Georges Perrier (เกิดปี 1943) เป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่อพยพไปสหรัฐอเมริกาในปี 1967 และอาศัยอยู่ในฟิลาเดลเฟียซึ่งเขาได้ก่อตั้งและบริหาร ร้านอาหาร Le Bec-Finและร้านอาหาร บาร์ และคาเฟ่อื่นๆ ทั่วประเทศ^{[ 1 ]}

เมื่ออายุ 12 ปี เพอร์ริเยร์ได้สร้างสรรค์อาหารจานหลักจานแรกของเขาคือ "เครื่องในวัวกับเห็ดและมาเดรา" และหลังจากประสบการณ์นี้ เขาตัดสินใจเลือกอาชีพนี้ ซึ่งเขาเริ่มต้นในอีกสองปีต่อมาเมื่ออายุ 14 ปี เขาฝึกฝนกับเชฟในร้านอาหารต่างๆ ของฝรั่งเศส รวมถึงมิเชล ลอร์แร็ง แห่งคาสิโน เดอ ชาร์บอนนิแยร์ ใกล้เมืองลียง ฌาคส์ ปิการ์ด แห่งลูสโต เดอ บามานิแยร์ ในโพรวองซ์ และกาย ทิวาร์ด ในเวียนน์ ซึ่งเป็นของเฟอร์นันด์ ปวงต์^{[ 2 ]}

Perrier อพยพมายังสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2510 ในฐานะหัวหน้าเชฟของร้าน La Panetiere ของ Peter von Starck ในปี พ.ศ. 2513 เขาเปิด ร้าน Le Bec-Finซึ่งเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเล เดิมทีตั้งอยู่ที่ 1312 Spruce St. แต่ได้ย้ายไปที่ Walnut Street ในปี พ.ศ. 2526 ร้าน Le Bec-Fin ได้รับรางวัลให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา^{[ 3 ]}ได้รับรางวัล James Beard Foundation Awards รวม 10 รางวัลระหว่างปี พ.ศ. 2535 ถึง พ.ศ. 2545 ^{[ 4 ]}ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการจัดอันดับห้าดาวโดย Mobil Travel Guide มานานกว่า 20 ปี และได้รับสถานะห้าเพชรจาก American Automobile Association (AAA) ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2532 เป็นเวลาสามปีติดต่อกันที่ผู้อ่านนิตยสาร Gourmet เลือกให้ร้านอาหารแห่งนี้เป็นอันดับ 1 ในฟิลาเดลเฟีย ในปี พ.ศ. 2537 ร้าน Le Bec-Fin ได้รับการยกให้เป็นร้านอาหารอันดับ 1 ของประเทศโดยผู้อ่านนิตยสาร Conde Nast Traveler จากการสำรวจ ของ Zagatพบว่า Le Bec-Fin ได้รับการจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฟิลาเดลเฟียอย่างต่อเนื่อง และให้คะแนนสูงสุดในบรรดาร้านอาหารทั้งหมดในประเทศมาตั้งแต่ปี 1993

ที่ร้าน Le Bec-Fin จอร์จส์ แปร์ริเยร์ ได้พัฒนาสูตรอาหารทะเลต่างๆ เช่น กาเล็ตต์ เดอ ปู ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดัดแปลงมาจากเค้กปูแบบอเมริกัน โดยเขาได้พัฒนาสูตรนี้หลังจากไปเที่ยวชายฝั่งตะวันออกของรัฐแมริแลนด์^{[ 5 ]} หลังจากดำเนินกิจการมา 43 ปี ร้านอาหารแห่งนี้ก็ปิดตัวลงเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน 2013 ^{[ 6 ]}

ร้านอาหาร Brasserie Perrier เปิดในปี 1997 บนถนน Walnut Street ในฟิลาเดลเฟีย เป็นร้านอาหารแห่งที่สองของ Georges เป็นร้านอาหารแบบสบายๆ และร่วมสมัยที่เป็นร้านน้องของร้านอาหารหรู Le Bec-Fin ร้านอาหาร Brasserieปิดตัวลงในปี 2009 เนื่องจากค่าเช่าเพิ่มสูงขึ้น^{[ 7 ]}

เชฟ Georges Perrier ได้รับตำแหน่งอาจารย์ประจำที่The Restaurant School ของ Walnut Hill Collegeในปี 2017 และเขาเริ่มต้นบทบาทของเขาที่ "Le Bec-Fin Redux" ซึ่งเป็นการนำเมนูของเขามาเสิร์ฟอีกครั้งเพียงคืนเดียวในร้านอาหารที่ต่อมาจะกลายเป็น Bistro Perrier

Georges Perrier ช่วยชี้นำอาชีพของเชฟนักศึกษาที่วิทยาลัย Walnut Hill เขาสอน จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำพิเศษ และนำการอบรมเชิงปฏิบัติการสำหรับเชฟมืออาชีพในวิทยาเขต WHC ^{[ 8 ]}

• ในปี 1994 รายการโทรทัศน์ " Great Chefs of the East series and their Great Chefs" – รายการโทรทัศน์ Great Cities – ช่อง Discovery Channel
• ในปี 1995 รายการโทรทัศน์ " The Late Show with David Letterman " ตอนที่ 140
• ในปี 2544 สารคดีโทรทัศน์ - " Strip Tease : Les Caprices du Chef" โดย Anne-Marie Avouac 34:43 ^{[ 9 ]}
• 20 มิถุนายน 2547: สารคดีโทรทัศน์ – "Strip-tease: America America 1  : Amour, gloire et santé" โดย Anne-Marie Avouac 56:53
• วันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2547: สารคดีโทรทัศน์ – "Strip Tease: America America 2  : Un monde presque parfait" โดย Anne-Marie Avouac 59:34
• 4 กรกฎาคม 2547: สารคดีทางโทรทัศน์ – "Strip Tease: America America 3  : Mon frère s'appelle Raymond" โดย Anne-Marie Avouac 56:15
• วันที่ 11 กรกฎาคม 2547: สารคดีทางโทรทัศน์ – "Strip Tease: America America 4  : Le mariage de Cendrillon" โดย Anne-Marie Avouac 56:58
• 16 กรกฎาคม 2555 สารคดีโทรทัศน์ – "Strip Tease: America America 5  : La princesse aux pieds nus" 50:00 น.
• ในปี 2555 23 กรกฎาคม: สารคดีโทรทัศน์ - "Strip Tease: America America 6  : Et Dieu dans tout ça  ?" 50:00 น
• ในปี 2015 "King Georges" ภาพยนตร์ที่ฉายรอบปฐมทัศน์ในเดือนเมษายน โดย Erika Frankel ^{[ 10 ]}

• ในปี พ.ศ. 2524 เมื่ออายุ 38 ปี เชฟ Perrier ได้รับการยอมรับเข้าสู่ Maitres Cuisiniers de France ^{[ 11 ]}
• ในปี 1983 จอร์จส์ แปร์ริเยร์ ย้ายไปอยู่ที่ร้านอาหาร Le Bec-Finซึ่งปัจจุบันได้รับรางวัลระดับ 5 ดาวบนถนนวอลนัท
• ในปี 1989 นิตยสาร Maitres Cuisiner de France ได้ลงคะแนนให้ Perrier เป็น "เชฟแห่งปี" และมอบรางวัล Silver Toque ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดในโลกแห่งอาหารชั้นสูงให้แก่เขา
• ในปี พ.ศ. 2537 ผู้อ่าน นิตยสาร Condé Nast Travelerเลือก Le Bec-Fin เป็นร้านอาหารอันดับ 1 ในสหรัฐอเมริกา^{[ 12 ]}
• ในปี พ.ศ. 2540 หนังสือเล่มแรกของเชฟ Perrier ชื่อGeorges Perrier Le Bec-Fin Recipesได้รับการตีพิมพ์และมีสูตรอาหารมากกว่า 100 สูตร^{[ 13 ]}
• ในปี พ.ศ. 2541 เชฟ Perrier ได้รับเกียรติจากองค์กรด้านการทำอาหารชั้นนำของอเมริกา โดยได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมแห่งภูมิภาค Mid-Atlantic จากมูลนิธิ James Beard ^{[ 14 ]}
• ในปี 2009 รัฐบาลฝรั่งเศสได้มอบเครื่องราชอิสริยาภรณ์เลฌียงดอเนอร์ให้ แก่เปร์ริเยร์ในเดือนมกราคม ^{[ 15 ]}
• ในปี 2010 เชฟ Perrier ได้รับรางวัล Academiciens de l'Annee ซึ่งเป็นเกียรติสูงสุดที่มอบโดย Academie Culinaire de France ^{[ 16 ]}
• ในปี 2012 เขาได้รับ "เหรียญเมืองโรอานน์" จากนายกเทศมนตรีเมืองโรอานน์ นางลอเร เดอโรช^{[ 17 ]}

• จอร์จ เพอร์ริเยร์ และ อลิซา กรีน. สูตรอาหารของ Georges Perrier Le Bec-Fin . สำนักพิมพ์ Running Press: ฟิลาเดลเฟีย (1997). ISBN 0762401702