เอชาบเว

เอชาบเว
คอร์ส	เครื่องปรุงรส
แหล่งกำเนิด	ยูกันดา
ส่วนประกอบหลัก	เนยใส , เกลือ , เกลือหิน , น้ำ
สื่อ: เอชาบเว

เอชาบเว (Eshabwe) คือ เนยใสชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองอันโคเล (Ankole)และนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรส เอชาบเว หรือที่รู้จักกันในชื่อซอสเนยใส (ghee sauce) เป็นอาหารดั้งเดิมที่ปรุงในเมืองอันโคเล โดยปกติจะปรุงในพิธีหรือโอกาสพิเศษต่างๆ

ในพิธีแต่งงานแบบดั้งเดิมของชุมชนอันโคเล มีคนสี่คนชิมอาหารจานนี้ ได้แก่ เจ้าบ่าวและพ่อของเขา รวมถึงป้าฝ่ายพ่อ ( อิเชนคาซี ) และลุงฝ่ายแม่ ( นีนาริมิ ) ของเจ้าสาว เอชาบเวเสิร์ฟในออร์วาบยา (ชามดินเผามีฝาปิด) ตามประเพณีแล้ว หญิงชราจะเป็นผู้ทำในห้องที่พวกเธอต้องเงียบ เพราะเชื่อกันว่าการพูดคุยจะทำให้เอชาบเวไม่ดี^{[ 1 ]}

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ได้เปลี่ยนแปลงไปแล้ว และเอชาบเวถูกเสิร์ฟเหมือนอาหารจานอื่น ๆ ให้กับทุกคน เอชาบเวถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก เช่นคาโร ( ขนมปังข้าวฟ่าง ) มันฝรั่ง มา ตูเกะถั่วและอื่น ๆ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• เนยใส
• เกลือหิน
• น้ำเย็น
• เกลือ^{[ 4 ]}
• เนื้อ^{[ 5 ]}

ในขั้นต้นเนยใสจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เติมส่วนผสมของเกลือหินและน้ำ ( rwabarire ) ลงในเนยใส คนส่วนผสมจนกระทั่งเนยใสเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาว ขณะเดียวกันก็เติมน้ำต้มสุกเย็นที่ละลายเกลือแล้วลงไป คน eshabwe ที่ได้จนได้ความข้นตามต้องการ หลังจากได้ eshabwe แล้ว ก็กรองเพื่อกำจัดอนุภาคหรือสิ่งเจือปน Eshabwe เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก เช่นขนมปังข้าวฟ่าง มะตูกมันเทศฯลฯ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• นพนิต
• ชมัลซ์
• เนยใส
• ซอมเบ
• เดก งอร์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับEshabweใน Wikimedia Commons
• เอชาบเวในโครงการย่อยตำราอาหารของวิกิบุ๊ก