เอ้กฟูหยง

ไข่เจียวหมูราดน้ำเกรวี่สีน้ำตาล
ชื่อเรียกอื่น	ไข่ฟูหยง, ไข่ฟูยอง, ไข่ฟูหยง, ไข่ฟูหยง หรือ ฟูหยงไห่
พิมพ์	มื้อ
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาคหรือรัฐ	กวางตุ้ง
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	ไข่เนื้อสัตว์ถั่วงอกหน่อไม้กะหล่ำปลีต้นหอมเห็ดและแห้ว​
การเปลี่ยนแปลง	หมูย่างกุ้งไก่เนื้อวัวหรือล็อบสเตอร์​​
สื่อ: เอ้กฟูหยง

ไข่ฟูหยง ( ภาษาจีน :芙蓉蛋; พินอิน : fúróngdàn ; จูตปิง : fu ⁴ jung ⁴ daan ^6*2 (แปลตรงตัวว่า "ไข่ดอกชบา") หรือเขียนด้วยfuและyongหรือyung ก็ได้)เป็น อาหาร ประเภทไข่เจียวที่พบได้ในอาหารจีน [ ^{1 ] [ 2 ] [ 3 ] ชื่อ} นี้มาจากวิธีการออกเสียงใน ภาษาจีนกวางตุ้ง

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้ง ทางตอนใต้ของจีน (เดิมชื่อกวางโจว) ไข่ฟูหยงในรูปแบบปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นแบบผสมผสานระหว่างกวางตุ้งทั้งในสหรัฐอเมริกาและเอเชีย^{[ 4 ​​]}

อาหารจานนี้มีความหมายตรงตัวว่า "ไข่ดอกชบา" โดยปรุงด้วยไข่ที่ ตีแล้ว และมักทำด้วยผักต่างๆ เช่นถั่วงอกหน่อไม้ กะหล่ำปลีหั่นต้นหอมเห็ดและแห้ว [ 5 ^{]เมื่อใช้}เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมอาจมีให้ เลือกเป็น หมู ย่าง กุ้งไก่เนื้อวัวหรือกุ้งมังกร

ในอาหารจีนอินโดนีเซียเรียกว่าฟู่หย่งไห่ (芙蓉蟹, แปลตรงตัวว่า "ปูชบา") บางครั้งสะกดว่าปูหย่งไห่ไข่เจียวมักทำจากส่วนผสมของผัก เช่นแครอทถั่วงอก และกะหล่ำปลี ผสมกับเนื้อสัตว์ เช่นเนื้อปูกุ้ง หรือไก่สับ มักเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและถั่วลันเตา

ในประเทศตะวันตก อาหารจานนี้มักปรากฏในรูปแบบของไข่เจียวที่พับอย่างดี โดยมีส่วนผสมที่ไม่ใช่ไข่ฝังอยู่ในส่วนผสมของไข่ อาจราดด้วยซอส หรือ น้ำเกรวี่หรือ เสิร์ฟพร้อมซอส ก็ได้ เชฟชาวจีนในสหรัฐอเมริกาอย่างน้อยก็ในช่วงทศวรรษ 1930 ได้สร้างแพนเค้กที่สอดไส้ด้วยไข่ ผัก และเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล^{[ 3 ]}ในรูปแบบภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารอเมริกัน-จีนหลายแห่งในเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรีเสิร์ฟสิ่งที่เรียกว่าแซนด์วิชเซนต์พอลซึ่งเป็นไข่ฟูหยงแผ่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสผักดองและบางครั้งก็มีผักกาดหอมและมะเขือเทศอยู่ระหว่างขนมปังขาวสองแผ่น

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งอาหารจีนได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน-อินโดนีเซีย เรียกว่าFoeyonghaiและมักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสหวาน^{[ 6 ]} ตามชื่อที่ระบุว่า hai อย่างเคร่งครัดแล้วควรมีปูเป็นส่วนประกอบ แต่โดยทั่วไปมักเสิร์ฟโดยไม่มีส่วนผสมนี้

อาหารเวียดนามchả trứng hấp มีลักษณะ คล้ายกับไข่ฟูยัง^{[ 7 ]}

ในอาหารจีนแบบญี่ปุ่นเมนู ที่เรียกว่า คานิ-ทามะ (かに玉 หรือ 蟹玉) นั้นคล้ายกัน โดยใช้เนื้อปูแทนแฮมหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ไข่เจียวฟูหยงหรือคานิ-ทามะราดบนข้าวสวย ราดด้วยซอสข้นๆ รสชาติกลมกล่อม เรียกว่าเท็นชิน-ฮัน (天津飯, ข้าวเทียนจิน ) แม้ว่าในเมือง เทียนจินของจีนจะไม่มีเมนูนี้อยู่จริงก็ตาม

ในอาหารมาเลย์ เมนูนี้คล้ายกับเตลูร์ บังกุสซึ่งแปลตรงตัวว่า "ไข่ห่อ" (โดยปกติแล้วจะมีไก่หรือเนื้อวัว หัวหอม เห็ด ผัก และน้ำซอส ห่ออยู่ด้านในไข่)

ใน อาหาร จีนอาหารไทยจานนี้เรียกว่าไข่เจียวน้ำผึ้ง ) ซึ่งแปลว่า "ไข่ยัดไส้ยัดไส้" อย่างแท้จริงสูตรทั่วไปใช้หมูสับและต้นหอมซอย

• ไข่ตุ๋นแบบจีน
• โอโคโนมิยากิ
• รายชื่อเมนูไข่
• รายชื่ออาหารที่ทำจากหัวหอม
• รายการอาหารมังสวิรัติ