ลาครอร์

ลาครอร์ไส้ผักโขม
พิมพ์	ขนมอบ ( พาย )
แหล่งกำเนิด	แอลเบเนีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	ภูมิภาคKorçë, ภูมิภาค Pogradec, ภูมิภาค Devoll (แอลเบเนีย) , ภูมิภาค Bitola และทะเลสาบ Prespa (มาซิโดเนียเหนือ)
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง , น้ำมัน , เนื้อแกะ , เนื้อวัว , ริคอตต้า , เฟต้า,กะหล่ำปลี , ใบตำแย , ผักโขม , ผักโขม ป่า , ฟักทอง , ต้นหอม , ผักโขมป่า , มะเขือเทศ , พริกไทย , ไข่ , นม
สื่อ: ลักรอร์

Lakror ( ภาษาแอลเบเนีย Gheg : Laknor , ภาษาแอลเบเนีย Arbëreshë : Lakruar ) เป็นอาหารพาย แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในภูมิภาค แอลเบเนียทำจากไส้ต่างๆ ที่ประกอบด้วยผักหรือเนื้อสัตว์หลายชนิด^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

อาหารพายแบบดั้งเดิมนี้ยังพบได้ในชุมชนชาวอัลบาเนียทางตอนใต้ของอิตาลี ( Arbëreshë ) เมือง Korçëและพื้นที่โดยรอบได้อนุรักษ์ประเพณีเฉพาะของ lakror ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษของชาวอัลบาเนียในท้องถิ่น^{[ 4 ] [ 5 ]}พายนี้ยังทำในบางส่วนของทางตอนใต้ของอัลบาเนีย^{[ 6 ]}นอกจากนี้ ชุมชนชาวอัลบาเนียทางตะวันตกเฉียงใต้ของมาซิโดเนียเหนือ ยังบริโภค lakror ^{[ 7 ]}และชาวอัลบาเนียในต่างประเทศ^{[ 8 ]}หรือในกลุ่มผู้พลัดถิ่นในสถานที่ต่างๆ เช่นสหรัฐอเมริกา^{[ 1 ] [ 9 ] [ 10 ]}และออสเตรเลีย^{[ 11} ] บางครั้งพายนี้ถูกเรียกว่าเป็นแป้ง byrek ชนิดหนึ่ง^{[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ]}หรือเปรียบเทียบกับพายแบบ^{อเมริกัน[ 1 ]}

คำว่าlakrorมาจากคำภาษาแอลเบเนีย ว่า lakër (กะหล่ำปลี ผักใบเขียว) ^{[ 14 ] [ 1 ]}ผักชนิดนี้น่าจะเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารประเภทขนมอบ^{[ 1 ]}

ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้หญิงชาวอัลบาเนียมีส่วนร่วมในการเตรียมลาครอร์^{[ 7 ]}

การเตรียมลักรอร์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้มือในการนวดและรีดแป้งฟิโลให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นจึงเปิดแป้งและวางลงในพิมพ์^{[ 1 ] [ 2 ] [ 7 ]}หรือกระทะ ส่วนเจลลี (ไส้) จะเตรียมแยกต่างหากโดยการต้มผักสับ^{[ 1 ]}สามารถทำไส้ได้หลากหลายชนิดจากผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ตำแย ผักโขม กะหล่ำ ฟักทอง หรือผักที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น หัวหอมและต้นหอม^{[ 1 ] [ 3 ] [ 12 ]}ไส้อื่นๆ ทำจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น มะเขือเทศและหัวหอม มะเขือเทศและพริก ผักโขมกับชีส หรือไข่ นม และน้ำมัน (มะกอก) ^{[ 13 ] [ 11 ] [ 3 ]}ใส่เจลลีในปริมาณมากลงในแป้ง^{[ 1 ]}

• 
  ผสมแป้ง น้ำ และเกลือเล็กน้อยเพื่อทำเป็นแป้งโด
• 
  นวดแป้งด้วยมือ
• 
  การทำคูลาช (ลูกแป้ง)
• 
  รีดkulaçด้วย okllai (หมุดกลิ้ง) ให้เป็น petë ขนาดเล็ก (ชั้นแป้งแบน)
• 
  ทาน้ำมันลงบนเปโตรเล็กๆ แต่ละอัน
• 
  นำขนมเปเต้ 5 ชิ้นมาวางซ้อนกัน (สามารถเพิ่มได้ถึง 10 ชิ้น) วิธีนี้จะทำให้ขนมเปเต้กรอบร่วนเมื่ออบเสร็จ
• 
  Petë เป็นแผ่นกระดาษที่อัดและผูกเข้าด้วยกันเป็นลวดลายไขว้
• 
  Petë stack แผ่ออกมาเพื่อสร้าง petë ขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 
  ขนาดของ Petë ใหญ่ขึ้นระหว่างกระบวนการรีด
• 
  วาง Petë ลงบนกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โดยใช้ไม้คลึงแป้ง
• 
  เปเต้ปรับภายในกระทะ
• 
  เพิ่ม Gjellë (ไส้) ที่ด้านบนสุดของpetë
• 
  กระป๋องใบที่สอง ขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับวางด้านบน
• 
  วางเพเต้ชิ้นที่สองไว้บนกระทะ
• 
  ปรับระดับด้านบนของเพเต้ภายในกระทะ
• 
  เติมน้ำมันด้านบนเพื่อให้ได้ความกรอบเมื่ออบ
• 
  แป้งส่วนเกินของทั้งสองชนิดจะถูกมัดรวมกันเป็นปม (เปลือกพายแบบผูกปม)
• 
  ลาครูร์พร้อมอบแล้ว

นอกจากลักรอร์แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ เช่นบรัชตุลลักรอร์ที่ทำจากไข่ เนย และไส้ที่ทำจากเฟต้าและคอทเทจชีส^{[ 13 ]}

ในหมู่ชาวอัลบาเนียออร์โธดอกซ์ Lakror ยังทำขึ้นเพื่อระลึกถึงวันนักบุญบาซิลอีก ด้วย ^{[ 15 ]}ในบาง ชุมชน Arbëreshë (ชาวอิตาลี-อัลบาเนีย)ทางตอนใต้ของอิตาลี อาหารจานนี้เรียกว่าlakruarและปรุงด้วยไส้ชีส ไก่ เนื้อหมูและเนื้อแกะผสมกัน และอบเชย^{[ 16 ]}

เทศกาล Lakror ประจำปี ( ภาษาแอลเบเนีย : Festa e Lakrorit ) ซึ่งจัดโดยเทศบาลเมือง Korçë จะจัดขึ้นใน Korçë หรือบางครั้งก็ในหมู่บ้านในพื้นที่โดยรอบ^{[ 5 ] [ 17 ]}เทศกาลนี้เป็นการเฉลิมฉลองฤดูร้อนและอาหารแอลเบเนีย โดยมีทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเข้าร่วม^{[ 5 ]}มีการเตรียม Lakror จำนวนมากแล้วนำไปอบในSaçซึ่งเป็นภาชนะสำหรับทำอาหารที่คลุมด้วยถ่านร้อน^{[ 5 ]}

• อาหารแอลเบเนีย

• ลาครอร์ไส้กะหล่ำปลีดอง (วิดีโอ) [1]
• ลาครอร์ไส้ต้นหอม (วิดีโอ) [2]
• Lakror ที่มีไส้หัวหอมและมะเขือเทศ ปรุงใน saç (วิดีโอ) [3]
• Lakror ที่ทำโดยชาวแอลเบเนียจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของมาซิโดเนียเหนือ (วิดีโอ) [4]

• ลาครอร์ไส้หัวหอมและมะเขือเทศ (วิดีโอ) [5] , [6]
• Lakror ทำจากแป้งข้าวโพดสอดไส้ผักโขม (วิดีโอ) [7]
• ลักรอร์กับต้นหอมและแป้งน้อยที่สุด (วิดีโอ) [8]
• ลาครอร์กับไก่ (และข้าว) ตามแบบฉบับดั้งเดิมของชาวแอลเบเนียชาม (วิดีโอ) [9] , [10]

• ภาพข่าวจากเทศกาล Lakror (วิดีโอ) [11] , [12] , [13]
• สูตร Lakror หัวหอมและเนื้อสัตว์รวม[14]