แตงกวาดอง

แตงดองเดลี่
ชื่อเรียกอื่น	ผักดอง, แตงกวาดอง
คอร์ส	อาหารเรียกน้ำย่อย
ส่วนประกอบหลัก	แตงกวา น้ำเกลือน้ำส้มสายชูหรือสารละลายอื่นๆ
การเปลี่ยนแปลง	แตงกวาดอง
สื่อ: แตงกวาดอง

แตงกวาดอง – ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าpickleในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา และเรียกว่าgherkin ( / ˈ ɡ ɜːr k ɪ n / GUR -kin ) ในสหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ – คือแตงกวา ขนาดเล็กหรือขนาดจิ๋ว ที่นำไปดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูหรือสารละลายอื่นๆ แล้วปล่อยให้เกิดการหมัก กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นโดยการแช่แตงกวาในสารละลายที่เป็นกรด หรือโดยการทำให้เกิดรสเปรี้ยวด้วย กระบวนการหมัก แบบแลคโตบาซิลลัสแตงกวาดองมักเป็นส่วนประกอบของ ผัก ดอง รวม

มักมีการกล่าวอ้างว่าแตงกวาดองถูกพัฒนาขึ้นครั้งแรกสำหรับคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีน [ ^{1 ] แม้ว่า}สมมติฐานอีกประการหนึ่งคือแตงกวาดองถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อราว 2030 ปีก่อนคริสตกาลในหุบเขาไทกริสของเมโสโปเตเมียโดยใช้แตงกวาที่นำมาจากอินเดีย^{[ 2 ]}

ตามข้อมูลจากพิพิธภัณฑ์อาหารนิวยอร์ก นักโบราณคดีเชื่อว่าชาวเมโสโปเตเมียโบราณดองอาหารมาตั้งแต่ 2400 ปีก่อนคริสตกาล ในขณะที่หลายศตวรรษต่อมา แตงกวาพื้นเมืองของอินเดียก็ถูกนำมาดองในหุบเขาไทกริส^{[ 3 ]}แหล่งข้อมูลโบราณและนักประวัติศาสตร์ได้บันทึกถึงความตระหนักเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของผักดองเมื่อหลายพันปีก่อน เช่นเดียวกับประโยชน์ด้านความงามที่รับรู้ได้ของผักดอง—พระนางคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ทรงกล่าวว่าผักดองในอาหารของพระองค์มีส่วนช่วยให้สุขภาพและความงามอันเลื่องชื่อของพระองค์^{[ 4 ]}

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง รัฐบาลสหรัฐฯ ตระหนักถึงความสำคัญของผักดองในอาหารของทหาร และได้จัดสรรผลผลิตผักดองของประเทศถึง 40% ให้กับกองทัพ^{[ 5 ]}

แตงกวาดองเป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาและเป็นอาหารรสเลิศในยุโรปเหนือและยุโรปตะวันออก^{[ 6 ]}แตงกวาดองมีรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของโลก^{[ 6 ]}

ผักดองเตรียมโดยใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือ ทำให้มีรสเปรี้ยว^{[ 7 ]}ความเข้มข้นของเกลือในน้ำเกลืออาจแตกต่างกันระหว่าง20–40 กรัมต่อลิตร ( 3 )+1/4 – 6​​+1/2ออนซ์  /แกลลอนอิมพีเรียล ; 2+3/4 – 5​​+( 1/4  ออนซ์/แกลลอนสหรัฐ) ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชูในน้ำดองของแตงกวาดองที่หมักตาม ธรรมชาติ

กระบวนการหมักขึ้นอยู่กับ แบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัสที่พบได้ตามธรรมชาติบนผิวของแตงกวาที่กำลังเจริญเติบโต แบคทีเรียเหล่านี้อาจถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยวและการบรรจุในเชิงพาณิชย์ เราสามารถเติมแบคทีเรียกลับเข้าไปในแตงกวาได้โดยการเติมอาหารหมักดอง เช่นโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักดอง อื่นๆ เศษ ขนมปัง ซาวร์โดหรือผักดองเช่นกะหล่ำปลีดอง

โดยทั่วไปแล้ว แตงกวาขนาดเล็กจะถูกใส่ลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก หรือถังไม้ พร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศที่ใช้กันมาอย่างยาวนานในหลายๆ สูตร ได้แก่กระเทียมหัวไชเท้า ผักชี ฝรั่งทั้งก้านพร้อมช่อดอกและเมล็ดสีเขียวเมล็ดมัสตาร์ด สีขาว ใบองุ่นใบโอ๊กใบ เชอร์ รี่ใบแบล็กเคอร์แรนต์และ ใบกระวาน ผลออ ลสไปซ์แห้ง และที่สำคัญที่สุดคือเกลือจากนั้นจึงเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงในภาชนะ และเก็บไว้ใต้ฝาปิดที่ไม่สนิท (มักใช้ผ้าผูกด้วยเชือกหรือยางรัด) เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและอุณหภูมิภายนอก ตามธรรมเนียมแล้ว จะวางก้อนหิน (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้มแล้วเช่นกัน) ไว้ด้านบนของแตงกวาเพื่อกดให้แตงกวาจมอยู่ใต้น้ำ ความเปรี้ยวของแตงกวาขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือที่ใส่ (แตงกวาที่เค็มกว่ามักจะมีรสเปรี้ยวกว่า)

เนื่องจากแตงกวาดองในน้ำเกลือผลิตโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู จึงเกิดฟิล์มแบคทีเรียขึ้นบนผิวน้ำเกลือ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าแตงกวาดองเสีย และสามารถกำจัดฟิล์มนั้นออกได้ แตงกวาดองในน้ำเกลือจะเก็บได้ไม่นานเท่าแตงกวาดองที่ดองด้วยน้ำส้มสายชู และโดยทั่วไปต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ผู้ผลิตบางรายอาจเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเป็นสารกันบูด

แตงกวาดองแบบขนมปังและเนยเป็นแตงกวาดองชนิดหนึ่งที่หมักในน้ำส้มสาย<bos>, น้ำตาล และเครื่องเทศ อาจแช่เย็นในตู้เย็นหรือบรรจุกระป๋อง ชื่อและความนิยมอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกามาจาก Omar และ Cora Fanning เกษตรกรผู้ปลูกแตงกวาในรัฐอิลลินอยส์ที่เริ่มขายแตงกวาดองรสหวานอมเปรี้ยวในช่วงทศวรรษ 1920 พวกเขายื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า "Fanning's Bread and Butter Pickles" ในปี 1923 (แม้ว่าสูตรและสูตรที่คล้ายกันอาจมีมานานกว่านั้นมาก) ^{[ 8 ]}เรื่องราวเกี่ยวกับชื่อนี้คือ Fannings รอดชีวิตจากช่วงเวลาที่ยากลำบากด้วยการทำแตงกวาดองจากแตงกวาขนาดเล็กที่เหลือเฟือและนำไปแลกเปลี่ยนกับร้านขายของชำเพื่อแลกกับของใช้จำเป็น เช่น ขนมปังและเนย^{[ 9 ]}รสชาติของแตงกวาดองชนิดนี้มักจะหวานกว่าแตงกวาดองชนิดอื่น เนื่องจากน้ำดองที่ใช้หมักมีรสหวานกว่า แต่แตกต่างจากแตงกวาดองรสหวานตรงที่ปรุงรสด้วยผักชีและเครื่องเทศอื่นๆ

แตงกวาดองเป็นแตงกวาขนาดเล็ก โดยทั่วไปมีความยาว 3 ถึง 13 เซนติเมตร (1 ถึง 5 นิ้ว) มักมีผิวขรุขระ ซึ่งมักใช้สำหรับดอง^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}คำว่าgherkinมาจากภาษาดัตช์ สมัยใหม่ตอนต้น gurkenหรือaugurken ซึ่งหมายถึง 'แตงกวาดองขนาดเล็ก' ^{[ 13 ]}

คอร์นิชอง หรือแตงกวาดองขนาดเล็ก เป็นแตงกวา ดองรสเปรี้ยว แบบฝรั่งเศสที่ทำจากแตงกวาดองในน้ำส้มสายชูและทาร์รากอนโดยทั่วไปจะเสิร์ฟคู่กับปาเต้และเนื้อเย็น^{[ 14 ] [ 15 ]}แตงกวาดองหวานซึ่งมีน้ำตาลในน้ำดองก็เป็นอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกัน

คำว่าgherkinยังใช้ในชื่อWest Indian gherkinสำหรับCucumis anguriaซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกัน^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}บางครั้ง West Indian gherkin ก็ใช้เป็นผักดองด้วย^{[ 19 ]}

ผักดองดิลล์ "โคเชอร์" ไม่จำเป็นต้องเป็นโคเชอร์ในแง่ที่ว่าได้เตรียมตามกฎการบริโภคอาหารของชาวยิวแต่เป็นผักดองที่ทำในแบบดั้งเดิมของผู้ผลิตผักดองชาวยิวในนครนิวยอร์ก โดยเติมกระเทียมและผักชีลาว จำนวนมาก ในน้ำเกลือธรรมชาติ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

ในศัพท์เฉพาะของนิวยอร์ก ผักชีฝรั่งโคเชอร์แบบ "เปรี้ยวเต็มที่" คือการหมักอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่แบบ "เปรี้ยวครึ่งหนึ่ง" ซึ่งแช่ในน้ำเกลือในระยะเวลาสั้นกว่า จะยังคงกรอบและมีสีเขียวสดใส^{[ 23 ]}

ผักดองดิลล์ ไม่ว่าจะระบุว่าเป็น "โคเชอร์" หรือไม่ก็ตาม ได้ถูกเสิร์ฟในนครนิวยอร์กมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1899 เป็นอย่างน้อย^{[ 24 ]}

ในประเทศฮังการี แตงกวาดองน้ำส้มสายชูแบบปกติ ( ภาษาฮังการี : savanyú uborka [ˈʃɒvɒɲuː ˈuborkɒ] ) จะทำกันเกือบตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูร้อน จะมีการดองแบบ kovászos uborka ("แตงกวาดองแบบใส่ยีสต์") โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยจะนำแตงกวาใส่ในภาชนะแก้วพร้อมกับเครื่องเทศ (โดยปกติคือผักชีลาวและกระเทียม) น้ำ และเกลือ นอกจากนี้ยังวางขนมปังหนึ่งหรือสองชิ้นไว้ด้านบนและด้านล่างของสารละลาย แล้วนำภาชนะไปตากแดดไว้สองสามวันเพื่อให้ยีสต์ในขนมปังช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก^{[ 25 ]}

แตงกวาดองสไตล์โปแลนด์หรือเยอรมัน ( โปแลนด์ : ogórek kiszony [ɔˈɡurɛk kʲiˈʂɔnɨ]หรือogórek kwaszony [ɔˈɡurɛk kfaˈʂɔnɨ] ; เยอรมัน : Salzgurken [ˈzaltsɡʊʁkn̩]^ⓘ ) พัฒนาขึ้นในภาคเหนือของยุโรปมีการส่งออกไปทั่วโลกและพบได้ในอาหารของหลายประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพนำเข้ามา มีรสเปรี้ยวคล้ายกับผักชีลาวโคเชอร์ แต่โดยทั่วไปจะปรุงรสแตกต่างกัน

ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ผักดองจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังไม้ แต่ปัจจุบันจำหน่ายในขวดแก้ว แตงกวาที่ดองเพียงไม่กี่วันจะมีรสชาติแตกต่าง (เปรี้ยวน้อยกว่า) จากแตงกวาที่ดองนานกว่า และเรียกว่าogórek małosolnyซึ่งหมายถึง "แตงกวาเค็มน้อย" ความแตกต่างนี้คล้ายกับความแตกต่างระหว่างผักดองโคเชอร์แบบเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและแบบเปรี้ยวเต็มที่ (ดูด้านบน)

ในโปแลนด์มีแตงกวาอยู่สองชนิด:

• โอโกเร็ก คิโซนี (Ogórek kiszony) คือผักดองที่แช่ในน้ำเกลือที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก เท่านั้น (ในน้ำเกลือ โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู)
• Ogórek konserwowy (เรียกอีกอย่างว่าkorniszon ) (แตงกวาดอง) ดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

ผักดองมะนาวจะแช่ในมะนาวสำหรับดอง (อย่าสับสนกับผลไม้ตระกูลส้ม ) แทนที่จะแช่ในน้ำเกลือ^{[ 26 ]}การทำเช่นนี้มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส (โดยทำให้กรอบขึ้น) มากกว่าเพื่อเป็นสารกันบูด จากนั้นจึงล้างมะนาวออกจากผักดอง มักจะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหลังจากแช่ในมะนาวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พร้อมกับเครื่องเทศสำหรับดองหากการล้างไม่สมบูรณ์ กรดจะอ่อนเกินไปที่จะถนอมผัก ทำให้ความปลอดภัยของอาหารลดลง^{[ 27 ]}

ผลกรอบของปูนขาวเกิดจาก ปริมาณ แคลเซียมทางเลือกที่ปลอดภัยและสะดวกกว่าคือแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นกลางและไม่จำเป็นต้องล้างออก^{[ 27 ]}

แตงกวาดองคูลเอด หรือ "คูลลิคเคิลส์" ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ ในบางส่วนของภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ทำโดยการแช่แตงกวาดองในส่วนผสมของผงคูลเอดและน้ำดองแตงกวา^{[ 28 ] [ 29 ]}นิตยสาร Southern Livingรายงานว่ารสชาติคูลเอดผลไม้รวมและเชอร์รี่เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการดอง^{[ 30 ]}เนื้อของแตงกวาดองคูลเอดมักจะมีสีชมพู^{[ 31 ]}เมนูนี้เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการสร้างสับปะรดคูลเอด^{[ 32 ]}

เช่นเดียวกับผักดอง เช่นกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดองเปรี้ยว (ในทางเทคนิคแล้วเป็นผลไม้) มีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเค ในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะในรูปแบบของวิตามินเค₁แตงกวาดองเปรี้ยว 30 กรัม (1.1 ออนซ์) ให้วิตามินเค 12–16 ไมโครกรัม หรือประมาณ 15–20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ยังให้ พลังงานอาหาร 13 กิโลจูล (3 กิโลแคลอรี) ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต^{[ 33 ]}อย่างไรก็ตาม แตงกวาดองเปรี้ยวส่วนใหญ่มีโซเดียมสูง แตงกวาดองหนึ่งลูกอาจมีโซเดียม 350–500 มิลลิกรัม หรือ 15–20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของชาวอเมริกันที่ 2400 มิลลิกรัม^{[ 34 ]}

แตงกวาดองหวาน รวมถึงแตงกวาดองแบบขนมปังและเนย มีแคลอรี่สูงกว่าเนื่องจากมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ โดยแตงกวาดองหวาน 30 กรัม (1.1 ออนซ์) อาจมีพลังงาน 80 ถึง 130 กิโลจูล (20 ถึง 30 กิโลแคลอรี) นอกจากนี้ แตงกวาดองหวานยังมักมีโซเดียมน้อยกว่าแตงกวาดองเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด^{[ 35 ]}

มีการวิจัยเกี่ยวกับผักดองว่าสามารถทำหน้าที่เป็นผักที่มีโปรไบโอติกสูงได้หรือไม่ โดยทั่วไปโปรไบโอติกมักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นม แต่พบว่า แลค โตบาซิลลัสสายพันธุ์ต่างๆ เช่นL. plantarumและL. brevis ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับผักดองได้ ^{[ 36 ]}

ในยุควิกตอเรียผักดองถือเป็นอาหารหรูหรา หมายความว่าครัวเรือนที่เสิร์ฟผักดองนั้นร่ำรวยพอที่จะมีคนรับใช้หรือพนักงานที่สามารถเตรียมผักดองได้ ครัวเรือนชนชั้นกลางและชนชั้นสูงมักเสิร์ฟผักดองในภาชนะใส่ผักดองที่ทำจากแก้วในที่วางเงินที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ผักดองจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับที่คีบเงินที่เข้าชุดกัน^{[ 37 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ผักดองมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหาร โดยปกติจะมีลักษณะเป็น "แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นยาว" ซึ่งก็คือแตงกวาดองที่หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนหรือหกส่วน ผักดองอาจใช้เป็นเครื่องปรุงรสบนแฮมเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิชอื่นๆ (โดยปกติจะเป็นแบบหั่นเป็นชิ้น) หรือไส้กรอกหรือฮอทดอกในรูปแบบสับละเอียดเป็นผักดอง ปรุงรส ผักดองเป็นส่วนประกอบในแซนด์วิชแบบคิวบาร่วมกับแฮมชีสสวิสและมัสตาร์ด^{[ 38 ]}

แตงกวาดองมักใช้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น เนื้อบดสอดไส้แตงกวาดอง สลัดมันฝรั่ง หรือสลัดไก่หรือรับประทานเปล่าๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

บางครั้งผักดองจะ เสิร์ฟ เดี่ยวๆ เป็นอาหารในเทศกาล โดยมักจะเสียบไม้ ซึ่งในญี่ปุ่นก็ทำเช่นเดียวกัน โดยเรียกกันว่า "ผักดองเสียบไม้" (一本漬, ippon-tsuke )

ผักดองดิลล์สามารถนำไปทอดได้โดยทั่วไปจะทอดแบบน้ำมันท่วมโดยมีเกล็ดขนมปังหรือแป้งเคลือบอยู่รอบๆ ชิ้นหรือแผ่น นี่เป็นอาหารยอดนิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในที่อื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา^{[ 39 ]}

ในรัสเซียและยูเครนผักดองถูกนำมาใช้ในราสโซลนิก (rassolnik ) ซึ่งเป็นซุปแบบดั้งเดิมที่ทำจากแตงกวาดอง ข้าวบาร์เลย์ ไตหมูหรือไตวัว และสมุนไพรต่างๆ อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โดยในสมัยนั้นเรียกว่าคัลยา (kalya )

ในภาคใต้ของอังกฤษแตงกวาดองขนาดใหญ่ที่ดองในน้ำส้มสายชูจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลาและมันฝรั่งทอดและขายจากโถขนาดใหญ่บนเคาน์เตอร์ในร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดพร้อมกับหัวหอมดอง [ ^{40 ] ใน}ภาษาถิ่นค็อกนีย์ของลอนดอน แตงกวาดองชนิดนี้เรียกว่า "วอลลี่" ^{[ 41 ]}

คำว่าpickleมาจากคำภาษาดัตช์ว่า pekel ซึ่งหมายถึงน้ำเกลือ^{[ 42 ]}ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา คำว่าpickleที่ใช้เป็นคำนามเพียงอย่างเดียวหมายถึงแตงกวาดอง (ผักดองประเภทอื่น ๆ จะถูกอธิบายโดยใช้คำคุณศัพท์ "pickled" เช่น "pickled onion", "pickled beets" เป็นต้น) ในสหราชอาณาจักร คำว่าpickle โดยทั่วไปหมายถึง ชัทนีย์รสหวานอมเปรี้ยวแบบหนึ่งเช่นBranston pickleซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารกลางวันแบบ ploughman's lunch

คำว่า gherkinซึ่งใช้กันทั่วไปในภาษาอังกฤษแบบบริติชเพื่อหมายถึงแตงกวาดองนั้นก็มี ต้นกำเนิดมาจาก ภาษาดัตช์ เช่นกัน โดยมาจากคำว่าgurkenหรือaugurkenซึ่งหมายถึงแตงกวา^{[ 43 ] [ 13 ]}

• 
  แตงกวาดองสดวางขายในเมืองคราคอฟ
• 
  แตงกวาในน้ำเกลือใส่ผักชีฝรั่ง (โปแลนด์)
• 
  ผักดองเยอรมันที่เรียกว่าSpreewald gherkins
• 
  ปกหนังสือเพลงแร็กไทม์ของอเมริกาปี 1906 ชื่อ "Dill Pickles"
• 
  แตงกวาดองขนาดใหญ่และหัวหอมดองในร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดในลอนดอน
• 
  ผักดองหนึ่งลูกสำหรับจำหน่ายแยกชิ้น มักพบได้ทั่วไปในร้านสะดวกซื้อ

• การสาธิตการเรืองแสงของผักดอง  – การสาธิตทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการช็อตไฟฟ้าของผักดอง
• รายชื่ออาหารดอง
• ซุปผักดอง  – ซุปที่ปรุงด้วยผักดอง
• เครื่องยกดอง  – อุปกรณ์สำหรับยกสินค้าดองออกจากภาชนะบรรจุ
• พิคเคิลส์เบิร์ก  – เทศกาลประจำปีที่เกี่ยวกับผักดองในเมืองพิตต์สเบิร์ก

• ความหมายของคำว่า"ผักดอง"ในพจนานุกรมวิกิพีเดีย