ปาล์มมาเรีย พัลมาตา
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
โดเมน:	ยูคาริโอตา
กลุ่มสายพันธุ์ :	อาร์คีพลาสติดา
แผนก:	โรโดไฟตา
ระดับ:	ฟลอริดีโอไฟซีเอ
คำสั่ง:	ปาล์มมาเรียล
ตระกูล:	ปาล์มมาริเอซี
ประเภท:	ปาลมาเรีย
สายพันธุ์:	พี. พัลมาตา
ชื่อทวินาม
ปาล์มมาเรีย พัลมาตา ( L. ) F.Weber & D.Mohr
คำพ้องความหมาย [ 1 ]
Ceramium palmatum (Linnaeus) Stackhouse, 1797 Delesseria palmata (Linnaeus) JVLamouroux, 1813 Delesseria sobolifera (M.Vahl) JVLamouroux, 1813 Fucus bullatus O.F.Müller, 1777 Fucus caprinus (Gunnerus) Vahl, 1794 Fucus delicatulus (Gunnerus) Vahl, 1797 Fucus dulcis S.G.Gmelin, 1768 Fucus foliaceus Ström, 1788 Fucus ovinus Gunnerus, 1766 Fucus palmatus Linnaeus, 1753 Fucus rubens Esper, 1799 Fucus rubescens ซอมเมอร์เฟลต์, 1826 ฟูคัส ซาร์เนียนซิสรอธ, 1806 Fucus soboliferus M.Vahl, 1792 Halymenia palmata (Linnaeus) C.Agardh, 1817 Halymenia sobolifera (M.Vahl) C.Agardh, 1817 Palmaria expansa Stackhouse, 1809 Palmaria lanceolata Stackhouse, 1809 Rhodymenia palmata (Linnaeus) Greville, 1830 Rhodymenia sobolifera (M.Vahl) Greville, 1830 Sphaerococcus palmatus (Linnaeus) Wahlenberg, 1826 Sphaerococcus sarniensis (Roth) C.Agardh, 1817 Sphaerococcus soboliferus (M.Vahl) Kützing, 1843 Ulva caprina Gunnerus, 1772 Ulva delicatula Gunnerus, 1772 Ulva palmata (Linnaeus) เหี่ยวเฉา, 1796 Ulva sobolifera (M.Vahl) Lyngbye , 1819

สาหร่าย Palmaria palmataหรือที่เรียกว่า dulse , dilliskหรือ dilsk (มาจากภาษาไอริช /สก็อตติชเกลิกduileasc / duileasg ), red dulse , sea lettuce flakesหรือ creathnachเป็นสาหร่ายสีแดง ( Rhodophyta ) ซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่า Rhodymenia palmataมันเจริญเติบโตตามชายฝั่งทางเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นอาหารว่างที่รู้จักกันดี ในประเทศไอซ์แลนด์ซึ่งรู้จักกันในชื่อ söl [ˈsœːl̥]มันเป็นแหล่งใยอาหาร ที่สำคัญ มาตลอดหลายศตวรรษ

กฎหมายในศตวรรษที่ 5 ของไอร์แลนด์โบราณมีเกี่ยวกับการกินduileasc ^{[ 2 ]}

ใบดัลส์ตั้งตรงยึดติดอยู่กับก้านของลามินาเรียหรือหิน โดยใช้ส่วนยึด รูป จาน และก้าน สั้นที่ไม่เด่นชัด ใบมีรูปร่างและสีที่หลากหลายตั้งแต่สีชมพูเข้มไปจนถึงสีม่วงแดง และมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเหนียว ใบแบนคล้ายใบโคลเวอร์ค่อยๆ ขยายและแบ่งออกเป็นส่วนกว้างๆ ที่มีขนาดตั้งแต่ 50 เซนติเมตร (20 นิ้ว) ยาวและ 3–8 เซนติเมตร (1–3 นิ้ว) กว้าง ซึ่งอาจมีส่วนยื่นแบนๆ รูปทรงลิ่มจากขอบ^{[ 3 ] [ 4 ]}ใบประกอบด้วยคอร์เทกซ์ชั้นนอกที่มีเซลล์ขนาดเล็กห่อหุ้มเมดูลลาที่มีเซลล์ขนาดใหญ่กว่าหนาถึง 0.35 ^{[ 5 ] [ 6 ]}

การอ้างอิงถึงRhodymenia palmata var. mollisใน Abbott และ Hollenberg (1976), ^{[ 7 ]}ปัจจุบันถือว่าหมายถึงสายพันธุ์อื่น: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird ^{[ 8 ] [ 9 ]}

สาหร่ายดัลส์มีลักษณะคล้ายกับสาหร่าย อีกชนิดหนึ่ง คือDilsea carnosa [ ^{10 ] แต่} Dilsea มีลักษณะเป็นหนังมากกว่า โดยมีใบยาวถึง 30 ซม. (12 นิ้ว) และกว้าง 20 ซม. (8 นิ้ว) ซึ่งแตกต่างจากP. palmataตรงที่ไม่มีกิ่งก้านสาขาและไม่มีส่วนที่แตกแขนงออกมาจากขอบใบ แม้ว่าใบที่แก่กว่าอาจแตกออกได้^{[ 11 ]}

ประวัติชีวิตแบบแฮพลอยด์ดิพลอยด์ทั้งหมดไม่ได้รับการอธิบายอย่างครบถ้วนจนกระทั่งปี 1980 ^{[ 12 ]}ประวัติชีวิตมีสองระยะ โดยมี ระยะ แฮพลอยด์ที่เป็นแบบแยกเพศคือมีต้นตัวผู้และตัวเมียแยกกัน ต้นแฮพลอยด์ขนาดใหญ่เป็นต้นตัวผู้ มีสปอแรนเจีย กลุ่มสปอร์เกิดขึ้นกระจัดกระจายทั่วใบส่วนใหญ่ของต้นตัวผู้แฮพลอยด์ ต้นตัวผู้มีลักษณะคล้ายใบมีดและผลิตสปอร์ซึ่งปฏิสนธิกับคาร์โปโกเนียของเปลือกตัวเมีย แกมีโทไฟต์ ตัวเมีย มีขนาดเล็กมาก แคระแกร็นหรือเป็นเปลือกคาร์โปโกเนียซึ่งเป็นนิวเคลียสของตัวเมีย ปรากฏเป็นเซลล์เดี่ยวในต้นอ่อน ต้นตัวเมียมีขนาดเล็กมาก (น้อยกว่า 1 มม.) และหลังจากการปฏิสนธิจะถูกต้นดิพลอยด์ที่เกิดขึ้นเจริญเติบโตทับ^{[ 13 ]}เตตระสปอร์เกิดขึ้นเป็นกลุ่มกระจัดกระจายบนใบมีดดิพลอยด์ที่ เจริญเต็มที่ เตตระสปอโรไฟต์ที่โตเต็มวัยจะสร้างเตตระสปอร์แบบไมโอซิสเป็นจำนวนสี่ชุด^{[ 3 ] [ 14 ]}

P. palmataสามารถพบได้ในบริเวณน้ำขึ้นน้ำลงปานกลางของเขตน้ำขึ้นน้ำลง (บริเวณระหว่างน้ำขึ้นและน้ำลง) ไปจนถึงระดับความลึก 20 เมตรหรือมากกว่านั้นในชายฝั่งที่มีที่กำบังและชายฝั่งที่เปิดโล่ง^{[ 14 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ดัลส์

สาหร่ายดัลส์มักใช้เป็นอาหารและยาในไอร์แลนด์ [ ^{15 ]}ไอซ์แลนด์ และแคนาดาฝั่งแอตแลนติกสามารถพบได้ใน ร้านขาย อาหารเพื่อสุขภาพ หรือตลาดปลาหลายแห่ง และสามารถสั่งซื้อได้โดยตรงจากผู้จัด ^{จำหน่าย}ในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์ในบางประเทศอีกด้วย

สาหร่ายดัลส์เป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุและวิตามินเมื่อเทียบกับผักชนิด อื่น ๆ ประกอบด้วยธาตุอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ครบถ้วน และมีโปรตีนสูง[ 16 ^{]สาหร่ายดั}ลส์มีไอโอดีนซึ่งช่วยป้องกันโรคคอพอก

โดยทั่วไปจะพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน และสามารถเก็บได้ด้วยมือเมื่อน้ำลง เมื่อเก็บแล้ว สามารถล้างหรือเขย่าเอาหอยทากตัวเล็กๆ เศษเปลือกหอย และอนุภาคเล็กๆ อื่นๆ ออกจากต้นได้ จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง ผู้เก็บบางรายอาจพลิกกลับด้านหนึ่งครั้งแล้วม้วนเป็นก้อนใหญ่เพื่อบรรจุในภายหลัง

สาหร่ายดัลส์สดสามารถรับประทานได้โดยตรงจากโขดหินก่อนนำไปตากแดด สาหร่ายดัลส์ที่ตากแดดแล้วสามารถรับประทานได้เลย หรือจะบดเป็นเกล็ดหรือผงก็ได้ เมื่อใช้ในการปรุงอาหาร คุณสมบัติของสาหร่ายดัลส์จะคล้ายกับเครื่องปรุงรส ในไอซ์แลนด์นั้นนิยมรับประทานกับเนยสามารถนำไปทอดในกระทะอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นเล็กๆ อบในเตาอบโดยโรยหน้าด้วยชีส รับประทาน กับซัลซ่าหรืออุ่นในไมโครเวฟเพียงครู่เดียวก็ได้ สามารถใช้ในซุปสตูว์ แซนด์วิช และสลัด หรือใส่ในแป้งขนมปังหรือพิซซ่าก็ได้หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสใน อาหารประเภท เนื้อสัตว์เช่นพริกแกงแทนผงชูรสได้

ในไอร์แลนด์ สาหร่ายดัลส์สามารถนำมาทำ "ขนมปังโซดาขาว" ได้^{[ 17 ]}ในเมืองบัลลีคาสเซิลทางตอนเหนือของไอร์แลนด์ สาหร่ายดัลส์จะถูกขายในงานOuld Lammas Fair ตามประเพณีดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมตามแนวชายฝั่ง Causeway Coastแม้ว่าจะเป็นประเพณีที่กำลังจะเลือนหายไป แต่หลายคนก็ยังคงเก็บสาหร่ายดัลส์ด้วยตนเอง ตามแนว ชายฝั่ง อัลสเตอร์ตั้งแต่เคาน์ตีดาวน์ไปจนถึงเคาน์ตีโดเนกัล สาหร่ายดัลส์จะถูกนำมาตากแห้งและไม่ปรุงสุกเป็นอาหารว่าง โดยทั่วไปแล้วจะเรียกกันว่า dillisk บนชายฝั่งตะวันตกของไอร์แลนด์ Dillisk มักจะถูกตากแห้งและขายเป็นอาหารว่างจากแผงลอยในเมืองชายทะเลโดยผู้ขายสาหร่ายเพริวิงเคิล

นักวิจัยที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ทางทะเลแฮทฟิลด์ มหาวิทยาลัย โอเรกอนสเตท ได้คัดเลือกสายพันธุ์สาหร่ายแปซิฟิกดัลส์ ( P. mollis ) ที่เติบโตเร็วเดิมทีตั้งใจใช้เป็นอาหารสำหรับ เลี้ยง หอยเป๋าฮื้อพวกเขาอ้างว่าสายพันธุ์สาหร่ายนี้มีรสชาติเหมือนเบคอนเมื่อนำไปทอด^{[ 18 ] [ 19 ]}

P. palmata เป็น ปาล์มมาเรียเพียงชนิดเดียวที่พบตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของยุโรปสามารถพบได้ตั้งแต่โปรตุเกสไปจนถึง ชายฝั่งทะเล บอลติกและตามชายฝั่งของไอซ์แลนด์และหมู่เกาะแฟโร [ ^{20 ] นอกจาก}นี้ยังเติบโตบนชายฝั่งของรัสเซียตอนเหนือ แคนาดาตอนเหนือ แคนาดา^ตอนเหนือ อลาสก้าญี่ปุ่นและเกาหลี[ ^{14 ] บันทึก}ของP. palmariaจากแคลิฟอร์เนียแท้จริงแล้วคือPalmaria mollis [ ^{9 ]}

ก้อนเนื้อที่อาจเกิดจากไส้เดือนฝอย ปรสิต โคพีพอดหรือแบคทีเรียเป็นที่ทราบกันว่าสามารถติดเชื้อในพืชเหล่านี้ได้ มีการบันทึกไว้ว่าเป็น "การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อที่เกิดจากการมีอยู่ของ...สัตว์" ^{[ 14 ] [ 21 ]}

• 
  ภาพประกอบพฤกษศาสตร์
• 
  เวเลลลา เวเลลลา และปาลมาเรีย ปาลมาตา
• 
  สาหร่ายดัลส์ถูกขายในถุง
• 
  สาหร่ายดัลส์แห้ง

• Grubb, VM 1923. บันทึกเบื้องต้นเกี่ยวกับการขยายพันธุ์ของRhodymenia palmata , Ag. Annals of Botany 37 : 151–52.
• Pueschel, CM 1979. โครงสร้างระดับอัลตราของกระบวนการสร้างสปอร์สี่ตัวในPalmaria palmata (Rhodophyta). Journal of Phycology 15 : 409–424.
• South, GR และ Hooper, RG 1980. แคตตาล็อกและแผนที่ของสาหร่ายทะเลหน้าดินของเกาะนิวฟาวนด์แลนด์หน้า 1–136. เอกสารวิจัยเฉพาะกิจด้านชีววิทยา มหาวิทยาลัยเมโมเรียลแห่งนิวฟาวนด์แลนด์
• Lennon, BW และ Doyle, E. อาหารป่า . สำนักพิมพ์ The O'Brien Press, ดับลิน. ISBN 978-1-84717-467-3

เว็บไซต์ Wikispeciesมีข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับPalmaria palmata

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับปาลมาเรีย ปาลมาตา

• อัลกาเบส
• Palmaria palmataลิงก์ที่เลิกใช้งานแล้วถูกเก็บถาวรเมื่อ 2014-11-07 ที่ archive.todayในเว็บไซต์สาหร่ายทะเลของ Michael Guiry
• “ดุลเซ่”  .สารานุกรมบริแทนนิกา . ฉบับที่ 8 (ฉบับที่ 11). พ.ศ. 2454. หน้า 653.
• "สาหร่ายดัลส์" สารานุกรมสากลฉบับใหม่ค.ศ. 1905