อาหารเสริมสำหรับนักเพาะกายคืออาหารเสริมที่นักเพาะกายนักยกน้ำหนัก ศิลปะการต่อสู้แบบผสมผสาน และนักกีฬาใช้กันทั่วไปเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออาหารเสริมสำหรับนักเพาะกายอาจมีส่วนผสมที่โฆษณาว่าช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ น้ำหนักตัว สมรรถภาพทางกีฬา และลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย เพื่อให้ได้กล้ามเนื้อที่ชัดเจนตามต้องการ อาหารเสริมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่เครื่องดื่มโปรตีนสูงเครื่อง ดื่ม ก่อนออกกำลังกายและเครื่องดื่ม ชูกำลัง ที่มีคาเฟอีน กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAA)กลูตามีนอาร์จินีนกรดไขมันจำเป็นครีเอทีนHMBโปรตีนเวย์ ZMA และผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก^{[ 1 ] [ 2 ]} อาหารเสริมมีจำหน่ายทั้งในรูปแบบส่วนผสมเดียวหรือในรูปแบบ "สแต็ ค" ซึ่งเป็นส่วนผสมเฉพาะของอาหารเสริมต่างๆ ที่วางจำหน่ายโดยอ้างว่าให้ประโยชน์ร่วมกัน

นักกีฬาในสมัยกรีกโบราณได้รับคำแนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์และไวน์ในปริมาณมาก มีการใช้สมุนไพรและยาบำรุงหลายชนิดโดยผู้ชายที่แข็งแรงและนักกีฬามาตั้งแต่สมัยโบราณในหลายวัฒนธรรมเพื่อพยายามเพิ่มความแข็งแกร่งและความอดทน^{[ 3 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1910 ยูเจน แซนโดว์ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นนักเพาะกายสมัยใหม่คนแรกในโลกตะวันตก ได้สนับสนุนการควบคุมอาหารเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ต่อมา เอิร์ล ลีเดอร์แมน นักเพาะกายอีกคนหนึ่ง ได้สนับสนุนการใช้ "น้ำเนื้อวัว" หรือ "สารสกัดจากเนื้อวัว" (โดยพื้นฐานแล้วคือน้ำซุปข้น ) เป็นวิธีหนึ่งในการช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ในช่วงทศวรรษ 1950 เมื่อการเพาะกายเพื่อสันทนาการและการแข่งขันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เออร์วิน พี. จอห์นสัน เริ่มทำให้ ผงโปรตีนจาก ไข่ เป็นที่นิยมและ ทำการตลาดโดยเฉพาะสำหรับนักเพาะกายและนักกีฬา ทศวรรษ 1970 และ 1980 เป็นช่วงเวลาที่อุตสาหกรรมอาหารเสริมสำหรับนักเพาะกายเติบโตอย่างมาก โดยได้รับแรงหนุนจากการใช้เทคนิคการตลาดสมัยใหม่อย่างแพร่หลายและการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดของการเพาะกายเพื่อสันทนาการ

ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2537 กฎหมายว่าด้วยสุขภาพและการศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (DSHEA) ได้รับการลงนามบังคับใช้ในสหรัฐอเมริกา ภายใต้ DSHEA ความรับผิดชอบในการพิจารณาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้เปลี่ยนจากรัฐบาลไปเป็นผู้ผลิต และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา แห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ก่อนที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์อีกต่อไป นับตั้งแต่นั้นมา ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องส่งหลักฐานให้ FDA เพื่อยืนยันความปลอดภัยหรือประสิทธิภาพ เว้นแต่จะมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไป เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่า DSHEA ปี พ.ศ. 2537 ได้เสริมสร้างตำแหน่งของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นและนำไปสู่ยอดขายผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น^{[ 4 ]}

นักเพาะกายอาจเสริมโปรตีน ในอาหารของพวกเขา ด้วยเหตุผลด้านความสะดวก ต้นทุนที่ต่ำกว่า (เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา) ความง่ายในการเตรียม และเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมันพร้อมกัน นอกจากนี้ บางคนยังโต้แย้งว่านักเพาะกาย ด้วยการฝึกฝนและเป้าหมายที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ต้องการโปรตีนในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อสูงสุด^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}แม้ว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันจะน้อยกว่ามาก^{[ 13 ]}โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดชี้ให้เห็นใน Health Health Publishing ว่า RDA (ปริมาณที่แนะนำต่อวัน) นี้คือ “ปริมาณขั้นต่ำที่คุณต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้ป่วย ไม่ใช่ปริมาณเฉพาะที่คุณควรกินทุกวัน” ^{[ 14 ]}ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนมีจำหน่ายในรูปแบบเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ พร้อมดื่ม บาร์ ผลิตภัณฑ์ทดแทนมื้ออาหาร (ดูด้านล่าง) ขนมขบเคี้ยว ข้าวโอ๊ต เจล และผง ผงโปรตีนเป็นที่นิยมมากที่สุด และอาจมีการเติมแต่งรสชาติเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น โดยปกติจะผสมผงโปรตีนกับน้ำ นม หรือน้ำผลไม้ และรับประทานก่อนและหลังออกกำลังกาย หรือแทนมื้ออาหาร แหล่งที่มาของโปรตีนมีดังต่อไปนี้ และคุณภาพของโปรตีน จะแตกต่างกันไป ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนและการย่อยได้:

• เวย์โปรตีนมีกรดอะมิโนจำเป็นและกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง ในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนซิ สทีนในปริมาณสูงสุดซึ่งช่วยในการสังเคราะห์กลูตาไธโอนสำหรับนักเพาะกาย เวย์โปรตีนให้กรดอะมิโนที่ใช้ในการช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ^{[ 15 ]}เวย์โปรตีนได้มาจากกระบวนการทำชีสจากนมมีเวย์โปรตีน 3 ประเภท ได้แก่ เวย์คอนเซนเทรต เวย์ไอโซเลต และเวย์ไฮโดรไลเสต เวย์คอนเซนเทรตมีโปรตีน 29–89% โดยน้ำหนัก ในขณะที่เวย์ไอโซเลตมีโปรตีน 90% ขึ้นไปโดยน้ำหนัก เวย์ไฮโดรไลเสตได้รับการย่อยด้วยเอนไซม์แล้ว ดังนั้นจึงมีอัตราการย่อยสูงสุดในบรรดาโปรตีนทุกประเภท^{[ 15 ]}
• โปรตีนเคซีน (หรือโปรตีนนม) มีกลูตามีนและแคโซมอร์ฟิน^{[ 15 ]}

นักโภชนาการบางคนแนะนำว่าการขับแคลเซียมออกที่สูงขึ้นอาจเกิดจากการดูดซึมแคลเซียมที่เกิดจากโปรตีนในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นตามไปด้วย^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

นักเพาะกายบางคนเชื่อว่าอาหารเสริมกรดอะมิโนอาจเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนากล้ามเนื้อ แต่การบริโภคอาหารเสริมดังกล่าวไม่จำเป็นในอาหารที่มีโปรตีนเพียงพออยู่แล้ว^{[ 19 ]}

โปรฮอร์โมนแอนโดรเจน หรือโปรแอนโดรเจน คือโปรฮอร์โมน (หรือโปรดรัก ) ของสเตียรอยด์อะนาโบลิก-แอนโดรเจน (AAS) อาจเป็นโปรฮอร์โมนของเทสโทสเตอโรนหรือของ AAS สังเคราะห์เช่นแนนโดรโลน (19-นอร์เทสโทสเตอโรน) ดีไฮโดรเอพิแอนโดรสเตอโรน (DHEA) ดีเอ ชเอเอซัลเฟต (DHEA-S) และแอนโดรสเตนไดโอนอาจถือได้ว่าเป็นโปรแอนโดรเจนของเทสโทสเตอโรน^{[ 20 ]}

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 การใช้สารตั้งต้นสเตียรอยด์ (โปรฮอร์โมน) ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกา^{[ 21 ]}

ครีเอทีนเป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกาย (และในเนื้อแดง) ^{[ 22 ]}ซึ่งให้พลังงานแก่เซลล์กล้ามเนื้อสำหรับการใช้พลังงานในช่วงสั้นๆ (ตามที่จำเป็นในการยกน้ำหนัก) ผ่านการเติมเต็มATP ด้วย ครีเอทีนฟอสเฟตการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการเสริมครีเอทีนสามารถเพิ่มความแข็งแรง^{[ 23 ]}พลังงานระหว่างการออกกำลังกาย^{[ 24 ]}มวลกล้ามเนื้อ และระยะเวลาการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย นอกจากนี้ การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าครีเอทีนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง^{[ 25 ]}และลดความเหนื่อยล้าทางจิตใจ^{[ 26 ]}

การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคครีเอทีนร่วมกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอาจให้ผลมากกว่าการบริโภคครีเอทีนร่วมกับโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว^{[ 27 ]}

แม้ว่าจะโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย แต่การบริโภคครีเอทีนในระยะยาวหรือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อไตตับ หรือหัวใจ และควรหลีกเลี่ยงหากมีภาวะที่เป็นอยู่ก่อนแล้วซึ่งส่งผลต่ออวัยวะเหล่านี้^{[ 28 ]}

เมื่อใช้ร่วมกับโปรแกรมการออกกำลังกายที่เหมาะสม การเสริมอาหารด้วยβ-hydroxy β-methylbutyrate (HMB) แสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ (เช่น ขนาดของกล้ามเนื้อ) ^{[ 29 ] [ 30 ]}ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ [ ^{29 ] [ 31 ] [ 32 ]}และมวลร่างกายที่ปราศจากไขมัน^{[ 29 ] [ 31 ] [ 32 ]}ลดความเสียหายของกล้ามเนื้อโครงร่างที่เกิดจากการออกกำลังกาย^{[หมายเหตุ 1 ] [ 29 ] [ 30 ] [ 32 ]}และเร่งการฟื้นตัวจากการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง^{[ 29 ] [ 33 ] เชื่อกันว่า HMB ก่อให้เกิดผลเหล่านี้โดยการเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อและลดการสลายตัวของโปรตีนในกล้ามเนื้อด้วยกลไก ต่างๆ}รวมถึงการกระตุ้นเป้าหมายเชิงกลของแรปาไมซิน⁽ mTOR) และการยับยั้งโปรตีเอโซมในกล้ามเนื้อโครงร่าง^{[ 31 ] [ 34 ]}

การยับยั้งความเสียหายของกล้ามเนื้อโครงร่างที่เกิดจากการออกกำลังกายโดย HMB ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาที่ใช้เมื่อเทียบกับการออกกำลังกาย^{[ 29 ] [ 33 ]}การลดความเสียหายของกล้ามเนื้อโครงร่างจากการออกกำลังกายเพียงครั้งเดียวที่มากที่สุดดูเหมือนจะเกิดขึ้นเมื่อรับประทานแคลเซียม HMB 1-2 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย^{[ 33 ]}

งานวิจัยเกี่ยวกับการฝึกความต้านทานแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนที่รับประทานในแต่ละวันช่วยส่งเสริมการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แต่ผลประโยชน์นั้นจะลดลงเรื่อยๆ การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเมตาขนาดใหญ่โดย Morton et al. (2018) พบว่าการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณโปรตีนที่รับประทานเพิ่มขึ้นจนถึงประมาณ 1.6 กรัม/กก./วัน หลังจากนั้นโปรตีนเพิ่มเติมจะให้ผลเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย^{[ 35 ]}การวิเคราะห์การตอบสนองต่อปริมาณที่คล้ายกันโดย Tagawa et al. (2020) รายงานว่าในขณะที่การรับประทานโปรตีนในปริมาณที่สูงขึ้นโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อที่มากขึ้น แต่ผลจะคงที่เมื่อความต้องการพื้นฐานสำหรับผู้ที่ฝึกความต้านทานได้รับการตอบสนองแล้ว^{[ 36 ]}โดยรวมแล้ว ผลการค้นพบเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานโปรตีนในปริมาณปานกลางแต่เพียงพอเพียงพอสำหรับการเพิ่มขนาดกล้ามเนื้อให้สูงสุดในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่

แม้ว่าการกล่าวอ้างหลายอย่างจะอิงตามกระบวนการทางสรีรวิทยาหรือชีวเคมีตามหลักวิทยาศาสตร์ แต่การใช้ในวงการเพาะกายมักได้รับอิทธิพลอย่างมากจากตำนานการเพาะกายและการตลาดของอุตสาหกรรม และด้วยเหตุนี้จึงอาจเบี่ยงเบนไปจากการใช้คำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์แบบดั้งเดิมอย่างมาก นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ระบุไว้บางครั้งพบว่าแตกต่างจากเนื้อหาจริง ในปี 2558 Consumer Reports รายงานว่า พบสารหนูแคดเมียมตะกั่วและปรอท ใน ระดับที่ไม่ปลอดภัยในผงโปรตีนหลายชนิดที่ได้รับการทดสอบ^{[ 37 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่จำเป็นต้องแสดงหลักฐานความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่อสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ก่อนวางจำหน่าย^{[ 38 ]} ส่งผลให้อุบัติการณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนด้วยส่วนผสมที่ผิดกฎหมายยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง^{[ 38 ]}ในปี 2013 หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เชื่อมโยงกับความเสียหายของตับในการศึกษาหนึ่งนั้นปนเปื้อนด้วยสเตียรอยด์ที่ไม่ได้ระบุไว้^{[ 39 ]} เมื่อไม่นานมานี้ ความแพร่หลายของสเตียรอยด์สังเคราะห์ที่มีความปลอดภัยและผลทางเภสัชวิทยาที่ไม่เป็นที่รู้จักได้เพิ่มขึ้น^{[ 40 ] [ 41 ]}

ในปี 2558 รายงานการสืบสวน ของ CBCพบว่าการเติมโปรตีน (เช่น การเติมกรดอะมิโนเพื่อบิดเบือนการวิเคราะห์) ไม่ใช่เรื่องแปลก^{[ 42 ]}อย่างไรก็ตาม บริษัทหลายแห่งที่เกี่ยวข้องได้โต้แย้งข้อกล่าวอ้างเหล่านี้^{[ 42 ]}

สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) รายงานว่ามีปัญหาสุขภาพ 50,000 รายต่อปีเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร^{[ 43 ]}และปัญหาเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักเพาะกาย^{[ 44 ]}ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขายดี "จากธรรมชาติ" อย่าง Craze ซึ่งได้รับรางวัล "ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใหม่แห่งปี" ประจำปี 2012 จาก bodybuilding.com และวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านค้าต่างๆ เช่นWalmartและAmazonพบว่ามีส่วนประกอบของN,alpha-Diethylphenylethylamineซึ่งเป็นสารอะนาล็อกของเมทแอมเฟตามีน^{[ 45 ]}

ความเสียหายของตับจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพร (HDS) คิดเป็นประมาณ 16–20% ของความเสียหายของตับที่เกิดจากยา โดยสัดส่วนนี้เพิ่มขึ้นทั่วโลกระหว่างปี 2547 ถึง 2557 อัตราการเกิดความเสียหายของตับที่เกิดจาก HDS ในประชากรทั่วไปโดยประมาณอยู่ที่ 3 ต่อ 100,000 คน^{[ 2 ] [ 46 ]}ความเสียหายของตับที่พบบ่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดน้ำหนักและเพาะกายเกี่ยวข้องกับความเสียหายของเซลล์ตับ และ ดีซ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ก่อให้เกิดความเสียหายเหล่านี้ ได้แก่แคเทชินจากชาเขียวสเตียรอยด์อะนาโบลิกและสารสกัดจาก สมุนไพร เอจีลี น^{[ 2 ]}ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของ Matt Cahill นักออกแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและซีอีโอของ Driven Sports มีสารอันตรายที่ทำให้ตาบอดหรือเกิดความเสียหายต่อตับ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก่อนออกกำลังกายCraze ของเขา พบว่ามีสารกระตุ้นที่ผิดกฎหมาย^{[ 47 ]}ซึ่งส่งผลให้นักกีฬาหลายคนไม่ผ่านการทดสอบยา^{[ 48 ]}

บางคนโต้แย้งว่ามีหลักฐานน้อยมากที่จะบ่งชี้ถึงประโยชน์ของการใช้โปรตีนหรือกรดอะมิโนเสริมในการสร้างกล้ามเนื้อ บทสรุปภาพรวมในปี 2548 ระบุว่า “[เนื่องจากขาดหลักฐานที่น่าเชื่อถือที่จะหักล้าง จึงไม่แนะนำให้เพิ่มโปรตีนในอาหารสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ออกกำลังกายแบบต้านทานหรือแบบอดทน]” ^{[ 13 ]}

ในทางตรงกันข้าม การทบทวนอย่างเป็นระบบ การวิเคราะห์เมตา และการวิเคราะห์เมตาแบบถดถอยในปี 2018 สรุปว่า “การเสริมโปรตีนในอาหารช่วยเพิ่มการเปลี่ยนแปลงของความแข็งแรงและขนาดของกล้ามเนื้ออย่างมีนัยสำคัญในระหว่าง RET ที่ยาวนานในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี” (RET เป็นตัวย่อของการฝึกออกกำลังกายต้านทาน) ^{[ 49 ]}

• อาหารเช้าแบบพร้อมทาน
• โปรตีนบาร์

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการเพาะกาย

• "พระราชบัญญัติว่าด้วยสุขภาพและการศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปี 1994"สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา 4 กุมภาพันธ์ 2020 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 2 มิถุนายน 2009