เค้กโดบอส

เค้กโดบอสชิ้นหนึ่งจากคาเฟ่ เกอร์โบด์
ชื่อเรียกอื่น	โดบอส, โดบอส-ตอร์ตา, โดบอสตอร์ตา
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	ฮังการี
สร้างโดย	โยเซฟ ซี. โดบอส
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อนหรือเย็น
ส่วนประกอบหลัก	เค้กฟองน้ำครีมเนยคาราเมล
สื่อ: Dobos torte

เค้กโดบอส ( ภาษาฮังการี : dobostorta [ˈdoboʃtortɒ] ) หรือที่รู้จักกันในชื่อโดบอชเป็นเค้กสปองจ์แบบฮังการี ที่สลับชั้นด้วยครีมเนยช็อกโกแลตและราดด้วยคาราเมล [ ^{1 ] ขนมอบ} แบบสลับชั้นนี้ตั้งชื่อตามผู้คิดค้น คือเชฟ ชาวฮังการี โยเซฟ ซี. โดบอสเจ้าของร้านขายอาหารสำเร็จรูปในบูดาเปสต์^{[ 2 ]}ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เขาตัดสินใจสร้างเค้กที่จะอยู่ได้นานกว่าขนมอบอื่นๆ ในยุคที่เทคนิคการทำให้เย็นยังมีจำกัด ด้านข้างกลมๆ ของเค้กเคลือบด้วยเฮเซลนัทเกาลัดวอลนัทหรืออัลมอนด์บดและคาราเมลที่แข็งตัวด้านบนช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง ทำให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น^{[ 1 ] [ 3 ]}

เค้กโด บอส ได้รับการแนะนำในงานนิทรรศการทั่วไปแห่งชาติที่บูดาเปสต์ในปี 1885 จักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟที่ 1และจักรพรรดินีเอลิซาเบธทรงเป็นหนึ่งในผู้ที่ได้ลิ้มลองเค้กนี้เป็นครั้งแรก เค้กนี้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป ทั้งในด้านความทนทานต่อการขนส่งและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยหน้าเค้กที่เรียบมันเงาเคลือบด้วยคาราเมล ทำให้ดูเรียบง่ายแต่สง่างาม แตกต่างจากเค้กที่ซับซ้อนกว่าในยุคนั้น^{[ 1 ]}การใช้บัตเตอร์ ครีมช็อกโกแลตชั้นดีนั้น ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในขณะนั้น เนื่องจากไส้เค้กและน้ำตาลไอซิ่งมักทำจากครีมพาสทรีที่ปรุงสุกหรือวิปครีมโดบอสค้นพบบัตเตอร์ครีมขณะเดินทางในฝรั่งเศส^{[ 4 ]}แต่เขาเป็นผู้คิดค้นส่วนผสมของเค้ก

ครีมนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้เพื่อให้เนียนนุ่มเป็นพิเศษ ในช่วงชีวิตของเขา เค้กนี้มักถูกเลียนแบบ แต่ไม่เคยมีใครทำได้เหมือนต้นฉบับ โดบอสเดินทางไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรปเพื่อแนะนำเค้กของเขา และในไม่ช้าก็เริ่มส่งออกผลิตภัณฑ์ในกล่องไม้ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ใกล้จะสิ้นสุดอาชีพของเขาในปี 1906 โดบอสได้บริจาคสูตรของเขาให้กับสมาคมผู้ผลิตขนมอบและน้ำผึ้ง^{[ 1 ]}

• เค้กโดเบอร์จ – ขนมหวานหลายชั้นที่มีต้นกำเนิดในเมืองนิวออร์ลีนส์รัฐลุยเซียนาดัดแปลงมาจากเค้กโดบอส
• เค้กโดบาช – เค้กหลายชั้นที่มีต้นกำเนิดในฮาวาย โดยใช้พุดดิ้งที่ทำจากโกโก้ ซึ่งดัดแปลงมาจากเค้กโดบอสเช่นกัน
• เค้กโอเปร่า – ขนมหวานหลายชั้นสไตล์ฝรั่งเศส ทำจากเค้กสปองจ์และครีมเนย
• Prinzregententorte – เค้ก แบบบาวาเรียที่ประกอบด้วยเค้กสปองจ์บางๆ เจ็ดชั้นสลับกับครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลต
• Rigó Jancsi – ขนมฮังการี แบบดั้งเดิม รูปทรงสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ มีหลายชั้น ทำจากเค้กช็อกโกแลตสปองจ์และครีมช็อกโกแลต
• เค้กสมิธไอส์แลนด์ – คล้ายกับเค้กปรินซ์เรเจนเทนทอร์เต้ โดยมีชั้นเค้กบางๆ 8 ถึง 15 ชั้น สอดไส้ด้วยครีม น้ำตาลไอซิ่ง และ/หรือช็อกโกแลตแท่งบด และราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งช็อกโกแลตที่อบแล้ว
• สเปกโกก (Spekkoek) – เค้กหลายชั้นชนิดหนึ่งของอินโดนีเซียซึ่งโดยทั่วไปจะมีมากกว่า 18 ชั้น และมีส่วนผสมของเครื่องเทศอินโดนีเซียหลายชนิด
• เค้กซ้อนชั้น – เค้กจากแถบเทือกเขาแอปปาเลเชียน ทำจากเค้กหลายชั้น สอดไส้และตกแต่งด้วยซอสแอปเปิลที่ทำจากแอปเปิลแห้งหรือเนยผลไม้เคี่ยวจนข้น

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเค้กโดบอสในวิกิมีเดียคอมมอนส์