ในออสเตรีย ตะวันออก Heuriger ^{[ 1 ]} ( การออกเสียงภาษาเยอรมัน: [ˈhɔʏʁɪɡɐ] ; การออกเสียงภาษาออสเตรีย: Heiriga, ภาษาฮังการี : Kurta kocsma ) คือโรงเตี๊ยมที่ผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นเสิร์ฟไวน์ใหม่ของพวกเขาภายใต้ใบอนุญาตพิเศษในแต่ละเดือนสลับกันไปในช่วงฤดูปลูก แต่ละรัฐในออสเตรียมีกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อยเกี่ยวกับจำนวน Heuriger ของเมืองที่สามารถเปิดได้ในเวลาใดเวลาหนึ่งและระยะเวลาโดยรวมตลอดทั้งปี^{[ 2 ] [ 3 ]} Heurige มีชื่อเสียงในด้านบรรยากาศGemütlichkeit ที่ผู้คนมากมายมาร่วมกันเพลิดเพลินกับไวน์ใหม่ อาหารเรียบง่าย และ – ในบางแห่ง – Schrammelmusikพวกมันเทียบได้กับStraußwirtschaften ใน ไรน์แลนด์ของเยอรมนีFrasche ในฟริอูลี-เวเนเซียจูเลียและOsmicaในสโลวีเนีย

Heurigerเป็นคำย่อของ "heuriger Wein" (ไวน์ปีนี้) ในภาษาออสเตรียและบาวาเรียเดิมทีแล้ว Heuriger เป็นเพียงร้านเหล้ากลางแจ้งง่ายๆ ในบริเวณไร่องุ่น ที่ผู้คนจะนำอาหารมาด้วยและดื่มไวน์ใหม่ ปัจจุบัน ร้านเหล้าเหล่านี้มักตั้งอยู่ห่างจากไร่องุ่นและให้บริการทั้งอาหารและเครื่องดื่มHeurigeที่เสิร์ฟไซเดอร์แอปเปิลหรือลูกแพร์เรียกว่าMostheurigeในพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงของเมืองเวียนนา (Grinzing, Sievering, Neustift, Liesing) ร้านอาหารหลายแห่งมีการตกแต่งภายในแบบเรียบง่ายคล้ายกับHeurigeแต่มีใบอนุญาตปกติและขายไวน์ที่ซื้อมาจากแหล่งภายนอก

เมื่อวันที่ 17 สิงหาคม ค.ศ. 1784 จักรพรรดิโจเซฟที่ 2แห่งออสเตรียได้ออกพระราชกฤษฎีกาอนุญาตให้ประชาชนทุกคนเปิดร้านจำหน่ายและเสิร์ฟไวน์และน้ำผลไม้ ที่ผลิตเองได้ ในช่วงแรกห้ามจำหน่ายอาหารเพื่อป้องกันการแข่งขันกับร้านอาหาร แต่เมื่อเวลาผ่านไปข้อจำกัดเหล่านี้ก็ผ่อนคลายลง

Ausg'stecktจะเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกว่าเจ้าของไร่องุ่นกำลังเสิร์ฟไวน์ให้กับผู้ที่มาดื่มไวน์ที่ร้าน Heuriger

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพื้นที่ที่มีชื่อเสียงของHeurigenได้รับการพัฒนา รวมถึงDürnstein , Gainfarn , Gamlitz , Guntramsdorf , Gumpoldskirchen , Grinzing , Königstetten , Langenlois , Mauer , Neustift am Walde , Perchtoldsdorf , Pfaffstätten , Rust , Sievering , Traiskirchen , Tribuswinkelและภูมิภาค Wachau

เมืองหลายแห่งยังจัดงานเทศกาลประจำปี ซึ่งมักเรียกว่า...Großheurigerหมายถึง "Heuriger ใหญ่" ซึ่ง Heuriger ทั้งหมดในเมืองจะจัดงานเทศกาลริมถนนที่ใหญ่ที่สุดในออสเตรียคือGroßheuriger Pfaffstättenซึ่งจัดขึ้นทุกปีในช่วงฤดูร้อน ^{[ 4 ]}

สถานประกอบการที่คล้ายกันนี้มีอยู่ในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่อื่นๆ ในออสเตรีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อBuschenschankในสติเรียและStraußen , BesenwirtschaftหรือHeckenwirtschaftในเยอรมนีและพื้นที่อื่นๆ ที่พูดภาษาเยอรมัน

ร้าน ขายไวน์แบบ Heurigerนั้นเป็นที่ชื่นชอบทั้งในแง่ของเสน่ห์ของสิ่งที่นำเสนอและข้อจำกัดของมันร้าน Heuriger แต่ละแห่ง จะเปิดให้บริการเพียงช่วงสั้นๆ โดยปกติ 2 หรือ 3 สัปดาห์ในช่วงฤดูกาลสี่เดือนในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าอาจจะเปิดอีกครั้งในช่วงปลายฤดูกาลเมื่อมีการผลิตไวน์เพิ่มขึ้น ร้านเหล่านี้จะเสิร์ฟเฉพาะไวน์ของตนเองและอาหารสำหรับมื้อเย็นที่มีให้เลือกจำกัด โดยทั่วไปจะเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ทำเองที่บ้าน เสิร์ฟเป็นอาหารจานเล็กๆ เช่น สเปรด Liptauerเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกต่างๆ และชีส Semmelหรือชีส หลายชนิด

เครื่องดื่มทั่วไปที่พบได้ในHeurigenได้แก่Sturmซึ่งเป็นไวน์ที่ผ่านการหมักบางส่วนที่ขายในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งยังคงมีองุ่นอยู่พอสมควร และGruner Veltlinerซึ่งเป็นไวน์ออสเตรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ AlmdudlerและGespritzerก็พบได้ทั่วไปในHeurigen ในปัจจุบัน ลูกค้าผู้โชคดีบางครั้งอาจพบEisweinไว้ดื่มคู่กับของหวาน^{[ 5 ]}

ร้าน Heurigenบ่งบอกว่าร้านเปิดให้บริการและยินดีต้อนรับแขก โดยการแขวนกิ่งสนหรือกิ่งเฟอร์จำนวนหนึ่งไว้ในห่อทรงกลมที่เรียกว่าBuschenเหนือประตูทางเข้า จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 20 เป็นธรรมเนียมที่แขกจะนำอาหารของตนเองมาด้วยเมื่อดื่มไวน์ที่ร้านHeurigerเพื่อให้ร้านมีกำไรมากขึ้น ในหลายๆ ที่ ร้านเหล้าจึงถูกให้เช่าแก่ผู้ผลิตไวน์รายอื่น ( Winzer ในภาษาเยอรมัน) ซึ่งรู้จักกันในชื่อWinzerstuben

บรรยากาศแห่งความสุขสบายที่แบ่งปันกันท่ามกลางผู้คนมากมายที่เพลิดเพลินกับไวน์ชั้นดี อาหารเรียบง่าย และดนตรีพื้นเมือง คือเสน่ห์อย่างหนึ่งของร้าน Heurigerด้วยเหตุนี้ ร้านหลายแห่งในที่อื่นๆ เช่น ในเวียนนา จึงถูกตกแต่งให้ดูเหมือน ร้าน Heuriger แต่แท้จริงแล้วเป็นร้านอาหารที่ได้รับใบอนุญาตจำหน่ายไวน์จากแหล่งภายนอก และบางแห่งยังเสิร์ฟเบียร์และกาแฟ ซึ่งเป็นสิ่งที่ คิด ไม่ถึงในร้าน Heuriger แท้ๆ

ดนตรีเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศในร้านHeuriger มาโดยตลอด และมีส่วนช่วยอย่างมากในการสร้างความเป็นกันเอง ในปัจจุบัน หากมีดนตรีบรรเลง มักจะเป็น นักร้องคู่หนึ่งที่เล่นเพลงคลอไปตามโต๊ะต่างๆ เพื่อขอทิป พวกเขา จะเล่นกีตาร์และแอคคอร์เดียนและรับคำขอเพลงจากเพลงในคลังเพลงของพวกเขา ทั้งเพลง WienerliederและSchrammelmusik

เนื้อหาของเพลงเหล่านี้มักจะวนเวียนอยู่กับคุณภาพของไวน์การดื่มและการผลที่ตามมาความงดงามของเวียนนาความโหยหาอดีตความไม่แน่นอนของชีวิต ความหลีกเลี่ยงไม่ได้ของความทุกข์และความตายตามพระประสงค์ของพระเจ้าและในระดับที่น้อยกว่านั้นคือความ รักโรแมนติก

แม้จะพยายามรักษาประเพณีของ นักดนตรี เร่ร่อนเอาไว้ดนตรีก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากนับตั้งแต่ศิลปินอย่างAnton Karasผู้โด่งดัง จากภาพยนตร์เรื่อง The Third Manหาเลี้ยงชีพด้วยการเล่นซิทาร์หรือHans Moserร้องเพลงเวียนเนอร์ลีดจากภาพยนตร์ของเขา ผู้มาเยือนจากเยอรมนีหวังที่จะได้ยินเพลงจากบ้านเกิดของตน เช่นเดียวกับผู้มาเยือนจากประเทศอื่นๆ นักดนตรีเร่ร่อนจะพยายามอย่างเต็มที่

• สเตราสส์
• Straußwirtschaften
• ฟราสเช่
• เฟเดอร์ไวเซอร์
• กราเนอร์ เวลท์ไลเนอร์
• อัลมดัดเลอร์
• เกสปริตเซอร์
• ไอส์ไวน์

สื่อที่เกี่ยวข้องกับHeurigenจากวิกิมีเดียคอมมอนส์

• วัฒนธรรมไวน์ในเวียนนา