เดก งอร์

ชื่อเรียกอื่น	เด็กงู, เด็กง้อ ลาเปน่า, เด็กงอ, อากีรา
พิมพ์	ซอส
คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ภาคเหนือของยูกันดา
ภูมิภาคหรือรัฐ	ภาษาลังโกและภาษาเวสต์ไนล์ในประเทศอูกันดา
อาหารที่เกี่ยวข้อง	ควอนกัล (ขนมปังข้าวฟ่าง), ลายาตา ( มันเทศ ), อูกาลี ( มัน สำปะหลัง ต้ม)
ส่วนประกอบหลัก	Lapena (ถั่วนกพิราบหรือที่เรียกว่าถั่วแยกเหลือง) โอดิ (น้ำพริกซิมซิม หรือเนยถั่วลิสง) เกลือแกง
ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป	หมูหยา (เชียบัตเตอร์) หรือที่รู้จักกันในชื่อ (หมูยาว โมย่า) มากาดี (เกลือหินหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต)
ตำราอาหาร: เดก งอร์

Dek Ngorหรือที่รู้จักกันในชื่อ(Dek Ngor Lapena , Dek-ngor, Dek Ngoo, Agira)เป็นซอสแบบดั้งเดิมของยูกันดาที่ทำจาก Lapena ( ถั่วพิเจน ) และมีต้นกำเนิดมาจากทางเหนือของยูกันดาในหมู่ชาว Acholi [ ^{1 ] [ 2 ] นอกจาก}นี้ยังรับประทานกันในภูมิภาค Lango และ West Nile ของยูกันดาด้วย^{[ 1 ]}

• Lapena ( ถั่วนกพิราบหรือถั่วแยกสีเหลือง) ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• โอดิ ( น้ำพริกซิมซิม หรือเนย ถั่วลิสง )
• เกลือแกง

• มูยา ( เนยเชีย ) หรือ (มูยา, โมยา) ^{[ 5 ] [ 3 ]}
• มากาดี (เกลือหินหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต )

แช่ถั่วพุ่มแห้ง (Lapena) ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที นำถั่วออกจากน้ำแล้วตากแดดประมาณ 10 นาที บดถั่วพุ่มแห้งเพื่อแยกเมล็ดออกเป็นสองส่วน หลังจากบดแล้ว ให้ทำการ ร่อนเพื่อเอาเปลือกถั่วออก^{[ 1 ]}ถั่วเหลืองที่แยกแล้วยังสามารถใช้ข้ามขั้นตอนการบดและการร่อนเพื่อต้มถั่วได้

หลังจากร่อนแล้ว ถั่วลันเตาผ่าซีกจะถูกต้มในน้ำจนนิ่ม ในระหว่างการต้ม อาจเติมมากาดีลงไปเพื่อเร่งกระบวนการต้มถั่วลันเตา ใช้โอเกวค (ไม้คน) คนและบดถั่วลันเตาจนกลายเป็นเนื้อครีมข้น เติมเกลือลงในเนื้อครีมข้นนั้น นำเนื้อครีมไปผสมกับงาบดหรือ เนย ถั่วลิสง (เพื่อปรับปรุงรสชาติ กลิ่น และความข้นของเนื้อครีม) อาจเติมมูยาได้ แต่ไม่จำเป็น^{[ 5 ]}ซอสที่ได้เรียกว่าเดกงอร์^{[ 1 ]}

Dek Ngor เสิร์ฟในงานประเพณีต่างๆ เช่น งานแต่งงาน พิธีรับศีลบัพติศมา งานรวมญาติ งานตั้งชื่อเด็กแรกเกิด และในร้านอาหารด้วย ต้องเสิร์ฟให้กับญาติฝ่ายภรรยาเมื่อมาเยี่ยมครอบครัวที่ลูกสาวแต่งงานด้วย^{[ 1 ] [ 5 ] [ 3 ]}

Dek ngor สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีอาหารอื่นเพิ่มเติม หรือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ Kwon Kal (ขนมปังข้าวฟ่าง), Layata (มันเทศ), Ugali, มันสำปะหลัง และอาหารอื่นๆ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 2 ]}

• ซอมบ์
• เอชาบเว
• มาเลวา
• คิโกมันโด

• Amuna Foods: วิธีทำ 'เด็กง้อ ลาพีน่า' ซุปถั่วลันเตาเหลือง | สูตร Acholi แบบคลาสสิกในยูกันดาตอนเหนือ