เฟอร์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อเฟอร์ เซอร์วาดู , ปิเนงค์ , มันซัวส์และชื่อพ้องอื่นๆ อีกหลายชื่อ) เป็นองุ่นแดงพันธุ์ หนึ่ง ของฝรั่งเศส ที่ปลูกเป็นหลักในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและโดดเด่นที่สุดในบทบาทของมันใน ไวน์ Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ของกาแย็ก , มาร์ซิแย็กและเบอาร์นแต่ยังสามารถพบได้ในส่วนประกอบเล็กน้อยในไวน์ของมาดิรัน , กาบาร์เดส์และแบร์เฌอรัก [ ^{1 ] องุ่น}ชนิดนี้ยังถูกนำมาใช้ในไวน์แดงผสมจากหลาย ภูมิภาค vin de paysในภาคตะวันตกเฉียงใต้ โดยมีการปลูกจำนวนมากจากจังหวัดอาเวรอน^{[ 2 ]}

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Oz Clarkeกล่าว ไวน์ที่ทำจากองุ่น Fer มักมีลักษณะเด่นคือกลิ่น หอม ของลูกเกดและผลไม้สีแดง แทนนินที่ นุ่มนวล และความเข้มข้นของผลไม้^{[ 3 ]}องุ่นชนิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับโคลนของMalbecที่รู้จักกันในชื่อFerซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศอาร์เจนตินา^{[ 2 ]}

ชื่อFerมา จาก ภาษาฝรั่งเศส แปล ว่าเหล็ก ( ภาษาละตินFerrum ) ซึ่งหมายถึงเนื้อไม้ที่แข็งมากและ "เหมือนเหล็ก" ของส่วนยอด เหนือพื้นดิน ของ เถาองุ่น ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 5 ]}เนื่องจากเนื้อไม้ที่แข็งมากนี้ ทำให้เถาองุ่นสามารถตัดแต่งกิ่งและทำค้างได้ยาก^{[ 2 ]}

เฟอร์มีประเพณีอันยาวนานในภูมิภาคไวน์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส และอาจเป็นพันธุ์พื้นเมืองของพื้นที่นี้ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ ไวน์แดง รสเข้มข้น จำนวนมากจาก ชุมชนผู้ผลิตไวน์หลายแห่งมักมีเฟอร์เป็นส่วนผสมอยู่ด้วย องุ่นชนิดนี้ได้รับการยกย่องในเรื่องสีและความเข้มข้นที่เพิ่มเข้ามา แม้ว่าการปลูกและการเพาะปลูกอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากลำต้นไม้แข็งมาก แม้ว่าองุ่นชนิดนี้จะมีชื่อเรียกหลายชื่อทั่วทั้งภูมิภาค แต่ความแข็ง "เหมือนเหล็ก" ของเนื้อไม้เถาองุ่นทำให้เกิดชื่อหลักว่า เฟอร์ ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าเหล็กเช่นกัน^{[ 2 ]}

แม้ว่าการปลูกองุ่น Fer จะพบได้ทั่วภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส แต่องุ่นชนิดนี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในเขต Aveyron ซึ่งเป็นที่มาของไวน์Marcillac , EntrayguesและEstaingซึ่งองุ่นชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อMansois อีกด้วย ในMadiranและBéarnองุ่น Fer ยังเป็นที่รู้จักในชื่อPinencและถึงแม้ว่าครั้งหนึ่งเคยถูกนำมาใช้อย่างโดดเด่น แต่ปัจจุบันมักจะเป็นเพียงส่วนประกอบเสริมให้กับTannat , Cabernet SauvignonและCabernet Francในเขต Tarnสามารถพบได้ในไวน์ AOC ของGaillacซึ่งเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อเดิมว่าBrocolและBraucolไวน์ AOC อื่นๆ ที่มีองุ่น Fer เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อนุญาต ได้แก่Cabardèsใน เขต ไวน์ Languedoc-RoussillonและBergeracในDordogneซึ่งเป็นเขตเหนือสุดของการปลูกองุ่นชนิดนี้^{[ 2 ]}

นอกประเทศฝรั่งเศส ผู้ปลูกในอาร์เจนตินาคิดว่าพวกเขามีการปลูก Fer ไว้ แต่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 พบว่าไร่องุ่น 3,700 เอเคอร์ (1,700 เฮกตาร์) นั้นแท้จริงแล้วเป็นโคลนของ Malbec ซึ่งแม้จะเป็นองุ่นฝรั่งเศส แต่ก็ไม่มีความสัมพันธ์ใดๆ กับ Fer ที่เป็นที่รู้จัก^{[ 2 ]}

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Jancis Robinsonอธิบายไวน์ที่ทำจาก Fer ว่า "มีกลิ่นหอมน่าสนใจ" โดยมี กลิ่น รูบาร์บเป็นกลิ่นหลัก โดยทั่วไปไวน์เหล่านี้มักจะมีเนื้อสัมผัสเต็มที่ มีสีทับทิมเข้ม และมีรสชาติผลไม้เข้มข้น Robinson ตั้งข้อสังเกตว่าไวน์ของ Marcillac ที่ประกอบด้วย Fer เป็นหลักนั้นอาจมีแทนนินสูงและมีกลิ่นควัน^{[ 2 ]}

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Fer และไวน์ของบริษัทเป็นที่รู้จักภายใต้คำพ้องความหมาย ต่างๆ เช่น Arech, Arrouya, Bequignaou, Béquignol, Bois droit, Braucol, Brocol, Caillaba, Camarouge, Camirouch, Chalamoncet, Chalosse noir, Chausset, Couahort, Cruchenit, Estronc, Estrong, Fer bequignaou, Fer Noir, Ferre, Folle Rouge, Here, Herrant, Herre, Mances, Mansoi, Mansois, Mauran, Moura, Mourach, Noir brun, Panereuil, Petit Fer, Petit ที่นี่, Petit Mourastel, Petite ที่นี่, Piec, Piek, Pienc, Pinec, Plant de fer, Queufort, Salebourg, Saoubade, Saumances, Saumansois, Saumences, Scarcit, Veron และ Verron ^{[ 6 ]}