การกินอาหารทะเลสด
การรับประทานอาหารทะเลสดเช่น ปลา ปู หอยนางรม กุ้งตัวเล็ก หรือปลาหมึกตัวเล็ก เป็นเรื่องที่แพร่หลาย โดยทั่วไปแล้วหอยนางรมจะถูกรับประทานแบบสด[ 1 ]มุมมองที่ว่าหอยนางรมสามารถรับประทานได้ แม้จะเป็นไปตามเกณฑ์จริยธรรมที่เข้มงวด ก็ได้รับการเสนอในหนังสือสำคัญปี 1975 เรื่องAnimal Liberationโดยนักปรัชญาปีเตอร์ ซิงเกอร์อย่างไรก็ตาม ฉบับต่อมาได้เปลี่ยนจุดยืนนี้ (โดยสนับสนุนไม่ให้รับประทานหอยนางรม) ซิงเกอร์กล่าวว่าเขา "คิดไปคิดมาเรื่องนี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา" และในปี 2010 เขากล่าวว่า "ถึงแม้คุณจะให้โอกาสพวกมันได้พิสูจน์ตัวเอง แต่คุณก็อาจกล่าวได้ว่า เว้นแต่จะมีหลักฐานใหม่เกี่ยวกับความสามารถในการรับรู้ความเจ็บปวดปรากฏขึ้น ความสงสัยนั้นน้อยมากจนไม่มีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมที่ผลิตอย่างยั่งยืน" [ 2 ]
อาหารทะเลสดๆ
| ที่ตั้ง | ชื่อ | ภาพ | คำอธิบาย | วิดีโอ |
|---|---|---|---|---|
| จีน | กุ้งเมา |  | กุ้งเมาเหล้าเป็นอาหารยอดนิยมในบางส่วนของประเทศจีน ทำจากกุ้ง น้ำจืด ที่นำไปแช่ในเหล้าไบจิ๋ว ที่มีแอลกอฮอล์สูง แล้วรับประทาน โดยมักจะรับประทานขณะที่กุ้งยังมีชีวิตอยู่ สูตรอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของประเทศจีน ตัวอย่างเช่น กุ้งเมาเหล้าอาจจะนำไปต้มในน้ำเดือดแทนที่จะเสิร์ฟขณะที่กุ้งยังมีชีวิตอยู่ หรือในสูตรอาหารอื่นๆ กุ้งจะถูกต้มก่อนแล้วจึงนำไปหมักในแอลกอฮอล์[ 3 ] | กุ้งเมาบนYouTube |
| ญี่ปุ่น | อิคิซึคุริ |  | อิกิซึคุริ (Ikizukuri)แปลตรงตัวว่า "เตรียมแบบมีชีวิต" หรือเรียกอีกอย่างว่า อิเคซึคุริ (Ikezukuri) คือการเตรียมซาชิมิจากอาหารทะเลที่มีชีวิต โดยปกติจะใช้ปลา เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลากะพงขาว และปลาแซลมอน แต่บางครั้งก็ใช้ปลาหมึกหรือสัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เช่น กุ้งและล็อบสเตอร์แทน[ 4 ]การปฏิบัตินี้เป็นที่ถกเถียงกัน และอิกิซึคุริถูกห้ามในออสเตรเลียและเยอรมนี[ 4 ] | |
| โอโดริ เอบิ |  | โอโดริเอบิหรือ "กุ้งเต้นระบำ" เป็น อาหาร ซาชิมิขึ้นชื่อของญี่ปุ่น ประกอบด้วยกุ้งตัวเล็กสีชมพู ที่ยังมีชีวิตอยู่ โดยปกติจะนำไปแช่ในเหล้าสาเกญี่ปุ่นกุ้งจะขยับขาและโบกหนวดขณะรับประทาน อาหารจานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งยังมีชีวิตอยู่ กุ้งเต้นระบำยังนิยมรับประทานในประเทศไทย โดยรู้จักกันในชื่อ กุ้งเท็น ( Goong Ten ) | ชมคลิปการดู "กุ้งเต้นสด" ในประเทศไทยบนYouTube | |
| เกาหลี | ซาน-นากจิ |  | ซันนากจิ เป็นอาหาร ดิบชนิดหนึ่งในเกาหลี ประกอบด้วยปลาหมึกยักษ์ ( nakji ซึ่งบางครั้งแปลว่า "ปลาหมึกตัวเล็ก" เนื่องจากขนาดที่เล็กของสายพันธุ์นี้) ที่มักจะตายแล้วแต่ดูเหมือนยังมีชีวิตอยู่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อม น้ำมันงา ปรุงรส เล็กน้อย รับประทานขณะที่ชิ้นปลาหมึกยังดิ้นอยู่บนจาน [ 5 ] | การรับประทานปลาหมึกสดในเกาหลี – SannakjiบนYouTube |
| ไต้หวัน | ปลาหยินหยาง | ปลาหยินหยางหรือปลาที่ยังมีชีวิตอยู่แต่ยังไม่ตาย มีต้นกำเนิดในไต้หวัน เป็นอาหารที่ประกอบด้วยปลาทั้งตัว (โดยปกติจะเป็นปลาคาร์พ) ที่ทอดจนสุก แต่ยังคงมีชีวิตอยู่หลังการปรุงสุก โดยส่วนลำตัวของปลาจะถูกปรุงสุก ในขณะที่ส่วนหัวจะถูกห่อด้วยผ้าเปียกเพื่อให้ปลายังคงหายใจได้ จากนั้นปลาจะถูกราดด้วยซอสและเสิร์ฟแบบยังมีชีวิตอยู่บนจาน[ 6 ]เชฟบางคนกล่าวว่าพวกเขาเตรียมปลาด้วยวิธีนี้เพื่อแสดงให้ลูกค้าเห็นถึงความสดใหม่[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]ปัจจุบันการเตรียมอาหารจานนี้ถูกห้ามในไต้หวัน ออสเตรเลีย และเยอรมนี | การกินปลาทอดที่ยังไม่ตาย – ฮัฟฟิงตันโพสต์ | |
| แพร่หลาย | หอยนางรมสด |  | หอยนางรมมักถูกรับประทานแบบสดๆ[ 10 ] | |
| กุ้งล็อบสเตอร์สด |  | ฉันกินกุ้งล็อบสเตอร์เป็นๆ ในญี่ปุ่นออกอากาศทางYouTube |
ความขัดแย้ง
ปลาหมึกถูกกินทั้งเป็นในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงสหรัฐอเมริกา[ 11 ] [ 12 ]กลุ่มพิทักษ์สัตว์ได้คัดค้านการปฏิบัติเช่นนี้โดยอ้างว่าปลาหมึกสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้[ 13 ]เพื่อสนับสนุนเรื่องนี้ ตั้งแต่เดือนกันยายน พ.ศ. 2553 ปลาหมึกที่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์ในสหภาพยุโรปได้รับการคุ้มครองโดยคำสั่ง EU Directive 2010/63/EU "เนื่องจากมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความสามารถในการรู้สึกเจ็บปวด ความทุกข์ทรมาน ความเดือดร้อน และอันตรายที่ยั่งยืน" [ 14 ]ในสหราชอาณาจักร หมายความว่าปลาหมึกที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์จะต้องถูกฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมตามวิธีการที่กำหนด (เรียกว่า "วิธีการการุณยฆาตตามตารางที่ 1") [ 15 ]
หลุยส์ โคลผู้อาศัยอยู่ในลอนดอนดำเนินช่อง YouTubeที่เขากินอาหารทะเลสด[ 16 ]เดอะการ์เดียนแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับประเด็นทางจริยธรรมที่เกิดจากพฤติกรรมของโคลว่า: "ดูเหมือนว่าการฆ่าแมงป่องทันทีจะโหดร้ายน้อยกว่าการเลี้ยงไก่ในกรงแบตเตอรี่หรือเลี้ยงหมูในฟาร์มหมูที่น่าสังเวชที่สุด" [ 16 ]
ปัญหาสุขภาพ
ในอินเดีย รัฐบาลให้การสนับสนุนเทศกาลยาปลาประจำปีในไฮเดอราบัดซึ่งผู้ป่วยโรคหอบหืดจะได้รับปลาซาร์ดีนสดให้รับประทาน ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยรักษาโรคหอบหืดได้[ 17 ]
อาหารที่จัดการไม่ถูกต้อง อาหารที่ไม่ได้ปรุงสุก การบริโภคปลาดิบ และการปนเปื้อนของน้ำสามารถแพร่กระจายการติดเชื้อปรสิตได้ การติดเชื้อปรสิตเป็นเรื่องปกติทั่วโลก แม้ว่าจะเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญในประเทศเขตร้อนก็ตาม[ 18 ]
การติดเชื้อพยาธิตัวตืดปลาDiphyllobothrium latumพบได้ในประเทศที่ผู้คนรับประทานปลาน้ำจืดดิบหรือปรุงไม่สุก[ 19 ]
ดูเพิ่มเติม
- การกินสัตว์มีชีวิต
- การกินปลาดิบ
- จริยธรรมของการบริโภคเนื้อสัตว์
- ปลาทองกลืน
- สมองลิง (อาหาร)
- โอโดริกุย (Odorigui)เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงการบริโภคอาหารทะเลสดขณะที่ยังเคลื่อนไหวอยู่
- อาการปวดในสัตว์จำพวกกุ้งปู
- ความเจ็บปวดในปลา
- อาการปวดในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง
ลิงก์ภายนอก
- กลุ่มคนรักอาหารรสจัดในนิวยอร์กเริ่มหลงใหลในชื่อเสียง ( เดอะ ออบเซิร์ฟเวอร์วันอาทิตย์ที่ 30 พฤษภาคม 2010)
- อาหารที่ควรลองก่อนตายฟ็อกซ์นิวส์ , 19 ตุลาคม 2552
- ผลการศึกษาพบว่ากุ้งล็อบสเตอร์และปูรู้สึกเจ็บปวด(Discovery News , 27 มีนาคม 2552)
- ปลาสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้หรือไม่? HowStuffWorks . สืบค้นเมื่อ 27 พฤษภาคม 2012