเค้กประหลาดหรือเค้กสงคราม^{[ 1 ]} เป็น เค้กชนิดหนึ่งที่นิยมทำกันในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ ส่วนผสมประกอบด้วยนมน้ำตาลเนย หรือไข่น้อยมากหรือไม่มีเลยเนื่องจากส่วนผสมเหล่านั้นมีราคาแพงหรือหาได้ยากในขณะนั้น เค้กที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "เค้กสงคราม" เนื่องจากหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ขาดแคลนหรือถูกสงวนไว้สำหรับทหาร เค้กแห่งภาวะเศรษฐกิจตกต่ำทั่วไปยังรู้จักกันในชื่อ " เค้กลูกเกดต้ม" "เค้กไร้นม ไร้ไข่ ไร้เนย" หรือ "เค้กคนจน" ^{[ 2 ]}คำว่า "ต้ม" หมายถึงการต้มลูกเกดกับน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อมในขั้นตอนแรกของสูตร อย่างไรก็ตาม ผู้ทำขนมบางรายก็ใส่เนยด้วย เค้กประเภทลูกเกดต้มมีมาอย่างน้อยตั้งแต่สมัยสงครามกลางเมืองอเมริกา^{[ 3 ]}

เค้ก Depression ถูกเรียกว่า "เค้กสงคราม" ในเอกสารที่ย้อนกลับไปถึงสงครามโลกครั้งที่ 1ในจุลสารที่เผยแพร่โดยสำนักงานอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาในปี 1918 ชื่อ "เศรษฐกิจสงครามด้านอาหาร" เค้กสงครามถูกระบุไว้ในหัวข้อ "สูตรขนมหวานเพื่อการประหยัด" สำนักงานอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาเน้นย้ำถึงความสำคัญของการลดการบริโภคน้ำตาลในช่วงสงครามและเสนอให้ใช้กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และลูกเกดแทน^{[ 4 ]}

เมื่อภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เกิดขึ้นในอเมริกาหลังจากการล่มสลายของตลาดหุ้นในปี 1929 ครอบครัวต่างๆ ถูกบังคับให้ประหยัดงบประมาณและ "ใช้ของที่มีอยู่อย่างจำกัดและราคาถูก" ในการทำอาหาร ผู้หญิงบางคนต้องเลี้ยงดูครอบครัวด้วยเงินเพียง 5 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์^{[ 5 ]}ของหวานกลายเป็นของฟุ่มเฟือยสำหรับคนส่วนใหญ่ และเค้กภาวะเศรษฐกิจตกต่ำเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงกว่าเค้กอื่นๆ ที่ใช้นม ไข่ และเนย ความสามารถในการประหยัดเกิดขึ้นได้จากการทดแทนส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ใช้ไขมันพืชแทนเนย ใช้น้ำแทนนม และใช้ผงฟูแทนไข่^{[ 6 ]}เค้กภาวะเศรษฐกิจตกต่ำเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของการทดแทนส่วนผสมในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ เนื่องจากผู้หญิงบางคนใช้ประโยชน์จากวิธีการนี้อย่างเต็มที่โดยการทำอาหารเลียนแบบ เช่นพายแอปเปิลเลียน แบบ และปลาเลียนแบบ^{[ 7 ]}

รายการวิทยุและนิตยสารสำหรับผู้หญิงมีบทบาทสำคัญในการเผยแพร่สูตรเค้กในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ รายการBetty Crocker 's Cooking Hour เป็นหนึ่งในรายการที่ให้สูตรอาหารราคาประหยัดแก่ผู้หญิงบริษัท General Millsเจ้าของ Betty Crocker ได้ว่าจ้างนักโภชนาการและเชฟมาทดลองหาวิธีต่างๆ ในการ "ทำลาย" เค้ก เช่น การละเว้นส่วนผสม^{[ 8 ]}นิตยสาร Ladies' Home JournalของLoring Schulerก็เป็นสิ่งพิมพ์ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการอบขนมในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เช่นกัน โดยแนะนำให้ใช้ผงฟูแทนไข่ และใช้ธัญพืชและผลผลิตราคาไม่แพง^{[ 9 ]} สูตรอาหารชื่อ "War Cake" ได้รับการตีพิมพ์ใน หนังสือ How to Cook a WolfของMFK Fisherและตีพิมพ์ซ้ำในหนังสือThe Art of Eating ของเธอ โดยใช้ ไขมัน เบคอนโดยเชื่อว่าเครื่องเทศจะช่วยกลบรสชาติของมัน

เค้ก Depression Cake ได้รับการยกย่องในด้านความมีประโยชน์ใช้สอยและประกาศว่าเป็น "เค้กที่คุ้มค่าที่สุดเท่าที่เคยมีมา" และยังคงมีการอบกันในอเมริกาจนถึงปลายศตวรรษที่ 20 ^{[ 10 ]}สูตรของเค้กชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่ในสิ่งพิมพ์ต่างๆ มากมาย เช่นThe Telegraph-Herald , The Pittsburgh PressและThe Modesto Bee ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

เค้กชนิดนี้เป็นขนมยอดนิยมในการขายขนมในชนบทหลายแห่งของสหรัฐอเมริกาขนมชนิดนี้ยังถูกนำไปรวมไว้ใน การแข่งขัน 4-Hและตำราเศรษฐศาสตร์ในครัวเรือนหลังสงครามโลกครั้งที่สอง อีกด้วย ^{[ 13 ]}ในช่วงการระบาดของ COVID-19เค้กชนิดนี้กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในฐานะขนมที่นิยมอบในช่วงกักตัว^{[ 14 ]}

• น้ำเกรวี่บูลด็อกอาหารอีกอย่างหนึ่งจากยุคเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่
• พายน้ำพายราคาประหยัด