เชื่อกันว่าการเติมสีลงในอาหารเกิดขึ้นในเมืองต่างๆ ของอียิปต์ตั้งแต่ประมาณ 1500 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อผู้ผลิตลูกอมเติมสารสกัดจากธรรมชาติและไวน์เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์^{[ 6 ]}ในช่วงยุคกลางเศรษฐกิจในประเทศต่างๆ ในยุโรปขึ้นอยู่กับการเกษตร และชาวนาคุ้นเคยกับการผลิตอาหารของตนเองในท้องถิ่นหรือทำการค้าขายภายในชุมชนหมู่บ้าน ภายใต้ระบบศักดินา แง่มุมด้านสุนทรียศาสตร์ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา อย่างน้อยก็ไม่ใช่โดยประชากรส่วนใหญ่ที่ยากจนมาก^{[ 7 ]}สถานการณ์นี้เปลี่ยนไปเมื่อมีการขยายตัวของเมืองในช่วงต้นยุคสมัยใหม่เมื่อการค้าเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำเข้าเครื่องเทศและสีที่มีค่า หนึ่งในกฎหมายอาหารฉบับแรกๆ ที่สร้างขึ้นในเมืองเอาส์บวร์ก ประเทศเยอรมนี ในปี 1531 เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศหรือสี และกำหนดให้ ผู้ปลอมแปลง หญ้าฝรั่นต้องถูกเผาจนตาย^{[ 8 ]}

แคโรทีนอยด์ (E160, E161, E164), คลอโรฟิลลิน (E140, E141), แอนโทไซยานิน (E163) และเบทานิน (E162) ประกอบด้วยสารรงควัตถุจากพืชหลัก 4 ประเภทที่ปลูกเพื่อใช้แต่งสีผลิตภัณฑ์อาหาร^{[ 9 ]}สารแต่งสีอื่นๆ หรืออนุพันธ์เฉพาะของกลุ่มหลักเหล่านี้ ได้แก่:

• แอนนาโต (E160b) สีย้อมสีส้มแดงที่ทำจากเมล็ดของต้นอะชิโอเต้
• สีคาราเมล (E150a-d) ผลิตจากน้ำตาลคาราเมล
• คาร์มีน (E120) เป็นสีย้อมสีแดงที่ได้จากแมลงโคชินีล(Dactylopius coccus )
• น้ำผล ไม้เอลเดอร์เบอร์รี่ (E163)
• ไลโคปีน (E160d)
• พริกปาปริก้า (E160c)
• ขมิ้นชัน / เคอร์คูมิน (E100)
• แคลเซียมฟอสเฟต [ ^{10 ]}แร่สี^ขาว
• สารสกัดจากกัลดิเรีย^{[ 10 ]}สีน้ำเงินที่ได้จากสาหร่าย
• สารสกัดจากดอกอัญชัน^{[ 10 ]}สีน้ำเงินที่ทำจากกลีบดอกแห้ง

สารให้สีน้ำเงินจากธรรมชาติหายาก^{[ 11 ]}เม็ดสีเจนิพินที่มีอยู่ในผลของGardenia jasminoidesสามารถนำมาทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเพื่อผลิตเม็ดสีสีน้ำเงินการ์เดเนียบลู ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้ในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา^{[ 12 ]}แต่ไม่ได้รับการอนุมัติในสหภาพยุโรป^{[ 13 ]}

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ส่วนประกอบสีของสารเหล่านี้มักจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูง เพื่อความเสถียรและความสะดวก สามารถนำมาผสมกับสารตัวพาที่เหมาะสม (ของแข็งและของเหลว) ได้เฮกเซนอะซิโตนและตัวทำละลาย อื่นๆ จะช่วยสลายผนังเซลล์ในผลไม้และผัก ทำให้สามารถสกัดสีออกมาได้มากที่สุด อาจมีสารเหล่านี้หลงเหลืออยู่ในสีที่ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ ตัวทำละลายเหล่านี้เรียกว่าส่วนประกอบที่ตกค้าง

• สีผสมอาหารจากธรรมชาติ
• 
  เบทานิน สีย้อมสีม่วงแดง ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากบีทรูท
• 
  แอนโทไซยานิน เป็นสีย้อมที่มีสีแดงถึงน้ำเงิน ขึ้นอยู่กับหมู่ฟังก์ชันและค่า pH
• 
  เบต้าแคโรทีน สารให้สีเหลืองถึงส้ม

เมื่อการปฏิวัติอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้น ผู้คนก็พึ่งพาอาหารที่ผลิตโดยผู้อื่น^{[ 7 ]}ประชากรที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ต้องการตัวเลือกอาหารที่สม่ำเสมอและราคาถูก และในขณะนั้น มีกฎระเบียบเพียงเล็กน้อยในการควบคุมและตรวจสอบอุปทานอาหาร วิธีการวิเคราะห์ที่จำเป็นในการตรวจจับและระบุอาหารที่แต่งสีเทียมยังไม่มีอยู่ ดังนั้น การปลอมปนอาหาร จึง เฟื่องฟู^{[ 7 ]}โลหะหนักและสารประกอบที่มีธาตุอนินทรีย์อื่นๆ กลายเป็นของราคาถูกและเหมาะสมที่จะ "คืน" สีของนมที่เจือจางและอาหารอื่นๆ ตัวอย่างที่น่าสยดสยองบางส่วนได้แก่: ^{[ 14 ]}

• ตะกั่วแดง (Pb₃O₄ และเวอร์มิลเลียน HgS ) ถูกนำมาใช้ในการแต่งสีชีสและขนมหวานเป็นประจำ
• คอปเปอร์อาร์เซไนต์ (CuHAsO₃ ถูกนำมาใช้ในการย้อมสีใบชาที่ใช้แล้วเพื่อนำไปขายต่อ นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต 2 ราย เมื่อนำไปใช้แต่งสีขนมหวานในปี 1860

ผู้ขายในขณะนั้นเสนอสารแต่งสีสังเคราะห์มากกว่า 80 ชนิด ซึ่งบางชนิดถูกคิดค้นขึ้นเพื่อใช้ในการย้อมสิ่งทอ ไม่ใช่อาหาร^{[ 14 ]}

ดังนั้น เมื่อรับประทานเนื้อกระป๋อง ปลา และซอสเป็นอาหารเช้า เขาจะได้รับสารอาร์เมเนียโบเล ตะกั่วแดง หรือแม้แต่ไบซัลไฟต์ของปรอท [เวอร์มิลเลียน, HgS] มากบ้างน้อยบ้าง ในมื้อเย็น เมื่อรับประทานแกงกะหรี่หรือพริกป่น เขาอาจเสี่ยงที่จะได้รับตะกั่วหรือปรอทเป็นครั้งที่สอง เมื่อรับประทานผักดอง ผลไม้และผักบรรจุขวด เขาเกือบจะแน่ใจได้ว่าจะได้รับทองแดง และในขณะที่เขารับประทานลูกอมเป็นของหวาน ก็ไม่มีใครรู้ว่าเขาอาจบริโภคสีพิษจำนวนเท่าใด นอกจากนี้ หากเขาดื่มชาผสมหรือชาเขียว เขาก็จะไม่รอดพ้นจากการได้รับสีน้ำเงินปรัสเซีย เล็กน้อยอย่างแน่นอน ... ^{[ 15 ]}

สารเติมแต่งสีหลายชนิดไม่เคยได้รับการทดสอบความเป็นพิษหรือผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ บันทึกทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการบาดเจ็บ แม้กระทั่งการเสียชีวิต เกิดขึ้นจากสารแต่งสีที่ปนเปื้อน ในปี 1851 มีผู้คนประมาณ 200 คนถูกวางยาพิษในอังกฤษ โดย 17 คนเสียชีวิตโดยตรงจากการกินยาอม ที่ ป นเปื้อน ^{[ 7 ]}ในปี 1856 มอว์วีน ซึ่งเป็นสีสังเคราะห์ชนิดแรกได้รับการพัฒนาโดยเซอร์วิลเลียม เฮนรี เพอร์กินและเมื่อถึงต้นศตวรรษ สารเติมแต่งสีที่ไม่ได้รับการตรวจสอบได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกาในอาหารยอดนิยมทุกชนิด รวมถึงซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด เยลลี่ และไวน์^{[ 16 ] [ 17 ]}เดิมทีสิ่งเหล่านี้ถูกเรียกว่าสี 'น้ำมันดิน' เนื่องจากวัตถุดิบเริ่มต้นได้มาจากถ่านหินบิทูมินัส^{[ 18 ] [ 5 ]}

เมื่อเปรียบเทียบกับสีย้อมธรรมชาติ สีย้อมสังเคราะห์มักมีราคาถูกกว่าเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง จึงใช้ความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น^{[ 14 ] [ 19 ] [ 20 ]}

• สีผสมอาหารสังเคราะห์
• 
  สีครามเข้มสีน้ำเงิน
• 
  อัลลูรา เรด เอซีสีแดง
• 
  ควินอลีนเยลโลว์ WSสีเหลือง

ความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารนำไปสู่กฎระเบียบมากมายทั่วโลก กฎระเบียบด้านอาหารของเยอรมนีที่ประกาศใช้ในปี 1882 กำหนดให้ยกเว้น "แร่ธาตุ" ที่เป็นอันตราย เช่น สารหนู ทองแดง โครเมียม ตะกั่ว ปรอท และสังกะสี ซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในสีผสมอาหาร^{[ 21 ]}ในทางตรงกันข้ามกับแนวทางการกำกับดูแลในปัจจุบัน กฎหมายฉบับแรกเหล่านี้ยึดหลักการของรายการเชิงลบ (สารที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้) ซึ่งได้รับแรงผลักดันจากหลักการสำคัญของกฎระเบียบด้านอาหารในปัจจุบันทั่วโลก เนื่องจากกฎระเบียบเหล่านี้ทั้งหมดมีเป้าหมายเดียวกันคือ การปกป้องผู้บริโภคจากสารพิษและการฉ้อโกง^{[ 7 ]}ในสหรัฐอเมริกาพระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ปี 1906ได้ลดรายการสีสังเคราะห์ที่อนุญาตจาก 700 เหลือเพียงเจ็ดรายการ^{[ 22 ]}สีย้อมเจ็ดชนิดที่ได้รับการอนุมัติในตอนแรก ได้แก่Ponceau 3R (FD&C Red No. 1), amaranth (FD&C Red No. 2), erythrosine ( FD&C Red No. 3), indigotine (FD&C Blue No. 2), light green SF (FD&C Green No. 2), naphthol yellow 1 (FD&C Yellow No. 1) และorange 1 (FD&C Orange No. 1) ^{[ 23 ]}แม้จะมีกฎหมายเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับการปรับปรุงแล้ว การปลอมปนก็ยังคงเกิดขึ้นต่อไปอีกหลายปี

ในศตวรรษที่ 20 การวิเคราะห์และการทดสอบทางเคมีที่ดีขึ้นทำให้มีการแทนที่รายการเชิงลบด้วยรายการเชิงบวก รายการเชิงบวกประกอบด้วยสารที่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตและปรับปรุงอาหาร กฎหมายส่วนใหญ่ในปัจจุบันอิงตามรายการเชิงบวก^{[ 7 ]}รายการเชิงบวกหมายความว่าสารที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ได้รับการทดสอบความปลอดภัยแล้ว และต้องเป็นไปตามเกณฑ์ความบริสุทธิ์ที่กำหนดก่อนที่จะได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ในปี 1962 คำสั่งแรกของสหภาพยุโรป (62/2645/EEC) ได้อนุมัติสีผสมอาหาร 36 ชนิด ซึ่ง 20 ชนิดได้มาจากธรรมชาติและ 16 ชนิดเป็นสารสังเคราะห์^{[ 24 ]}คำสั่งนี้ไม่ได้ระบุว่าสีผสมอาหารชนิดใดสามารถใช้ได้หรือไม่สามารถใช้ได้ในผลิตภัณฑ์อาหารใด ในขณะนั้น แต่ละประเทศสมาชิกสามารถกำหนดได้ว่าสีบางชนิดสามารถใช้ได้หรือไม่สามารถใช้ได้ในที่ใด ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี อนุญาตให้ใช้สี เหลืองควินอลีนในพุดดิ้งและของหวาน แต่ ไม่อนุญาตให้ใช้ ทาร์ทราซีนในฝรั่งเศสกลับเป็นไปในทางตรงกันข้าม^{[ 8 ]}ได้มีการปรับปรุงแก้ไขในปี พ.ศ. 2532 ด้วย 89/107/EEC ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหาร^{[ 25 ] [ 26 ]}

สีที่ได้จากธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้กันมาแต่ดั้งเดิมเป็นเวลาหลายศตวรรษ ได้รับการยกเว้นจากการรับรองจากหน่วยงานกำกับดูแลหลายแห่งทั่วโลก เช่น FDA ^{[ 27 ]}สีหรือเม็ดสีจากผัก แร่ธาตุ หรือสัตว์ เช่น สาร สกัดจาก แอนนาโต (สีเหลือง) บีทรูท (สีม่วง) เบต้าแคโรทีน (สีเหลืองถึงสีส้ม) และสารสกัดจากเปลององุ่น (สีม่วง) อยู่ใน หมวดหมู่ที่ได้รับการยกเว้น ^{[ 27 ]}

โดยทั่วไปแล้วสีผสมอาหารสังเคราะห์จะมีต้นทุนการผลิตต่ำกว่า แต่ต้องมีการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อความปลอดภัย และได้รับการรับรองให้ใช้ในการผลิตอาหารในสหรัฐอเมริกา^{[ 27 ]}สหราชอาณาจักร^{[ 28 ]}และสหภาพยุโรป^{[ 29 ]}

ตลาดโลกสำหรับสีผสมอาหารคาดว่าจะเติบโตจาก 4.6 พันล้านดอลลาร์ในปี 2023 เป็น 6 พันล้านดอลลาร์ในปี 2028 การขยายตัวนี้ส่วนใหญ่เกิดจากความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรูปลักษณ์น่าดึงดูด พ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ใช้งานโซเชียลมีเดียกำลังมองหาสีสันสดใสเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับขนมและของว่างที่ทำเอง นอกจากนี้ แบรนด์อาหารขนาดใหญ่ยังนำสีสันสดใสมาใช้ในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อสร้างความโดดเด่นในตลาดที่มีการแข่งขันสูง^{[ 30 ]}

ในขณะที่ความต้องการสีผสมอาหารเพิ่มสูงขึ้น ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นก็เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน บางพื้นที่ เช่นรัฐแคลิฟอร์เนียได้ออกกฎระเบียบจำกัดสีสังเคราะห์บางชนิด เนื่องจากมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อพฤติกรรมของเด็ก^{[ 30 ]}

ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1960 คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหารได้ส่งเสริมการพัฒนามาตรฐานสากลสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร ไม่เพียงแต่โดยการประเมินความเป็นพิษซึ่งองค์การอนามัยโลกเผยแพร่อย่างต่อเนื่องใน "ชุดรายงานทางเทคนิค" ^{[ 49 ]}แต่ยังรวมถึงการกำหนดเกณฑ์ความบริสุทธิ์ที่เหมาะสมซึ่งระบุไว้ใน "คู่มือข้อกำหนดวัตถุเจือปนอาหาร" สองเล่มและส่วนเสริม^{[ 50 ]}ข้อกำหนดเหล่านี้ไม่มีผลผูกพันทางกฎหมาย แต่บ่อยครั้งทำหน้าที่เป็นหลักการชี้นำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่ไม่มีการจัดตั้งคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญทางวิทยาศาสตร์^{[ 7 ]}

เพื่อควบคุมการใช้สารเติมแต่งที่ได้รับการประเมินเหล่านี้ให้ดียิ่งขึ้น ในปี 1962 องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้จัดตั้งคณะกรรมการระหว่างประเทศขึ้น คือCodex Alimentariusซึ่งประกอบด้วยหน่วยงาน สมาคมอุตสาหกรรมอาหาร และกลุ่มผู้บริโภคจากทั่วโลก ภายในองค์กร Codex คณะกรรมการ Codex สำหรับสารเติมแต่งอาหารและสารปนเปื้อนมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดทำข้อแนะนำสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร: มาตรฐานทั่วไปสำหรับสารเติมแต่งอาหาร^{[ 51 ]}ภายใต้ข้อตกลงทั่วไปว่าด้วยภาษีศุลกากรและการค้า ( GATT ) ขององค์การการค้าโลก มาตรฐาน Codex แม้ว่าจะไม่มีผลผูกพันทางกฎหมาย แต่ก็มีอิทธิพลต่อกฎระเบียบเกี่ยวกับสีผสมอาหารทั่วโลก^{[ 7 ]}

การปรับปรุงในปี 2023 โดย FDA เกี่ยวกับสีผสมอาหารกำหนดให้ผู้ผลิตต้องให้การรับรองความปลอดภัยและจำกัดประเภทของอาหารที่ใช้สีผสมอาหาร ปริมาณสูงสุดและการติดฉลาก การรับรองล็อต และปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ได้สีผสมอาหารที่ต้องการ^{[ 27 ]}ความเห็นพ้องทางวิทยาศาสตร์ถือว่าสารเติมแต่งสีผสมอาหารมีความปลอดภัยภายใต้ข้อจำกัดในการใช้งาน และเด็กส่วนใหญ่ไม่มีผลเสียใดๆเมื่อบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของสี อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นระบุว่าเด็กบางคนอาจมีอาการแพ้สีผสมอาหาร^{[ 52 ]}ในเดือนตุลาคม 2023 รัฐแคลิฟอร์เนียได้สั่งห้ามใช้สีผสมอาหารRed 3ในผลิตภัณฑ์อาหารเริ่มตั้งแต่ปี 2027 ^{[ 53 ]}แนวทางเฉพาะของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับสารเติมแต่งสีอยู่ภายใต้พระราชบัญญัติ FD&C โดยRedbook 2000ได้ระบุการประเมินความปลอดภัยที่จำเป็น

ในศตวรรษที่ 20 ความเชื่อที่แพร่หลายในหมู่ประชาชนว่าสีผสมอาหารสังเคราะห์ทำให้เกิดภาวะสมาธิสั้นคล้ายADHD ในเด็กนั้นมีต้นกำเนิดมาจาก เบนจามิน ไฟน์โกลด์กุมารแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จากแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเสนอในปี 1973 ว่าสารซาลิไซเลตสีสังเคราะห์ และรสชาติสังเคราะห์ทำให้เกิดภาวะสมาธิสั้นในเด็ก^{[ 54 ]}อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางคลินิกใดที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างอย่างกว้างขวางว่าสีผสมอาหารทำให้เกิดภาวะแพ้อาหารและพฤติกรรมคล้าย ADHD ในเด็ก^{[ 55 ] : 452 [ 56 ]}เป็นไปได้ว่าสีผสมอาหารบางชนิดอาจทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นในผู้ที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรม^{[ 57 ] [ 58 ]}

ในปี 2011 มีการแสดงความกังวลอีกครั้งว่าสีผสมอาหารอาจทำให้เกิดพฤติกรรมคล้าย ADHD ในเด็ก^{[ 57 ]}การทบทวนวรรณกรรมในปี 2015 พบว่าหลักฐานยังไม่ชัดเจน^{[ 59 ]}หน่วยงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรได้ตรวจสอบผลกระทบของทาร์ทราซีนอัลลูราเรดพอนโซ 4Rควินอลีนเยลโลว์ ซันเซ็ตเยลโลว์และคาร์โมซีนต่อเด็ก สารแต่งสีเหล่านี้พบได้ในเครื่องดื่ม^{[ 57 ] [ 60 ]}การศึกษาพบว่า "มีความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคสีสังเคราะห์เหล่านี้กับสารกันบูดโซเดียมเบนโซเอตและภาวะสมาธิสั้นที่เพิ่มขึ้น" ในเด็ก^{[ 57 ] [ 60 ]}คณะกรรมการที่ปรึกษาของ FSA ที่ประเมินการศึกษายังได้กำหนดว่าเนื่องจากข้อจำกัดของการศึกษา ผลลัพธ์จึงไม่สามารถนำไปใช้กับประชากรทั่วไปได้ และแนะนำให้ทำการทดสอบเพิ่มเติม^{[ 61 ] [ 57 ]}หลังจากการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องจนถึงปี 2024 FSA ระบุว่าสีผสมอาหารสังเคราะห์ข้างต้นอาจทำให้เกิดภาวะสมาธิสั้นในเด็กบางคน^{[ 28 ]}ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีสีทั้งหกชนิดที่กำหนดไว้จะต้องแจ้งเตือนผู้บริโภคบนฉลากบรรจุภัณฑ์ โดยระบุว่าอาจมีผลเสียต่อกิจกรรมและความสนใจในเด็ก^{[ 28 ]}

หน่วยงานกำกับดูแลของยุโรป โดยเน้นหลักการป้องกันไว้ก่อน กำหนดให้มีการติดฉลากและลดปริมาณการบริโภคต่อวันที่ยอมรับได้สำหรับสีผสมอาหารเป็นการชั่วคราว หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหราชอาณาจักรเรียกร้องให้ผู้ผลิตอาหารถอนสีผสมอาหารออกโดยสมัครใจ^{[ 57 ] [ 60 ]}อย่างไรก็ตาม ในปี 2552 หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปได้ประเมินข้อมูลที่มีอยู่ใหม่และสรุปว่า "หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ไม่ได้ยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างสารเติมแต่งสีกับผลกระทบต่อพฤติกรรม" สำหรับสีย้อมใดๆ^{[ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]}

ในปี 2559 EFSA ได้ปรับปรุงการประเมินความปลอดภัยของไทเทเนียมไดออกไซด์ (E 171) โดยสรุปว่าไม่สามารถถือว่าปลอดภัยในฐานะสารเติมแต่งอาหารได้อีกต่อไป^{[ 65 ]}ณ ปี 2567 FDA กำลังประเมินคำร้องขอให้ยกเว้นการใช้ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหาร เครื่องดื่ม หรือเครื่องสำอางในสหรัฐอเมริกา^{[ 66 ]}