วิธีการกิน

ฉบับพิมพ์ครั้งแรก
ผู้เขียน	นิเกลลา ลอว์สัน
เรื่อง	การทำอาหาร
สำนักพิมพ์	แชตโตและวินดัส
วันที่เผยแพร่	1998
สถานที่ตีพิมพ์	อังกฤษ
หน้า	514

How to Eatเป็นหนังสือเกี่ยวกับอาหารอังกฤษที่เขียนโดยเชฟชื่อดัง Nigella Lawsonใน ^{ปี 1998 [ 1 ]}หนังสือเล่มนี้มีเคล็ดลับการทำอาหารเกี่ยวกับการเตรียมอาหารและการประหยัดเวลา ^{[ 2 ]}และขายได้ 300,000 เล่มในสหราชอาณาจักร ^{[ 3 ]}นักวิจารณ์ยกย่องว่าเป็นคู่มือการทำอาหารที่มีคุณค่า

หนังสือเล่มนี้แบ่งออกเป็นบทตามหัวข้อ เช่น การทำอาหารสำหรับ "หนึ่งหรือสองคน" บทส่วนใหญ่ประกอบด้วยสูตรอาหาร แต่บทต่างๆ จะเริ่มต้นด้วยคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับหัวข้อนั้นๆ สองสามหน้า เช่น การทำอาหารสำหรับคนเดียวอาจให้ความรู้สึก " เห็นแก่ตัว " แต่ "การคิดว่าตัวเองคู่ควรกับการทำอาหารให้กินก็อาจเป็นเรื่องที่ดี" ^{[ 4 ]}

ส่วนผสมและปริมาณแสดงไว้ในตารางด้วยตัวอักษรสีแดงตัวหนา ส่วนสูตรอาหารนั้นเขียนเป็นย่อหน้าด้วยตัวอักษรสีอ่อน

เทคนิคที่ใช้ไม่ได้ยึดตามแบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด: ในสูตรRatatouille ของเธอ ซึ่ง Elizabeth Davidนำมาสู่สหราชอาณาจักรLawson ยอมรับว่าเธอได้เบี่ยงเบนจากสูตรของ David แต่ระบุว่าดูเหมือนจะไม่แตกต่างกันมากนัก เพราะเธอไม่ได้ "เละเทะ" จากการข้ามขั้นตอนการโรยเกลือมะเขือม่วงและบวบ เป็นเวลา หนึ่งชั่วโมง แต่เธออธิบายวิธีการของ David ไว้ในส่วนเพิ่มเติม เผื่อว่าใครอยากลองทำดู^{[ 5 ]}

ในบท"การบริโภคนิเกลลา"ใน หนังสือ "สตรีนิยม ความเป็นอยู่ภายในบ้าน และวัฒนธรรมยอดนิยม " ลิเซ่ ชาปิโร แซนเดอร์ส ตั้งข้อสังเกตว่า หนังสือเล่มแรกๆ ของลอว์สัน รวมถึง " วิธีการกินและวิธีที่จะเป็นเทพธิดาแห่งบ้าน " (How to Eat and How to Be a Domestic Goddess) (2001) "เน้นย้ำการทำอาหารและการกินเป็นแหล่งแห่งความสุขสำหรับผู้หญิง" แซนเดอร์สอธิบายว่า ความสุขนั้นทั้ง "เป็นของแท้" และ "เป็นการประชดประชัน โดยจงใจนำอุดมคติเรื่องความเป็นผู้หญิงในบ้านช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มาปรับใช้ใหม่" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอบขนมทำให้ลอว์สัน "เข้าถึงจินตนาการของความเป็นผู้หญิง ที่แทนที่จะทำให้ผู้หญิงต้องใช้ชีวิตอยู่กับ 'งานบ้านที่น่าเบื่อ' กลับทำให้พวกเธอสามารถแสดงออกถึง 'ตัวตนอีกด้านในช่วงสุดสัปดาห์ที่ได้รับสายตาชื่นชมและการอนุมัติอย่างไม่รู้จบจากทุกคนที่โชคดีได้กินอาหารในครัวของเธอ'" แซนเดอร์สตั้งข้อสังเกตถึงคำชี้แจงของลอว์สันในคำนำของเธอว่า "ฉันไม่มีอะไรจะประกาศนอกจากความโลภของฉัน (หน้า xv)" เธอตีความว่าลอว์สันตั้งใจจะเตือนผู้อ่านถึง "ความสุขของการยอมจำนนต่อการล่อลวง" เธอตั้งข้อสังเกตจากข้อความของไซมอน ฮอกการ์ตในเดอะสเปคเตเตอร์ (เกี่ยวกับNigella Bites ) ว่าลอว์สัน "กลายเป็นวัตถุแห่งความปรารถนา พร้อมใช้งานสำหรับการบริโภคของผู้ชมชายรักต่างเพศ" พร้อมด้วยความหมายสองแง่สองมุมและภาษาที่ชวนให้คิดไปในทางเรื่องเพศ ซึ่งแซนเดอร์สเรียกว่าเป็นเครื่องหมายการค้าของสไตล์ของลอว์สัน^{[ 6 ]}

หนังสือพิมพ์ Sunday Telegraphเรียกหนังสือเล่มนี้ว่า "คู่มือการทำอาหารที่มีค่าที่สุดที่ตีพิมพ์ในทศวรรษนี้" ^{[ 7 ]}

Tony Buchsbaum เขียนในนิตยสารเดือนมกราคมว่าHow to Eat นั้น "แทบจะเหมือนคัมภีร์ไบเบิล มีสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับแทบทุกอย่างที่นึกออก เป็นหมึกสีดำบนกระดาษสีขาว แทบจะไม่เหมือนกับหนังสือที่จัดทำอย่างหรูหราและมีศิลปะที่จะตามมา เช่น How To Be a Domestic Goddess, Nigella Bites, Forever Summer..." ^{[ 8 ]}

• รายชื่อสูตรอาหารในหัวข้อ " วิธีการกิน"บนเว็บไซต์ nigella.com