อัลลูร่า เรด เอซี

ชื่อ
ชื่อ IUPAC ที่นิยมใช้ ไดโซเดียม 6-ไฮดรอกซี-5-[(2-เมทอกซี-5-เมทิล-4-ซัลโฟนาโตฟีนิล)ไดอะเซนิล]แนฟทาลีน-2-ซัลโฟเนต
ชื่ออื่นๆ ไดโซเดียม 6-ไฮดรอกซี-5-[(2-เมทอกซี-5-เมทิล-4-ซัลโฟฟีนิล)อะโซ]-2-แนฟทาลีนซัลโฟเนต อัลลูร่า เรด อาหารสีแดง 17 ซีไอ 16035 FD&C สีแดง 40 อี129 กรด 2-แนฟทาลีนซัลโฟนิก, 6-ไฮดรอกซี-5-((2-เมทอกซี-5-เมทิล-4-ซัลโฟฟีนิล)อะโซ)-, เกลือไดโซเดียม
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	25956-17-6 Y
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
เคมีเอ็มบีแอล	เคมีเอ็มบีแอล174821 N
เคมสไปเดอร์	11588224 Y
บัตรข้อมูล ECHA	100.043.047
หมายเลข E	E129 (สี)
PubChem CID	33258
มหาวิทยาลัย	WZB9127XOA Y
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID4024436
อินชิ นิ้วChI=1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22, 23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-19+;; Y รหัส: CEZCCHQBSQPRMU-LLIZZRELSA-L Y นิ้วChI=1/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,2 3)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-19+;; รหัส: CEZCCHQBSQPRMU-JGGVBICHBN
รอยยิ้ม [Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C H N Na O S
มวลโมลาร์	496.42  กรัม·โมล−1
รูปร่าง	ผงสีแดง
จุดหลอมเหลว	> 300 °C (572 °F; 573 K)
อันตราย
NFPA 704 (สัญลักษณ์รูปเพชรกันไฟ)	1 1 0
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25 °C [77 °F] ความดัน 100 kPa) N ตรวจสอบ  (คืออะไร   ?) YN ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

อัลลูราเรด เอซีเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จัดอยู่ในกลุ่มสารประกอบเอโซและไดซัลโฟเนตหรือที่รู้จักกันในชื่อFD&Cเรด 40หรือE 129เป็นสีย้อมสีแดง ที่นิยมใช้ในอาหาร โดยปกติจะจำหน่ายในรูปเกลือโซเดียม สีแดง แต่ก็สามารถใช้ในรูป เกลือ แคลเซียมและโพแทสเซียม ได้เช่นกัน เกลือเหล่านี้ละลายน้ำ ได้ ในสารละลาย ค่าการดูดกลืนแสงสูงสุดจะอยู่ที่ประมาณ 504 นาโนเมตร^{[ 1 ] : 921}

สี Allura Red AC ถูกคิดค้นขึ้นโดยบริษัท Allied Chemical Corporationในปี 1971 ในสหภาพยุโรป สีนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ แต่ต้องติดฉลากเตือน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาถือว่าสีนี้ปลอดภัยสำหรับการใช้ในอาหาร ยา และเครื่องสำอาง อย่างไรก็ตาม สีนี้กำลังเผชิญกับแรงกดดันเพิ่มขึ้นให้ถอดออกจากอาหารในบางพื้นที่ โดยรัฐแคลิฟอร์เนียได้สั่งห้ามใช้ในโรงเรียนของรัฐ

Allura Red AC ผลิตขึ้นโดยการเชื่อมต่อแบบอะโซระหว่างกรดครีซิดีนซัลโฟนิกไดอะโซไทซ์และ กรด 2-แนฟทอล-6-ซัลโฟนิก^{[ 2 ]}

Allura Red AC เป็นสีย้อมที่นิยมใช้กันทั่วโลก การผลิตประจำปีในปี 1980 มีมากกว่า 2.3 ล้านกิโลกรัม^{[ 3 ]}มีการนำมาใช้แทนอะมารันธ์ในสหรัฐอเมริกา^{[ 4 ]}

สหภาพยุโรปอนุมัติให้ใช้ Allura Red AC เป็นสีผสมอาหารในปี 1994 แต่กฎหมายท้องถิ่นของประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปที่ห้ามใช้สีผสมอาหารยังคงมีผลบังคับใช้^{[ 5 ]}จนกระทั่งมีการเปลี่ยนแปลงในภายหลังในช่วงทศวรรษ 2000

ในสหรัฐอเมริกา Allura Red AC (หรือที่รู้จักกันในชื่อ FD&C Red #40) ^{[ 6 ]}ได้รับการอนุมัติจาก FDA สำหรับใช้ในเครื่องสำอางยา และอาหาร เมื่อเตรียมเป็นเม็ดสีเลคจะเปิดเผยเป็น Red 40 Lake หรือ Red 40 Aluminum Lake ใช้ในหมึกสักบางชนิด และใช้ในผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่นขนมสายไหมเครื่องดื่มลูกอม ผลิตภัณฑ์รส เชอร์รี่ยาสำหรับเด็ก และ ผลิตภัณฑ์ นมบางครั้งใช้ในการย้อมเม็ดยาเพื่อช่วยในการระบุ เช่นเฟกโซเฟ นาดี นซึ่ง เป็นยา แก้แพ้^{[ 7 ]}เป็นสีย้อมสีแดงที่ใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา^{[ 8 ]} แทนที่ อะมารันธ์ (Red 2)อย่างสมบูรณ์และยังแทนที่อีริโทรซีน (Red 3)ในการใช้งานส่วนใหญ่เนื่องจากผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นลบของสีย้อมทั้งสองชนิดนั้น^{[ 9 ]}

Allura Red AC ได้รับการพัฒนาขึ้นในปี พ.ศ. 2514 โดยAllied Chemical Corporation ^{[ 10 ]}เพื่อใช้แทนอะมารันธ์ ซึ่ง FDA ได้สั่งห้ามใช้เนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็งในปี พ.ศ. 2519 ^{[ 11 ]}นอกจากนี้ Allura Red AC ยังช่วยให้การผลิตมีราคาถูกลงและรวดเร็วขึ้น และคงอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารได้นานขึ้น^{[ 12 ]}

นับตั้งแต่ทศวรรษ 2000 เป็นต้นมา Allura Red AC เป็นสีย้อมสีแดงที่ใช้กันมากที่สุด^{[ 13 ]}แม้จะมีข้อกังวลด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น^{[ 14 ]}ตลอดประวัติศาสตร์ สีย้อมชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในขนมหวาน เช่น ลูกอมและเยลลี่อย่างต่อเนื่อง^{[ 15 ]}

Allura Red ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดโดยกลุ่มความปลอดภัยด้านอาหารในอเมริกาเหนือและยุโรป และยังคงมีการใช้งานอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับสีย้อมนี้เป็นเวลานานแสดงให้เห็นว่าทำให้หนูมีความเสี่ยงต่อความผิดปกติของลำไส้เพิ่มขึ้น^{[ 16 ]}นอกจากนี้ยังพบว่าสีย้อมนี้ทำลาย DNA และทำให้เกิดการอักเสบของลำไส้ใหญ่ในหนู^{[ 17 ]}

สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรได้มอบหมายให้ทำการศึกษาเกี่ยวกับสีผสมอาหาร 6 ชนิดที่เรียกว่า "Southampton 6" ( ทาร์ท ราซีน , อัลลูราเรด, พอนโซ 4R , ค วินอลีนเยลโลว์ , ซันเซ็ตเยลโลว์ , คาร์โมซีน ) และโซเดียมเบน โซเอต (สารกันบูด) ในเด็กทั่วไปที่บริโภคสีผสมอาหารเหล่านี้ในเครื่องดื่ม^{[ 18 ] [ 19 ]}การศึกษาพบว่า "มีความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคสีสังเคราะห์เหล่านี้และสารกันบูดโซเดียมเบนโซเอตกับภาวะสมาธิสั้นที่เพิ่มขึ้น" ในเด็ก^{[ 18 ] [ 19 ]}คณะกรรมการที่ปรึกษาของ FSA ที่ประเมินการศึกษายังได้กำหนดว่าเนื่องจากข้อจำกัดของการศึกษา ผลลัพธ์จึงไม่สามารถนำไปใช้กับประชากรทั่วไปได้ และแนะนำให้ทำการทดสอบเพิ่มเติม^{[ 18 ]}

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ให้ความสำคัญกับหลักการป้องกันไว้ก่อน (โดยกำหนดให้ต้องพิสูจน์ว่าสารนั้นปลอดภัยก่อนที่จะอนุญาตให้ใช้ในอาหาร) มากขึ้น จึงกำหนดให้มีการติดฉลากและลดปริมาณการบริโภคต่อวันที่ยอมรับได้ (ADI) สำหรับสีผสมอาหารลงชั่วคราว ในขณะที่หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหราชอาณาจักร (UK FSA) เรียกร้องให้ผู้ผลิตอาหารถอนสีผสมอาหารออกโดยสมัครใจ^{[ 18 ] [ 19 ]}อย่างไรก็ตาม ในปี 2552 EFSA ได้ประเมินข้อมูลที่มีอยู่ใหม่และสรุปว่า "หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ไม่ได้ยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างสารเติมแต่งสีกับผลกระทบต่อพฤติกรรม" ^{[ 18 ]}และในปี 2557 หลังจากตรวจสอบข้อมูลเพิ่มเติม EFSA ได้คืนระดับ ADI เดิม^{[ 20 ]}ในปี 2558 EFSA พบว่าค่าประมาณการสัมผัสไม่เกิน ADI ที่ 7 มก./กก. ต่อวันในประชากรใดๆ^{[ 21 ]}อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันสหภาพยุโรปกำหนดให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสีผสมอาหารสังเคราะห์ต้องแสดงฉลากที่ระบุว่า "อาจมีผลเสียต่อกิจกรรมและความสนใจในเด็ก" ^{[ 22 ] [ 23 ]}

ในทางตรงกันข้าม นโยบาย GRAS ของสหรัฐฯ ไม่รวมถึงสารเติมแต่งสีและต้องได้รับการจัดการแยกต่างหาก^{[ 24 ]} สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ของสหรัฐฯ (FDA) ไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ หลังจากการเผยแพร่การศึกษาของเซาแธมป์ตัน หลังจากที่ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อผลประโยชน์สาธารณะ ยื่นคำร้องต่อศาล ในปี 2551 โดยขอให้ FDA ห้ามใช้สารเติมแต่งอาหารหลายชนิด FDA จึงเริ่มทบทวนหลักฐานที่มีอยู่ แต่ไม่พบหลักฐานใดๆ ที่จะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลง^{[ 18 ]}

ก่อนหน้า นี้Allura Red AC ถูกห้ามใช้ในเดนมาร์กเบลเยียมฝรั่งเศสเยอรมนีออสเตรียสวิตเซอร์แลนด์และสวีเดน[ ^{25 ]}แต่สถานการณ์เปลี่ยนไปในปี 2551 เมื่อสหภาพยุโรปนำกรอบการทำงานร่วมกันสำหรับการอนุญาตสารเติมแต่งอาหารมาใช้[ ^{26 ] ซึ่ง}ภายใต้กรอบนี้ Allura Red AC ไม่ได้ถูกห้ามใช้ในปัจจุบัน^{[ 21 ] ในนอร์เวย์และ} ไอซ์แลนด์มีการห้ามใช้ระหว่างปี 2521 ถึง 2544 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สีย้อมเอโซถูกใช้อย่างถูกกฎหมายเฉพาะในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ปลาบางชนิดเท่านั้น^{[ 27 ]}

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2567 รัฐแคลิฟอร์เนียได้สั่งห้ามการใช้ Allura Red AC พร้อมกับสีสังเคราะห์อื่นๆ อีก 5 ชนิด ในอาหารที่เสิร์ฟในโรงเรียนของรัฐ^{[ 28 ]}

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2568 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ประกาศแผนอย่างเป็นทางการที่จะทยอยเลิกใช้ Allura Red AC พร้อมกับสีย้อมที่ทำจากปิโตรเลียมชนิดอื่น ๆ ภายในสิ้นปี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการMake America Healthy Againของ รัฐบาลและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข Robert F. Kennedy Jr. ^{[ 29 ]}แผนดังกล่าวไม่ได้ห้ามใช้สารเคมีนี้ แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาหารที่ทำงานร่วมกับ FDA เพื่อนำ Allura Red AC ออกจากผลิตภัณฑ์ของตนโดยสมัครใจ FDA ได้รวบรวมตารางข้อมูลของบริษัทที่ให้คำมั่นว่าจะกำจัดสีย้อมที่ทำจากปิโตรเลียมออกจากผลิตภัณฑ์ของตน^{[ 30 ]}

*ประเทศที่ไม่มีกฎหมายเกี่ยวกับสีแดง 40 หรือยังไม่ได้ถูกเพิ่มเข้ามา

ทางเลือกจากธรรมชาติสำหรับสีแดง 40 ได้แก่ น้ำบีทรูท/ผงบีทรูท ปาปริก้า ชบา และหัวไชเท้าแดง องค์การอาหารและยา (FDA) กำลังเพิกถอนการอนุญาตให้ใช้ FD&C Red No. 3 ในอาหารและยาที่รับประทาน^{[ 36 ]}องค์การอาหารและยา (FDA) เก็บฐานข้อมูลที่มีสถานะการควบคุมของสารเติมแต่งสี^{[ 37 ]}

• Allura Red ACบน PubChem
• โครงการระหว่างประเทศว่าด้วยความปลอดภัยทางเคมี
• รายชื่ออาหารและยาที่มีสีย้อมแดงเบอร์ 40