Gault et Millau ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [ ɡo e mijo ] ) เดิมชื่อLe Nouveau Guide Gault-Millauเป็นคู่มือร้านอาหาร ของฝรั่งเศส ก่อตั้งโดยนักวิจารณ์ร้านอาหารสองคนคือHenri GaultและChristian Millauในปี 1969 ^{[ 1 ]}และขายให้กับนิตยสารLe Pointในปี 1983

Gault-Millau ให้คะแนนร้านอาหารในระดับ 1 ถึง 20 ซึ่งเป็นระบบการให้คะแนนของโรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศสคะแนน 14-20 เทียบเท่ากับเกรด A ของอเมริกา ร้านอาหารที่ได้คะแนนต่ำกว่า 10 (สอบตก) จะไม่ค่อยได้รับการจัดอันดับ คะแนนจะถูกให้ตามคุณภาพของอาหาร โดยมีการพิจารณาความคิดเห็นเกี่ยวกับบริการ ราคา หรือบรรยากาศของร้านอาหารแยกต่างหาก จากคะแนนนี้ ร้านอาหารที่มีอันดับสูงอาจแสดงสัญลักษณ์หมวกเชฟ หนึ่งถึงห้าใบ Gault Millau ไม่รับเงินค่าตอบแทนสำหรับการจัดอันดับร้านอาหาร

ภายใต้ผู้เขียนดั้งเดิมและเป็นเวลาหลายปีหลังจากที่พวกเขาออกจากตำแหน่งในช่วงทศวรรษ 1990 Gault-Millau ไม่เคยให้คะแนน 20 คะแนน โดยให้เหตุผลว่าความสมบูรณ์แบบนั้นเกินขีดจำกัดของมนุษย์ทั่วไป^{[ 1 ]}ในปี 2004 ร้านอาหารสองแห่งของเชฟMarc Veyrat ทั้งคู่ ได้แก่ Maison de Marc Veyrat (หรือ L'Auberge de l'Eridan) ในVeyrier-du-Lacใกล้AnnecyและLa Ferme de Mon Père ("ฟาร์มของพ่อฉัน") ในMegève ได้รับคะแนนนี้ ในปี 2010 และ 2011 Oud Sluisของ Sergio Herman ^{[ 2 ]}ก็ได้รับคะแนน 20/20 เช่นกัน สำหรับบางคน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงการลดลงของมาตรฐานในคู่มือหลังจากที่เปลี่ยนจากการจ้างทีมบรรณาธิการและชิมอาหารถาวรไปเป็นการใช้ตัวแทนท้องถิ่น

มีการถกเถียงกันว่าคู่มือใดสำคัญกว่ากัน ระหว่างคู่มือมิชลินหรือคู่มือโกต์-มิลโล ในช่วงทศวรรษ 1970 การสนับสนุนอาหารชั้นสูง แบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่องของมิชลิน ถูกท้าทายโดยการสนับสนุนอาหารสมัยใหม่ของโกต์-มิลโล^{[ 3 ]} มิชลินได้รับความนิยมมากกว่าและมีอิทธิพลมากกว่า ในขณะที่โกต์-มิลโลได้รับการพิจารณา ว่าเน้นที่อาหารมากกว่า เนื่องจากระบบหลักนั้นอิงตามคุณภาพของอาหารเป็นหลักโกต์-มิลโลมีคู่มือสำหรับประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ รวมถึงเนเธอร์แลนด์ เบลเยียมลักเซมเบิร์กสวิตเซอร์แลนด์เยอรมนีออสเตรียเซอร์เบียและโปแลนด์

โดยคร่าวๆ แล้ว ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินจะมีคะแนนเฉลี่ยของ Gault-Millau อยู่ที่ 15.5 ร้านอาหารระดับสองดาวจะมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ที่ 17.5 และร้านอาหารระดับสามดาวจะมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ที่ 18.75 ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ได้รับคะแนนจาก Gault-Millau นั้นไม่มีดาวมิชลิน คะแนนของมิชลินและ Gault-Millau ไม่ตรงกันเสมอไป ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวอาจมีคะแนนต่ำสุดที่ 12 และสูงสุดที่ 18 ในการจัดอันดับของ Gault-Millau ^{[ 4 ]}

ในวันครบรอบ 20 ปีของไกด์ในปี 1990 Paul Bocuse (ร้านอาหารPaul BocuseในCollonges-au-Mont-d'Orใกล้กับลียง ), Frédy Girardet (ร้านอาหาร de l'Hôtel de Ville) ในCrissierประเทศสวิตเซอร์แลนด์) และJoël Robuchon (ร้านอาหาร Jamin ในปารีส) ได้รับการยกย่องให้เป็น "เชฟแห่งศตวรรษ" โดย Gault-Millau

• รายงานผู้บริโภค
• ฮาร์เดน
• คู่มือมิชลิน
• การให้คะแนนร้านอาหาร

• เว็บไซต์ Gault Millau สำหรับประเทศฝรั่งเศส
• Gault Millau สำหรับประเทศอิตาลี
• รางวัล Gault Millau สำหรับประเทศออสเตรีย
• รางวัล Gault Millau สำหรับประเทศสวิตเซอร์แลนด์