บริษัทนี้ก่อตั้งโดยAdam Gimbelผู้อพยพชาวยิว ชาว บาวาเรีย หนุ่ม ซึ่งเปิดร้านค้าทั่วไปในเมือง Vincennes รัฐอินเดียนา [ ^{2 ] [ 3 ] หลังจาก}พักอยู่ที่Danville รัฐอิลลินอยส์ ได้ไม่นาน Gimbel ก็ย้ายไปที่Milwaukeeรัฐวิสคอนซิน ในปี 1887 ^{[ 2 ]}ซึ่งในขณะนั้นเป็นเมืองที่กำลังเฟื่องฟูและมีผู้อพยพชาวเยอรมันอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ร้านค้าใหม่นี้กลายเป็นห้างสรรพสินค้าชั้นนำในเมืองนั้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ด้วยลูกชายเจ็ดคน Adam Gimbel จึงมองเห็นโอกาสที่จะขยายธุรกิจไปยังที่อื่น

ในปี ค.ศ. 1894 Gimbels ซึ่งนำโดย Isaac Gimbel บุตรชายของผู้ก่อตั้ง ได้เข้าซื้อกิจการร้าน Granville Haines (เดิมสร้างและดำเนินการโดย Cooper and Conard) ในฟิลาเดลเฟียรัฐเพนซิลเวเนีย และในปี ค.ศ. 1910 ได้เปิดสาขาอีกแห่งในนครนิวยอร์ก^{[ 2 ]}เมื่อมาถึงนิวยอร์ก Gimbels ก็เจริญรุ่งเรือง และในไม่ช้าก็กลายเป็นคู่แข่งสำคัญของMacy'sผู้ค้าปลีก ชั้นนำใน Herald Squareซึ่งมีร้านค้าหลักตั้งอยู่ห่างออกไปทางเหนือหนึ่งช่วงตึก การแข่งขันนี้กลายเป็นสำนวนที่ ใช้กันทั่วไปในอเมริกา ในชื่อ " Macy's บอก Gimbels หรือเปล่า? " ซึ่งเป็นสำนวนที่ใช้เพื่อปัดคำถามเกี่ยวกับเรื่องที่ผู้พูดไม่ต้องการเปิดเผย เพื่อให้แตกต่างจากเพื่อนบ้านใน Herald Square โฆษณาของ Gimbels จึงให้คำมั่นสัญญามากกว่านั้นว่า "เลือกสรร อย่าประนีประนอม" ^{[ 4 ]}

Gimbels ประสบความสำเร็จอย่างมากจนกระทั่งในปี 1922 เครือร้านค้าได้เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ก (แม้ว่าครอบครัวจะยังคงถือหุ้นส่วนใหญ่) ^{[ 5 ]}การขายหุ้นทำให้มีเงินทุนสำหรับการขยายกิจการ โดยเริ่มจากการซื้อกิจการ Saks & Co. ซึ่งเป็นคู่แข่งที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนนในปี 1923 ^{[ 2 ]}ซึ่งดำเนินกิจการภายใต้ชื่อSaks-34th Street ; ด้วยการเป็นเจ้าของ Saks ทำให้ Gimbel สร้างสาขาในย่านอัปทาวน์ชื่อSaks Fifth Avenue [ ^{3 ] Gimbels}ขยายธุรกิจเข้าสู่วิทยุโดยซื้อWGBSในนิวยอร์กและWIPในฟิลาเดลเฟีย ในปี 1925 Gimbels เข้าสู่ ตลาด พิตต์สเบิร์กด้วยการซื้อกิจการ Kaufmann & Baer's ^{[ 6 ]}และได้WCAE มา ในข้อตกลง แม้ว่าการขยายตัวจะกระตุ้นให้เกิดการพูดคุยเกี่ยวกับการที่ร้านค้าจะกลายเป็นเครือข่ายทั่วประเทศ แต่ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ก็ยุติโอกาสนั้นลง ในช่วงทศวรรษ 1930 กิมเบลได้เพิ่มจำนวนร้าน Saks Fifth Avenue ที่มีระดับหรูหรา (และทำกำไรมหาศาล) โดยเปิดสาขาในชิคาโก บอสตัน และซานฟรานซิสโก

ในปี 1930 Gimbels มีร้านค้าหลัก 7 แห่งทั่วประเทศ และมียอดขาย 123 ล้านดอลลาร์ ( เทียบเท่า 2.4พันล้านดอลลาร์ในปัจจุบัน) จากร้านค้า 20 แห่ง ทำให้ Gimbel Brothers Inc. กลายเป็นบริษัทห้างสรรพสินค้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก^{[ 7 ]}ในปี 1953 ยอดขายเพิ่มขึ้นเป็น 300 ล้านดอลลาร์ ( เทียบเท่า 3.6พันล้านดอลลาร์ในปัจจุบัน) ^{[ 8 ]}ในปี 1962 Gimbels ได้เข้าซื้อกิจการSchuster's ซึ่งเป็นคู่แข่งในมิลวอกี และในภูมิภาคนั้นได้ดำเนินกิจการร้านค้าจากทั้งสองเครือข่ายในชื่อ Gimbels Schuster'sเป็นระยะเวลาหนึ่ง^{[ 7 ] [ 9 ]}ในปี 1965 Gimbel Brothers Inc. ประกอบด้วยร้านค้า 53 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งรวมถึง Gimbels 22 แห่ง ร้าน Saks Fifth Avenue 27 แห่ง และร้าน Saks 34th St. 4 แห่ง^{[ 7 ]}

Brown & Williamson ซึ่งเป็นบริษัทสาขาในอเมริกาของBritish American Tobaccoซึ่งเป็นกลุ่มบริษัทที่มีธุรกิจหลากหลายประเภทตั้งอยู่ในเมืองลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้ได้เข้าซื้อกิจการ Gimbels ในปี 1973 ^{[ 14 ]} Brown & Williamson ยังเป็นเจ้าของMarshall Field's (ซื้อกิจการในปี 1982), Frederick & Nelson , The Crescent stores และKohl's (ซื้อกิจการในปี 1972) อีกด้วย ^{[ 14 ]}ต่อมา Brown & Williamson ได้ก่อตั้งBATUS Retail Groupเป็นบริษัทสาขาสำหรับธุรกิจค้าปลีกของตน^{[ 7 ]}          

ในตอนแรก BATUS ได้แยกเครือข่าย Gimbels ออกเป็น 4 แผนกอิสระที่จัดตั้งขึ้นภายใต้การเป็นเจ้าของของตระกูล Gimbel ได้แก่ Gimbels New York, Gimbels Philadelphia, Gimbels Pittsburgh และ Gimbels Milwaukee แต่ละแผนกดำเนินงานอย่างอิสระจากกันในด้านการโฆษณาและการจัดซื้อ แต่ละแผนกมีบัตรเครดิตของตนเองซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะที่ร้าน Gimbels ในแผนกเดียวกันเท่านั้น ในปี 1983 Gimbels New York และ Gimbels Philadelphia ได้รวมกันเป็นหน่วยงานเดียวคือ Gimbels East เพื่อพยายามลดค่าใช้จ่ายส่วนกลางของบริษัท^{[ 15 ]}

เมื่อพิจารณาว่า Gimbels เป็นธุรกิจที่มีผลประกอบการไม่ดีนักและมีศักยภาพในการเพิ่มผลกำไรน้อย BATUS จึงตัดสินใจปิดแผนก Gimbels และขายทรัพย์สินของร้านค้าในปี 1986 ^{[ 16 ]}สาขาที่น่าสนใจบางแห่งถูกซื้อกิจการโดยStern's ( Allied Stores ), Pomeroy's ( Allied Stores ), Kaufmann's ( May Department Stores ) หรือBoston Store [ ^{16 ] ร้าน}ค้าหลักของเครือข่าย ซึ่งก็คือร้านในตัวเมืองมิลวอกีที่ Adam Gimbel ประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรก (และคาดว่าเป็นร้าน Gimbel ที่ทำกำไรได้มากที่สุด) ถูกโอนให้แก่ Marshall Field's ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ BATUS แต่ในที่สุดก็ปิดตัวลงในปี 1997

ร้าน Gimbels สาขาหลักในนครนิวยอร์กตั้งอยู่ในกลุ่มห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบจัตุรัสเฮรัลด์สแควร์ในย่านมิดทาวน์แมนฮัตตันอาคารซึ่งออกแบบโดยสถาปนิกแดเนียล เบิร์นแฮม ครั้งหนึ่งเคยมีพื้นที่ขายถึง 27 เอเคอร์ (110,000 ตารางเมตร⁾ แต่ปัจจุบันได้รับการปรับปรุงและตกแต่งใหม่ทั้งหมด เมื่ออาคารแห่งนี้เปิดทำการในวันที่ 29 กันยายน 1910 จุดขายสำคัญคือประตูจำนวนมากที่เชื่อมไปยัง สถานีรถไฟใต้ดิน เฮรัลด์สแควร์ ใน นครนิวยอร์กเนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายเช่นนี้ เมื่อ Gimbels ปิดตัวลงในปี 1986 ร้านนี้จึงมีอัตรา "การสูญเสีย" หรือ การขโมย ของในร้าน สูงที่สุด ในโลก^{[ 17 ]}ประตูยังเปิดไปยังทางเดินเท้าใต้ถนนสายที่ 33 ทางด้านทิศใต้ซึ่งเชื่อมสถานีเพนน์กับสถานีถนนสายที่ 34 (รถไฟใต้ดินนครนิวยอร์ก) และ สถานี ถนนสายที่ 33 ( PATH ) ทางเดินนี้ถูกปิดในช่วงทศวรรษ 1990 ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยในช่วงที่มีอาชญากรรมสูง 

อาคารนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 1989 ให้เป็น A&S Plaza ซึ่งเป็นห้างสรรพสินค้าที่ตั้งชื่อตามร้านค้าหลัก ซึ่งเป็นสาขา ของ A&S ในย่านมิดทาวน์ ของบรู๊คลินร้านค้าดังกล่าวเปลี่ยนเป็นStern'sในปี 1995 และห้างสรรพสินค้าเปลี่ยนชื่อเป็นManhattan Mallร้านค้าหลักปิดตัวลงในปี 2001 และพื้นที่ถูกแบ่งย่อยภายในห้างสรรพสินค้า ในขณะที่ชั้นบนถูกดัดแปลงเป็นสำนักงาน ร้านค้าหลักแห่งใหม่JCPenneyเปิดทำการในปี 2009 ในสองชั้นล่าง ร้านค้าหลักนั้นปิดตัวลงในปี 2020 และภายในปี 2021 ร้านค้าทั้งหมดในห้างสรรพสินค้าก็ปิดตัวลง และอาคารนี้จึงถูกใช้เป็นพื้นที่สำนักงานเท่านั้น

อาคารที่เคยเป็นสาขาของ Gimbels ที่ถนน 86th StreetและLexington Avenueยังคงอยู่ แต่ได้ถูกดัดแปลงเป็นอพาร์ตเมนต์แล้ว^{[ 18 ]}

สาขาหลักในฟิลาเดลเฟียเปิดในปี 1893 เมื่อพี่น้องตระกูล Gimbel ซื้อกิจการร้านขายสินค้าแห้ง Haines and Company ที่ล้มละลายที่ถนน Ninth และ Market ร้านค้าค่อยๆ ขยายไปทางทิศตะวันออกจนถึงถนน Eighth ^{[ 19 ]}ในปี 1927 การขยายไปทางใต้จนถึงถนน Chestnut เสร็จสมบูรณ์ และร้านค้าก็ครอบคลุมพื้นที่ทั้งบล็อกเมือง^{[ 20 ]}ทำให้เป็นห้างสรรพสินค้าที่ใหญ่ที่สุดในโลกในช่วงเวลาหนึ่ง[ 19 ^{]ในปี} 1977 Gimbels ย้ายไปที่ ห้าง สรรพสินค้า The Galleryฝั่งตรงข้ามถนน Market อาคารเดิมถูกรื้อถอนในปี 1979-1980 ยกเว้นส่วนที่ต่อเติมในปี 1927 ซึ่งถูกดัดแปลงเป็นพื้นที่สำนักงานสำหรับมืออาชีพ โดยส่วนใหญ่เป็นศูนย์ข้อมูลและสำนักงานทางการแพทย์^{[ 21 ] [ 22 ]}สาขา The Gallery ปิดตัวลงในปี 1986 ^{[ 19 ]}

ในเมืองพิตต์สเบิร์ก Starrett & van Vleckออกแบบอาคารหลักของห้างสรรพสินค้า Gimbels ในย่านใจกลางเมือง ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1914 ที่ 339 ถนน Sixth Avenue หลังจากที่ Gimbels เลิกกิจการในช่วงปลายทศวรรษ 1980 อาคารดังกล่าวก็ว่างเปล่าเป็นเวลาหลายปี และได้รับการพัฒนาใหม่ในทศวรรษ 1990 เพื่อเป็นพื้นที่ค้าปลีก ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านค้าต่างๆ รวมถึงร้านBarnes & Noble แห่งแรก ที่เปิดในพิตต์สเบิร์ก^{[ 23 ]}ในปี 2002 การพัฒนาใหม่อีกครั้งได้เปลี่ยนอาคารให้เป็นสำนักงาน และปัจจุบันเป็นที่ตั้งของHeinz 57 Center [ ^{24 ] ใน}ปี 1997 อาคารนี้ได้รับการเพิ่มเข้าไปในรายชื่อสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์โดยมูลนิธิประวัติศาสตร์และสถานที่สำคัญของพิตต์สเบิร์ก^{[ 25 ]}

Saks ก่อตั้งโดย Horace Saks ในนิวยอร์กซิตี้ ในปี 1923 Gimbels ซื้อ Saks ซึ่งกลายเป็นบริษัทในเครือของ Gimbel Brothers, Incorporated ซึ่งเป็นบริษัทมหาชน Adam Long Gimbel หลานชายของผู้ก่อตั้ง Gimbels คือAdam Gimbelได้เปลี่ยน Saks ให้เป็นแบรนด์ระดับชาติ ในปี 1973 Brown & Williamson ซึ่งต่อมาได้ก่อตั้งBATUS Inc.ได้เข้าซื้อกิจการ Gimbel Bros. และแบรนด์ Saks Fifth Avenue ^{[ 7 ]} BATUS ปิดกิจการ Gimbels ในปี 1986 ^{[ 7 ]}และต่อมาได้ขาย Saks ให้กับInvestcorp SAในปี 1990 ^{[ 26 ]}