ไอศกรีมแท่งเป็นของหวานแช่แข็งที่มีไอศกรีมเสียบไม้ขนมชนิดนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1920 โดยมีการเพิกถอนสิทธิบัตรหนึ่งฉบับในปี 1928

ไอศกรีมแท่งเป็นของหวานแช่แข็งที่เสียบไม้ มีลักษณะเด่นคือเป็นไอศกรีมซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมแท่งทั่วไปที่ไม่มีส่วนผสมของไอศกรีม ไอศกรีมแท่งมักจะถูกเคลือบและชุบด้วยช็อกโกแลต

ในสหรัฐอเมริกา ช็อกโกแลตแท่ง Eskimo Pieถูกคิดค้นขึ้นในรัฐไอโอวาโดยเจ้าของร้านขายยาชื่อ Chris Nelson ^{[ 1 ]}ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเด็กชายชื่อ Douglas Ressenden ที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ระหว่างลูกอมกับไอศกรีม^{[ 2 ]}ในช่วงทดลองผลิตครั้งแรก ช็อกโกแลตแท่งนี้มีชื่อว่า "I-Scream-Bars" ^{[ 2 ] [ 3 ]}หนึ่งในโฆษณาแรกๆ ของ Eskimo Pie ปรากฏในฉบับวันที่ 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2464 ของหนังสือพิมพ์Iowa City Press-Citizen [ ^{4 ] ได้}รับสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2465 ^{[ 5 ]}แต่ถูกเพิกถอนในปี พ.ศ. 2461 ^{[ 2 ]}

ตามข้อมูลจากบริษัทไอศกรีมGood Humor ผู้ผลิตขนมหวาน Harry Burtได้คิดค้นไอศกรีมแบบแท่งขึ้นในปี พ.ศ. 2463 และได้รับสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2466 ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 5 ]}ผลิตภัณฑ์นี้ยังเคลือบด้วยช็อกโกแลต^{[ 8 ]}และมีการผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกด้วย^{[ 9 ]}

• 
  ภาพวาดของคริส เนลสันจากสิทธิบัตรของเขา
• 
  ชายคนหนึ่งขายเอสกิโมพายในรัฐลุยเซียนาปี 1938

• 
  ไอศกรีมแท่งรสสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก
• 
  ไอศกรีมแท่งชาเขียว
• 
  ไอศกรีมแท่งเผือก
• 
  ไอศกรีมแท่งกรุบ กรอบ
• 
  ไอศกรีมแท่งรูปทรงเหมือนหัวของมิกกี้เมาส์

• ไอศกรีมช็อกโกแลต
• แม็กนัม

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับไอศกรีมแท่งในวิกิมีเดียคอมมอนส์