ขนมปังแป้งแข็ง

ขนมปังแข็งหั่นแผ่นแบบจาเมกา
พิมพ์	ขนมปัง
แหล่งกำเนิด	จาเมกา
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง , น้ำ , ยีสต์ , เกลือ , น้ำตาล

ขนมปังแป้งแข็งหรือที่เรียกว่าขนมปังฮาร์โดเป็นขนมปัง จาเมกา ^{[ 1 ]}คล้ายกับขนมปังพูลแมนหรือปานเดอมีแม้ว่าขนมปังแป้งแข็งจะมีรสหวานกว่า ก็ตาม แป้งประกอบด้วยแป้งน้ำยีสต์เกลือและน้ำตาลส่วนผสมเพิ่มเติม เช่นน้ำเชื่อมกากน้ำตาลและไขมันพืช สามารถนำมาใช้ได้^{[ 2 ]} โดย ทั่วไปจะมีเนื้อแน่น และมักจะทาด้วยน้ำเชื่อมก่อนอบ^{[ 1 ] [ 3 ]}เป็นอาหารหลักในครัวเรือนชาวจาเมกา^{[ 4 ]}

ขนมปังแป้งแข็งมักมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า และสามารถซื้อได้ทั้งแบบหั่นแล้วหรือยังไม่หั่น แม้จะมีเนื้อแน่น แต่ขนมปังกลับนุ่มมาก และผิวด้านนอกมันเงา

ขนมปังชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากแรงงานชาวจีน^{ที่เดินทางมายังจาเมกาในช่วงกลางทศวรรษ 1800 (หรือผู้อพยพในภายหลัง) ซึ่งนำสูตรนี้มายังจาเมกา [ 4 ] [ 5 ] กล่าวกันว่ามีลักษณะคล้ายกับหมั่นโถวของจีน [} 6 ] ^{และขนมปังหวานชนิดอื่นๆ}ที่พวกเขา^{นำมายัง}เกาะนี้ ลูกหลานของพวกเขาซึ่ง เป็นชาว จีนในจาเมกาได้ดำเนินกิจการร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่ทั่วเกาะเป็นส่วนใหญ่ โดยอบและจำหน่ายขนมปังแป้งแข็งในเชิงพาณิชย์^{[ 6 ]}

การใช้คำว่า "hard-dough" ครั้งแรกสุดเท่าที่ทราบคือในปี พ.ศ. 2454 ในหนังสือพิมพ์ Daily Gleaner ในคิงส์ตัน ประเทศจาเมกา^{[ 7 ]} ตามที่Olive Senior นักเขียนและนักประวัติศาสตร์วัฒนธรรมชาวจาเมกากล่าวไว้ ตามธรรมเนียมแล้วกระบวนการอบจะเกี่ยวข้อง กับอุปกรณ์ผสมที่เรียกว่าเครื่องบดแป้งซึ่งพบได้เฉพาะในจาเมกาคิวบาและเฮติเท่านั้น

ขนมปังเนื้อแข็งใช้เหมือนกับปาน เดอ มีหรือขนมปังพูลแมนคือใช้เป็นฐานสำหรับทาเนยชีสหรือแยมใช้จุ่มในเครื่องดื่ม เช่นช็อกโกแลตร้อนหรือใช้ทำแซนด์วิชนอกจากนี้ยังนิยมรับประทานคู่กับโจ๊กแบบจาเมกาหลายชนิด (เช่นโจ๊กข้าวโพด โจ๊กกล้วยดิบ โจ๊กกล้วยหอม โจ๊กถั่วลิสงฯลฯ) โดยรับประทานด้วยการหักขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในโจ๊กที่ปรุงสุกแล้ว เนื้อสัมผัสที่นุ่มและค่อนข้างเป็นรูพรุนของขนมปังเนื้อแข็งทำให้มันทนทานต่อการเปียกและแตกตัวได้ดีกว่าขนมปังพูลแมน เมื่อใช้ทำแซนด์วิช ที่มีไส้ ทอดมันๆ เช่นกล้วยหอมและไข่ขนมปังอาจรับประทานเปล่าๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ แห้ง ก็ได้

รูปแบบทั่วไปคือ ขนมปัง ซอฟต์โดหรือขนมปังแป้งนุ่มที่เติมนมลงในแป้ง คล้ายกับขนมปังนมของญี่ปุ่น [ ^{8 ] ขนมปัง}มะพร้าวจาเมกาเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกัน ทำจากกะทิ^{[ 8 ]} ในทำนองเดียวกัน ขนมปัง ถ้ำจาเมกามีเนื้อแน่น แต่มีรสหวานเล็กน้อยและรสชาติเหมือนนม ขนมปังเป็ดจาเมกาและขนมปังพังพอนเป็นรูปแบบดั้งเดิมของขนมปังแป้งแข็ง

• เค้กบูลล่า
• แบมมี่
• ขนมปังมะพร้าว
• โดนัทบิดเกลียว
• เทศกาลต่างๆ
• อาหารจาเมกา
• รายชื่อขนมปัง
• รายชื่ออาหารจาเมกา