เอสตามิเนต

Q: นิรุกติศาสตร์

ในปี ค.ศ. 1802 Académie française ให้คำจำกัดความของ estaminet ด้วยคำอธิบายสั้นๆ ว่า "Assemblée de buveurs et de fumeurs" (การชุมนุมของนักดื่มและผู้สูบบุหรี่)

เอสตามิเน็ต (estaminet) ^คือ^{สถานประกอบการที่ให้บริการเครื่อง ดื่ม}หลากหลายชนิด จำหน่ายยาสูบและมีเกม แบบดั้งเดิมให้บริการ ในแคว้นปิการ์ดีแคว้น ฟลานเดอร์ส ของฝรั่งเศส ลักเซมเบิร์กและบรัสเซลส์^[ 1 ] เอสตามิเน็ตเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของภูมิภาคเหล่านี้ ในบรัสเซลส์ เอสตามิเน็ตที่มีอายุสามร้อยปียังคงเปิดให้บริการอยู่^[²^]

คำว่าestaminetsยังถูกใช้ในปารีสในศตวรรษที่ 19 ดังที่Jules Lovyได้เขียนถึงในLe Tintamarre เมื่อวันที่ 18 เมษายน พ.ศ. 2391 ^{[ 3 ]}

ในความหมายสมัยใหม่ คำว่า estaminetหมายถึงร้านเหล้าร้านบิสโทร โรงแรม ขนาดเล็ก และร้านอาหารสไตล์บราส เซอรี ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ ของจังหวัดนอร์ดในประเทศฝรั่งเศส ที่ยังคงใช้เครื่องมือ แบบโบราณ และการตกแต่งแบบชนบทดั้งเดิม และเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มจากภูมิภาคนี้

นิรุกติศาสตร์

ในปี ค.ศ. 1802 Académie françaiseให้คำจำกัดความของ estaminet ด้วยคำอธิบายสั้นๆ ว่า "Assemblée de buveurs et de fumeurs" (การชุมนุมของนักดื่มและผู้สูบบุหรี่)

คำนี้มี ต้นกำเนิดมา จาก Picardและมาจากคำว่า "estamet" ซึ่งหมายถึงเสาที่รองรับหลังคาห้อง และโดยนัยเดียวกันก็หมายถึงตัวห้องเองด้วย^{[ 4 ]}

ร้านอาหารเล็กๆ ในศตวรรษที่ 19

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในคาเฟ่ที่หรูหรากว่านั้น ห้ามสูบบุหรี่ แต่ในเอสตามิเน็ตอนุญาตให้สูบบุหรี่ได้ คำว่า "เอสตามิเน็ต" เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1และหมายถึงสถานประกอบการที่ผู้คนสามารถดื่มและสูบบุหรี่ได้ ในสถานที่เดียวกันอาจมีร้านขายของชำหรือร้านทำเกือกม้า^{[ 5 ]}เช่นเดียวกับคาเฟ่ที่มีบริการหลายอย่างในปัจจุบัน

estaminet เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์สำหรับคนงาน และยังเป็นจุดนัดพบของกลุ่มคนในท้องถิ่น เช่น สมาชิกชมรม เลี้ยงนกพิราบหรือผู้เล่นโบว์ลิ่งขนนก^{[ 6 ]}

สมาคมร้องเพลงบางแห่งยังรวมชื่อของพวกเขาด้วยว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่พวกเขารวมตัวกัน ตัวอย่างเช่น ในFlersมีสังคมที่เรียกว่าLes Amis-Réunis de l'estaminet du Pont du Breucq (เพื่อนของ Pont du Breucq estaminet) ในแลมเบอร์ซาร์ทมีSociété des Rigolos Réunie à l'Estaminet de la Carnoy à Lambersart ^{[ 7 ]} (สังคมของผู้คนที่น่าขบขันรวมตัวกันที่ la Carnoy estaminet ใน Lambersat) ในลีลมีหลายสังคมที่เรียกว่าLes Amis-Réunis à l'Estaminet du Grand Quinquin , Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Réveil-Matin , Les Bons Buveurs de l'Estaminet de l' Alliance ในRoubaixมีLes Amis-Réunis à l'Estaminet du Bas Rouge à Pile , ^{[ 8 ]} Les Amis-Réunis Estaminet Bauwens , Les Amis Réunis à l'Estaminet du Poète de Roubaix , ^{[ 9 ]} Les Amis-Réunis à l'Estaminet tenu par Augustin Roger . ^{[ 10 ]}ในTourcoingมีSociété des Amis Réunis, Estaminet du Lion-Blanc, à Tourcoing . ^{[ 11 ]}

ในเมืองลีลล์ ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ผู้คนมักจะใช้ชีวิตที่ยากลำบากอย่างมีความสุขในร้านอาหารเล็กๆ (estaminets) ซึ่งเป็นสถานที่ที่พวกเขาได้พักผ่อน พบปะเพื่อนฝูง ร้องเพลงพื้นบ้าน และเล่นเกมต่างๆ มากมาย เกมเหล่านั้นได้แก่ เกม โยนลูกบอลลงหลุม ( jeu du beigneau ) เกม ตีจุกไม้ก๊อก (jeu du bouchon) เกมโบว์ลิ่งเกมปา ลูกดอกและการแข่งขันวัดกำลัง

ร้านอาหารเอสตามิเนตในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1

ไข่และมันฝรั่งทอดได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1เนื่องจากขาดแคลนเนื้อสัตว์ เป็นอาหารโปรดของทหารอังกฤษ ที่ประจำ การอยู่หลังแนวรบด้านตะวันตกในภาคเหนือของฝรั่งเศสและเบลเยียม โดยรับประทานที่ร้านอาหารเล็กๆ ซึ่งขายไวน์และเบียร์ราคาถูกด้วย^{[ 12 ]}

การฟื้นตัวของร้านอาหาร

ปัจจุบันนี้ ชื่อ "estaminet" ใช้เรียกโรงเตี๊ยมบิสโทรหรือโรงแรม ขนาดเล็กต่างๆ ที่ใช้เครื่องมือ โบราณ เป็นเครื่องประดับ และตกแต่งแบบเรียบง่ายดั้งเดิม มีดอกฮอปแขวนอยู่บนเพดาน และภาพวาดเก่าๆ ติดอยู่บนผนัง ขวดเก่าๆ และ "Vierpots" (หม้อถ่าน) สำหรับจุดไปป์ถูกวางรวมกันไว้บนเตาผิงเมนูมีอาหารที่มี ชื่อเป็นภาษา เฟลมิชเช่น " Waterzoï " หรือ " Potjevleesch " ^{[ 13 ]}เหนือประตูทางเข้า มี ป้ายติดอยู่ ซึ่งมีภาพของพระเจ้ากำลังจับจ้องอยู่ และเป็นคำเตือนให้ลูกค้าไม่พูดคำหยาบ (ในภาษาเฟลมิช: Hier vloekt men niet ) ^{[ 14 ]}