อาหารท้องถิ่นคืออาหารที่ผลิตในระยะทางสั้นๆ จากสถานที่ที่บริโภค โดยมักจะมีโครงสร้างทางสังคมและห่วงโซ่อุปทานที่แตกต่างจากระบบ ซูเปอร์ มาร์เก็ต ขนาดใหญ่ ^{[ 1 ]}

ขบวนการอาหารท้องถิ่น (หรือโลคาโวร์ ) มีเป้าหมายเพื่อเชื่อมโยง ผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เดียวกัน เพื่อพัฒนาเครือข่ายอาหารที่พึ่งพาตนเองและมีความยืดหยุ่น มากขึ้น ปรับปรุงเศรษฐกิจท้องถิ่น หรือส่งผลกระทบต่อสุขภาพสิ่งแวดล้อม ชุมชน หรือสังคมของสถานที่ใดสถานที่หนึ่ง^{[ 2 ]}คำนี้ยังขยายความหมายออกไปเพื่อรวมถึงไม่เพียงแต่ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของผู้จัดจำหน่ายและผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสามารถ "กำหนดในแง่ของลักษณะทางสังคมและ ห่วง โซ่อุปทาน " ได้อีกด้วย ^{[ 3 ]}ตัวอย่างเช่น โครงการริเริ่มอาหารท้องถิ่นมักส่งเสริม แนวทางการทำฟาร์ม แบบยั่งยืนและเกษตรอินทรีย์แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ของผู้ผลิตและผู้บริโภคก็ตาม

อาหารท้องถิ่นถือเป็นทางเลือกแทน รูปแบบอาหาร ระดับโลกซึ่งมักจะเห็นอาหารเดินทางเป็นระยะทางไกลก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค^{[ 4 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ขบวนการอาหารท้องถิ่นมีที่มาจากพระราชบัญญัติการปรับปรุงการเกษตรปี 1933 ซึ่งก่อให้เกิดเงินอุดหนุนทางการเกษตรและการสนับสนุนราคา^{[ 5 ]}ขบวนการอาหารท้องถิ่นในอเมริกาในปัจจุบันสามารถสืบย้อนไปถึงมติที่เสนอต่อ แนวทางปฏิบัติของ สมาคมเพื่อการศึกษาด้านโภชนาการในปี 1981 ในปี 1994 วัฒนธรรมป๊อปของชิคาโกทำให้อาหารท้องถิ่นกลายเป็นกระแสในแถบมิดเวสต์ มติเหล่านี้ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ประสบความสำเร็จ ได้ส่งเสริมให้เพิ่มการผลิตในท้องถิ่นเพื่อชะลอการสูญเสียพื้นที่เพาะปลูก โครงการนี้อธิบายถึง "อาหารที่ยั่งยืน" ซึ่งเป็นคำใหม่สำหรับสาธารณชนชาวอเมริกันในขณะนั้น ในเวลานั้น มติเหล่านี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงจากสถาบันที่สนับสนุนธุรกิจ แต่ได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งแกร่งอีกครั้งตั้งแต่ปี 2000 ^{[ 6 ]}

ในปี พ.ศ. 2551 ร่างกฎหมายฟาร์มของสหรัฐอเมริกาได้รับการแก้ไขเพื่อเน้นเรื่องโภชนาการ: "ให้คูปองแก่ผู้สูงอายุที่มีรายได้น้อยเพื่อใช้ที่ตลาดผลิตผลในท้องถิ่น และเพิ่มเงินมากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ให้กับโครงการผลไม้และผักสด ซึ่งจัดหาอาหารว่างเพื่อสุขภาพให้กับเด็กที่มีรายได้น้อย 3 ล้านคนในโรงเรียน" ^{[ 7 ]}

ไม่มีคำจำกัดความเดียวของระบบอาหารท้องถิ่น^{[ 8 ]}ระยะทางทางภูมิศาสตร์ระหว่างการผลิตและการบริโภคแตกต่างกันไปภายในขบวนการ อย่างไรก็ตาม สาธารณชนทั่วไปยอมรับว่า "ท้องถิ่น" หมายถึงการจัดการด้านการตลาด (เช่น เกษตรกรขายตรงให้กับผู้บริโภคที่ตลาดเกษตรกร ระดับภูมิภาค หรือโรงเรียน) ^{[ 3 ]}คำจำกัดความอาจขึ้นอยู่กับขอบเขตทางการเมืองหรือทางภูมิศาสตร์ หรือระยะทางในการขนส่งอาหาร^{[ 4 ]}พระราชบัญญัติอาหาร การอนุรักษ์ และพลังงานของอเมริกา ปี 2008 ระบุว่า:

(I) สถานที่หรือภูมิภาคที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายวางจำหน่าย โดยที่ระยะทางรวมที่ขนส่งผลิตภัณฑ์นั้นน้อยกว่า 400 ไมล์จากแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ หรือ(II) รัฐที่ผลิตผลิตภัณฑ์^{[ 9 ]}

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2553 กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้ยอมรับคำจำกัดความนี้ในเอกสารประชาสัมพันธ์^{[ 3 ]}

คำจำกัดความของคำว่า "ท้องถิ่น" ในระดับรัฐสามารถรวมอยู่ในกฎหมาย พระราชบัญญัติ ข้อบังคับ หรือเอกสารโครงการได้ อย่างไรก็ตาม กฎหมายของรัฐส่วนใหญ่ไม่ได้กำหนดความหมายของอาหาร "ท้องถิ่น" อย่างชัดเจน รัฐส่วนใหญ่ใช้คำว่า "ท้องถิ่น" (หรือคำที่คล้ายกัน เช่น "พื้นเมือง") ในนโยบายการจัดซื้อและการตลาดอาหารเพื่อหมายความว่าอาหารนั้นผลิตขึ้นภายในรัฐนั้น^{[ 8 ]}

แนวคิดของ "ท้องถิ่น" ยังถูกมองในแง่ของนิเวศวิทยาโดยการผลิตอาหารจะถูกพิจารณาจากมุมมองของหน่วยนิเวศวิทยาพื้นฐานที่กำหนดโดยสภาพภูมิอากาศ ดินลุ่มน้ำชนิดพันธุ์และระบบเกษตรกรรมในท้องถิ่นซึ่งหน่วยนี้ยังเรียกว่าเขตนิเวศหรือแหล่งอาหารเช่นเดียวกับลุ่มน้ำ แหล่งอาหารจะติดตามกระบวนการที่อาหารมาจากที่ใดและไปสิ้นสุดที่ใด^{[ 10 ]}

ในอเมริกา ยอดขายอาหารท้องถิ่นมีมูลค่า 1.2 พันล้านดอลลาร์ในปี 2550 เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าจาก 551 ล้านดอลลาร์ในปี 2540 มีตลาดเกษตรกร 5,274 แห่งในปี 2552 เมื่อเทียบกับ 2,756 แห่งในปี 2541 ในปี 2548 มีองค์กรเกษตรกรรมที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชน (CSA) 1,144 แห่ง และมีโครงการจากฟาร์มสู่โรงเรียน 2,095 แห่งในปี 2552 ^{[ 3 ]}โดยใช้ตัวชี้วัดเช่นนี้ องค์กรสนับสนุนด้านการเกษตรและอาหารในรัฐเวอร์มอนต์ชื่อStrolling of the Heifersได้เผยแพร่ดัชนี Locavore Index ประจำปี ซึ่งเป็นการจัดอันดับ 50 รัฐของสหรัฐอเมริกา รวมทั้งเปอร์โตริโกและเขตโคลัมเบียในดัชนีปี 2559 รัฐที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุดสามอันดับแรก ได้แก่ เวอร์มอนต์ เมน และโอเรกอน ในขณะที่รัฐที่ได้รับการจัดอันดับต่ำสุดสามอันดับแรก ได้แก่ เนวาดา เท็กซัส และฟลอริดา^{[ 11 ]}

ปัจจุบันมีเว็บไซต์ที่มุ่งเชื่อมโยงผู้คนกับผู้ปลูกอาหารในท้องถิ่น^{[ 12 ]}โดยมักจะมีแผนที่ที่ผู้ปลูกผลไม้และผักสามารถระบุตำแหน่งและโฆษณาผลผลิตของตนได้

เครือซูเปอร์มาร์เก็ตยังมีส่วนร่วมในวงการอาหารท้องถิ่นด้วย ในปี 2551 วอลมาร์ทประกาศแผนการลงทุน 400 ล้านดอลลาร์ในผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่น^{[ 13 ]}เครืออื่นๆ เช่นเวกแมนส์ (เครือร้านค้า 71 แห่งทั่วภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ได้ร่วมมือกับขบวนการอาหารท้องถิ่นมานานแล้ว^{[ 13 ]}การศึกษาล่าสุดที่นำโดยนักเศรษฐศาสตร์ มิเกล โกเมซ พบว่าห่วงโซ่อุปทานของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะทำได้ดีกว่ามากในแง่ของระยะทางในการขนส่งอาหารและการใช้เชื้อเพลิงต่อปอนด์เมื่อเทียบกับตลาดเกษตรกร^{[ 14 ]}

แคมเปญอาหารท้องถิ่นประสบความสำเร็จในการสนับสนุนเกษตรกรรายย่อยในท้องถิ่น หลังจากลดลงมานานกว่าศตวรรษ จำนวนฟาร์มขนาดเล็กเพิ่มขึ้น 20% ในช่วงหกปีจนถึงปี 2551 เป็น 1.2 ล้านแห่ง ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

แคมเปญอาหารท้องถิ่น 10% ของรัฐนอร์ทแคโรไลนา ซึ่งเปิดตัวในปี 2552 มีเป้าหมายเพื่อกระตุ้นการพัฒนาเศรษฐกิจ สร้างงาน และส่งเสริมผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของรัฐ^{[ 18 ] [ 19 ]}แคมเปญนี้เป็นความร่วมมือระหว่างศูนย์ระบบการทำฟาร์มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (CEFS) โดยได้รับการสนับสนุนจาก NC Cooperative Extension และมูลนิธิ Golden LEAF ^{[ 20 ]}

ในปี 2017 ได้มีการเริ่มแคมเปญในรัฐเวอร์จิเนียโดย Common Grains Alliance ซึ่งเลียนแบบความพยายามหลายอย่างของแคมเปญในรัฐนอร์ทแคโรไลนา^{[ 21 ]}

แรงจูงใจในการรับประทานอาหารท้องถิ่น ได้แก่ อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อม และประโยชน์ทางเศรษฐกิจหรือชุมชน เกษตรกรท้องถิ่นจำนวนมากที่ผู้บริโภคอาหารท้องถิ่นเลือกใช้เป็นแหล่งอาหาร ใช้ ระบบ หมุนเวียนพืชผลในการผลิตพืชอินทรีย์ วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดการใช้ยาฆ่าแมลงและมลพิษ แต่ยังช่วยรักษาสภาพดินให้ดี แทนที่จะทำให้ดินเสื่อมโทรม^{[ 22 ]}ผู้บริโภคอาหารท้องถิ่นมักมองหาเกษตรกรที่อยู่ใกล้บ้าน ซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการขนส่งอาหารจากฟาร์มไปยังโต๊ะอาหารได้อย่างมาก การลดระยะเวลาในการขนส่งทำให้สามารถขนส่งพืชผลได้ในขณะที่ยังสดอยู่ โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดทางเคมี^{[ 22 ]}การผสมผสานระหว่างเทคนิคการทำฟาร์มท้องถิ่นและระยะทางการขนส่งที่สั้น ทำให้มีโอกาสที่อาหารที่บริโภคจะสดใหม่มากขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์เพิ่มเติม

การรับประทานอาหารท้องถิ่นสามารถสนับสนุนวัตถุประสงค์สาธารณะได้ สามารถส่งเสริมปฏิสัมพันธ์ในชุมชนโดยการส่งเสริมความสัมพันธ์ระหว่างเกษตรกรและผู้บริโภค ตลาดเกษตรกรสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดพฤติกรรมทางสังคมมากขึ้น กระตุ้นให้ผู้ซื้อมาเป็นกลุ่ม 75% ของผู้ซื้อในตลาดเกษตรกรมาเป็นกลุ่ม เทียบกับ 16% ของผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ตลาดเกษตรกร 63% มีปฏิสัมพันธ์กับผู้ซื้อคนอื่น และ 42% มีปฏิสัมพันธ์กับพนักงานหรือเกษตรกร^{[ 23 ]}พื้นที่ที่มีฐานะดีมักจะมีโอกาสเข้าถึงอาหารท้องถิ่นและอาหารออร์แกนิก อย่างน้อยบ้าง ในขณะที่ชุมชนที่มีรายได้น้อย ซึ่งในอเมริกา มักจะมีประชากรชาวแอฟริกันอเมริกันและชาวฮิสแปนิก อาจมีอาหารท้องถิ่นและอาหารออร์แกนิกน้อยหรือไม่มีเลย และ "มักจะเต็มไปด้วยตัวเลือกอาหารที่มีแคลอรี่สูงและคุณภาพต่ำ" ซึ่งยิ่งทำให้วิกฤตโรคอ้วนรุนแรงขึ้น^{[ 7 ] [ 24 ]}

อาหารท้องถิ่นต้องการพลังงานในการจัดเก็บและขนส่งน้อยกว่า ซึ่งอาจช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้^{[ 25 ]}ในระบบอาหารท้องถิ่นหรือระดับภูมิภาค การติดตามการไหลของทรัพยากรและการรีไซเคิลสารอาหารในภูมิภาคเฉพาะนั้นอาจทำได้ง่ายกว่า^{[ 26 ]}นอกจากนี้ยังอาจเป็นวิธีในการอนุรักษ์ภูมิทัศน์แบบเปิดและสนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพในท้องถิ่นได้อีกด้วย^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}

ตลาดเกษตรกรสร้างงานในท้องถิ่นในการศึกษาวิจัยในรัฐไอโอวา (Hood 2010) การเปิดตลาดเกษตรกร 152 แห่งทำให้เกิดงาน 576 ตำแหน่ง ผลผลิตเพิ่มขึ้น 59.4 ล้านดอลลาร์ และรายได้เพิ่มขึ้น 17.8 ล้านดอลลาร์^{[ 23 ]}การส่งเสริมอาหารท้องถิ่นสามารถสนับสนุนผู้ประกอบการอาหารท้องถิ่นในห่วงโซ่อุปทานอาหารและสร้างโอกาสในการทำงาน^{[ 27 ] [ 29 ] [ 28 ]}

เนื่องจากอาหารท้องถิ่นมีระยะทางการขนส่งสั้นกว่าและมักขายตรงจากผู้ผลิตถึงผู้บริโภค จึงอาจไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหรือบรรจุภัณฑ์มากเท่ากับอาหารอื่นๆ ที่ต้องขนส่งเป็นระยะทางไกล หากไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป อาจมีน้ำตาลหรือสารกันบูดที่เติมลงไปน้อยกว่า คำว่า "ท้องถิ่น" บางครั้งมีความหมายเหมือนกับการปฏิบัติที่ยั่งยืนหรือเกษตรอินทรีย์ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมด้วย^{[ 8 ]}

นักวิจารณ์ของขบวนการอาหารท้องถิ่นตั้งคำถามถึงหลักการพื้นฐานเบื้องหลังการผลักดันให้กินอาหารท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น แนวคิดที่ว่า "ระยะทางขนส่งอาหาร" ที่น้อยลงจะส่งผลให้มื้ออาหารมีความยั่งยืนมากขึ้นนั้นไม่ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญ ตามการศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยลินคอล์นในนิวซีแลนด์ : "ในฐานะที่เป็นแนวคิด ระยะทางขนส่งอาหารได้รับความสนใจจากสื่อกระแสหลักและกลุ่มบางกลุ่มในต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม การถกเถียงนี้ซึ่งรวมเฉพาะระยะทางที่อาหารเดินทางนั้นไม่ถูกต้อง เนื่องจากไม่ได้พิจารณาการใช้พลังงานทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์" ^{[ 30 ]}ขบวนการโลคาโวร์ถูกวิพากษ์วิจารณ์โดยวาซิเล สตาเนสคู บรรณาธิการอาวุโสร่วมของ ชุดหนังสือ Critical Animal Studiesว่าเป็นอุดมคติและไม่ได้บรรลุผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมตามข้ออ้างที่ว่าการลดระยะทางขนส่งอาหารจะช่วยลดปริมาณก๊าซที่ปล่อยออกมา^{[ 31 ]}การศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณก๊าซที่ประหยัดได้จากการขนส่งในท้องถิ่นในขณะที่มีอยู่นั้นไม่มีผลกระทบมากพอที่จะพิจารณาว่าเป็นประโยชน์ แนวคิดเรื่องระยะทางในการขนส่งอาหารไม่ได้คำนึงถึงภาคเกษตรกรรม ซึ่งเป็นภาคส่วนที่ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากที่สุด นอกจากนี้ ฤดูกาลและรูปแบบการขนส่งก็มีผลเช่นกัน^{[ 32 ]}

การศึกษาวิจัยเพียงชิ้นเดียวที่มุ่งเน้นโดยตรงว่าการรับประทานอาหารท้องถิ่นมีประโยชน์มากกว่าในการลดก๊าซเรือนกระจกหรือไม่นั้น ดำเนินการโดย Christopher L. Weber และ H. Scott Matthews ที่Carnegie-Mellonพวกเขาสรุปว่า "การเปลี่ยนแปลงด้านอาหารอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดรอยเท้าทางภูมิอากาศที่เกี่ยวข้องกับอาหารของครัวเรือนโดยเฉลี่ย มากกว่าการ 'ซื้อของท้องถิ่น'" ^{[ 33 ]} บทความ ในOur World In Dataก็ชี้ให้เห็นประเด็นเดียวกันว่า การเลือกอาหารมีความสำคัญมากกว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการขนส่งอย่างมาก^{[ 34 ]}อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยในปี 2022 ชี้ให้เห็นว่าการปล่อยก๊าซ CO2 จากระยะทางขนส่งอาหารทั่วโลกนั้น_สูงกว่าที่เคยประมาณไว้ถึง 3.5–7.5 เท่าโดยการขนส่งคิดเป็นประมาณ 19% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของระบบอาหาร^{[ 35 ] [ 36 ]}แม้ว่าการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชจะยังคงมีความสำคัญมากกว่าอย่างมากก็ตาม^{[ 37 ]}การศึกษาสรุปว่า "การเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชจะต้องควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นมากขึ้น โดยเฉพาะในประเทศที่ร่ำรวย" ^{[ 36 ]}

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นและอย่างยั่งยืนปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอาหารที่ผลิตในฟาร์มอุตสาหกรรมรายงานเรื่อง " เงาอันยาวนานของปศุสัตว์ " ของ สหประชาชาติ ในส่วน "การเสื่อมโทรมของที่ดิน" สรุปว่า " การเพิ่มความเข้มข้น - ในแง่ของการเพิ่มผลผลิตทั้งในการผลิตปศุสัตว์และการเกษตรพืชอาหารสัตว์ - สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการตัดไม้ทำลายป่า ได้ " ^{[ 38 ]} Nathan Pelletier จากมหาวิทยาลัย DalhousieในHalifax, Nova Scotiaพบว่าวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าเปิดปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าวัวที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมถึง 50% ^{[ 39 ]} Adrian Williams จากมหาวิทยาลัย Cranfieldในอังกฤษพบว่า ไก่ที่เลี้ยง แบบปล่อยอิสระและแบบอินทรีย์มีผลกระทบต่อภาวะโลกร้อนมากกว่าไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมถึง 20% และ การผลิต ไข่อินทรีย์มีผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศมากกว่าการผลิตไข่ในฟาร์มอุตสาหกรรมถึง 14% งานวิจัยต่างๆ เช่น รายงานของคริสโตเฟอร์ เวเบอร์ เกี่ยวกับระยะทางในการขนส่งอาหาร แสดงให้เห็นว่าปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดในกระบวนการผลิตนั้นมีมากกว่าในกระบวนการขนส่งอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารที่ผลิตในฟาร์มเชิงอุตสาหกรรมเสียอีก

แม้ว่าการบริโภคอาหารท้องถิ่นจะได้รับการส่งเสริมให้เป็นทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการผลิตอาหารสมัยใหม่ แต่บางคนก็เชื่อว่าอาจส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพการผลิต^{[ 40 ]}เนื่องจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีส่งผลต่อปริมาณผลผลิตของฟาร์ม ทำให้ผลผลิตของเกษตรกรเพิ่มสูงขึ้นอย่างมากในช่วง 70 ปีที่ผ่านมา ข้อวิจารณ์เหล่านี้รวมกับความกังวลที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งอ้างถึงรูปแบบทางประวัติศาสตร์ของความไม่มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจหรือความปลอดภัยของอาหารในการทำฟาร์มเพื่อยังชีพซึ่งเป็นหัวข้อของหนังสือThe Locavore's Dilemmaโดยนักภูมิศาสตร์Pierre Desrochersและนักวิชาการด้านนโยบายสาธารณะHiroko Shimizu ^{[ 40 ]}

• แม็กวิลเลียมส์, เจมส์ (2010). อาหารที่ถูกต้อง: จุดที่ผู้บริโภคอาหารท้องถิ่นเข้าใจผิด และวิธีที่เราสามารถรับประทานอาหารอย่างมีความรับผิดชอบได้อย่างแท้จริง . นิวยอร์ก: ลิตเติล บราวน์ แอนด์ คอมปานี.
• วิลค์, ริชาร์ด, บรรณาธิการ (2006). อาหารจานด่วน/อาหารช้า: เศรษฐกิจเชิงวัฒนธรรมของระบบอาหารโลก . เอกสารทางวิชาการของสมาคมมานุษยวิทยาเศรษฐกิจ, เล่มที่ 24. แลนแฮม, แมริแลนด์: สำนักพิมพ์อัลตามิรา. ISBN 978-0759109148. OCLC 65425915 .