น้ำสลัดอิตาเลียน

จานน้ำสลัดอิตาเลียน
พิมพ์	น้ำ สลัดหรือน้ำหมัก
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ส่วนประกอบหลัก	น้ำ , น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว , น้ำมันพืช , พริกหวาน , น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด , สมุนไพรและเครื่องเทศ
การเปลี่ยนแปลง	ครีมมี่อิตาเลียน
สื่อ: น้ำสลัดอิตาเลียน

ในอาหารอเมริกันน้ำสลัดอิตาเลียนเป็นน้ำสลัดประเภทวินาเกรตที่ประกอบด้วยน้ำน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวน้ำมันพืชพริกหวานสับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดสมุนไพรและเครื่องเทศ (รวมถึงออริกาโนยี่หร่า ผักชีลาวและเกลือ ) และบางครั้งก็มีหัวหอมและกระเทียม ด้วย น้ำสลัด อิตาเลียนแบบครีมจะเพิ่มผลิตภัณฑ์นมและสารให้ความคงตัว^{[ 1 ]}น้ำสลัดทั้งสองชนิดมักจะซื้อแบบบรรจุขวดหรือเตรียมโดยการผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูกับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรอบแห้ง

แม้จะมีชื่อว่าน้ำสลัดอิตาเลียน แต่ในอิตาลีนั้นไม่ได้ใช้น้ำสลัดอิตาเลียน โดยปกติแล้วสลัดจะราดด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเกลือ และบางครั้งก็ ใส่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่โต๊ะอาหาร ไม่ใช่น้ำสลัดสำเร็จรูป^{[ 2 ]}ในอาหารอเมริกาเหนือ น้ำสลัดอิตาเลียนยังใช้เป็นน้ำหมัก^{[ 3 ]}สำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก ผัด และแซนด์วิช สลัด พาสต้าบางครั้งก็ใส่น้ำสลัดอิตาเลียน^{[ 4 ]}ปริมาณแคลอรีของน้ำสลัดอิตาเลียนนั้นแตกต่างกันอย่างมาก^{[ 5 ]}

เชื่อกันว่าน้ำสลัดอิตาเลียนสไตล์อเมริกาเหนือมีต้นกำเนิดมาจากปี 1941 ในเมืองแฟรมิงแฮม รัฐแมสซาชูเซตส์ ฟลอเรนซ์ฮันนา ลูกสาวของผู้อพยพชาวอิตาเลียนและภรรยาของเคน ฮันนา เจ้าของร้านอาหาร ได้ทำน้ำสลัดสูตรของครอบครัวเป็นจำนวนมากสำหรับสลัดประจำร้าน เดิมทีร้านอาหารนี้มีชื่อว่า The '41 Cafe ต่อมาได้ย้ายสถานที่และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Ken's Steak House น้ำสลัดนี้ได้รับความนิยมมากจนต้องผลิตในถังขนาดใหญ่ในห้องใต้ดินของร้าน Ken's เพื่อให้ทันกับความต้องการ ลูกค้าเริ่มขอซื้อน้ำสลัดอิตาเลียนกลับบ้าน ครอบครัวครอว์ลีย์ซึ่งเป็นเจ้าของธุรกิจผลิตในบริเวณใกล้เคียง ได้ติดต่อครอบครัวฮันนาเกี่ยวกับการบรรจุน้ำสลัดยอดนิยมลงขวด ส่งผลให้เกิดการสร้างKen's Salad Dressingซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกถึงสิบแบบ ทั้งแบบอิตาเลียนและรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย^{[ 6 ] [ 7 ]}

น้ำสลัดอิตาเลียนถูกเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Wishbone ในเมืองแคนซัสซิตี้ รัฐมิสซูรี ตั้งแต่ปี 1948 ร้าน Wishbone เปิดในปี 1945 โดยฟิลิป โซลโลมี พร้อมกับเลนา ผู้เป็นมารดา^{[ 8 ]}น้ำสลัดอิตาเลียนที่เสิร์ฟในร้าน Wishbone นั้นใช้สูตรจาก ครอบครัว ชาวซิซิลี ของเลนา โซลโลมี ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพร และเครื่องเทศ^{[ 8 ]}ความต้องการน้ำสลัดสูงมากจนฟิลิปต้องเริ่มดำเนินการผลิตแยกต่างหากเพื่อจำหน่าย โดยผลิตเป็นถังๆ^{[ 8 ]}ในที่สุดสูตรน้ำสลัดก็ถูกซื้อโดยLiptonและได้รับการผลิตในเชิงพาณิชย์โดยเจ้าของหลายรายต่อมา โดยปัจจุบันผลิตภัณฑ์ภาย ใต้ แบรนด์ Wish-Bone ผลิตโดย Pinnacle Foods, Inc. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}