อาหารลดน้ำหนัก (หรืออาหารสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ) หมายถึงอาหารหรือเครื่องดื่มใดๆ ที่มีการดัดแปลงสูตรเพื่อลดไขมันคาร์โบไฮเดรตและ/หรือน้ำตาล เพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมหรือแผนการลดน้ำหนักอาหารเหล่านี้มักมีจุดประสงค์เพื่อช่วยในการลดน้ำหนักหรือเปลี่ยนแปลงรูปร่าง แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักเพาะกายนั้นออกแบบมาเพื่อเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากคำว่า "อาหาร" แล้ว ยังมีคำหรือวลีอื่นๆ ที่ใช้ในการระบุและอธิบายอาหารเหล่านี้ เช่นเบา , แคลอรี่เป็นศูนย์ , แคลอรี่ต่ำ , ไขมันต่ำ , ไม่มีไขมันและปราศจากน้ำตาลในบางพื้นที่ การใช้คำเหล่านี้อาจถูกควบคุมโดยกฎหมาย ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า "ไขมันต่ำ" ต้องมีไขมันไม่เกิน 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า "ปราศจากไขมัน" ต้องมีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค^{[ 1 ]}

กระบวนการทำอาหารเวอร์ชันไดเอทมักจะต้องหาส่วนผสมที่มีพลังงานต่ำมาทดแทนส่วนผสมที่มีพลังงานสูง^{[ 2 ]} ซึ่งอาจทำได้ง่ายๆ โดยการแทนที่ น้ำตาลบางส่วนหรือทั้งหมดของอาหารด้วยสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเช่นเดียวกับเครื่องดื่มไดเอทอย่างโคคา-โคล่า (เช่นไดเอทโค้ก ) หรือใช้น้ำแทน ในอาหารว่างบางชนิด อาหารอาจถูกอบแทนการทอด ซึ่งจะช่วยลดพลังงานของอาหารลง ในกรณีอื่นๆ อาจใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำมาทดแทน

ใน อาหาร ธัญพืชไม่ขัดสีปริมาณใยอาหารสูงจะช่วยลดปริมาณแป้งบางส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากใยอาหารบางชนิดไม่มีพลังงาน จึงทำให้พลังงานลดลงในระดับปานกลาง อีกวิธีหนึ่งคือการเติมส่วนผสมที่มีพลังงานต่ำอื่นๆ เช่นแป้งทนต่อการย่อยหรือใยอาหารเพื่อทดแทนแป้งบางส่วนและลดพลังงานลงได้อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น

อาหารไขมันต่ำคืออาหารที่มีไขมันไม่เกิน 30% ของแคลอรี่ทั้งหมด ดังนั้น หากอาหารมีไขมันน้อยกว่า 3 กรัมต่อ 100 แคลอรี่ ก็ถือว่าเป็นอาหารไขมันต่ำ ตัวอย่างของธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและพาสต้า ได้แก่ ตอร์ติญาข้าวโพดหรือข้าวสาลีโฮลวีต ข้าวโอ๊ต แครกเกอร์อบ บะหมี่โฮลเกรน และขนมปังพิตาตัวอย่างของแหล่งโปรตีน ได้แก่ ถั่วต่างๆ ถั่วเลน ทิ ลเต้าหู้ไข่ขาวปลาทูน่า และถั่วลันเตาในทางกลับกันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่อะโวคาโดอัลมอนด์ปลาแซลมอน เม็ดมะม่วงหิมพานต์เมล็ดพืช และวอลนัท^{[ 3 ]}

ในอาหารลดน้ำหนัก^{[ 4 ]}ซึ่งแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานทดแทนที่มีพลังงานต่ำกว่า มีข้อโต้แย้งบางประการเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่สาร ให้ความหวาน ทดแทนที่ใช้แทนน้ำตาลนั้นอาจเป็นอันตรายได้^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}สารให้ความหวานเทียมเป็นหัวข้อของการตรวจสอบอย่างเข้มงวดมานานหลายทศวรรษแต่ตามสถาบันมะเร็งแห่งชาติและหน่วยงานด้านสุขภาพอื่นๆ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือใดๆ ที่แสดงว่าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกาก่อให้เกิดมะเร็งหรือปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ งานวิจัยจำนวนมากยืนยันว่าสารให้ความหวานเทียมโดยทั่วไปปลอดภัยในปริมาณที่จำกัด แม้แต่สำหรับหญิงตั้งครรภ์^{[ 8 ]}

ในอาหารไขมันต่ำและปราศจากไขมันหลายชนิด ไขมันจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลแป้ง หรือ ส่วนผสมพลังงานอาหารอื่นๆและการลดค่าพลังงานอาหารนั้นมีน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย^{[ 9 ]}

• อาหารแคลอรี่ติดลบ
• โอเลสตรา
• แผนการลดน้ำหนักออนไลน์
• ปรากฏการณ์ความขัดแย้งเรื่องโรคอ้วน
• ค่าความอิ่ม