ออตโต เฟรดริก เอ็คฮาร์ดต์ หรือที่ครอบครัวและเพื่อนๆ เรียกกันว่า "เฟรด" เกิดเมื่อวันที่ 10 พฤษภาคม พ.ศ. 2469 ในซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย โดยมีชื่อเดิมว่า วิลเลียม ไรท์ คูดาฮี และถูกรับเลี้ยงโดยครอบครัวจาก^{เมือง}เอเวอเร็ต รัฐวอชิงตัน [ ^{1 ] [ 2 ] [ 3 ]}เขาไม่รู้ว่าตัวเองถูกรับเลี้ยงจนกระทั่งเป็นวัยรุ่น^{[ 3 ]}เขาอยู่ในสถานสงเคราะห์เด็กกำพร้าตั้งแต่อายุ 10-15 ปี และสมัครเข้าเป็นทหารเรือสหรัฐฯ เมื่ออายุ 17 ปี โดยทำงานเป็นเจ้าหน้าที่วิทยุในโอกินาวาในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 และในแปซิฟิกใต้ในช่วงสงครามเกาหลี^{[ 2 ]}

เอ็คฮาร์ดได้สัมผัสกับ การทำ เบียร์เองที่บ้าน เป็นครั้งแรก จากพ่อเลี้ยงของเขา ซึ่งผลิตเครื่องดื่มคุณภาพต่ำของตัวเองในช่วงยุค ห้ามจำหน่ายสุรา ในสหรัฐอเมริกา^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม เอ็คฮาร์ดไม่เคยชื่นชอบเบียร์นั้นเลย โดยหลายทศวรรษต่อมาเขายังจำได้ว่าเบียร์นั้นและเบียร์ทำเองที่บ้านอื่นๆ ในช่วง ภาวะ เศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ "ได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีนัก" ^{[ 1 ]}ถึงกระนั้น แง่มุมนี้ในชีวิตช่วงต้นของเขากลับกลายเป็นสิ่งที่หล่อหลอมตัวเขาเองเมื่อเขาเริ่มสนใจในศิลปะการทำเบียร์ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ^{[ 1 ]}

เอ็คฮาร์ดท์เริ่มทดลองการผลิตเบียร์ตั้งแต่ปี 1968 โดยเริ่มดัดแปลงสูตรของเจ้าของร้านผลิตเบียร์ในแวนคูเวอร์ รัฐบริติชโคลัมเบีย และปรับปรุงเทคนิคของเขา ^{[ 1 ]}เขาทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาให้กับผู้ที่ผลิตเบียร์ ไวน์ และสาเกที่บ้าน รวมถึงลูกค้าและพนักงานที่FH Steinbartซึ่งเป็นร้านขายอุปกรณ์ทำเบียร์ที่บ้านที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา^{[ 4 ] [ 5 ]}

เขาเขียนคอลัมน์เกี่ยวกับเบียร์หลายร้อยคอลัมน์ให้กับสื่อต่างๆ เช่นThe Seattle Times , The Oregonian , Celebrator , ZymurgyและAll About Beerและยังตีพิมพ์จดหมายข่าวของตัวเอง ( Amateur Brewer , Listen to Your Beer , Talk to Your Beer , Sake Connection ) ^{[ 6 ]}ในปี 1968 Eckhardt ได้เขียนสูตรใหม่ขึ้นจากสูตรของ Stanley Anderson ซึ่งเป็นเจ้าของร้านขายอุปกรณ์ทำเบียร์เองที่บ้านในเมืองแวนคูเวอร์ รัฐวอชิงตัน เขาได้นำสูตรนี้ไปที่ Wine-Art ร้านขายอุปกรณ์ทำเบียร์เองที่บ้านในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอนและเจ้าของร้านได้แนะนำให้เขาเขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำเบียร์เองที่บ้าน[ ^{1 ] ด้วย}หนังสือเล่มนี้ในปี 1970 ชื่อA Treatise on Lager Beers: How to Make Good Beer at Homeทำให้ Eckhardt มีชื่อเสียงโด่งดัง ที่น่าสังเกตคือ งานอดิเรกนี้ยังคงผิดกฎหมายเนื่องจากกฎระเบียบหลังการห้ามจำหน่ายสุรา^{[ 7 ]}หนังสือเล่มนี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกโดยโรงเบียร์ Blitz-Weinhard และมีสูตรเบียร์เยอรมัน 70 สูตร^{[ 3 ]}ต่อมา Eckhardt ได้ออกหนังสือThe Essentials of Beer Style: A Catalog of Classic Beer Styles for Brewers & Beer Enthusiastsในปี 1989 และSake (USA): A Complete Guide to American Sake, Sake Breweries and Homebrewed Sakeในปี 1992 ^{[ 8 ]}

เขาเขียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มหมัก เช่น เบียร์และสาเก และเขียนหนังสือThe Essentials of Beer Style ในปี 1989 เขาได้รับการระบุว่าเป็น "นักเขียนเบียร์" ^{[ 9 ]} "นักประวัติศาสตร์เบียร์" ^{[ 10 ]}และ "นักวิจารณ์เบียร์" ^{[ 11 ]} เขาเป็นคนดังในท้องถิ่นในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอนซึ่งเอ็กฮาร์ดต์อธิบายว่าเป็น "เมืองหลวงแห่งการผลิตเบียร์ของโลก" ^{[ 12 ]}

เอ็คฮาร์ดต์เป็นที่รู้จักในระดับประเทศในฐานะ "บุคคลสำคัญในวงการเบียร์" ^{[ 13 ]}และในฐานะ "ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์" ^{[ 14 ]} ความสำเร็จของเขาในฐานะบุคคลสำคัญในท้องถิ่นเป็นรากฐานของชื่อเสียงในวงกว้าง โปรไฟล์เฉพาะกลุ่มทั่วไปอธิบายเขาว่าเป็น "ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์"

"เฟรดเป็นอดีตนาวิกโยธินชาวพุทธวัย 82 ปีที่สอนว่ายน้ำให้กับเด็กๆ ในเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา... เขาเขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำเบียร์ลาเกอร์เองที่บ้านในปี 1969 สิบปีก่อนที่การทำเบียร์เองที่บ้านจะถูกกฎหมาย หนังสือของเขาในปี 1989 เรื่องThe Essentials of Beer Styleได้กลายเป็นเหมือนศิลาโรเซตตาสำหรับผู้ผลิตเบียร์เองที่บ้านและผู้ที่ตัดสินการแข่งขันเบียร์เองที่บ้าน "เอ็คฮาร์ดต์ (ตามที่เคน เวลส์ จากThe Wall Street Journal กล่าวถึง ) เป็นชายร่างเล็ก กลมมน พูดจานุ่มนวล มีดวงตาสีฟ้าเป็นประกาย และมีหนวดและเคราสีขาว ลองนึกภาพพัคของเชกสเปียร์กลับชาติมาเกิดเป็นนักดื่มเบียร์ดูสิ" ^{[ 15 ]}

เอ็คฮาร์ดถือว่าตัวเองเป็นนักการศึกษา^{[ 12 ]}

เอ็คฮาร์ดท์มีชื่อเสียงระดับประเทศในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์ที่ผลิตเองในบ้านของชาวอเมริกัน เขาเป็นวิทยากรรับเชิญและกรรมการตัดสินการแข่งขันในงาน "ดิกซีคัพ" ที่เมืองฮิวสตัน รัฐเท็กซัสงานประจำปีนี้เป็นการแข่งขันรอบสุดท้ายในชุดการแข่งขันที่จะตัดสินผู้ชนะ

• รางวัลนักทำเบียร์โฮมเมดแห่งปีของ Lone Star Circuit
• ทีมโฮมบรูว์แห่งปีของ Lone Star Circuit
• รางวัลชมรมผลิตเบียร์เองที่บ้านแห่งปีของ Lone Star Circuit

Dixie Cup เป็นหนึ่งในกิจกรรมคัดเลือกสำหรับการแข่งขัน Masters Championship of Amateur Brewing ^{[ 11 ]}

Eckhardt เขียนบทความเกี่ยวกับเบียร์ การผลิตเบียร์ และเรื่องเบ็ดเตล็ดอื่นๆ ในCelebrator Beer NewsและในAll About Beer Archived 2007-09-02 ที่Wayback Machine ^{[ 16 ]}

เฟรดเป็นกรรมการตัดสินระดับชาติในโครงการรับรองคุณสมบัติกรรมการตัดสินเบียร์

เอ็คฮาร์ดเป็นผู้สนับสนุนและประชาสัมพันธ์สาเก อเมริกัน โดยอาศัยประสบการณ์จากการแข่งขันเบียร์ เขาได้สร้างชุดแนวทางสำหรับการแข่งขันชิมสาเก เขาตีพิมพ์จดหมายข่าวสาเกหลายครั้งในแต่ละปี และเขายังเป็นผู้เขียนหนังสือSake (USA): A Complete Guide to American Sake, Sake Breweries and Homebrewed Sake อีกด้วย^{[ 17 ]} ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ของโลกอาจดื่มสาเกมากขึ้นและคุณภาพของสาเกก็เพิ่มขึ้น แต่การผลิตสาเกในญี่ปุ่นกลับลดลงตั้งแต่กลางทศวรรษ 1970 ^{[ 18 ]} การเพิ่มขึ้นของการผลิตสาเกในอเมริกาเพื่อการบริโภคภายในประเทศและการส่งออกนั้น ส่วนหนึ่งได้รับผลกระทบจากต้นทุนข้าวที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับญี่ปุ่น แต่ปัจจัยอื่นๆ ที่วิเคราะห์ได้ยากกว่าก็มีความสำคัญเช่นกัน

ปัจจุบัน การผลิตสาเกเองที่บ้านไม่ได้รับอนุญาตภายใต้กฎหมายของญี่ปุ่น เอ็คฮาร์ดคาดการณ์ว่าหนังสือของเขาซึ่งอธิบายรายละเอียดว่าการผลิตสาเกเองที่บ้านอาจช่วยกระตุ้นการบริโภคสาเกในญี่ปุ่น ได้ ความมองโลกในแง่ดีของเขาได้รับอิทธิพลส่วนหนึ่งจากการขยายตัวอย่างไม่คาดคิดของโรงเบียร์ขนาดเล็กในโอเรกอนนับตั้งแต่กฎหมายของรัฐที่ห้ามโรงเบียร์เหล่านี้ถูกยกเลิกในปี 1985 ^{[ 17 ]}

เฟรด เอ็คฮาร์ดต์ เสียชีวิตเมื่อวันที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2558 ด้วยภาวะหัวใจล้มเหลวที่บ้านของเขาในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน^{[ 19 ]} เจมส์ อิทซูโอ (จิมมี่) ทาคิตะ คู่ชีวิตของเขามา 62 ปี ซึ่งเป็นบรรณารักษ์อ้างอิงด้านวิทยาศาสตร์ที่เกษียณแล้วของห้องสมุดมัลท์โนมาห์เคาน์ ตี้ เสียชีวิตไปสามเดือนก่อนหน้านั้น^{[ 20 ]}

เอกสารที่ Eckhardt รวบรวมไว้อย่างพิถีพิถัน ประกอบด้วยบทความที่ตีพิมพ์ ต้นฉบับ ภาพถ่าย และจดหมายโต้ตอบจำนวน 30 กล่อง ถูกเก็บรักษาไว้ที่ศูนย์วิจัยเอกสารพิเศษและจดหมายเหตุมหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอนในเมืองคอร์วัลลิส รัฐโอเรกอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหอจดหมายเหตุฮอปส์และการผลิตเบียร์ของโอเรกอน (OHBA) ^{[ 19 ]}ในคอลเลกชันนี้ยังมีสำเนาเอกสารที่ Eckhardt จัดทำขึ้นจากอีเมลโต้ตอบ ทั้งหมดของเขา ^{[ 19 ]}นอกจากนี้ เอกสารของ Eckhardt ยังรวมถึงวารสารการผลิตเบียร์ที่บ้านในยุคบุกเบิกอย่าง Celebrator Beer News , All About BeerและZymurgyอีกด้วย^{[ 19 ]}