Le Bec-Finเป็น ร้านอาหาร ฝรั่งเศสในเมืองฟิลาเดลเฟียรัฐเพนซิลเวเนีย ซึ่งเปิดทำการครั้งแรกในปี 1970 เจ้าของและผู้ก่อตั้งคือGeorges Perrierซึ่งตั้งชื่อร้านอาหารตามสำนวนภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง "รสนิยมชั้นเยี่ยม" ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในอเมริกา และMobil Travel Guideก็ให้คะแนนระดับห้าดาวแก่ร้านนี้มาโดยตลอด แม้ว่า Perrier จะประกาศในเดือนกรกฎาคม 2010 ว่าเขาวางแผนที่จะปิดร้านอาหารในฤดูใบไม้ผลิปี 2011 ^{[ 1 ]}แต่เขาก็รอจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ 2012 เพื่อขาย Le Bec-Fin ให้กับ Nicolas Fanucci อดีตผู้จัดการคนหนึ่ง ซึ่งได้เปิด Le Bec-Fin อีกครั้งในเดือนมิถุนายน 2012 ^{[ 2 ]}ร้านอาหารปิดตัวลงอย่างถาวรในเดือนมิถุนายน 2013

Georges Perrierฝึกฝนที่La Pyramideในเมือง Vienneประเทศฝรั่งเศส เขาย้ายมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกาเมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน 1967 เมื่ออายุ 23 ปี และเริ่มทำงานในฟิลาเดลเฟีย หลังจากเปิดร้านในปี 1970 ที่ 1312 Spruce St. (Perrier อายุ 26 ปี) Le Bec-Fin ก็สร้างชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็วในฐานะร้านอาหารที่ดีที่สุดของฟิลาเดลเฟีย โดยมี Galette de Crabe และ Quenelles de Brochet ของ Perrier เป็นเมนูเด่น ในปี 1981 Le Bec-Fin เป็นที่รู้จักในฐานะผู้นำของ "การปฏิวัติร้านอาหารในฟิลาเดลเฟีย" ร้านอาหารย้ายไปยังที่ตั้งสุดท้ายที่ 1523 Walnut Street ในปี 1983 นิตยสาร Esquire บรรยายว่าเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในอเมริกา และผลสำรวจความคิดเห็นของผู้อ่าน Condé Nastในปี 1994 จัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ^{[ 3 ]}

สูตรเค้กปูสูตรเฉพาะของ Le Bec-Finสามารถค้นหาได้ทางออนไลน์ และยังปรากฏอยู่ในหนังสือของ Georges Perrier ในปี 1997 ที่ชื่อว่าLe Bec-Fin Recipesอาหารของ Perrier นิยมส่วนผสมแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม พร้อมด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วโลก^{[ 4 ]}รายการไวน์เน้นการเลือกสรรจากบริเวณชายแดนของฝรั่งเศส และไวน์ชั้นเยี่ยมบางชนิดจากโลกใหม่

หลังจากที่ คู่มือท่องเที่ยว Mobil ลดระดับดาว ร้านอาหารของเขาเหลือ 4 ดาวในปี 2001 เพอร์ริเยร์ได้ทำการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ให้กับร้านอาหารของเขา การตกแต่งภายในได้รับการปรับปรุงใหม่ รายการไวน์ก็เพิ่มขึ้น และเพอร์ริเยร์ได้มอบอำนาจการควบคุมร้านอาหารให้กับหัวหน้าเชฟ เพอร์ริเยร์กล่าวกับพนักงานของเขาว่า "เปลี่ยนทุกอย่าง ยกเว้นโคมระย้า" ในคู่มือปี 2003 ร้านอาหารก็ได้รับการคืนดาวดวงที่ 5 กลับมาอีกครั้ง

เมื่อวันที่ 4 เมษายน พ.ศ. 2551 Le Bec-Fin ได้สละสถานะร้านอาหารระดับ 5 ดาวเพื่อแลกกับบรรยากาศที่ผ่อนคลายมากขึ้น การสูญเสียครั้งนี้ทำให้จำนวนร้านอาหารระดับ 5 ดาวในอเมริกาเหลือเพียง 16 แห่ง การเปลี่ยนแปลงไปสู่บรรยากาศที่ผ่อนคลายมากขึ้นนั้นรวมถึง การเสิร์ฟอาหาร ตามสั่งแทนที่จะเป็น เมนู ราคาคงที่ที่มีตารางการนั่งที่เข้มงวด^{[ 5 ]}

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2552 รัฐบาลฝรั่งเศสได้มอบเครื่องราชอิสริยาภรณ์เลฌียงดอเนอร์ ให้แก่เปร์ริเย ร์^{[ 6 ]}

แม้ว่าในตอนแรกเขาจะปฏิเสธ แต่ Georges Perrier ก็ได้ประกาศขายอาคารหลังนี้ในปี 2010 อย่างไรก็ตาม ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ร้านอาหารเมื่อหลายเดือนต่อมา เขาได้ประกาศว่าจะเปิดร้านอาหารต่อไปอย่างไม่มีกำหนด เนื่องจากได้รับคำวิจารณ์ที่ไม่ดี^{[ 7 ]} Perrier จึงประกาศเกษียณอายุในเดือนกุมภาพันธ์ 2012 และขาย Le Bec-Fin ให้กับ Nicolas Fanucci ซึ่งเป็นอดีตผู้จัดการร้านคนหนึ่ง โดยเขาได้เปิดร้านอาหารอีกครั้งในเดือนมิถุนายน 2012 หลังจากปรับปรุงและปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เชฟ Walter Abrams ซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหาร French Laundry เป็นหัวหน้าเชฟ โดยเน้นวัตถุดิบที่ปลูกในท้องถิ่นและผลิตผลสดใหม่^{[ 8 ]}

เมื่อได้ยินข่าวการปิดร้านอาหาร ผู้สร้างภาพยนตร์ Erika Frankel จึงเริ่มทำสารคดีเกี่ยวกับ Perrier และร้านอาหารของเขา ภาพยนตร์เรื่องนี้มีชื่อว่าKing Georgesและฉายรอบปฐมทัศน์ในเดือนเมษายน 2015 ในเทศกาลภาพยนตร์^{[ 9 ]}

ร้าน Le Bec-Fin ปิดให้บริการหลังอาหารเย็นในวันที่ 15 มิถุนายน 2013 ^{[ 10 ]}จากนั้นพื้นที่ดังกล่าวก็เป็นที่ตั้งของร้านอาหารอเมริกันแนวหน้า Avance ของเชฟ Justin Bogle ซึ่งปิดให้บริการในวันที่ 11 ตุลาคม 2014 หลังจากเปิดได้เพียง 10 เดือน^{[ 11 ]}

• รายชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส

• ร้านอาหาร Le Bec-Fin ^{[เก็บถาวรเมื่อ 3 มิถุนายน 2013]}