ในบรรดาเมนูเอ็นไซมาดะ แบบต่างๆ เมนู ที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่:

• ลิซ่า (แปลตรงตัวว่า "ธรรมดา") คือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ
• Cabell d'àngel (แปลตรงตัวว่า "เส้นผมของนางฟ้า") คือเส้นใยสีส้มอ่อนๆ ที่พบอยู่ภายในฟักทองนำมาปรุงกับน้ำตาลเพื่อทำเป็นไส้หวาน แล้วนำไปม้วนไว้ในแป้ง
• ทัลลาเดส (แปลตรงตัวว่า "หั่นเป็นชิ้น") ราดด้วยโซบราซาดาและฟักทองให้รสชาติหวานอมขม เป็นอาหารที่นิยมรับประทานใน ช่วง เทศกาลคาร์นิวัลก่อนเข้าสู่เทศกาลมหาพรต ซึ่งเป็นช่วงที่ ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ (รวมถึงมันหมูและโซบราซาดา )
• Crema (แปลตรงตัวว่า "ครีม") คือครีมที่ทำจากไข่
• สอดไส้ด้วยครีมหวาน ช็อกโกแลต หรือไส้ขนมตูร์รอน
• เคลือบด้วยแอปริคอต

ฟิลิปปินส์ยังรับเอาขนมเอนไซมาดา (หรือที่เขียนว่าensaymadaในภาษาฟิลิปปินส์ ) จากเกาะมายอร์กามาใช้ด้วย เนื่องจากเคยเป็นอาณานิคมของสเปนมานานกว่า 300 ปีขนมเอนไซมาดาแบบฟิลิปปินส์จึงได้พัฒนามาเรื่อยๆ ตลอดหลายศตวรรษ และอาจเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ ขนมท้องถิ่นนี้มักเป็นขนมปังบริออชที่อบด้วยเนยแทนไขมันหมู โรยหน้าด้วยชีสขูดและน้ำตาล และสามารถพบได้ในร้านเบเกอรี่เกือบทุกแห่ง บางแบบอาจโรยหน้าด้วยครีมเนยไข่เค็มหั่นบางๆ และชีสเอดัมบ่มที่เรียกว่าqueso de bolaเอน ไซมาดา ที่ทำในปัมปังกาจะ มี แป้งที่เข้มข้นมากมีชั้นของเนยและชีส แม้ว่าจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ในช่วงคริสต์มาสของชาวฟิลิปปินส์เอนไซมาดาจะรับประทานคู่กับช็อกโกแลตร้อนที่ทำจากtableaซึ่ง เป็นช็อกโกแลตพื้นเมือง

เนื่องจากความนิยมอย่างมาก ร้านเบเกอรี่ชื่อดังอย่างGoldilocks , Red Ribbon , Julie's, Pan de Manilaและ Balai Pandesal จึงนำเอนไซมาดามา จำหน่าย ในสูตรเฉพาะของตนเอง

ในเปอร์โตริโกซึ่งเป็นอาณานิคมของสเปนอีกแห่งหนึ่งจนถึงปี 1898 เอนไซมาดาเรียกว่าปาน เด มายอร์กา^{[ 3 ]}และรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายตามประเพณี