แกรี่ ทาอูเบส
แกรี่ ทาอูเบส | |
|---|---|
 ทาอูเบสในปี 2012 | |
| เกิด | ( 1956-04-30 ) 30 เมษายน 2499 เมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์กสหรัฐอเมริกา |
| การศึกษา | มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (ปริญญาตรี) มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด (ปริญญาโท) มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย (ปริญญาโท) |
| อาชีพ | นักข่าว |
แกรี่ ทาอูเบส (เกิด 30 เมษายน 1956) เป็นนักข่าว นักเขียน และ ผู้สนับสนุน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ/ไขมันสูง (LCHF) ชาวอเมริกัน ข้ออ้างหลักของเขาคือคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน มากเกินไป ทำให้ร่างกายสะสมไขมันในเซลล์ไขมันและตับ และการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในอาหารในระดับสูงเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนและภาวะเมตาบอลิกซินโดรม อื่นๆ [ 1 ] [ 2 ]เขาเป็นผู้เขียนหนังสือNobel Dreams (1987); Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993); Good Calories, Bad Calories (2007) ซึ่งใช้ชื่อว่าThe Diet Delusion (2008) ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย; Why We Get Fat: And What to Do About It (2010); The Case Against Sugar (2016); และThe Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating (2020) งานของ Taubes มักจะขัดแย้งกับหลักการทางวิทยาศาสตร์ รัฐบาล และที่เป็นที่นิยมที่ได้รับการยอมรับ เช่นโรคอ้วนเกิดจากการกินมากเกินไปและออกกำลังกายน้อยเกินไป และการบริโภคไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด[ 3 ]
ชีวประวัติ
Taubes เกิดที่เมืองโรเชสเตอร์ รัฐนิวยอร์กเขาศึกษาฟิสิกส์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (ปริญญาตรี, 1977) [ 4 ]และวิศวกรรมการบินและอวกาศที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด (ปริญญาโท, 1978) หลังจากได้รับปริญญาโทด้านวารสารศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียในปี 1981 Taubes ได้เข้าร่วมงานกับนิตยสารDiscoverในฐานะนักข่าวประจำในปี 1982 [ 5 ]ตั้งแต่นั้นมา เขาได้เขียนบทความมากมายให้กับDiscover , Scienceและนิตยสารอื่นๆ เดิมทีเขามุ่งเน้นไปที่ประเด็นทางฟิสิกส์ แต่เมื่อไม่นานมานี้ ความสนใจของเขาได้หันไปทางด้านการแพทย์และโภชนาการ พี่ชายของเขาClifford Henry Taubesเป็นศาสตราจารย์ William Petschek ด้านคณิตศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด[ 6 ]
ข้อถกเถียงทางวิทยาศาสตร์
หนังสือของทาอูเบสทุกเล่มล้วนเกี่ยวข้องกับข้อถกเถียงทางวิทยาศาสตร์
Nobel Dreamsนำเสนอการวิเคราะห์เชิงวิพากษ์เกี่ยวกับประเด็นทางการเมืองและเทคนิคการทดลองที่อยู่เบื้องหลัง ผลงานที่ทำให้ คาร์โล รูบเบีย นักฟิสิกส์ได้รับรางวัลโนเบล
ในหนังสือ Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusionเขาได้บันทึกเรื่องราวความฮือฮาของสื่อที่เกิดขึ้นเพียงช่วงสั้นๆ เกี่ยวกับการทดลองปฏิกิริยาฟิวชั่นเย็นของพอนส์และเฟลชแมนน์ในปี 1989 ในหนังสือเล่มนั้น เขาแสดงความคิดเห็นว่า การเกิดความร้อนในการทดลองของ ดร. มาร์ติน เฟลชแมนน์ และ ดร. สแตนลีย์ พอนส์ นั้นเกิดจากความแตกต่างของค่าการนำไฟฟ้าของไอออนในสารละลายเกลือดิวเทอเรตเมื่อเทียบกับสารละลายในน้ำปกติ
เขายังได้ตั้งข้อกล่าวหาฉ้อโกงเกี่ยวกับผลลัพธ์จากกลุ่มวิจัยของJohn Bockris อีกด้วย [ 7 ]
การสนับสนุนด้านอาหาร
Taubes ได้รับความสนใจอย่างมากใน การถกเถียงเรื่องอาหาร คาร์โบไฮเดรตต่ำหลังจากที่เขาตีพิมพ์บทความในนิตยสาร New York Times ในปี 2002 เรื่อง "What if It's All Been a Big Fat Lie?" [ 8 ]บทความดังกล่าวซึ่งตั้งคำถามถึงประสิทธิภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารไขมันต่ำถูกมองว่าเป็นการปกป้องอาหาร Atkinsจากสถาบันทางการแพทย์ และกลายเป็นประเด็นถกเถียงอย่างมาก นักวิชาการบางคนที่ให้สัมภาษณ์ในบทความบ่นว่า Taubes ตีความคำพูดของพวกเขาผิดหรือนำมาใช้ผิดบริบท[ 9 ] Taubes เองก็กล่าวว่า "[แม้ว่าผมจะรู้ว่าบทความนี้จะเป็นบทความที่ก่อให้เกิดการถกเถียงมากที่สุดที่นิตยสาร Timesตีพิมพ์ตลอดทั้งปี แต่ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นก็ยังทำให้ผมตกใจ" [ 10 ]ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อผลประโยชน์สาธารณะได้ตีพิมพ์บทความโต้แย้ง บทความของ Timesในจดหมายข่าวเดือนพฤศจิกายน 2002 [ 11 ]แพทย์โรคหัวใจ John W. Farquhar แสดงความคิดเห็นว่า "Gary Taubes หลอกพวกเราทุกคนให้ดูเหมือนเป็นผู้สนับสนุนอาหาร Atkins" [ 11 ]
Taubes เป็นผู้สนับสนุนการกินเนื้อวัว [ 12 ] Amanda Radke ผู้นำในอุตสาหกรรมเนื้อวัวได้เขียนไว้ในBeef Dailyว่า "ผู้สนับสนุนเนื้อวัวที่ดีที่สุดในปัจจุบันสวมหมวกหลากหลายแบบ [...] เช่นNina Teicholzหรือ Gary Taubes ที่หันมาต่อต้านคำแนะนำด้านสุขภาพแบบดั้งเดิมเพื่อส่งเสริมอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนจากสัตว์" [ 12 ]ในการสัมภาษณ์เมื่อปี 2024 Taubes กล่าวว่าเขา "อาจเป็นโรคหัวใจวายในวันพรุ่งนี้ ซึ่งเป็นไปได้ด้วยวิธีการกินของผม และซึ่งพระเจ้าทรงทราบดีว่าผมยังคงคาดหวังอยู่เสมอ" [ 13 ]
แคลอรีดี แคลอรีไม่ดี
ในปี 2550 Taubes ได้ตีพิมพ์หนังสือGood Calories, Bad Calories: Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease (ตีพิมพ์ในสหราชอาณาจักร ในชื่อ The Diet Delusion ) หนังสือเล่มนี้เสนอว่าสมมติฐานที่ว่าไขมันในอาหารเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและโรคหัวใจกลายเป็นความเชื่อที่ฝังแน่นและอ้างว่าแสดงให้เห็นว่าวิธีการทางวิทยาศาสตร์ถูกหลีกเลี่ยงเพื่อให้สมมติฐานที่โต้แย้งได้ยังคงไม่ถูกท้าทาย หนังสือเล่มนี้ใช้ข้อมูลและการศึกษาที่รวบรวมจากการวิจัยด้านอาหารมานานกว่าศตวรรษเพื่อสนับสนุนสิ่งที่ Taubes เรียกว่า "สมมติฐานทางเลือก" [ 14 ] [ 15 ]
ข้อโต้แย้งของ Taubes คือชุมชนทางการแพทย์และรัฐบาลกลางสหรัฐฯได้อาศัยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ตีความผิดเกี่ยวกับโภชนาการเพื่อสร้างแบบแผนที่แพร่หลายเกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่าเป็นการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ Taubes โต้แย้งว่า — ตรงกันข้ามกับวิทยาศาสตร์โภชนาการทั่วไป — อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและเสริมด้วยน้ำตาลเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ โรคเบาหวานประเภทที่ 2 โรคอ้วน มะเร็ง และ "โรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ ของอารยธรรม" ในบทส่งท้ายของหนังสือGood Calories, Bad Caloriesในหน้า 454 Taubes ได้สรุปข้อสรุปที่ "หลีกเลี่ยงไม่ได้" สิบประการ ซึ่งข้อแรกคือ "ไขมันในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัวหรือไม่ก็ตาม ไม่ใช่สาเหตุของโรคอ้วน โรคหัวใจ หรือโรคเรื้อรังอื่นๆ ของอารยธรรม" [ 16 ]
จากการวิจารณ์หนังสือGood Calories, Bad Caloriesนักวิจัยโรคอ้วนGeorge A. Brayเขียนว่าหนังสือเล่มนี้ "...มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายและคุ้มค่าแก่การอ่าน" แต่ "คนอ้วนกินมากกว่าคนผอมอย่างเห็นได้ชัด" และ "ข้อสรุปบางประการที่ผู้เขียนได้นั้นไม่สอดคล้องกับแนวคิดปัจจุบันเกี่ยวกับโรคอ้วน" [ 3 ]
ในปี 2007 จอห์น เทียร์นีย์นักเขียนด้านวิทยาศาสตร์ของนิวยอร์กไทมส์ได้อ้างอิงหนังสือGood Calories, Bad Calories ของทาอูเบส และกล่าวถึงการแพร่กระจายของข้อมูลและบทบาทของนักสรีรวิทยาแอนเซล คีย์สในความเชื่อที่แพร่หลายเกี่ยวกับอาหารและไขมัน เทียร์นีย์กล่าวตามทาอูเบสว่าการวิเคราะห์เมตาของ Cochrane ในปี 2001 เกี่ยวกับอาหารไขมันต่ำพบว่า "ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออัตราการเสียชีวิต" [ 17 ] อย่างไรก็ตาม แฮร์เรียต เอ. ฮอลล์ได้วิพากษ์วิจารณ์ทาอูเบสที่เลือกอ้างอิงการวิเคราะห์เมตา[ 18 ]และเขียนในScience-Based Medicineว่าถึงแม้จะเป็นไปได้ที่สมมติฐานบางอย่างของทาอูเบสอาจได้รับการยืนยันจากหลักฐานในภายหลัง แต่ความคิดของเขาที่ว่าการจำกัดคาร์โบไฮเดรตสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักได้โดยไม่ขึ้นกับการจำกัดแคลอรี่นั้น "ผิดอย่างสิ้นเชิง" [ 19 ]
ข้อโต้แย้งต่อการบริโภคน้ำตาล
Taubes เป็นผู้เขียนหนังสือ The Case Against Sugarในปี 2016 หนังสือเล่มนี้โต้แย้งว่าน้ำตาลเป็นยาเสพติดและเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพมากมาย หนังสือเล่มนี้ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกจากเชฟและนักเขียนด้านอาหารDan Barberซึ่งบรรยายงานเขียนของ Taubes ว่า "กระตุ้นความคิดและค้นคว้ามาอย่างละเอียดถี่ถ้วน" [ 20 ]นักข่าวสายอาหารJoanna Blythmanก็ชื่นชมหนังสือเล่มนี้เช่นกัน โดยกล่าวว่า "ข้อโต้แย้งที่ชัดเจนและโน้มน้าวใจของเขาที่ว่าโรคอ้วนเป็นความผิดปกติของฮอร์โมนที่ถูกกระตุ้นโดยน้ำตาล เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องเผยแพร่ให้กว้างขวางมากขึ้น" [ 21 ]
Harriet Hallซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้สงสัยในวงการแพทย์ เขียนว่า Taubes ได้นำเสนอข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับน้ำตาล แต่หลักฐานยังไม่ชัดเจน[ 22 ]
C. Albert Yeung ในวารสารสาธารณสุขได้อธิบายหนังสือเล่มนี้ว่าให้ข้อมูลมากมายแต่ไม่เพียงพอที่จะสรุปผลใดๆ และเป็น "บทความโต้แย้ง ไม่ใช่บทวิจารณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่สมดุล" [ 23 ]
นูซี่
ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2555 Taubes และPeter Attiaได้ก่อตั้ง Nutrition Science Initiative (NuSI) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่พวกเขาอธิบายว่าเป็น "ความพยายามที่คล้ายกับโครงการแมนฮัตตันเพื่อแก้ปัญหา" ของโรคอ้วน[ 24 ]โครงการนี้ตั้งเป้าที่จะตรวจสอบ "สมมติฐานคาร์โบไฮเดรต-อินซูลิน" ซึ่งเป็นแบบจำลองที่เสนอว่าคาร์โบไฮเดรตทำให้เกิดความอ้วนเป็นพิเศษเนื่องจากมีอิทธิพลต่อระดับอินซูลิน[ 25 ]
การศึกษานำร่องที่ได้รับทุนจาก NuSI ดำเนินการในปี 2014 โดยทีมงานที่นำโดย นักวิจัย ของ NIHเควิน ฮอลล์ และได้สร้างหลักฐานที่ไม่สนับสนุนสมมติฐาน ในปี 2017 เควิน ฮอลล์ เขียนว่าสมมติฐานดังกล่าวถูกหักล้างโดยการทดลอง[ 25 ] [ 26 ]
ไม่นานหลังจากการศึกษาดังกล่าวเสร็จสิ้น NuSI ก็ต้องเผชิญกับปัญหาหลายประการ พวกเขาสูญเสียแหล่งเงินทุนที่สำคัญไป ผู้ร่วมก่อตั้ง Peter Attia ก็ออกจากองค์กร[ 27 ]
ในปี 2018 NuSI ได้รับการอธิบายว่ามี "พนักงานพาร์ทไทม์ 2 คนและอาสาสมัครที่ไม่ได้รับค่าตอบแทน 1 คน" [ 27 ]
รางวัล
Taubes ได้รับรางวัล Science in Society Journalism Awardจากสมาคมนักเขียนวิทยาศาสตร์แห่งชาติถึงสามครั้ง และได้รับรางวัลMIT Knight Science Journalism Fellowshipในปี 1996–97 [ 10 ]เขาเป็น นักวิจัยอิสระ ของมูลนิธิ Robert Wood Johnsonในด้านนโยบายสุขภาพ[ 28 ]
บรรณานุกรมที่คัดเลือก
- ความฝันของรางวัลโนเบล: อำนาจ การหลอกลวง และการทดลองขั้นสุดยอด สำนักพิมพ์แรนดอมเฮาส์ ปี 1987 ISBN 0394545036.
- วิทยาศาสตร์ที่ผิดพลาด: ชีวิตอันสั้นและยุคสมัยที่แปลกประหลาดของปฏิกิริยาฟิวชั่นเย็นสำนักพิมพ์แรนดอมเฮาส์ปี 1993 ISBN 978-0-394-58456-0.
- "บทสนทนาในห้องขัง" Discover . 17 (2): 48– 54. กุมภาพันธ์ 1996.[ 29 ]
- "โภชนาการ: วิทยาศาสตร์เชิงอ่อนของไขมันในอาหาร" (PDF) . Science . 291 (5513): 2536– 2545. 2001. doi : 10.1126/science.291.5513.2536 . PMID 11286266 . S2CID 54015137 . สืบค้นเมื่อ26 ตุลาคม 2017 .
- แคลอรี่ดี แคลอรี่ไม่ดี: ท้าทายความเชื่อดั้งเดิมเกี่ยวกับการควบคุมอาหาร น้ำหนัก และโรคภัยไข้เจ็บสำนักพิมพ์นอฟฟ์ปี 2007 ISBN 978-1-4000-4078-0.(ตีพิมพ์อีกชื่อหนึ่งว่าThe Diet Delusion ISBN) 978-0-09-189141-1)
- ทำไมเราถึงอ้วนและควรทำอย่างไร . นิวยอร์ก: อัลเฟรด เอ. นอฟฟ์. 2011. ISBN 9780307272706.
- ข้อโต้แย้งต่อต้านน้ำตาล . นิวยอร์ก: อัลเฟรด เอ. นอฟฟ์. 2016. ISBN 978-0307701640.
- หนังสือ "The case for Keto : rethinking weight control and the science and practice of low-carb/high-fat eating" โดย Alfred A. Knopf ตีพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ The Keto: The case for Keto: rethinking weight control and the science and practice of low-carb/high-fat eating . นิวยอร์ก: Alfred A. Knopf. 2020. ISBN 9780525520078.
- การทบทวนแนวคิดเกี่ยวกับโรคเบาหวาน: สิ่งที่วิทยาศาสตร์เปิดเผยเกี่ยวกับอาหาร อินซูลิน และการรักษาที่ประสบความสำเร็จนิวยอร์ก: อัลเฟรด เอ. นอฟฟ์ 2024 ISBN 9780525520085.
ลิงก์ภายนอก
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ