กูเดก

กูเดกหนึ่งจานโดยทั่วไป
คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย[ 1 ]
ภูมิภาคหรือรัฐ	ยอกยาการ์ตา , ชวาตอนกลาง
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
ส่วนประกอบหลัก	ขนุนอ่อน, กะทิ , น้ำตาลปี๊บ , พริก, เครื่องเทศต่างๆ, ไก่, ไข่, เทมเป้
การเปลี่ยนแปลง	แห้ง gudeg, gudeg เดี่ยว , gudeg putih [ 2 ]
สื่อ: กูเดก

กูเดกเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวชวาจากเมืองยอกยาการ์ตาประเทศอินโดนีเซีย^{[ 3 ]}ทำจากขนุนอ่อน ที่ยังไม่สุก ( โกริ , นังก้า มูดา ) นำมาตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับน้ำตาลปาล์มและกะทิ^{[ 4 ] [ 5 ]}ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่นกระเทียมหอมแดงลูกจันทน์เทศเม็ดผักชีข่าใบกระวานและใบสักซึ่งใบสักจะทำให้อาหารมีสีน้ำตาลแดง^{[ 6 ]} บางครั้งเรียก ว่า"แกงขนุนอ่อนหวาน"

หากเสิร์ฟเพียงอย่างเดียว กูเดกถือเป็น อาหาร มังสวิรัติ ได้ เนื่องจากประกอบด้วยขนุน ดิบ และกะทิเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มักมีไข่หรือไก่เป็นส่วนประกอบ กูเดกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ไก่ ไม่ว่าจะเป็นโอปอร์ไก่ (ไก่ในกะทิ) หรือไก่โกเร็ง (ไก่ทอด) ไข่ต้ม เต้าหู้และ /หรือเทมเป้และซัมเบลโกเร็งเครเช็ก ซึ่งเป็นสตูว์ที่ทำจากหนังวัวกรอบ^{[ 7 ]}

กูเดกสามารถบรรจุลงในเบเซก (กล่องที่ทำจากไม้ไผ่) ^{[ 8 ]}หรือเคนดิล (ไหดินเผา) ^{[ 9 ]}หรือบรรจุกระป๋อง [ ^{10 ] กู}เดกกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี^{[ 11 ]}

ร้าน อาหาร และร้านสะดวกซื้อที่ ^{เสิร์ฟ}กูเดกสามารถพบได้ทั่วเมืองต่างๆ ของอินโดนีเซีย และอาหารจานนี้ยังมีให้บริการในประเทศเพื่อนบ้าน เช่นสิงคโปร์และมาเลเซีย^{[ 12} ]

• อาหารชวา
• บรองโกส

• สูตรอาหารกูเดก ย็อกจา